春天萬物復甦、空氣溼潤，也正是吃蒜薹的好時節，春天的蒜薹最鮮嫩啦！所以要趕在春天多吃點蒜薹。蒜薹在有的地方也叫蒜苗，蒜薹營養豐富，富含豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素ACE、胡蘿蔔素、纖維素、鈣質等微量元素，具有殺菌消炎、提高人體免疫力、補虛、調理脾臟、防癌、護肝、防便祕的作用。春天也是細菌病毒容易滋生傳染的季節，建議常吃蒜薹這種食材，可以起到對身體殺菌消炎，預防流感的作用。
過完年從老家回到城裡，同時也從老家裡帶上了些許乾貨，其中就有老家自己做的臘肉。今天準備拿老家的臘肉說做一道家常菜的時候，突然不知道要搭配什麼來炒制，於是跑到菜市場購買搭配食材。一到菜攤就第一眼被碧綠整潔捆綁起來的蒜薹給吸引了，頓時，腦海裡立即就想著購買一把蒜薹回去和臘肉炒著吃，為了讓這道菜做起來更下飯，我特地把蒜薹和臘肉都切成丁來炒食，這道蒜薹炒臘肉下飯家常菜一出鍋上桌，老公就迫不及待的盛了碗米飯開始吃起來，自從他吃了第一口後，就一發不可收拾，一頓飯吃掉了5碗米飯，家裡那一大鍋飯，他自己幹掉了大半鍋，我也是服氣了，往常電飯鍋那個飯量我們家從來都是還剩下兩三碗的，今天真的是鍋裡光溜溜的，一粒米飯都不放過，可見這道蒜薹炒臘肉下飯家常菜的威力之大。
這道蒜薹炒臘肉家常菜既然這麼好吃，那麼到底是如何做的呢？接下來就讓我為大家分享下製作圖文步驟吧！喜歡的朋友趕緊收藏哦！
蒜薹炒臘肉
準備好食材：臘肉200克、蒜薹一把、蒜米3粒、小紅椒3顆、食鹽1勺、生抽半勺。
臘肉用溫水清洗乾淨後切丁（因為我們家的臘肉是自己烘烤的，有菸灰在上面，所以需要用溫水清洗下表面的菸灰）、蒜薹切掉兩頭，取中間部位切碎，蒜米去皮後切碎，小紅椒洗淨後切碎。
1、起鍋，在鍋裡倒入適量的油，小火燒熱，把蒜米和小紅椒爆香。
2、把臘肉丁也倒進去一起爆香。
3、把蒜薹也倒進去一起大火翻炒2分鐘。
4、蒜薹炒軟炒熟後，放入小半勺生抽和一小勺食鹽調味，翻炒均勻，即可出鍋。
出鍋裝盤，一盤色香味俱全蒜薹炒臘肉丁下飯家常菜就做好啦！蒜薹和臘肉都切丁了，吃起來十分的下飯可口，而小辣椒的加入，更是給這道下飯菜起到了推波助瀾的作用，讓你在品嚐這道家常菜的時候，把味蕾充分的打開，從而讓你越吃越辣越想吃，一口氣幹掉5碗飯都不是問題！喜歡這道家常菜的做法，那就趕緊收藏起來，或者轉發給親朋好友一起做來吃吧！保證讓你吃一次就會愛上的！
注意事項
1、在炒蒜薹的時候，建議不要炒得太軟爛了，要不然就破壞掉了蒜薹所含有的免辣素，從而就把殺菌消炎的作用給減小了。
2、如果家裡有腸胃不好人，就建議不要吃或者少吃；蒜薹雖然吃起來清香無比還下飯，但是不能過量使用，凡事適量為好，如果過量使用蒜薹，會影響視力和肝臟的解毒功能哦！那麼怎麼樣才算是過量食用呢？一般一頓飯吃超過2把蒜薹（大概500克）的分量就算有點過量了。
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