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如何煮出一道口感好的綠豆湯、綠豆沙?關鍵在於控制好時間和水量。
建議先煮沸水(綠豆與水的比例可以稍微大於1∶10)，然後放入綠豆，繼續小火煮8~10分鐘後倒出綠豆湯。此時，湯的顏色為碧綠色，清熱作用比較強。不過，一向脾胃虛寒，容易腹瀉、痛經的人，最好少喝這樣的綠豆水。將綠豆水盛出來後，還可以再往鍋里加點水，煮30分鐘左右就可以變成綠豆沙。
也可先將綠豆洗淨，加水沒過綠豆，放入冰箱冷凍層，4個小時後把“冰凍綠豆”直接放鍋里加熱水煮，就更容易煮“開花”。
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