春天“此菜”比肉貴，寧願不吃肉也要吃，簡單炒一炒超好吃！春天的菜比較多，野菜也比較多，但這道菜比肉還要貴，很多人都沒有吃過，這道菜就是蘆筍，蘆筍的營養價值豐富，含豐富的維生素、鐵、鋅等，蘆筍含硒也比普通的蔬菜要高一些，這道蔬菜雖然貴，但也值得吃，比吃肉還好，春天又不會長肉，這道蔬菜的吃法也比較多，可以炒來吃，也可以涼拌來吃，味道也非常不錯，大部分人還是炒來吃，炒的蘆筍也非常好吃，做法也比較簡單，一起來看看吧！
炒蘆筍的做法也非常多，可以和五花肉一起炒，也可以和瘦肉一起炒，很多蔬菜都可以一起炒，不但營養豐富，也非常好吃，首先把買來的蘆筍清洗乾淨，然後再把蘆筍切成小段，蘆筍的口感脆嫩，所以炒來非常好吃。
但挑選蘆筍也是非常重要的，如果買到老蘆筍，不但口感不好，還浪費了錢，選擇蘆筍的時候，首先看蘆筍的長短，一般在20釐米左右的蘆筍會比較嫩，還有就是看蘆筍頂部的花，要選擇還未開花的蘆筍，如果開了花的蘆筍就比較老。
最後再看蘆筍的粗細，一般粗細均勻的蘆筍比較好吃，所以挑蘆筍也非常重要，如果沒選好，就一點不好吃，再炒蘆筍的時候一定要先把蘆筍焯一下水，這樣炒來更好吃，但一定不能煮太久了，不然就會煮爛。
然後就可以炒了，鍋裡放油，放入姜蒜，然後再把蘆筍放進鍋裡炒，出鍋放鹽就可以了，非常脆嫩的一道菜就做好了，蘆筍除了可以清炒，還可以炒肉絲，所以春天一定不能錯過這道菜。
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