民間自古就有蘿蔔上市郎中下市的諺語，可見，塊八毛錢一斤的大白蘿蔔被人們追捧是有道理的。在我的老家，用蘿蔔晒成的蘿蔔乾是一種神一樣的存在。蘿蔔季，把它切成片，在太陽底下晾乾，待春天蔬菜青黃不接時食用，這種簡單的吃食卻有著比肉還美的味道，自然它比新鮮的蘿蔔味道也更好。
蘿蔔乾可以炒五花肉，在各個粗糧館或是農家樂都有這道菜，但它更好吃的做法就是做餡兒，蒸包子或是菜糰子。要是誰聽說家裡有蘿蔔乾包子吃，那心裡絕對是樂開花了的。如今粗糧更受人們歡迎，所以，用蘿蔔乾和韭菜搭配做菜糰子是老少都喜歡的做法，一把蘿蔔乾，一把韭菜，簡單一做比肉香，一次3個不夠吃，做法分享給大家，一看就會，它也非常適合節後食用哦！
玉米菜糰子（蘿蔔乾韭菜）
【食材】：蘿蔔乾1把、韭菜1把、玉米麵兩碗、麵粉半碗（可加可不加）、十三香半湯匙、醬油1湯匙、大蔥半棵、熟花生油3湯匙、香油少許、鹽適量。
【具體做法】：
1、這是晒好的蘿蔔乾，吃前要先清洗並煮過再泡水。
2、這是煮過的蘿蔔乾，清洗過後瀝水，韭菜洗淨瀝水待用。
3、把蘿蔔乾先切條，再切小丁，放進大碗中。
4、把韭菜頂刀切碎也放進大碗中，蘿蔔乾為主，韭菜為輔。
5、接著加入醬油、熟花生油、香油、十三香和蔥花，鹽在後面放。
6、攪拌均勻之後再加入適量鹽，攪勻之後這菜糰子的餡料就準備好了。
7、取玉米麵和麵粉，玉米麵為主，麵粉可加可不加，看個人喜好。
8、把玉米麵和麵粉攪拌均勻，加入適量清水，和成很溼潤的麵糰。
9、揪下一小塊兒麵糰兒，在手掌中拍扁平，用勺子舀上餡兒。
10、用包湯圓的方法，慢慢向上推麵糰兒，捏住接口。玉米麵菜糰子不太好包，因為這個麵糰兒沒太大粘性，在包的過程中容易破掉漏餡兒，不要緊，再取一小塊兒麵糰把它補好就行。
11、把所有的菜糰子全部包好，放進蒸鍋，開火蒸。
12、上汽之後有15分鐘即可，因為是素餡兒，所以容易蒸熟，關火後即刻取出，不用再虛蒸。
13、掰開一個菜糰子，香氣撲鼻，這餡兒就是香，沒肉又怎麼樣，照樣讓人口水大動。
14、每次蒸上一鍋，當天就吃完，每週都會吃上幾次，大家也試試看。
【囉嗦幾句】：
1、蘿蔔乾通常只會出現在菜市場一角，超市裡是買不到的，實在買不到，蘿蔔季時趁著大好的太陽自己晒，它跟新鮮的蘿蔔不是一個味道，它更勝一籌。
2、和麵時，可以加入適量酵母，吃起來菜糰子皮的口感會鬆軟，這個也要看個人喜好。
3、蘿蔔乾比較吸油，油大了才好吃，所以，它一般與五花肉配伍，我蒸的這個素的菜糰子用了3湯匙熟油，也是為了增加口感，大家在做時，也要適當多加一些油。
4、關於蘿蔔乾的泡法，我會專門寫一個食譜，大家可以持續關注。
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