豬頭肉做美食，超級好吃，秒殺餐館特色菜
滷豬頭肉屬於家常菜之一,製作方法簡單易學，也是家常菜中不可缺的滷味之一。尤其是當涼菜吃的“滷豬頭肉”特別是內地的家庭，都很喜歡吃滷好的豬頭肉，滷好的豬頭肉可以直接吃，也可以用香醋、生抽、大蒜、辣椒紅油等，調成味料汁拌將切好的肉片均勻，這是家常菜中最好的下酒菜之一。提起豬肉來，我更喜歡吃豬身上的比如豬肝、豬大腸等，我一直都覺得這些東西，比豬肉好吃有營養。是小時候吃多了滷豬頭肉吧，自己有了小家，很少滷豬頭肉，也是因為家人的口味，都不愛吃豬肉類，所以這個滷味對於我家那是出鏡率是相當少的。
主料：豬頭
輔料：八角2克、鹽5克、桂皮6g、陳皮2個、丁香3g、花椒粒5克、小茴香2g、香葉1克、良姜半塊、草果1個、甘草1片、乾紅辣椒2個、冰糖30g、老抽2湯勺、料酒2茶勺、味精3g、老滷汁適量
製作步驟
1.去菜場選購較為新鮮的豬頭，用刀片下肉部分，不會處理的賣肉的地方可以幫忙處理
2.把豬頭肉洗淨，用開水焯煮5分鐘後，用溫水洗一下
3.刮掉豬頭肉上的豬毛
4.草果用刀拍碎，桂皮用刀背敲成小塊，姜用刀拍碎、幹辣椒洗淨，八角、桂皮、等大料用水沖洗一下裝入調味布袋繫緊
5.將香料袋、蔥結、姜塊、冰糖、醬油、鹽、味精、老滷汁、豬頭肉一起放入滷鍋內，加老滷汁，加水
6.大火燒開，轉中小火煮50分鐘左右
7.中間可以翻動豬頭肉2次
8.關火
9.加鍋蓋，再燜制微熱撈起切片，加入香菜點綴一下
小提示
滷製時間依豬頭肉的量來定的，千萬不能煮的太熟爛
豬頭肉先用小火烘一下，然後用小刀刮毛，比較容易刮乾淨
可以用辣椒油，香醋，
大蒜調味汁拌均勻即可食用
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