今天我要和大家分享的是一款家喻戶曉的主食，烙餅。相傳烙餅是由秦漢時的“白餅”演變發展而來，已經有2000多年的歷史。 宋代《東京夢華錄》中有“荷葉餅”的記載。據清代《調鼎集》記載：“薄餅：秦人制小錫罐，裝餅三十張，每客一罐餅，小如柑，罐有蓋，可以貯。餡用炒肉絲，其細如髮，蔥亦如之，豬羊並用，號曰‘西餅’”。由此可見，陝西“秦人”制的薄餅，就是現在的烙餅。別看它簡單家家都會做，但是要做的好吃也是需要竅門的，下面我就分享給大家一些烙餅的小竅門給大家，好了話不多說上菜譜
原料：麵粉（富強粉）油
調料：鹽
第一步：和麵 取適量麵粉放進盆裡，加少許油，用30度溫水和成軟硬適中的麵糰放在常溫下醒發半小時（和麵時加入少許油和出的烙餅面更加的滋潤，然後烙出的餅會增加酥脆感，溫水和麵能夠保持餅的酥軟放一天也不會硬的竅門就是和麵用溫水）
第二步：案板上撒薄面，揪一塊麵揉圓，用擀麵杖擀薄刷一層油，撒一層面，最後撒鹽，從中間劃開一條口子，順著口子捲起來包住按扁擀成圓形（妙招就是刷完油之後在撒一層面捲起來，最後烙的時候層次分明不粘連）
第三步：餅鐺燒熱刷油烙成兩面金黃切塊即可
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