大家好，今天給大家介紹家常五香醬牛肉的做法。
大家好，今天給大家介紹家常五香醬牛肉的做法。
其實每個家庭都有一道獨特家常菜，它包含著太多的含義。其中，這道五香醬牛肉便是我們家最受歡迎的家常菜，下面來跟著小編一起學習一下吧。
準備食材
主料：牛腱子肉3斤
輔料：草果1個、八角5個、砂仁7個、白扣4個、桂皮7克、肉蔻2個、良姜2塊、幹辣椒8個、香葉6片、花椒18粒、小茴香4克、陳皮6克。
還需要準備：蔥段4-5、薑片4-5、老抽30ml、冰糖30克、黃醬100克、老湯600克、黃酒30ml、鹽15克
大家好，今天給大家介紹家常五香醬牛肉的做法。
其實每個家庭都有一道獨特家常菜，它包含著太多的含義。其中，這道五香醬牛肉便是我們家最受歡迎的家常菜，下面來跟著小編一起學習一下吧。
準備食材
主料：牛腱子肉3斤
輔料：草果1個、八角5個、砂仁7個、白扣4個、桂皮7克、肉蔻2個、良姜2塊、幹辣椒8個、香葉6片、花椒18粒、小茴香4克、陳皮6克。
還需要準備：蔥段4-5、薑片4-5、老抽30ml、冰糖30克、黃醬100克、老湯600克、黃酒30ml、鹽15克
烹飪步驟
1 牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時（每小時清洗並換水一次）後撈出改刀成大塊；
大家好，今天給大家介紹家常五香醬牛肉的做法。
其實每個家庭都有一道獨特家常菜，它包含著太多的含義。其中，這道五香醬牛肉便是我們家最受歡迎的家常菜，下面來跟著小編一起學習一下吧。
準備食材
主料：牛腱子肉3斤
輔料：草果1個、八角5個、砂仁7個、白扣4個、桂皮7克、肉蔻2個、良姜2塊、幹辣椒8個、香葉6片、花椒18粒、小茴香4克、陳皮6克。
還需要準備：蔥段4-5、薑片4-5、老抽30ml、冰糖30克、黃醬100克、老湯600克、黃酒30ml、鹽15克
烹飪步驟
1 牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時（每小時清洗並換水一次）後撈出改刀成大塊；
2 鍋內做水，水溫約七八十度左右下入泡好的牛肉焯燙；
3 焯燙過程中用勺子撇掉浮沫；
4 燉煮約15分鐘左右直至牛肉無血水再滲出；
5 撈出馬上沁入涼水盆中浸泡使牛肉收緊；
6 將料包調料放入紗布包中；
7 一定要繫緊收口並使調料在料包中有一定的富裕空間；
大家好，今天給大家介紹家常五香醬牛肉的做法。
其實每個家庭都有一道獨特家常菜，它包含著太多的含義。其中，這道五香醬牛肉便是我們家最受歡迎的家常菜，下面來跟著小編一起學習一下吧。
準備食材
主料：牛腱子肉3斤
輔料：草果1個、八角5個、砂仁7個、白扣4個、桂皮7克、肉蔻2個、良姜2塊、幹辣椒8個、香葉6片、花椒18粒、小茴香4克、陳皮6克。
還需要準備：蔥段4-5、薑片4-5、老抽30ml、冰糖30克、黃醬100克、老湯600克、黃酒30ml、鹽15克
烹飪步驟
1 牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時（每小時清洗並換水一次）後撈出改刀成大塊；
2 鍋內做水，水溫約七八十度左右下入泡好的牛肉焯燙；
3 焯燙過程中用勺子撇掉浮沫；
4 燉煮約15分鐘左右直至牛肉無血水再滲出；
5 撈出馬上沁入涼水盆中浸泡使牛肉收緊；
6 將料包調料放入紗布包中；
7 一定要繫緊收口並使調料在料包中有一定的富裕空間；
8 準備好老湯裝入碗中；
9 砂鍋內做水，下入蔥姜和料包；
10 水開後下入和黃醬；
11 加老抽調色；
12 下入黃酒和鹽調味；
13 下入老湯；
14 下入涼水緊好的牛肉；
15 開鍋後蓋鍋蓋轉小火燉煮約3個小時左右；
16 煮好的牛肉不要急於出鍋，在湯中浸泡3-4小時使其更加入味；
17 把浸泡好後的牛肉撈出控幹湯汁後放入盆中，晾涼冷藏後切片食用。
注意事項：
1、家庭製作醬牛肉最好選用牛前腿兒肉（肥肉較少，牛筋較多），或者選用後腿兒肉（比前腿肉稍次），再次之是牛通脊（口感較柴），不要選用牛腩（肥肉及筋膜較多，口感不好）。
2、買來牛肉提前用清水浸泡可以更好的清除牛肉內的血水，以避免長時間的焯水而降低肉香味。
3、焯燙好的牛肉在涼水中緊一下可以使製作好的醬牛肉肉質緊實，切片時不鬆散。
4、老湯是家庭每次製作醬滷肉類保留下來的湯汁，可以滷製各種肉類（在不是回民的前提下）。加入老湯滷製的肉類口感更加醇厚。沒有老湯的筒子可以從這回做起，保留湯汁，多做幾次，就形成了老湯。每次使用完畢的老湯可以晾涼後放入密封盒或保鮮袋中冷凍保存，使用時取出，再加些調料和水一同使用。
5、初次燉制沒有使用老湯的筒子請適當添加調料及老抽和鹽的用量。
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