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從小就聽家中長輩們說，要多吃魚，愛吃魚的人會更聰明。魚肉雖好吃，但都是以做燉湯為主，雖然好喝，但總是喝不習慣。
我也不太喜歡喝湯，雖然魚湯清滑潤口，但我喜歡的卻是魚肉厚重些的味道，還記得多年前在湖南旅遊時曾吃過一道剁椒魚。爽辣的感覺直到現在都時時想念那種美味。
話不多說，今天將給大家帶來一道同樣能刺激味蕾，爽辣十足的鮮椒鯉魚，下面請看我們的詳細操作：
【鮮椒鯉魚】
準備青線椒兩根，切成斜片，小米椒幾個也切成斜片。
另外取一小把麻椒，放在料碗中備用。
準備一條鯉魚，先颳去魚鱗。
擇洗乾淨以後，把魚頭切下。
從魚頭的下巴處下刀，切掉魚下巴和魚頭一起放入盤中。（抽去魚腥線可以減少鯉魚的腥味。）
斬下魚尾，用刀修一下魚鰭，斜刀片開魚尾，把魚骨切掉放入盤中。然後用刀從魚的脊骨處下刀，片下魚片，再把魚鰭斬掉，把魚骨切成段放入盆中。
盆中倒入清水，加入一勺食鹽，這樣可以去除魚骨裡面的血水，大概浸泡五分鐘左右。
再用刀把魚肉切成蝴蝶片備用。
放入盤中倒入清水，加入一勺食鹽泡五分鐘。
魚骨泡好以後控幹水分，加入少許料酒，食鹽2克，胡椒粉1克，用手抓勻，使魚骨更加入味。
取一個料碗，打入一個蛋清，用筷子攪散，倒入少許蛋清在魚骨裡面，用手拌勻，再加入少許玉米澱粉，拌勻備用。
魚片泡好以後，控幹水分，用同樣的方法醃製一下。
起鍋燒水，等水燒開後，先下入魚頭和魚下巴，煮至沸騰後，撇去浮沫，兩分鐘以後下入魚骨，然後再繼續煮兩分鐘即可關火，然後撈出。
等水再次沸騰時下入魚片，煮兩分鐘即可關火撈出。然後把煮好的魚肉擺在盤中。
取一個小碗，加入30克蒸魚豉油，辣鮮露10克，用筷子攪勻，澆在魚的兩側。
再澆上少許芝麻油，然後把切好的青紅辣椒放在魚身上備用。
另起鍋，添入一勺食用油，在漏勺裡面放一小把麻椒，放入油鍋中炸香，油溫至6成熱時，即可關火。最後把熱油潑在魚身上，激發出辣椒的香味。
好了，到這裡，這道美味的鮮椒鯉魚就做好了，喜歡這道美食的可以先收藏起來，有空的時候就做給家人吃吧。
【第一名廚溫馨提示】
1.有結核病和肝病，以及疼瘋病患者和服用某些藥物的人群不建議吃魚。
2.孩子在滿一週歲後再吃魚，此時孩子的免疫系統和消化系統發展得更好，更容易接受魚肉。
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