爺爺祖傳下來祕製配方，30年專注“醬牛肉”,這細節比配方更重要

愛挑食的小鴨子

1/11 醬牛肉,一種菜名,是指以牛肉為主要原料,經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品,是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

2/11 我爺爺以前是做醬牛肉生意的,在市場有個攤位,每天賣出去的醬牛肉以百斤計算,很多人還會慕名來買,現在我的叔父接手了爺爺的小店,本來不打算將醬牛肉的祕方公開,可是爺爺說了,就算知道了配方,但不一定能做出同樣的味道,因為細節很重要,今天,小編就把爺爺祖傳下來的祕製配方,三十年專注醬牛肉,這個細節比配方重要!

3/11 原料:牛腱肉、蔥姜、八角、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、鹽、白酒等。做法: 1、牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時,其中更換幾次水,直到水變得清澈,沒有血滲出為止。 2、找一塊紗布,將八角、桂皮、香葉、花椒等香料放入,用線封口。 3、鍋中加入清水,水中加入半小杯白酒,將牛肉放入,開火煮,煮至牛肉顏色變白,體積縮小即可關火,然後將牛肉取出,用涼水沖洗乾淨備用。

4/11 4、電鍋裡放入牛肉,加入切片的蔥姜,倒入一大勺白酒,加入一大勺糖,放入老抽和適量鹽,最後將縫好的料包放入。 5、往鍋中加入適量開水,蓋上鍋壓上閥,定好時間(40分鐘)即可,等涼後即可撈出切片。

5/11 小貼士: 1、做醬牛肉首先要選好肉,牛腱子肉是首選,連著點筋的其實最好吃。 2、牛肉要事先用清水浸泡,將血絲泡出後,成品味道更好。 3、牛肉先飛水然後再過涼,這樣做出的牛肉爛而不散,口感極好,加入白酒去腥。

6/11 4、花椒、香葉、桂皮等香料放入自制紗布包裡,比鐵製的調料盒更容易散發味道。 5、加入老抽上色、鹽調味,但一定記得加一勺糖,可以使醬牛肉的味道更鮮美。那麼吃膩了牛肉粒也可以試試牛肉乾的!下面小編給大家分享一些好吃的牛肉食品,希望大家喜歡!

7/11 牛肉乾的好味道保證會讓你很喜歡,看著有一點古怪,但是很好的味道只有你吃過了還會清楚的知道,看著也覺得很是好吃。

8/11 這款麻辣的牛肉乾,是四川獨有風味,口感香嫩,一口咬下去,滿口腔的香辣味,蔓延你整個舌尖

9/11 內蒙古風乾牛肉乾香辣原味特產小吃零食散裝

10/11 這款麻辣的牛肉乾,是四川獨有風味,口感香嫩,一口咬下去,滿口腔的香辣味,蔓延你整個舌尖

11/11 選用內蒙大草原優質新鮮牛肉攜帶方便營養豐富被譽為成吉思汗的行軍糧

2017-11-01