清明假期剛過，掐指一算，馬上就到能吃蘆筍的時候了。作為世界名菜，蘆筍絕對算是蔬菜中的貴族，營養界的王者，相傳法國國王路易十四就是它的頭號鐵粉。不過歐洲貴族們為之痴迷的是白蘆筍，而非這兩年晉升為網紅菜的青蘆筍。
說起青蘆筍，光是憑藉這傲嬌的顏值就已經俘獲了萬千食客的心，令美食達人紛紛歎服，欲罷不能。而吃過這道白灼蘆筍的小夥伴一定會相信，小編不是在誇大其詞，而且做法絕對簡單到讓你不敢相信！
首先將蘆筍洗乾淨，切去末端老莖。再放入開水中焯燙兩分鐘左右，具體時間視蘆筍鮮嫩程度而定。撈出後瀝乾放入盤中，淋上適量生抽即可。這道白灼蘆筍就製作完成了。在焯煮蘆筍前，也可以在鍋中加入少許鹽和油，這樣出鍋的蘆筍會更加鮮亮翠綠。是的，你沒有看錯，就是這麼簡單！這樣做出的蘆筍吃一口沁人心脾，再來一口回味無窮，味蕾瞬間被征服！
如果覺得上述做法太過清淡，大家還可以這樣做。將蘆筍焯水半分鐘後瀝乾擺盤，將蔥段斜切瀝水，擺放在蘆筍上，小米椒切片備用。然後開火，待鍋熱後倒入涼油，再放進切好的小米椒，用小火煸炒至椒片呈鮮紅色即可。這時加入適量蒸魚豉油或者鮮味醬油，小火收汁直至冒泡，然後關火起鍋，趁熱澆在蘆筍上就可以了。
蘆筍這麼鮮嫩，煎炒之後是不是更美味呢？其實是不建議的。因為蘆筍富含的營養很容易流失，而白灼不僅能最大程度保留蘆筍的鮮美，對其營養成分的破壞也相對較低。說蘆筍是營養界的王者絕不是誇誇其談。蘆筍所含的蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量都要優於普通的蔬菜，而且所含的熱量較低，因此食用更加健康。蘆筍更加珍貴之處在於它含有較多的天門冬酰胺。而這種特有的物質對心血管病、膀胱炎、和白血病人大有裨益，因此蘆筍還被稱作是"救命菜"或者"長壽菜"。
有著小清新外表的蘆筍還是降脂減肥、緩解便祕的利器，這跟它低糖高纖，富含微量元素有關。不過大家要注意，蘆筍雖然是寶藏蔬菜，但不宜生吃，存放超過一週也不建議食用，應該及時食用、避光保存。
現在正是蘆筍最鮮嫩美味的時候，吃到嘴裡滿滿都是春天的氣息。吃蘆筍，你有更好的方法嗎？