1.海瓜子外邊看起來是有點像瓜子，不過在潮汕的叫法為薄殼最為人熟知。潮汕人特別喜歡吃這個，配上金不換這個香料據說是百吃不厭。薄殼的做法用來炒是最簡單最直接的吃法，不過由於味道很鮮甜有些人也拿來煮湯。吃海瓜子一個一個夾起來一個個啃，很過癮，所以也深受廣大吃貨歡迎。
2.海瓜子買回來是一袋的要多洗幾遍，知道洗完之後的水問起來不再有一股泥土味就行了。薄殼是長在淺灘的泥土裡的，所以泥土味很重。洗完用篩子過濾水分，不然等下溼漉漉炒起來太多水。
3.準備的配料也是很簡單。
4.蒜蓉和辣椒，其實可以不用辣椒更可以吃出薄殼的那種鮮甜。
5.金不換又叫千層塔，這是炒薄殼的精髓所在。從來沒見過人家炒薄殼海瓜子不用金不換的。去買的話，商家會送一小把給你，這個你倒不用擔心。
6.蒜頭辣椒先下鍋炒一下
7.蒜頭辣椒有味道就可以下薄殼了。
8.下鍋就加點鹽自己蠔油就行了。
9.薄殼在炒的過程中很容易出水，所以教你用篩子瀝乾水分是有道理的。
10.太多水了可以加一點點生粉水下去勾芡收汁，一點點就夠了。
11.等到薄殼全部打開了，就可以下金不換了，下去翻炒幾下就可以熄火了。
12.熄火準備可以出鍋，如果有胡椒粉就下一點胡椒粉，那味道更棒。
13.炒完的薄殼可以不用炒得太少汁，留一點汁吃起來才更有味道。
14.這個時候不是吃薄殼的最佳時節，薄殼的肉還不是很肥美，很肥妹的時候肉都是可以充滿整個殼的，現在看起來都很瘦。不過也是，吃薄殼也不是奔著吃肉的目的去的，是吃它的味道。鮮甜的汁液帶著金不換那一股香味簡直是停不了手中的筷子呀，吃貨最愛的就是這種沒有停頓的節奏。
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