這魚6塊錢一斤，人稱“白肉三文魚”，用來煮湯10分鐘出鍋，真鮮

這魚一斤才6元，肉鮮刺少營養高，簡單煮一煮，兒子一次吃5條。古話常說，“地上走的不如天上飛的，天上飛的不如水裡遊的”，吃豬肉牛肉不如吃雞肉鴨肉，而比雞鴨更鮮更美的莫過於魚肉了。與雞鴨牛羊相比，魚肉味美還便宜，更適合老人和孩子。而魚的種類繁多，從草魚、鰱魚、鱸魚、扁魚到帶魚、金槍魚等等，總能挑出一種適合自己的。在我家，每週最少得吃2次魚，最喜歡的就是清湯羅非魚了，既能享受魚肉的鮮嫩，還能品嚐到魚肉的鮮美嫩滑，我兒子只要一做，每次最少能吃5大條。

羅非魚，是一種適應性極強的魚類，也叫非洲鯽魚，肉質細膩而鮮美，含有豐富的優質蛋白。與其他的淡水魚相比，這魚6塊錢一斤超便宜，營養價值極高，人稱“白肉三文魚”，用來煮湯10分鐘出鍋，真鮮！很多人不喜歡吃羅非魚，總感覺它腥味重不夠鮮美，其實只要用對料，輕輕鬆鬆就能煮出一鍋鮮掉眉毛的魚湯，口感絲毫不比鯽魚湯差！

下面，煮菜婆就帶大家一起看看雲南思普菜中的薄荷清湯羅非魚的做法，魚肉入口鮮軟，湯汁醇厚滑口，回味中帶有一絲淡淡的薄荷清香，越吃越讓人慾罷不能……

【薄荷清湯羅非魚】

【食材】：羅非魚半盆、番茄1個、薄荷、大香菜、姜、香蔥。

調料：鹽、豬油。

【私房菜譜】：

一、羅非魚是自家池塘釣的，因為沒有喂啥飼料，所以個頭不大，最大的也在3指到4指之間。小的羅非魚可以油炸到金黃酥脆涼拌吃，清湯魚儘量選擇大點的，摳去魚腸魚鰓後，沖洗乾淨，瀝乾水分。

二、把魚放入鐵鍋中，注入一大鍋清水，注意：煮清湯魚的時候要冷水下鍋，不然魚肉會有腥味。接著拿出1個番茄和姜巴，沖洗乾淨，番茄去蒂切成大塊，姜巴拍扁，一同放入鍋中。

三、在鍋中加入半小勺煮化的豬油，開大火，烹煮清湯魚。煮清湯魚的時候，掐一大把薄荷、拔上2根香蔥、2棵大香菜，分別沖洗乾淨，把香蔥、大香菜用剪刀剪成小段。等到水滾以後，轉中小火繼續烹煮，並把香蔥段和薄荷一起放入魚湯中。

四、等到羅非魚煮熟以後，開始加入適量的鹽調一下味道，就可以關火了。一道鮮甜味美、肉鮮刺少的清湯羅非魚就出鍋了，做的時候要注意，鹽一定要在最後加入，不然魚湯的鮮味會大打折扣。

【婆婆叨叨】：

很多人煮清湯魚喜歡加料酒，但在我們這，比料酒更去腥的食材很多，譬如薄荷、大香菜就是最好的去腥材料，既能去除魚肉身上的腥味，還能增加湯汁的清香與回甘，讓湯汁清鮮而香甜。