食材明細
五花肉八斤
花椒一小把
白糖三勺
五香粉一大勺
高度白酒小半碗
醬油適量
五香口味
其他工藝
數天耗時
簡單難度
臘肉的做法步驟
1
先看天氣預報。選一個接下來一個星期沒雨有風的日子。把五花肉刮洗乾淨後晾乾水份。
2
七八斤左右的量，用了一大勺五香粉，三勺白糖，小半碗白酒。
3
花椒，白酒，白糖和五香粉倒在一個可以在冰箱過夜的盆裡。
4
再倒入醬油，一次不要倒太多，把材料攪拌均勻。
5
把豬肉放入抓勻，放入冰箱，中間翻動幾次。
6
二十四小時後取出。
7
醃好的豬肉用筷子在一頭上插個洞。
8
把繩子從洞裡穿出打結。
9
所有豬肉全弄好。
10
找個地方滴乾醬油。
11
掛在陰涼通風處晾乾。
小竅門
醃製的過程是不放鹽的,所以鹽的份量全是從生抽裡來的.生抽的份量不能太少,但也不能太多,一般就是到豬肉的邊但沒沒過豬肉。
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