對於吃貨來說，沒有小龍的夏天是沒有靈魂的！無論是親朋好友聚餐，還是宅在家裡煲劇，一邊被辣的涕泗橫流，一邊還停不下來滴剝著蝦！！！那種又爽又辣的趕腳，簡直不能再過癮~！！
今天就與大家分享一份麻辣小龍蝦最好吃最入味的做法，肉質緊實，麻辣鮮香，尤其是吃完小龍蝦的湯汁，再拌上一份熱乾麵，到位！
鮮香麻辣，解饞又過癮小龍蝦做法！
食材：小龍蝦1kg、蔥薑蒜洋蔥碎適量、幹辣椒20g，青麻椒10g，花椒15g，桂皮1根，八角4粒，香葉5片，郫縣豆瓣醬15g，火鍋底料30g、雞精2大勺，生抽2大勺，料酒2大勺，白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒麵1大勺、花椒油2大勺；
製作方法：
1.處理龍蝦：a.買蝦的時候一定要挑選活蝦，死蝦據說有毒的。小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然後放進清水中加食鹽，換水兩到三次，一直到水清澈為止。
b.剪去頭部，去掉蝦線（尾部中間部分有個小尾巴，一撕一拽蝦線就掉下來了）。
2.鍋中加入適量水，水開後倒入小龍蝦焯一下，然後撈出，瀝乾水分！
3.鍋里加油，要比平時做菜多一些，倒入瀝乾的龍蝦，炸至外殼變脆，撈出。
4.另起一鍋，下入蔥薑蒜和洋蔥碎爆香，然後倒入花椒、辣椒、青麻椒、八角桂皮和香葉，翻炒大概兩分鐘左右，倒入郫縣豆瓣醬和火鍋底料，炒出紅油。
5.倒入過油的小龍蝦，翻炒均勻後加入適量清水（啤酒味道更好），燒開，然後倒入料酒和生抽！
6.蓋上鍋蓋燉煮十分鐘後，倒入白糖，十三香勺和辣椒麵，繼續蓋蓋燜十分鐘，加入花椒油，最後再大火煮3-5分鐘即可出鍋。
7.裝盤後撒上香菜，開動吧朋友們！
自己做的小龍蝦即乾淨衛生又美味，一個人吃2斤真心的不過癮啊！！！夏天就要到了，如果您喜歡的話，就趕緊收了得空就去試試吧！想要了解更多的家常菜譜、美食好料、乾貨分享，敬請關注酥小糖哦，每天為您更新~！
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