夏天吃麵，還是這碗朝鮮冷麵最好了，清涼爽滑，真的是太好吃了

冬至雪夜

1/11 冷麵是朝鮮族世代相傳的特色食品，冷麵有面粉冷麵、蕎麥麵冷麵、苞米麵麵條等，冷麵口感清涼爽滑、筋道，冷麵入口後，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤喉，而其中的辣、鹹伴以酸甜能立刻勾出口水，再配冷麵菜（韓國泡菜，辣白菜，牛肉，黃瓜絲，煮雞蛋，香菜），令人食慾大增。下面介紹下我的朝鮮冷麵製作方法。

2/11 【朝鮮冷麵】主料：朝鮮冷麵500克、黃瓜1\/2根、西紅柿1個、熟雞蛋1個、熟牛肉1塊、朝鮮族辣白菜適量、香菜1把、調料：礦泉水1瓶、雪碧1瓶、鹽4克、大蒜2瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、醬油幾滴、熟芝麻適量、辣椒粉適量，牛肉粉1\/2湯匙

3/11 食材備齊，黃瓜、西紅柿、香菜洗淨，將雪碧和礦泉水提前放在冰箱內冷藏

4/11 冷麵先用涼水浸泡半小時，用手搓散

5/11 將黃瓜切成絲西紅柿切成片，香菜切段，牛肉切成片，大蒜切末

6/11 鍋加水燒開，下入冷麵，用筷子不停攪拌，防止粘成一團，煮至變軟，揪一根嚐嚐，不硬不硌牙了就可以，

7/11 放在冷水中投洗幾遍，然後放在冷水中浸泡待用

8/11 取一容器，放入白糖，米醋，生抽醬油，辣椒粉，蒜末，牛肉粉，在加入冷藏好的礦泉水和雪碧，攪拌均勻調成冷麵汁

9/11 將冷麵撈出瀝水放在大碗內，加入調好的冷麵汁

10/11 放上牛肉片，香菜段，西紅柿片，黃瓜絲，辣白菜，雞蛋，撒上芝麻

11/11 吃時稍拌一下即可烹飪技巧:如果喜歡吃更涼一些的，也可在冷麵中加幾個冰塊，冷麵汁調好後是酸甜微辣口味，做的是清湯版的，還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭湯或牛肉的清湯，味道更好

2017-08-26