'來自蘭州的他，在Duomo開了家可以吃蘭州牛肉麵的“博物館”'
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
（駟遠和師父馬文斌）
苦學多年，只因為割捨不掉對家鄉飲食的思念和熱愛。我問駟遠在學習的過程中感悟最深的，他說，“不僅僅是做面的手藝，調湯的方法，更重要的是學到了一個匠人該具備的：匠心、細心、真心。”
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
（駟遠和師父馬文斌）
苦學多年，只因為割捨不掉對家鄉飲食的思念和熱愛。我問駟遠在學習的過程中感悟最深的，他說，“不僅僅是做面的手藝，調湯的方法，更重要的是學到了一個匠人該具備的：匠心、細心、真心。”
（為面順筋）
“在五十歲之前，我想做出兩個自己的品牌：一個餐飲品牌，一個服飾品牌。‘思源’是我親手打造的第一個品牌。2019年4月25號開業，現在正好是第61天。”
“很多人第一次來，都說：‘好貴啊！可之後再來，又改了說法，‘你所做的東西值這個價！’”
“從剛開始的4個人，到6個人、9個人、13個人，到現在一天60碗麵。我是一點一點做出來的。”一天熬兩次湯，一共能做60碗。駟遠想做的不是數量，是每一碗麵的口碑。“思源不是網紅餐廳，也不是一家曇花一現的餐館，因為對我而言，我總覺得，不靠自己努力得到的方式不踏實。”
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
（駟遠和師父馬文斌）
苦學多年，只因為割捨不掉對家鄉飲食的思念和熱愛。我問駟遠在學習的過程中感悟最深的，他說，“不僅僅是做面的手藝，調湯的方法，更重要的是學到了一個匠人該具備的：匠心、細心、真心。”
（為面順筋）
“在五十歲之前，我想做出兩個自己的品牌：一個餐飲品牌，一個服飾品牌。‘思源’是我親手打造的第一個品牌。2019年4月25號開業，現在正好是第61天。”
“很多人第一次來，都說：‘好貴啊！可之後再來，又改了說法，‘你所做的東西值這個價！’”
“從剛開始的4個人，到6個人、9個人、13個人，到現在一天60碗麵。我是一點一點做出來的。”一天熬兩次湯，一共能做60碗。駟遠想做的不是數量，是每一碗麵的口碑。“思源不是網紅餐廳，也不是一家曇花一現的餐館，因為對我而言，我總覺得，不靠自己努力得到的方式不踏實。”
（看著駟遠做面 很踏實）
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
（駟遠和師父馬文斌）
苦學多年，只因為割捨不掉對家鄉飲食的思念和熱愛。我問駟遠在學習的過程中感悟最深的，他說，“不僅僅是做面的手藝，調湯的方法，更重要的是學到了一個匠人該具備的：匠心、細心、真心。”
（為面順筋）
“在五十歲之前，我想做出兩個自己的品牌：一個餐飲品牌，一個服飾品牌。‘思源’是我親手打造的第一個品牌。2019年4月25號開業，現在正好是第61天。”
“很多人第一次來，都說：‘好貴啊！可之後再來，又改了說法，‘你所做的東西值這個價！’”
“從剛開始的4個人，到6個人、9個人、13個人，到現在一天60碗麵。我是一點一點做出來的。”一天熬兩次湯，一共能做60碗。駟遠想做的不是數量，是每一碗麵的口碑。“思源不是網紅餐廳，也不是一家曇花一現的餐館，因為對我而言，我總覺得，不靠自己努力得到的方式不踏實。”
（看著駟遠做面 很踏實）
（麵條粗細均勻 是日復一日磨鍊的好手藝）
所以，當一位到米蘭來旅遊的蘭州人吃了思源的“ 牛大”，感慨到：“在米蘭吃了一碗牛肉麵，想回家了。” 駟遠打心底裡開心。
牛肉麵的情懷貫穿了蘭州人的一生。想必大家都聽過“一清、二白、三綠、四紅、五黃”。
牛骨湯頭是早上五點起來熬的，每十公斤牛肉配一根五公斤牛骨再加兩隻母雞調鮮，小火吊湯熬上四個半小時，熬出食材本身的鮮美，喝了自然不會口渴。
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
（駟遠和師父馬文斌）
苦學多年，只因為割捨不掉對家鄉飲食的思念和熱愛。我問駟遠在學習的過程中感悟最深的，他說，“不僅僅是做面的手藝，調湯的方法，更重要的是學到了一個匠人該具備的：匠心、細心、真心。”
（為面順筋）
“在五十歲之前，我想做出兩個自己的品牌：一個餐飲品牌，一個服飾品牌。‘思源’是我親手打造的第一個品牌。2019年4月25號開業，現在正好是第61天。”
“很多人第一次來，都說：‘好貴啊！可之後再來，又改了說法，‘你所做的東西值這個價！’”
“從剛開始的4個人，到6個人、9個人、13個人，到現在一天60碗麵。我是一點一點做出來的。”一天熬兩次湯，一共能做60碗。駟遠想做的不是數量，是每一碗麵的口碑。“思源不是網紅餐廳，也不是一家曇花一現的餐館，因為對我而言，我總覺得，不靠自己努力得到的方式不踏實。”
（看著駟遠做面 很踏實）
（麵條粗細均勻 是日復一日磨鍊的好手藝）
所以，當一位到米蘭來旅遊的蘭州人吃了思源的“ 牛大”，感慨到：“在米蘭吃了一碗牛肉麵，想回家了。” 駟遠打心底裡開心。
牛肉麵的情懷貫穿了蘭州人的一生。想必大家都聽過“一清、二白、三綠、四紅、五黃”。
牛骨湯頭是早上五點起來熬的，每十公斤牛肉配一根五公斤牛骨再加兩隻母雞調鮮，小火吊湯熬上四個半小時，熬出食材本身的鮮美，喝了自然不會口渴。
（大骨頭熬湯 湯頭好滋味）
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
（駟遠和師父馬文斌）
苦學多年，只因為割捨不掉對家鄉飲食的思念和熱愛。我問駟遠在學習的過程中感悟最深的，他說，“不僅僅是做面的手藝，調湯的方法，更重要的是學到了一個匠人該具備的：匠心、細心、真心。”
（為面順筋）
“在五十歲之前，我想做出兩個自己的品牌：一個餐飲品牌，一個服飾品牌。‘思源’是我親手打造的第一個品牌。2019年4月25號開業，現在正好是第61天。”
“很多人第一次來，都說：‘好貴啊！可之後再來，又改了說法，‘你所做的東西值這個價！’”
“從剛開始的4個人，到6個人、9個人、13個人，到現在一天60碗麵。我是一點一點做出來的。”一天熬兩次湯，一共能做60碗。駟遠想做的不是數量，是每一碗麵的口碑。“思源不是網紅餐廳，也不是一家曇花一現的餐館，因為對我而言，我總覺得，不靠自己努力得到的方式不踏實。”
（看著駟遠做面 很踏實）
（麵條粗細均勻 是日復一日磨鍊的好手藝）
所以，當一位到米蘭來旅遊的蘭州人吃了思源的“ 牛大”，感慨到：“在米蘭吃了一碗牛肉麵，想回家了。” 駟遠打心底裡開心。
牛肉麵的情懷貫穿了蘭州人的一生。想必大家都聽過“一清、二白、三綠、四紅、五黃”。
牛骨湯頭是早上五點起來熬的，每十公斤牛肉配一根五公斤牛骨再加兩隻母雞調鮮，小火吊湯熬上四個半小時，熬出食材本身的鮮美，喝了自然不會口渴。
（大骨頭熬湯 湯頭好滋味）
（鮮湯美味 忍不住多喝幾口 ）
米蘭沒有青皮蘿蔔，只能就地取材換成白蘿蔔，依舊白得透亮；最讚的是油辣子，每天做新鮮的，舀一勺漂浮在白湯上，不會把湯染紅；香菜和蒜苗青青綠綠，煞是好看。
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
（駟遠和師父馬文斌）
苦學多年，只因為割捨不掉對家鄉飲食的思念和熱愛。我問駟遠在學習的過程中感悟最深的，他說，“不僅僅是做面的手藝，調湯的方法，更重要的是學到了一個匠人該具備的：匠心、細心、真心。”
（為面順筋）
“在五十歲之前，我想做出兩個自己的品牌：一個餐飲品牌，一個服飾品牌。‘思源’是我親手打造的第一個品牌。2019年4月25號開業，現在正好是第61天。”
“很多人第一次來，都說：‘好貴啊！可之後再來，又改了說法，‘你所做的東西值這個價！’”
“從剛開始的4個人，到6個人、9個人、13個人，到現在一天60碗麵。我是一點一點做出來的。”一天熬兩次湯，一共能做60碗。駟遠想做的不是數量，是每一碗麵的口碑。“思源不是網紅餐廳，也不是一家曇花一現的餐館，因為對我而言，我總覺得，不靠自己努力得到的方式不踏實。”
（看著駟遠做面 很踏實）
（麵條粗細均勻 是日復一日磨鍊的好手藝）
所以，當一位到米蘭來旅遊的蘭州人吃了思源的“ 牛大”，感慨到：“在米蘭吃了一碗牛肉麵，想回家了。” 駟遠打心底裡開心。
牛肉麵的情懷貫穿了蘭州人的一生。想必大家都聽過“一清、二白、三綠、四紅、五黃”。
牛骨湯頭是早上五點起來熬的，每十公斤牛肉配一根五公斤牛骨再加兩隻母雞調鮮，小火吊湯熬上四個半小時，熬出食材本身的鮮美，喝了自然不會口渴。
（大骨頭熬湯 湯頭好滋味）
（鮮湯美味 忍不住多喝幾口 ）
米蘭沒有青皮蘿蔔，只能就地取材換成白蘿蔔，依舊白得透亮；最讚的是油辣子，每天做新鮮的，舀一勺漂浮在白湯上，不會把湯染紅；香菜和蒜苗青青綠綠，煞是好看。
（思源中國蘭州牛肉麵 油辣子）
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
（駟遠和師父馬文斌）
苦學多年，只因為割捨不掉對家鄉飲食的思念和熱愛。我問駟遠在學習的過程中感悟最深的，他說，“不僅僅是做面的手藝，調湯的方法，更重要的是學到了一個匠人該具備的：匠心、細心、真心。”
（為面順筋）
“在五十歲之前，我想做出兩個自己的品牌：一個餐飲品牌，一個服飾品牌。‘思源’是我親手打造的第一個品牌。2019年4月25號開業，現在正好是第61天。”
“很多人第一次來，都說：‘好貴啊！可之後再來，又改了說法，‘你所做的東西值這個價！’”
“從剛開始的4個人，到6個人、9個人、13個人，到現在一天60碗麵。我是一點一點做出來的。”一天熬兩次湯，一共能做60碗。駟遠想做的不是數量，是每一碗麵的口碑。“思源不是網紅餐廳，也不是一家曇花一現的餐館，因為對我而言，我總覺得，不靠自己努力得到的方式不踏實。”
（看著駟遠做面 很踏實）
（麵條粗細均勻 是日復一日磨鍊的好手藝）
所以，當一位到米蘭來旅遊的蘭州人吃了思源的“ 牛大”，感慨到：“在米蘭吃了一碗牛肉麵，想回家了。” 駟遠打心底裡開心。
牛肉麵的情懷貫穿了蘭州人的一生。想必大家都聽過“一清、二白、三綠、四紅、五黃”。
牛骨湯頭是早上五點起來熬的，每十公斤牛肉配一根五公斤牛骨再加兩隻母雞調鮮，小火吊湯熬上四個半小時，熬出食材本身的鮮美，喝了自然不會口渴。
（大骨頭熬湯 湯頭好滋味）
（鮮湯美味 忍不住多喝幾口 ）
米蘭沒有青皮蘿蔔，只能就地取材換成白蘿蔔，依舊白得透亮；最讚的是油辣子，每天做新鮮的，舀一勺漂浮在白湯上，不會把湯染紅；香菜和蒜苗青青綠綠，煞是好看。
（思源中國蘭州牛肉麵 油辣子）
（做得是正宗的蘭州牛肉麵）
做面最講究，客人吃的面，湯清面均，辣子紅亮，吃一份做一份，絕不允許同一塊面被使用兩次；鮮面配上香嫩的牛肉，加一顆蛋，來一份正宗“蛋肉雙飛”，外加兩個個可口的小菜。這些小菜配牛肉麵，就是蘭州牛肉麵的正確打開方式。
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
（駟遠和師父馬文斌）
苦學多年，只因為割捨不掉對家鄉飲食的思念和熱愛。我問駟遠在學習的過程中感悟最深的，他說，“不僅僅是做面的手藝，調湯的方法，更重要的是學到了一個匠人該具備的：匠心、細心、真心。”
（為面順筋）
“在五十歲之前，我想做出兩個自己的品牌：一個餐飲品牌，一個服飾品牌。‘思源’是我親手打造的第一個品牌。2019年4月25號開業，現在正好是第61天。”
“很多人第一次來，都說：‘好貴啊！可之後再來，又改了說法，‘你所做的東西值這個價！’”
“從剛開始的4個人，到6個人、9個人、13個人，到現在一天60碗麵。我是一點一點做出來的。”一天熬兩次湯，一共能做60碗。駟遠想做的不是數量，是每一碗麵的口碑。“思源不是網紅餐廳，也不是一家曇花一現的餐館，因為對我而言，我總覺得，不靠自己努力得到的方式不踏實。”
（看著駟遠做面 很踏實）
（麵條粗細均勻 是日復一日磨鍊的好手藝）
所以，當一位到米蘭來旅遊的蘭州人吃了思源的“ 牛大”，感慨到：“在米蘭吃了一碗牛肉麵，想回家了。” 駟遠打心底裡開心。
牛肉麵的情懷貫穿了蘭州人的一生。想必大家都聽過“一清、二白、三綠、四紅、五黃”。
牛骨湯頭是早上五點起來熬的，每十公斤牛肉配一根五公斤牛骨再加兩隻母雞調鮮，小火吊湯熬上四個半小時，熬出食材本身的鮮美，喝了自然不會口渴。
（大骨頭熬湯 湯頭好滋味）
（鮮湯美味 忍不住多喝幾口 ）
米蘭沒有青皮蘿蔔，只能就地取材換成白蘿蔔，依舊白得透亮；最讚的是油辣子，每天做新鮮的，舀一勺漂浮在白湯上，不會把湯染紅；香菜和蒜苗青青綠綠，煞是好看。
（思源中國蘭州牛肉麵 油辣子）
（做得是正宗的蘭州牛肉麵）
做面最講究，客人吃的面，湯清面均，辣子紅亮，吃一份做一份，絕不允許同一塊面被使用兩次；鮮面配上香嫩的牛肉，加一顆蛋，來一份正宗“蛋肉雙飛”，外加兩個個可口的小菜。這些小菜配牛肉麵，就是蘭州牛肉麵的正確打開方式。
（一二三四五）
外地人不懂這吃法，覺得小菜就是小菜，難登大雅之堂，可就是這些小菜配牛肉麵，是多少蘭州人日常飲食裡最重要的部分。
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
（駟遠和師父馬文斌）
苦學多年，只因為割捨不掉對家鄉飲食的思念和熱愛。我問駟遠在學習的過程中感悟最深的，他說，“不僅僅是做面的手藝，調湯的方法，更重要的是學到了一個匠人該具備的：匠心、細心、真心。”
（為面順筋）
“在五十歲之前，我想做出兩個自己的品牌：一個餐飲品牌，一個服飾品牌。‘思源’是我親手打造的第一個品牌。2019年4月25號開業，現在正好是第61天。”
“很多人第一次來，都說：‘好貴啊！可之後再來，又改了說法，‘你所做的東西值這個價！’”
“從剛開始的4個人，到6個人、9個人、13個人，到現在一天60碗麵。我是一點一點做出來的。”一天熬兩次湯，一共能做60碗。駟遠想做的不是數量，是每一碗麵的口碑。“思源不是網紅餐廳，也不是一家曇花一現的餐館，因為對我而言，我總覺得，不靠自己努力得到的方式不踏實。”
（看著駟遠做面 很踏實）
（麵條粗細均勻 是日復一日磨鍊的好手藝）
所以，當一位到米蘭來旅遊的蘭州人吃了思源的“ 牛大”，感慨到：“在米蘭吃了一碗牛肉麵，想回家了。” 駟遠打心底裡開心。
牛肉麵的情懷貫穿了蘭州人的一生。想必大家都聽過“一清、二白、三綠、四紅、五黃”。
牛骨湯頭是早上五點起來熬的，每十公斤牛肉配一根五公斤牛骨再加兩隻母雞調鮮，小火吊湯熬上四個半小時，熬出食材本身的鮮美，喝了自然不會口渴。
（大骨頭熬湯 湯頭好滋味）
（鮮湯美味 忍不住多喝幾口 ）
米蘭沒有青皮蘿蔔，只能就地取材換成白蘿蔔，依舊白得透亮；最讚的是油辣子，每天做新鮮的，舀一勺漂浮在白湯上，不會把湯染紅；香菜和蒜苗青青綠綠，煞是好看。
（思源中國蘭州牛肉麵 油辣子）
（做得是正宗的蘭州牛肉麵）
做面最講究，客人吃的面，湯清面均，辣子紅亮，吃一份做一份，絕不允許同一塊面被使用兩次；鮮面配上香嫩的牛肉，加一顆蛋，來一份正宗“蛋肉雙飛”，外加兩個個可口的小菜。這些小菜配牛肉麵，就是蘭州牛肉麵的正確打開方式。
（一二三四五）
外地人不懂這吃法，覺得小菜就是小菜，難登大雅之堂，可就是這些小菜配牛肉麵，是多少蘭州人日常飲食裡最重要的部分。
（蛋肉雙飛 加兩份小菜）
作為麵食文化的活化石，蘭州牛肉麵的面寬有講究，若細分，從“一窩絲”到“大寬”十種不等。“一窩絲”不能煮，據說見明火可以點燃，甚是神奇。
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
（駟遠和師父馬文斌）
苦學多年，只因為割捨不掉對家鄉飲食的思念和熱愛。我問駟遠在學習的過程中感悟最深的，他說，“不僅僅是做面的手藝，調湯的方法，更重要的是學到了一個匠人該具備的：匠心、細心、真心。”
（為面順筋）
“在五十歲之前，我想做出兩個自己的品牌：一個餐飲品牌，一個服飾品牌。‘思源’是我親手打造的第一個品牌。2019年4月25號開業，現在正好是第61天。”
“很多人第一次來，都說：‘好貴啊！可之後再來，又改了說法，‘你所做的東西值這個價！’”
“從剛開始的4個人，到6個人、9個人、13個人，到現在一天60碗麵。我是一點一點做出來的。”一天熬兩次湯，一共能做60碗。駟遠想做的不是數量，是每一碗麵的口碑。“思源不是網紅餐廳，也不是一家曇花一現的餐館，因為對我而言，我總覺得，不靠自己努力得到的方式不踏實。”
（看著駟遠做面 很踏實）
（麵條粗細均勻 是日復一日磨鍊的好手藝）
所以，當一位到米蘭來旅遊的蘭州人吃了思源的“ 牛大”，感慨到：“在米蘭吃了一碗牛肉麵，想回家了。” 駟遠打心底裡開心。
牛肉麵的情懷貫穿了蘭州人的一生。想必大家都聽過“一清、二白、三綠、四紅、五黃”。
牛骨湯頭是早上五點起來熬的，每十公斤牛肉配一根五公斤牛骨再加兩隻母雞調鮮，小火吊湯熬上四個半小時，熬出食材本身的鮮美，喝了自然不會口渴。
（大骨頭熬湯 湯頭好滋味）
（鮮湯美味 忍不住多喝幾口 ）
米蘭沒有青皮蘿蔔，只能就地取材換成白蘿蔔，依舊白得透亮；最讚的是油辣子，每天做新鮮的，舀一勺漂浮在白湯上，不會把湯染紅；香菜和蒜苗青青綠綠，煞是好看。
（思源中國蘭州牛肉麵 油辣子）
（做得是正宗的蘭州牛肉麵）
做面最講究，客人吃的面，湯清面均，辣子紅亮，吃一份做一份，絕不允許同一塊面被使用兩次；鮮面配上香嫩的牛肉，加一顆蛋，來一份正宗“蛋肉雙飛”，外加兩個個可口的小菜。這些小菜配牛肉麵，就是蘭州牛肉麵的正確打開方式。
（一二三四五）
外地人不懂這吃法，覺得小菜就是小菜，難登大雅之堂，可就是這些小菜配牛肉麵，是多少蘭州人日常飲食裡最重要的部分。
（蛋肉雙飛 加兩份小菜）
作為麵食文化的活化石，蘭州牛肉麵的面寬有講究，若細分，從“一窩絲”到“大寬”十種不等。“一窩絲”不能煮，據說見明火可以點燃，甚是神奇。
（思源中國蘭州牛肉麵 九種面寬）
論寬面和細面，細面掛湯，吃起來湯水足；寬面則以面為主，少湯，吃起來更勁道清爽。在思源餐廳，九種面寬任選，全憑個人喜好。
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
（駟遠和師父馬文斌）
苦學多年，只因為割捨不掉對家鄉飲食的思念和熱愛。我問駟遠在學習的過程中感悟最深的，他說，“不僅僅是做面的手藝，調湯的方法，更重要的是學到了一個匠人該具備的：匠心、細心、真心。”
（為面順筋）
“在五十歲之前，我想做出兩個自己的品牌：一個餐飲品牌，一個服飾品牌。‘思源’是我親手打造的第一個品牌。2019年4月25號開業，現在正好是第61天。”
“很多人第一次來，都說：‘好貴啊！可之後再來，又改了說法，‘你所做的東西值這個價！’”
“從剛開始的4個人，到6個人、9個人、13個人，到現在一天60碗麵。我是一點一點做出來的。”一天熬兩次湯，一共能做60碗。駟遠想做的不是數量，是每一碗麵的口碑。“思源不是網紅餐廳，也不是一家曇花一現的餐館，因為對我而言，我總覺得，不靠自己努力得到的方式不踏實。”
（看著駟遠做面 很踏實）
（麵條粗細均勻 是日復一日磨鍊的好手藝）
所以，當一位到米蘭來旅遊的蘭州人吃了思源的“ 牛大”，感慨到：“在米蘭吃了一碗牛肉麵，想回家了。” 駟遠打心底裡開心。
牛肉麵的情懷貫穿了蘭州人的一生。想必大家都聽過“一清、二白、三綠、四紅、五黃”。
牛骨湯頭是早上五點起來熬的，每十公斤牛肉配一根五公斤牛骨再加兩隻母雞調鮮，小火吊湯熬上四個半小時，熬出食材本身的鮮美，喝了自然不會口渴。
（大骨頭熬湯 湯頭好滋味）
（鮮湯美味 忍不住多喝幾口 ）
米蘭沒有青皮蘿蔔，只能就地取材換成白蘿蔔，依舊白得透亮；最讚的是油辣子，每天做新鮮的，舀一勺漂浮在白湯上，不會把湯染紅；香菜和蒜苗青青綠綠，煞是好看。
（思源中國蘭州牛肉麵 油辣子）
（做得是正宗的蘭州牛肉麵）
做面最講究，客人吃的面，湯清面均，辣子紅亮，吃一份做一份，絕不允許同一塊面被使用兩次；鮮面配上香嫩的牛肉，加一顆蛋，來一份正宗“蛋肉雙飛”，外加兩個個可口的小菜。這些小菜配牛肉麵，就是蘭州牛肉麵的正確打開方式。
（一二三四五）
外地人不懂這吃法，覺得小菜就是小菜，難登大雅之堂，可就是這些小菜配牛肉麵，是多少蘭州人日常飲食裡最重要的部分。
（蛋肉雙飛 加兩份小菜）
作為麵食文化的活化石，蘭州牛肉麵的面寬有講究，若細分，從“一窩絲”到“大寬”十種不等。“一窩絲”不能煮，據說見明火可以點燃，甚是神奇。
（思源中國蘭州牛肉麵 九種面寬）
論寬面和細面，細面掛湯，吃起來湯水足；寬面則以面為主，少湯，吃起來更勁道清爽。在思源餐廳，九種面寬任選，全憑個人喜好。
（可穿針引線的“一窩絲”）
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
（駟遠和師父馬文斌）
苦學多年，只因為割捨不掉對家鄉飲食的思念和熱愛。我問駟遠在學習的過程中感悟最深的，他說，“不僅僅是做面的手藝，調湯的方法，更重要的是學到了一個匠人該具備的：匠心、細心、真心。”
（為面順筋）
“在五十歲之前，我想做出兩個自己的品牌：一個餐飲品牌，一個服飾品牌。‘思源’是我親手打造的第一個品牌。2019年4月25號開業，現在正好是第61天。”
“很多人第一次來，都說：‘好貴啊！可之後再來，又改了說法，‘你所做的東西值這個價！’”
“從剛開始的4個人，到6個人、9個人、13個人，到現在一天60碗麵。我是一點一點做出來的。”一天熬兩次湯，一共能做60碗。駟遠想做的不是數量，是每一碗麵的口碑。“思源不是網紅餐廳，也不是一家曇花一現的餐館，因為對我而言，我總覺得，不靠自己努力得到的方式不踏實。”
（看著駟遠做面 很踏實）
（麵條粗細均勻 是日復一日磨鍊的好手藝）
所以，當一位到米蘭來旅遊的蘭州人吃了思源的“ 牛大”，感慨到：“在米蘭吃了一碗牛肉麵，想回家了。” 駟遠打心底裡開心。
牛肉麵的情懷貫穿了蘭州人的一生。想必大家都聽過“一清、二白、三綠、四紅、五黃”。
牛骨湯頭是早上五點起來熬的，每十公斤牛肉配一根五公斤牛骨再加兩隻母雞調鮮，小火吊湯熬上四個半小時，熬出食材本身的鮮美，喝了自然不會口渴。
（大骨頭熬湯 湯頭好滋味）
（鮮湯美味 忍不住多喝幾口 ）
米蘭沒有青皮蘿蔔，只能就地取材換成白蘿蔔，依舊白得透亮；最讚的是油辣子，每天做新鮮的，舀一勺漂浮在白湯上，不會把湯染紅；香菜和蒜苗青青綠綠，煞是好看。
（思源中國蘭州牛肉麵 油辣子）
（做得是正宗的蘭州牛肉麵）
做面最講究，客人吃的面，湯清面均，辣子紅亮，吃一份做一份，絕不允許同一塊面被使用兩次；鮮面配上香嫩的牛肉，加一顆蛋，來一份正宗“蛋肉雙飛”，外加兩個個可口的小菜。這些小菜配牛肉麵，就是蘭州牛肉麵的正確打開方式。
（一二三四五）
外地人不懂這吃法，覺得小菜就是小菜，難登大雅之堂，可就是這些小菜配牛肉麵，是多少蘭州人日常飲食裡最重要的部分。
（蛋肉雙飛 加兩份小菜）
作為麵食文化的活化石，蘭州牛肉麵的面寬有講究，若細分，從“一窩絲”到“大寬”十種不等。“一窩絲”不能煮，據說見明火可以點燃，甚是神奇。
（思源中國蘭州牛肉麵 九種面寬）
論寬面和細面，細面掛湯，吃起來湯水足；寬面則以面為主，少湯，吃起來更勁道清爽。在思源餐廳，九種面寬任選，全憑個人喜好。
（可穿針引線的“一窩絲”）
（標準的二細）
駟遠想把整個西北美食搬到米蘭的，就這樣結識了做新疆烤包子和薄皮包子的大師傅。有一句話說得在理，廚師們在海外，能做自己本家菜的不多，都是哪裡有生計就去做哪裡，不能選。駟遠說自己和大師傅是彼此的千里馬和伯樂，一個蘭州人遇上了一個新疆人，天作之合。
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
（駟遠和師父馬文斌）
苦學多年，只因為割捨不掉對家鄉飲食的思念和熱愛。我問駟遠在學習的過程中感悟最深的，他說，“不僅僅是做面的手藝，調湯的方法，更重要的是學到了一個匠人該具備的：匠心、細心、真心。”
（為面順筋）
“在五十歲之前，我想做出兩個自己的品牌：一個餐飲品牌，一個服飾品牌。‘思源’是我親手打造的第一個品牌。2019年4月25號開業，現在正好是第61天。”
“很多人第一次來，都說：‘好貴啊！可之後再來，又改了說法，‘你所做的東西值這個價！’”
“從剛開始的4個人，到6個人、9個人、13個人，到現在一天60碗麵。我是一點一點做出來的。”一天熬兩次湯，一共能做60碗。駟遠想做的不是數量，是每一碗麵的口碑。“思源不是網紅餐廳，也不是一家曇花一現的餐館，因為對我而言，我總覺得，不靠自己努力得到的方式不踏實。”
（看著駟遠做面 很踏實）
（麵條粗細均勻 是日復一日磨鍊的好手藝）
所以，當一位到米蘭來旅遊的蘭州人吃了思源的“ 牛大”，感慨到：“在米蘭吃了一碗牛肉麵，想回家了。” 駟遠打心底裡開心。
牛肉麵的情懷貫穿了蘭州人的一生。想必大家都聽過“一清、二白、三綠、四紅、五黃”。
牛骨湯頭是早上五點起來熬的，每十公斤牛肉配一根五公斤牛骨再加兩隻母雞調鮮，小火吊湯熬上四個半小時，熬出食材本身的鮮美，喝了自然不會口渴。
（大骨頭熬湯 湯頭好滋味）
（鮮湯美味 忍不住多喝幾口 ）
米蘭沒有青皮蘿蔔，只能就地取材換成白蘿蔔，依舊白得透亮；最讚的是油辣子，每天做新鮮的，舀一勺漂浮在白湯上，不會把湯染紅；香菜和蒜苗青青綠綠，煞是好看。
（思源中國蘭州牛肉麵 油辣子）
（做得是正宗的蘭州牛肉麵）
做面最講究，客人吃的面，湯清面均，辣子紅亮，吃一份做一份，絕不允許同一塊面被使用兩次；鮮面配上香嫩的牛肉，加一顆蛋，來一份正宗“蛋肉雙飛”，外加兩個個可口的小菜。這些小菜配牛肉麵，就是蘭州牛肉麵的正確打開方式。
（一二三四五）
外地人不懂這吃法，覺得小菜就是小菜，難登大雅之堂，可就是這些小菜配牛肉麵，是多少蘭州人日常飲食裡最重要的部分。
（蛋肉雙飛 加兩份小菜）
作為麵食文化的活化石，蘭州牛肉麵的面寬有講究，若細分，從“一窩絲”到“大寬”十種不等。“一窩絲”不能煮，據說見明火可以點燃，甚是神奇。
（思源中國蘭州牛肉麵 九種面寬）
論寬面和細面，細面掛湯，吃起來湯水足；寬面則以面為主，少湯，吃起來更勁道清爽。在思源餐廳，九種面寬任選，全憑個人喜好。
（可穿針引線的“一窩絲”）
（標準的二細）
駟遠想把整個西北美食搬到米蘭的，就這樣結識了做新疆烤包子和薄皮包子的大師傅。有一句話說得在理，廚師們在海外，能做自己本家菜的不多，都是哪裡有生計就去做哪裡，不能選。駟遠說自己和大師傅是彼此的千里馬和伯樂，一個蘭州人遇上了一個新疆人，天作之合。
（思源中國蘭州牛肉麵 新疆烤包子）
大師傅不善言辭，向我介紹薄皮包子時，上來就大撒一層現磨胡椒讓我先品。一口吞一個包子，大小剛好，咀嚼幾口，辛辣的滋味竄上鼻子，第一次感受到，原來胡椒也有這般辣？包子餡裡的肉丁顆顆分明，嚼起來十分帶勁兒。牛肉配洋蔥絲就是一個詞：“對了！”正值米蘭暑熱，吃羊肉會上火，思源餐廳做了食材的季節性調整，把羊肉都去了，等到十月再出，又一個詞：“講究！”
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
（駟遠和師父馬文斌）
苦學多年，只因為割捨不掉對家鄉飲食的思念和熱愛。我問駟遠在學習的過程中感悟最深的，他說，“不僅僅是做面的手藝，調湯的方法，更重要的是學到了一個匠人該具備的：匠心、細心、真心。”
（為面順筋）
“在五十歲之前，我想做出兩個自己的品牌：一個餐飲品牌，一個服飾品牌。‘思源’是我親手打造的第一個品牌。2019年4月25號開業，現在正好是第61天。”
“很多人第一次來，都說：‘好貴啊！可之後再來，又改了說法，‘你所做的東西值這個價！’”
“從剛開始的4個人，到6個人、9個人、13個人，到現在一天60碗麵。我是一點一點做出來的。”一天熬兩次湯，一共能做60碗。駟遠想做的不是數量，是每一碗麵的口碑。“思源不是網紅餐廳，也不是一家曇花一現的餐館，因為對我而言，我總覺得，不靠自己努力得到的方式不踏實。”
（看著駟遠做面 很踏實）
（麵條粗細均勻 是日復一日磨鍊的好手藝）
所以，當一位到米蘭來旅遊的蘭州人吃了思源的“ 牛大”，感慨到：“在米蘭吃了一碗牛肉麵，想回家了。” 駟遠打心底裡開心。
牛肉麵的情懷貫穿了蘭州人的一生。想必大家都聽過“一清、二白、三綠、四紅、五黃”。
牛骨湯頭是早上五點起來熬的，每十公斤牛肉配一根五公斤牛骨再加兩隻母雞調鮮，小火吊湯熬上四個半小時，熬出食材本身的鮮美，喝了自然不會口渴。
（大骨頭熬湯 湯頭好滋味）
（鮮湯美味 忍不住多喝幾口 ）
米蘭沒有青皮蘿蔔，只能就地取材換成白蘿蔔，依舊白得透亮；最讚的是油辣子，每天做新鮮的，舀一勺漂浮在白湯上，不會把湯染紅；香菜和蒜苗青青綠綠，煞是好看。
（思源中國蘭州牛肉麵 油辣子）
（做得是正宗的蘭州牛肉麵）
做面最講究，客人吃的面，湯清面均，辣子紅亮，吃一份做一份，絕不允許同一塊面被使用兩次；鮮面配上香嫩的牛肉，加一顆蛋，來一份正宗“蛋肉雙飛”，外加兩個個可口的小菜。這些小菜配牛肉麵，就是蘭州牛肉麵的正確打開方式。
（一二三四五）
外地人不懂這吃法，覺得小菜就是小菜，難登大雅之堂，可就是這些小菜配牛肉麵，是多少蘭州人日常飲食裡最重要的部分。
（蛋肉雙飛 加兩份小菜）
作為麵食文化的活化石，蘭州牛肉麵的面寬有講究，若細分，從“一窩絲”到“大寬”十種不等。“一窩絲”不能煮，據說見明火可以點燃，甚是神奇。
（思源中國蘭州牛肉麵 九種面寬）
論寬面和細面，細面掛湯，吃起來湯水足；寬面則以面為主，少湯，吃起來更勁道清爽。在思源餐廳，九種面寬任選，全憑個人喜好。
（可穿針引線的“一窩絲”）
（標準的二細）
駟遠想把整個西北美食搬到米蘭的，就這樣結識了做新疆烤包子和薄皮包子的大師傅。有一句話說得在理，廚師們在海外，能做自己本家菜的不多，都是哪裡有生計就去做哪裡，不能選。駟遠說自己和大師傅是彼此的千里馬和伯樂，一個蘭州人遇上了一個新疆人，天作之合。
（思源中國蘭州牛肉麵 新疆烤包子）
大師傅不善言辭，向我介紹薄皮包子時，上來就大撒一層現磨胡椒讓我先品。一口吞一個包子，大小剛好，咀嚼幾口，辛辣的滋味竄上鼻子，第一次感受到，原來胡椒也有這般辣？包子餡裡的肉丁顆顆分明，嚼起來十分帶勁兒。牛肉配洋蔥絲就是一個詞：“對了！”正值米蘭暑熱，吃羊肉會上火，思源餐廳做了食材的季節性調整，把羊肉都去了，等到十月再出，又一個詞：“講究！”
（思源中國蘭州牛肉麵 薄皮包子
吃薄皮包子 不加醬油不加醋）
除了薄皮包子，新疆烤包子，這也是搶手貨，肉是純手工切制的，不能靠機器，會破壞牛肉的經絡。所以，餡兒裡面的牛肉也是丁丁卯卯，顆顆分明，吃到嘴裡，卻軟嫩得飄飄欲仙，一點也不油膩，難得滋味，好包子，七月吃都不怕的。
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
（駟遠和師父馬文斌）
苦學多年，只因為割捨不掉對家鄉飲食的思念和熱愛。我問駟遠在學習的過程中感悟最深的，他說，“不僅僅是做面的手藝，調湯的方法，更重要的是學到了一個匠人該具備的：匠心、細心、真心。”
（為面順筋）
“在五十歲之前，我想做出兩個自己的品牌：一個餐飲品牌，一個服飾品牌。‘思源’是我親手打造的第一個品牌。2019年4月25號開業，現在正好是第61天。”
“很多人第一次來，都說：‘好貴啊！可之後再來，又改了說法，‘你所做的東西值這個價！’”
“從剛開始的4個人，到6個人、9個人、13個人，到現在一天60碗麵。我是一點一點做出來的。”一天熬兩次湯，一共能做60碗。駟遠想做的不是數量，是每一碗麵的口碑。“思源不是網紅餐廳，也不是一家曇花一現的餐館，因為對我而言，我總覺得，不靠自己努力得到的方式不踏實。”
（看著駟遠做面 很踏實）
（麵條粗細均勻 是日復一日磨鍊的好手藝）
所以，當一位到米蘭來旅遊的蘭州人吃了思源的“ 牛大”，感慨到：“在米蘭吃了一碗牛肉麵，想回家了。” 駟遠打心底裡開心。
牛肉麵的情懷貫穿了蘭州人的一生。想必大家都聽過“一清、二白、三綠、四紅、五黃”。
牛骨湯頭是早上五點起來熬的，每十公斤牛肉配一根五公斤牛骨再加兩隻母雞調鮮，小火吊湯熬上四個半小時，熬出食材本身的鮮美，喝了自然不會口渴。
（大骨頭熬湯 湯頭好滋味）
（鮮湯美味 忍不住多喝幾口 ）
米蘭沒有青皮蘿蔔，只能就地取材換成白蘿蔔，依舊白得透亮；最讚的是油辣子，每天做新鮮的，舀一勺漂浮在白湯上，不會把湯染紅；香菜和蒜苗青青綠綠，煞是好看。
（思源中國蘭州牛肉麵 油辣子）
（做得是正宗的蘭州牛肉麵）
做面最講究，客人吃的面，湯清面均，辣子紅亮，吃一份做一份，絕不允許同一塊面被使用兩次；鮮面配上香嫩的牛肉，加一顆蛋，來一份正宗“蛋肉雙飛”，外加兩個個可口的小菜。這些小菜配牛肉麵，就是蘭州牛肉麵的正確打開方式。
（一二三四五）
外地人不懂這吃法，覺得小菜就是小菜，難登大雅之堂，可就是這些小菜配牛肉麵，是多少蘭州人日常飲食裡最重要的部分。
（蛋肉雙飛 加兩份小菜）
作為麵食文化的活化石，蘭州牛肉麵的面寬有講究，若細分，從“一窩絲”到“大寬”十種不等。“一窩絲”不能煮，據說見明火可以點燃，甚是神奇。
（思源中國蘭州牛肉麵 九種面寬）
論寬面和細面，細面掛湯，吃起來湯水足；寬面則以面為主，少湯，吃起來更勁道清爽。在思源餐廳，九種面寬任選，全憑個人喜好。
（可穿針引線的“一窩絲”）
（標準的二細）
駟遠想把整個西北美食搬到米蘭的，就這樣結識了做新疆烤包子和薄皮包子的大師傅。有一句話說得在理，廚師們在海外，能做自己本家菜的不多，都是哪裡有生計就去做哪裡，不能選。駟遠說自己和大師傅是彼此的千里馬和伯樂，一個蘭州人遇上了一個新疆人，天作之合。
（思源中國蘭州牛肉麵 新疆烤包子）
大師傅不善言辭，向我介紹薄皮包子時，上來就大撒一層現磨胡椒讓我先品。一口吞一個包子，大小剛好，咀嚼幾口，辛辣的滋味竄上鼻子，第一次感受到，原來胡椒也有這般辣？包子餡裡的肉丁顆顆分明，嚼起來十分帶勁兒。牛肉配洋蔥絲就是一個詞：“對了！”正值米蘭暑熱，吃羊肉會上火，思源餐廳做了食材的季節性調整，把羊肉都去了，等到十月再出，又一個詞：“講究！”
（思源中國蘭州牛肉麵 薄皮包子
吃薄皮包子 不加醬油不加醋）
除了薄皮包子，新疆烤包子，這也是搶手貨，肉是純手工切制的，不能靠機器，會破壞牛肉的經絡。所以，餡兒裡面的牛肉也是丁丁卯卯，顆顆分明，吃到嘴裡，卻軟嫩得飄飄欲仙，一點也不油膩，難得滋味，好包子，七月吃都不怕的。
（思源中國蘭州牛肉麵 烤包子）
在蘭州，吃肉夾饃，青椒和滷蛋絕對不能少的。為了學好滷肉，駟遠專門跑去了西安。既要味道要好，又吃起來健康無負擔，思源的滷肉，除了五花肉，還選用了豬前腿肉。
豬前腿是做火腿的主料，這會增加肉夾饃的成本，但卻保證了地道的好味道。駟遠總說：“我店裡的東西不多，但每一樣都是精品。不管是牛肉麵還是肉夾饃，我要做不是像，而是真正來自西北的味道。”
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
（駟遠和師父馬文斌）
苦學多年，只因為割捨不掉對家鄉飲食的思念和熱愛。我問駟遠在學習的過程中感悟最深的，他說，“不僅僅是做面的手藝，調湯的方法，更重要的是學到了一個匠人該具備的：匠心、細心、真心。”
（為面順筋）
“在五十歲之前，我想做出兩個自己的品牌：一個餐飲品牌，一個服飾品牌。‘思源’是我親手打造的第一個品牌。2019年4月25號開業，現在正好是第61天。”
“很多人第一次來，都說：‘好貴啊！可之後再來，又改了說法，‘你所做的東西值這個價！’”
“從剛開始的4個人，到6個人、9個人、13個人，到現在一天60碗麵。我是一點一點做出來的。”一天熬兩次湯，一共能做60碗。駟遠想做的不是數量，是每一碗麵的口碑。“思源不是網紅餐廳，也不是一家曇花一現的餐館，因為對我而言，我總覺得，不靠自己努力得到的方式不踏實。”
（看著駟遠做面 很踏實）
（麵條粗細均勻 是日復一日磨鍊的好手藝）
所以，當一位到米蘭來旅遊的蘭州人吃了思源的“ 牛大”，感慨到：“在米蘭吃了一碗牛肉麵，想回家了。” 駟遠打心底裡開心。
牛肉麵的情懷貫穿了蘭州人的一生。想必大家都聽過“一清、二白、三綠、四紅、五黃”。
牛骨湯頭是早上五點起來熬的，每十公斤牛肉配一根五公斤牛骨再加兩隻母雞調鮮，小火吊湯熬上四個半小時，熬出食材本身的鮮美，喝了自然不會口渴。
（大骨頭熬湯 湯頭好滋味）
（鮮湯美味 忍不住多喝幾口 ）
米蘭沒有青皮蘿蔔，只能就地取材換成白蘿蔔，依舊白得透亮；最讚的是油辣子，每天做新鮮的，舀一勺漂浮在白湯上，不會把湯染紅；香菜和蒜苗青青綠綠，煞是好看。
（思源中國蘭州牛肉麵 油辣子）
（做得是正宗的蘭州牛肉麵）
做面最講究，客人吃的面，湯清面均，辣子紅亮，吃一份做一份，絕不允許同一塊面被使用兩次；鮮面配上香嫩的牛肉，加一顆蛋，來一份正宗“蛋肉雙飛”，外加兩個個可口的小菜。這些小菜配牛肉麵，就是蘭州牛肉麵的正確打開方式。
（一二三四五）
外地人不懂這吃法，覺得小菜就是小菜，難登大雅之堂，可就是這些小菜配牛肉麵，是多少蘭州人日常飲食裡最重要的部分。
（蛋肉雙飛 加兩份小菜）
作為麵食文化的活化石，蘭州牛肉麵的面寬有講究，若細分，從“一窩絲”到“大寬”十種不等。“一窩絲”不能煮，據說見明火可以點燃，甚是神奇。
（思源中國蘭州牛肉麵 九種面寬）
論寬面和細面，細面掛湯，吃起來湯水足；寬面則以面為主，少湯，吃起來更勁道清爽。在思源餐廳，九種面寬任選，全憑個人喜好。
（可穿針引線的“一窩絲”）
（標準的二細）
駟遠想把整個西北美食搬到米蘭的，就這樣結識了做新疆烤包子和薄皮包子的大師傅。有一句話說得在理，廚師們在海外，能做自己本家菜的不多，都是哪裡有生計就去做哪裡，不能選。駟遠說自己和大師傅是彼此的千里馬和伯樂，一個蘭州人遇上了一個新疆人，天作之合。
（思源中國蘭州牛肉麵 新疆烤包子）
大師傅不善言辭，向我介紹薄皮包子時，上來就大撒一層現磨胡椒讓我先品。一口吞一個包子，大小剛好，咀嚼幾口，辛辣的滋味竄上鼻子，第一次感受到，原來胡椒也有這般辣？包子餡裡的肉丁顆顆分明，嚼起來十分帶勁兒。牛肉配洋蔥絲就是一個詞：“對了！”正值米蘭暑熱，吃羊肉會上火，思源餐廳做了食材的季節性調整，把羊肉都去了，等到十月再出，又一個詞：“講究！”
（思源中國蘭州牛肉麵 薄皮包子
吃薄皮包子 不加醬油不加醋）
除了薄皮包子，新疆烤包子，這也是搶手貨，肉是純手工切制的，不能靠機器，會破壞牛肉的經絡。所以，餡兒裡面的牛肉也是丁丁卯卯，顆顆分明，吃到嘴裡，卻軟嫩得飄飄欲仙，一點也不油膩，難得滋味，好包子，七月吃都不怕的。
（思源中國蘭州牛肉麵 烤包子）
在蘭州，吃肉夾饃，青椒和滷蛋絕對不能少的。為了學好滷肉，駟遠專門跑去了西安。既要味道要好，又吃起來健康無負擔，思源的滷肉，除了五花肉，還選用了豬前腿肉。
豬前腿是做火腿的主料，這會增加肉夾饃的成本，但卻保證了地道的好味道。駟遠總說：“我店裡的東西不多，但每一樣都是精品。不管是牛肉麵還是肉夾饃，我要做不是像，而是真正來自西北的味道。”
（雙刀剁肉有節奏
應是噠噠馬蹄聲）
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
（駟遠和師父馬文斌）
苦學多年，只因為割捨不掉對家鄉飲食的思念和熱愛。我問駟遠在學習的過程中感悟最深的，他說，“不僅僅是做面的手藝，調湯的方法，更重要的是學到了一個匠人該具備的：匠心、細心、真心。”
（為面順筋）
“在五十歲之前，我想做出兩個自己的品牌：一個餐飲品牌，一個服飾品牌。‘思源’是我親手打造的第一個品牌。2019年4月25號開業，現在正好是第61天。”
“很多人第一次來，都說：‘好貴啊！可之後再來，又改了說法，‘你所做的東西值這個價！’”
“從剛開始的4個人，到6個人、9個人、13個人，到現在一天60碗麵。我是一點一點做出來的。”一天熬兩次湯，一共能做60碗。駟遠想做的不是數量，是每一碗麵的口碑。“思源不是網紅餐廳，也不是一家曇花一現的餐館，因為對我而言，我總覺得，不靠自己努力得到的方式不踏實。”
（看著駟遠做面 很踏實）
（麵條粗細均勻 是日復一日磨鍊的好手藝）
所以，當一位到米蘭來旅遊的蘭州人吃了思源的“ 牛大”，感慨到：“在米蘭吃了一碗牛肉麵，想回家了。” 駟遠打心底裡開心。
牛肉麵的情懷貫穿了蘭州人的一生。想必大家都聽過“一清、二白、三綠、四紅、五黃”。
牛骨湯頭是早上五點起來熬的，每十公斤牛肉配一根五公斤牛骨再加兩隻母雞調鮮，小火吊湯熬上四個半小時，熬出食材本身的鮮美，喝了自然不會口渴。
（大骨頭熬湯 湯頭好滋味）
（鮮湯美味 忍不住多喝幾口 ）
米蘭沒有青皮蘿蔔，只能就地取材換成白蘿蔔，依舊白得透亮；最讚的是油辣子，每天做新鮮的，舀一勺漂浮在白湯上，不會把湯染紅；香菜和蒜苗青青綠綠，煞是好看。
（思源中國蘭州牛肉麵 油辣子）
（做得是正宗的蘭州牛肉麵）
做面最講究，客人吃的面，湯清面均，辣子紅亮，吃一份做一份，絕不允許同一塊面被使用兩次；鮮面配上香嫩的牛肉，加一顆蛋，來一份正宗“蛋肉雙飛”，外加兩個個可口的小菜。這些小菜配牛肉麵，就是蘭州牛肉麵的正確打開方式。
（一二三四五）
外地人不懂這吃法，覺得小菜就是小菜，難登大雅之堂，可就是這些小菜配牛肉麵，是多少蘭州人日常飲食裡最重要的部分。
（蛋肉雙飛 加兩份小菜）
作為麵食文化的活化石，蘭州牛肉麵的面寬有講究，若細分，從“一窩絲”到“大寬”十種不等。“一窩絲”不能煮，據說見明火可以點燃，甚是神奇。
（思源中國蘭州牛肉麵 九種面寬）
論寬面和細面，細面掛湯，吃起來湯水足；寬面則以面為主，少湯，吃起來更勁道清爽。在思源餐廳，九種面寬任選，全憑個人喜好。
（可穿針引線的“一窩絲”）
（標準的二細）
駟遠想把整個西北美食搬到米蘭的，就這樣結識了做新疆烤包子和薄皮包子的大師傅。有一句話說得在理，廚師們在海外，能做自己本家菜的不多，都是哪裡有生計就去做哪裡，不能選。駟遠說自己和大師傅是彼此的千里馬和伯樂，一個蘭州人遇上了一個新疆人，天作之合。
（思源中國蘭州牛肉麵 新疆烤包子）
大師傅不善言辭，向我介紹薄皮包子時，上來就大撒一層現磨胡椒讓我先品。一口吞一個包子，大小剛好，咀嚼幾口，辛辣的滋味竄上鼻子，第一次感受到，原來胡椒也有這般辣？包子餡裡的肉丁顆顆分明，嚼起來十分帶勁兒。牛肉配洋蔥絲就是一個詞：“對了！”正值米蘭暑熱，吃羊肉會上火，思源餐廳做了食材的季節性調整，把羊肉都去了，等到十月再出，又一個詞：“講究！”
（思源中國蘭州牛肉麵 薄皮包子
吃薄皮包子 不加醬油不加醋）
除了薄皮包子，新疆烤包子，這也是搶手貨，肉是純手工切制的，不能靠機器，會破壞牛肉的經絡。所以，餡兒裡面的牛肉也是丁丁卯卯，顆顆分明，吃到嘴裡，卻軟嫩得飄飄欲仙，一點也不油膩，難得滋味，好包子，七月吃都不怕的。
（思源中國蘭州牛肉麵 烤包子）
在蘭州，吃肉夾饃，青椒和滷蛋絕對不能少的。為了學好滷肉，駟遠專門跑去了西安。既要味道要好，又吃起來健康無負擔，思源的滷肉，除了五花肉，還選用了豬前腿肉。
豬前腿是做火腿的主料，這會增加肉夾饃的成本，但卻保證了地道的好味道。駟遠總說：“我店裡的東西不多，但每一樣都是精品。不管是牛肉麵還是肉夾饃，我要做不是像，而是真正來自西北的味道。”
（雙刀剁肉有節奏
應是噠噠馬蹄聲）
（思源中國蘭州牛肉麵 肉夾饃）
不管你來吃什麼，是烤包子、薄皮包子還是肉夾饃，最好配一壺蘭州三泡臺。
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
（駟遠和師父馬文斌）
苦學多年，只因為割捨不掉對家鄉飲食的思念和熱愛。我問駟遠在學習的過程中感悟最深的，他說，“不僅僅是做面的手藝，調湯的方法，更重要的是學到了一個匠人該具備的：匠心、細心、真心。”
（為面順筋）
“在五十歲之前，我想做出兩個自己的品牌：一個餐飲品牌，一個服飾品牌。‘思源’是我親手打造的第一個品牌。2019年4月25號開業，現在正好是第61天。”
“很多人第一次來，都說：‘好貴啊！可之後再來，又改了說法，‘你所做的東西值這個價！’”
“從剛開始的4個人，到6個人、9個人、13個人，到現在一天60碗麵。我是一點一點做出來的。”一天熬兩次湯，一共能做60碗。駟遠想做的不是數量，是每一碗麵的口碑。“思源不是網紅餐廳，也不是一家曇花一現的餐館，因為對我而言，我總覺得，不靠自己努力得到的方式不踏實。”
（看著駟遠做面 很踏實）
（麵條粗細均勻 是日復一日磨鍊的好手藝）
所以，當一位到米蘭來旅遊的蘭州人吃了思源的“ 牛大”，感慨到：“在米蘭吃了一碗牛肉麵，想回家了。” 駟遠打心底裡開心。
牛肉麵的情懷貫穿了蘭州人的一生。想必大家都聽過“一清、二白、三綠、四紅、五黃”。
牛骨湯頭是早上五點起來熬的，每十公斤牛肉配一根五公斤牛骨再加兩隻母雞調鮮，小火吊湯熬上四個半小時，熬出食材本身的鮮美，喝了自然不會口渴。
（大骨頭熬湯 湯頭好滋味）
（鮮湯美味 忍不住多喝幾口 ）
米蘭沒有青皮蘿蔔，只能就地取材換成白蘿蔔，依舊白得透亮；最讚的是油辣子，每天做新鮮的，舀一勺漂浮在白湯上，不會把湯染紅；香菜和蒜苗青青綠綠，煞是好看。
（思源中國蘭州牛肉麵 油辣子）
（做得是正宗的蘭州牛肉麵）
做面最講究，客人吃的面，湯清面均，辣子紅亮，吃一份做一份，絕不允許同一塊面被使用兩次；鮮面配上香嫩的牛肉，加一顆蛋，來一份正宗“蛋肉雙飛”，外加兩個個可口的小菜。這些小菜配牛肉麵，就是蘭州牛肉麵的正確打開方式。
（一二三四五）
外地人不懂這吃法，覺得小菜就是小菜，難登大雅之堂，可就是這些小菜配牛肉麵，是多少蘭州人日常飲食裡最重要的部分。
（蛋肉雙飛 加兩份小菜）
作為麵食文化的活化石，蘭州牛肉麵的面寬有講究，若細分，從“一窩絲”到“大寬”十種不等。“一窩絲”不能煮，據說見明火可以點燃，甚是神奇。
（思源中國蘭州牛肉麵 九種面寬）
論寬面和細面，細面掛湯，吃起來湯水足；寬面則以面為主，少湯，吃起來更勁道清爽。在思源餐廳，九種面寬任選，全憑個人喜好。
（可穿針引線的“一窩絲”）
（標準的二細）
駟遠想把整個西北美食搬到米蘭的，就這樣結識了做新疆烤包子和薄皮包子的大師傅。有一句話說得在理，廚師們在海外，能做自己本家菜的不多，都是哪裡有生計就去做哪裡，不能選。駟遠說自己和大師傅是彼此的千里馬和伯樂，一個蘭州人遇上了一個新疆人，天作之合。
（思源中國蘭州牛肉麵 新疆烤包子）
大師傅不善言辭，向我介紹薄皮包子時，上來就大撒一層現磨胡椒讓我先品。一口吞一個包子，大小剛好，咀嚼幾口，辛辣的滋味竄上鼻子，第一次感受到，原來胡椒也有這般辣？包子餡裡的肉丁顆顆分明，嚼起來十分帶勁兒。牛肉配洋蔥絲就是一個詞：“對了！”正值米蘭暑熱，吃羊肉會上火，思源餐廳做了食材的季節性調整，把羊肉都去了，等到十月再出，又一個詞：“講究！”
（思源中國蘭州牛肉麵 薄皮包子
吃薄皮包子 不加醬油不加醋）
除了薄皮包子，新疆烤包子，這也是搶手貨，肉是純手工切制的，不能靠機器，會破壞牛肉的經絡。所以，餡兒裡面的牛肉也是丁丁卯卯，顆顆分明，吃到嘴裡，卻軟嫩得飄飄欲仙，一點也不油膩，難得滋味，好包子，七月吃都不怕的。
（思源中國蘭州牛肉麵 烤包子）
在蘭州，吃肉夾饃，青椒和滷蛋絕對不能少的。為了學好滷肉，駟遠專門跑去了西安。既要味道要好，又吃起來健康無負擔，思源的滷肉，除了五花肉，還選用了豬前腿肉。
豬前腿是做火腿的主料，這會增加肉夾饃的成本，但卻保證了地道的好味道。駟遠總說：“我店裡的東西不多，但每一樣都是精品。不管是牛肉麵還是肉夾饃，我要做不是像，而是真正來自西北的味道。”
（雙刀剁肉有節奏
應是噠噠馬蹄聲）
（思源中國蘭州牛肉麵 肉夾饃）
不管你來吃什麼，是烤包子、薄皮包子還是肉夾饃，最好配一壺蘭州三泡臺。
（思源中國蘭州牛肉麵 三泡臺）
每一壺茶都是現配的，用上等的菊花、桂圓、葡萄乾、甘肅的小棗、還有荔枝幹、冰糖和春茶做茶底。初初呷上一口，茶香淡雅，略帶微苦，又有果子的酸甜。
第一壺茶的茶味厚，泡到第三壺，茶味淡了，荔枝和杏乾的果甜慢慢浮出來，蓋過了茶香。都說，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴，在甘肅，家家戶戶以三泡臺為香茗。記著，別浪費，三泡臺是適合慢慢喝，慢慢續的茶。
三泡臺，是古代絲綢之路上最具特色的飲品。古人善飲茶，說“飲茶以客少為貴。一人得神，二人得趣，三人得味。”若以古人為標準，人多熱鬧的時候，不飲茶，當飲酒為樂。
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
（駟遠和師父馬文斌）
苦學多年，只因為割捨不掉對家鄉飲食的思念和熱愛。我問駟遠在學習的過程中感悟最深的，他說，“不僅僅是做面的手藝，調湯的方法，更重要的是學到了一個匠人該具備的：匠心、細心、真心。”
（為面順筋）
“在五十歲之前，我想做出兩個自己的品牌：一個餐飲品牌，一個服飾品牌。‘思源’是我親手打造的第一個品牌。2019年4月25號開業，現在正好是第61天。”
“很多人第一次來，都說：‘好貴啊！可之後再來，又改了說法，‘你所做的東西值這個價！’”
“從剛開始的4個人，到6個人、9個人、13個人，到現在一天60碗麵。我是一點一點做出來的。”一天熬兩次湯，一共能做60碗。駟遠想做的不是數量，是每一碗麵的口碑。“思源不是網紅餐廳，也不是一家曇花一現的餐館，因為對我而言，我總覺得，不靠自己努力得到的方式不踏實。”
（看著駟遠做面 很踏實）
（麵條粗細均勻 是日復一日磨鍊的好手藝）
所以，當一位到米蘭來旅遊的蘭州人吃了思源的“ 牛大”，感慨到：“在米蘭吃了一碗牛肉麵，想回家了。” 駟遠打心底裡開心。
牛肉麵的情懷貫穿了蘭州人的一生。想必大家都聽過“一清、二白、三綠、四紅、五黃”。
牛骨湯頭是早上五點起來熬的，每十公斤牛肉配一根五公斤牛骨再加兩隻母雞調鮮，小火吊湯熬上四個半小時，熬出食材本身的鮮美，喝了自然不會口渴。
（大骨頭熬湯 湯頭好滋味）
（鮮湯美味 忍不住多喝幾口 ）
米蘭沒有青皮蘿蔔，只能就地取材換成白蘿蔔，依舊白得透亮；最讚的是油辣子，每天做新鮮的，舀一勺漂浮在白湯上，不會把湯染紅；香菜和蒜苗青青綠綠，煞是好看。
（思源中國蘭州牛肉麵 油辣子）
（做得是正宗的蘭州牛肉麵）
做面最講究，客人吃的面，湯清面均，辣子紅亮，吃一份做一份，絕不允許同一塊面被使用兩次；鮮面配上香嫩的牛肉，加一顆蛋，來一份正宗“蛋肉雙飛”，外加兩個個可口的小菜。這些小菜配牛肉麵，就是蘭州牛肉麵的正確打開方式。
（一二三四五）
外地人不懂這吃法，覺得小菜就是小菜，難登大雅之堂，可就是這些小菜配牛肉麵，是多少蘭州人日常飲食裡最重要的部分。
（蛋肉雙飛 加兩份小菜）
作為麵食文化的活化石，蘭州牛肉麵的面寬有講究，若細分，從“一窩絲”到“大寬”十種不等。“一窩絲”不能煮，據說見明火可以點燃，甚是神奇。
（思源中國蘭州牛肉麵 九種面寬）
論寬面和細面，細面掛湯，吃起來湯水足；寬面則以面為主，少湯，吃起來更勁道清爽。在思源餐廳，九種面寬任選，全憑個人喜好。
（可穿針引線的“一窩絲”）
（標準的二細）
駟遠想把整個西北美食搬到米蘭的，就這樣結識了做新疆烤包子和薄皮包子的大師傅。有一句話說得在理，廚師們在海外，能做自己本家菜的不多，都是哪裡有生計就去做哪裡，不能選。駟遠說自己和大師傅是彼此的千里馬和伯樂，一個蘭州人遇上了一個新疆人，天作之合。
（思源中國蘭州牛肉麵 新疆烤包子）
大師傅不善言辭，向我介紹薄皮包子時，上來就大撒一層現磨胡椒讓我先品。一口吞一個包子，大小剛好，咀嚼幾口，辛辣的滋味竄上鼻子，第一次感受到，原來胡椒也有這般辣？包子餡裡的肉丁顆顆分明，嚼起來十分帶勁兒。牛肉配洋蔥絲就是一個詞：“對了！”正值米蘭暑熱，吃羊肉會上火，思源餐廳做了食材的季節性調整，把羊肉都去了，等到十月再出，又一個詞：“講究！”
（思源中國蘭州牛肉麵 薄皮包子
吃薄皮包子 不加醬油不加醋）
除了薄皮包子，新疆烤包子，這也是搶手貨，肉是純手工切制的，不能靠機器，會破壞牛肉的經絡。所以，餡兒裡面的牛肉也是丁丁卯卯，顆顆分明，吃到嘴裡，卻軟嫩得飄飄欲仙，一點也不油膩，難得滋味，好包子，七月吃都不怕的。
（思源中國蘭州牛肉麵 烤包子）
在蘭州，吃肉夾饃，青椒和滷蛋絕對不能少的。為了學好滷肉，駟遠專門跑去了西安。既要味道要好，又吃起來健康無負擔，思源的滷肉，除了五花肉，還選用了豬前腿肉。
豬前腿是做火腿的主料，這會增加肉夾饃的成本，但卻保證了地道的好味道。駟遠總說：“我店裡的東西不多，但每一樣都是精品。不管是牛肉麵還是肉夾饃，我要做不是像，而是真正來自西北的味道。”
（雙刀剁肉有節奏
應是噠噠馬蹄聲）
（思源中國蘭州牛肉麵 肉夾饃）
不管你來吃什麼，是烤包子、薄皮包子還是肉夾饃，最好配一壺蘭州三泡臺。
（思源中國蘭州牛肉麵 三泡臺）
每一壺茶都是現配的，用上等的菊花、桂圓、葡萄乾、甘肅的小棗、還有荔枝幹、冰糖和春茶做茶底。初初呷上一口，茶香淡雅，略帶微苦，又有果子的酸甜。
第一壺茶的茶味厚，泡到第三壺，茶味淡了，荔枝和杏乾的果甜慢慢浮出來，蓋過了茶香。都說，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴，在甘肅，家家戶戶以三泡臺為香茗。記著，別浪費，三泡臺是適合慢慢喝，慢慢續的茶。
三泡臺，是古代絲綢之路上最具特色的飲品。古人善飲茶，說“飲茶以客少為貴。一人得神，二人得趣，三人得味。”若以古人為標準，人多熱鬧的時候，不飲茶，當飲酒為樂。
（若有閒情逸致可以細讀每一隻瓷杯後的詩句
每一隻杯子都是獨一無二特造）
我有一位朋友從小不吃麵，六歲跟隨父母去了蘭州，因為一碗蘭州牛肉麵就開始百面無忌，這紅紅綠綠的一大碗，剛出鍋最好吃，八分鐘內是極品。對於我這位朋友而言，蘭州牛肉麵有化腐朽為神奇的力量。
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
（駟遠和師父馬文斌）
苦學多年，只因為割捨不掉對家鄉飲食的思念和熱愛。我問駟遠在學習的過程中感悟最深的，他說，“不僅僅是做面的手藝，調湯的方法，更重要的是學到了一個匠人該具備的：匠心、細心、真心。”
（為面順筋）
“在五十歲之前，我想做出兩個自己的品牌：一個餐飲品牌，一個服飾品牌。‘思源’是我親手打造的第一個品牌。2019年4月25號開業，現在正好是第61天。”
“很多人第一次來，都說：‘好貴啊！可之後再來，又改了說法，‘你所做的東西值這個價！’”
“從剛開始的4個人，到6個人、9個人、13個人，到現在一天60碗麵。我是一點一點做出來的。”一天熬兩次湯，一共能做60碗。駟遠想做的不是數量，是每一碗麵的口碑。“思源不是網紅餐廳，也不是一家曇花一現的餐館，因為對我而言，我總覺得，不靠自己努力得到的方式不踏實。”
（看著駟遠做面 很踏實）
（麵條粗細均勻 是日復一日磨鍊的好手藝）
所以，當一位到米蘭來旅遊的蘭州人吃了思源的“ 牛大”，感慨到：“在米蘭吃了一碗牛肉麵，想回家了。” 駟遠打心底裡開心。
牛肉麵的情懷貫穿了蘭州人的一生。想必大家都聽過“一清、二白、三綠、四紅、五黃”。
牛骨湯頭是早上五點起來熬的，每十公斤牛肉配一根五公斤牛骨再加兩隻母雞調鮮，小火吊湯熬上四個半小時，熬出食材本身的鮮美，喝了自然不會口渴。
（大骨頭熬湯 湯頭好滋味）
（鮮湯美味 忍不住多喝幾口 ）
米蘭沒有青皮蘿蔔，只能就地取材換成白蘿蔔，依舊白得透亮；最讚的是油辣子，每天做新鮮的，舀一勺漂浮在白湯上，不會把湯染紅；香菜和蒜苗青青綠綠，煞是好看。
（思源中國蘭州牛肉麵 油辣子）
（做得是正宗的蘭州牛肉麵）
做面最講究，客人吃的面，湯清面均，辣子紅亮，吃一份做一份，絕不允許同一塊面被使用兩次；鮮面配上香嫩的牛肉，加一顆蛋，來一份正宗“蛋肉雙飛”，外加兩個個可口的小菜。這些小菜配牛肉麵，就是蘭州牛肉麵的正確打開方式。
（一二三四五）
外地人不懂這吃法，覺得小菜就是小菜，難登大雅之堂，可就是這些小菜配牛肉麵，是多少蘭州人日常飲食裡最重要的部分。
（蛋肉雙飛 加兩份小菜）
作為麵食文化的活化石，蘭州牛肉麵的面寬有講究，若細分，從“一窩絲”到“大寬”十種不等。“一窩絲”不能煮，據說見明火可以點燃，甚是神奇。
（思源中國蘭州牛肉麵 九種面寬）
論寬面和細面，細面掛湯，吃起來湯水足；寬面則以面為主，少湯，吃起來更勁道清爽。在思源餐廳，九種面寬任選，全憑個人喜好。
（可穿針引線的“一窩絲”）
（標準的二細）
駟遠想把整個西北美食搬到米蘭的，就這樣結識了做新疆烤包子和薄皮包子的大師傅。有一句話說得在理，廚師們在海外，能做自己本家菜的不多，都是哪裡有生計就去做哪裡，不能選。駟遠說自己和大師傅是彼此的千里馬和伯樂，一個蘭州人遇上了一個新疆人，天作之合。
（思源中國蘭州牛肉麵 新疆烤包子）
大師傅不善言辭，向我介紹薄皮包子時，上來就大撒一層現磨胡椒讓我先品。一口吞一個包子，大小剛好，咀嚼幾口，辛辣的滋味竄上鼻子，第一次感受到，原來胡椒也有這般辣？包子餡裡的肉丁顆顆分明，嚼起來十分帶勁兒。牛肉配洋蔥絲就是一個詞：“對了！”正值米蘭暑熱，吃羊肉會上火，思源餐廳做了食材的季節性調整，把羊肉都去了，等到十月再出，又一個詞：“講究！”
（思源中國蘭州牛肉麵 薄皮包子
吃薄皮包子 不加醬油不加醋）
除了薄皮包子，新疆烤包子，這也是搶手貨，肉是純手工切制的，不能靠機器，會破壞牛肉的經絡。所以，餡兒裡面的牛肉也是丁丁卯卯，顆顆分明，吃到嘴裡，卻軟嫩得飄飄欲仙，一點也不油膩，難得滋味，好包子，七月吃都不怕的。
（思源中國蘭州牛肉麵 烤包子）
在蘭州，吃肉夾饃，青椒和滷蛋絕對不能少的。為了學好滷肉，駟遠專門跑去了西安。既要味道要好，又吃起來健康無負擔，思源的滷肉，除了五花肉，還選用了豬前腿肉。
豬前腿是做火腿的主料，這會增加肉夾饃的成本，但卻保證了地道的好味道。駟遠總說：“我店裡的東西不多，但每一樣都是精品。不管是牛肉麵還是肉夾饃，我要做不是像，而是真正來自西北的味道。”
（雙刀剁肉有節奏
應是噠噠馬蹄聲）
（思源中國蘭州牛肉麵 肉夾饃）
不管你來吃什麼，是烤包子、薄皮包子還是肉夾饃，最好配一壺蘭州三泡臺。
（思源中國蘭州牛肉麵 三泡臺）
每一壺茶都是現配的，用上等的菊花、桂圓、葡萄乾、甘肅的小棗、還有荔枝幹、冰糖和春茶做茶底。初初呷上一口，茶香淡雅，略帶微苦，又有果子的酸甜。
第一壺茶的茶味厚，泡到第三壺，茶味淡了，荔枝和杏乾的果甜慢慢浮出來，蓋過了茶香。都說，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴，在甘肅，家家戶戶以三泡臺為香茗。記著，別浪費，三泡臺是適合慢慢喝，慢慢續的茶。
三泡臺，是古代絲綢之路上最具特色的飲品。古人善飲茶，說“飲茶以客少為貴。一人得神，二人得趣，三人得味。”若以古人為標準，人多熱鬧的時候，不飲茶，當飲酒為樂。
（若有閒情逸致可以細讀每一隻瓷杯後的詩句
每一隻杯子都是獨一無二特造）
我有一位朋友從小不吃麵，六歲跟隨父母去了蘭州，因為一碗蘭州牛肉麵就開始百面無忌，這紅紅綠綠的一大碗，剛出鍋最好吃，八分鐘內是極品。對於我這位朋友而言，蘭州牛肉麵有化腐朽為神奇的力量。
（牛肉有兩種吃法 一是蘸湯吃）
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
（駟遠和師父馬文斌）
苦學多年，只因為割捨不掉對家鄉飲食的思念和熱愛。我問駟遠在學習的過程中感悟最深的，他說，“不僅僅是做面的手藝，調湯的方法，更重要的是學到了一個匠人該具備的：匠心、細心、真心。”
（為面順筋）
“在五十歲之前，我想做出兩個自己的品牌：一個餐飲品牌，一個服飾品牌。‘思源’是我親手打造的第一個品牌。2019年4月25號開業，現在正好是第61天。”
“很多人第一次來，都說：‘好貴啊！可之後再來，又改了說法，‘你所做的東西值這個價！’”
“從剛開始的4個人，到6個人、9個人、13個人，到現在一天60碗麵。我是一點一點做出來的。”一天熬兩次湯，一共能做60碗。駟遠想做的不是數量，是每一碗麵的口碑。“思源不是網紅餐廳，也不是一家曇花一現的餐館，因為對我而言，我總覺得，不靠自己努力得到的方式不踏實。”
（看著駟遠做面 很踏實）
（麵條粗細均勻 是日復一日磨鍊的好手藝）
所以，當一位到米蘭來旅遊的蘭州人吃了思源的“ 牛大”，感慨到：“在米蘭吃了一碗牛肉麵，想回家了。” 駟遠打心底裡開心。
牛肉麵的情懷貫穿了蘭州人的一生。想必大家都聽過“一清、二白、三綠、四紅、五黃”。
牛骨湯頭是早上五點起來熬的，每十公斤牛肉配一根五公斤牛骨再加兩隻母雞調鮮，小火吊湯熬上四個半小時，熬出食材本身的鮮美，喝了自然不會口渴。
（大骨頭熬湯 湯頭好滋味）
（鮮湯美味 忍不住多喝幾口 ）
米蘭沒有青皮蘿蔔，只能就地取材換成白蘿蔔，依舊白得透亮；最讚的是油辣子，每天做新鮮的，舀一勺漂浮在白湯上，不會把湯染紅；香菜和蒜苗青青綠綠，煞是好看。
（思源中國蘭州牛肉麵 油辣子）
（做得是正宗的蘭州牛肉麵）
做面最講究，客人吃的面，湯清面均，辣子紅亮，吃一份做一份，絕不允許同一塊面被使用兩次；鮮面配上香嫩的牛肉，加一顆蛋，來一份正宗“蛋肉雙飛”，外加兩個個可口的小菜。這些小菜配牛肉麵，就是蘭州牛肉麵的正確打開方式。
（一二三四五）
外地人不懂這吃法，覺得小菜就是小菜，難登大雅之堂，可就是這些小菜配牛肉麵，是多少蘭州人日常飲食裡最重要的部分。
（蛋肉雙飛 加兩份小菜）
作為麵食文化的活化石，蘭州牛肉麵的面寬有講究，若細分，從“一窩絲”到“大寬”十種不等。“一窩絲”不能煮，據說見明火可以點燃，甚是神奇。
（思源中國蘭州牛肉麵 九種面寬）
論寬面和細面，細面掛湯，吃起來湯水足；寬面則以面為主，少湯，吃起來更勁道清爽。在思源餐廳，九種面寬任選，全憑個人喜好。
（可穿針引線的“一窩絲”）
（標準的二細）
駟遠想把整個西北美食搬到米蘭的，就這樣結識了做新疆烤包子和薄皮包子的大師傅。有一句話說得在理，廚師們在海外，能做自己本家菜的不多，都是哪裡有生計就去做哪裡，不能選。駟遠說自己和大師傅是彼此的千里馬和伯樂，一個蘭州人遇上了一個新疆人，天作之合。
（思源中國蘭州牛肉麵 新疆烤包子）
大師傅不善言辭，向我介紹薄皮包子時，上來就大撒一層現磨胡椒讓我先品。一口吞一個包子，大小剛好，咀嚼幾口，辛辣的滋味竄上鼻子，第一次感受到，原來胡椒也有這般辣？包子餡裡的肉丁顆顆分明，嚼起來十分帶勁兒。牛肉配洋蔥絲就是一個詞：“對了！”正值米蘭暑熱，吃羊肉會上火，思源餐廳做了食材的季節性調整，把羊肉都去了，等到十月再出，又一個詞：“講究！”
（思源中國蘭州牛肉麵 薄皮包子
吃薄皮包子 不加醬油不加醋）
除了薄皮包子，新疆烤包子，這也是搶手貨，肉是純手工切制的，不能靠機器，會破壞牛肉的經絡。所以，餡兒裡面的牛肉也是丁丁卯卯，顆顆分明，吃到嘴裡，卻軟嫩得飄飄欲仙，一點也不油膩，難得滋味，好包子，七月吃都不怕的。
（思源中國蘭州牛肉麵 烤包子）
在蘭州，吃肉夾饃，青椒和滷蛋絕對不能少的。為了學好滷肉，駟遠專門跑去了西安。既要味道要好，又吃起來健康無負擔，思源的滷肉，除了五花肉，還選用了豬前腿肉。
豬前腿是做火腿的主料，這會增加肉夾饃的成本，但卻保證了地道的好味道。駟遠總說：“我店裡的東西不多，但每一樣都是精品。不管是牛肉麵還是肉夾饃，我要做不是像，而是真正來自西北的味道。”
（雙刀剁肉有節奏
應是噠噠馬蹄聲）
（思源中國蘭州牛肉麵 肉夾饃）
不管你來吃什麼，是烤包子、薄皮包子還是肉夾饃，最好配一壺蘭州三泡臺。
（思源中國蘭州牛肉麵 三泡臺）
每一壺茶都是現配的，用上等的菊花、桂圓、葡萄乾、甘肅的小棗、還有荔枝幹、冰糖和春茶做茶底。初初呷上一口，茶香淡雅，略帶微苦，又有果子的酸甜。
第一壺茶的茶味厚，泡到第三壺，茶味淡了，荔枝和杏乾的果甜慢慢浮出來，蓋過了茶香。都說，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴，在甘肅，家家戶戶以三泡臺為香茗。記著，別浪費，三泡臺是適合慢慢喝，慢慢續的茶。
三泡臺，是古代絲綢之路上最具特色的飲品。古人善飲茶，說“飲茶以客少為貴。一人得神，二人得趣，三人得味。”若以古人為標準，人多熱鬧的時候，不飲茶，當飲酒為樂。
（若有閒情逸致可以細讀每一隻瓷杯後的詩句
每一隻杯子都是獨一無二特造）
我有一位朋友從小不吃麵，六歲跟隨父母去了蘭州，因為一碗蘭州牛肉麵就開始百面無忌，這紅紅綠綠的一大碗，剛出鍋最好吃，八分鐘內是極品。對於我這位朋友而言，蘭州牛肉麵有化腐朽為神奇的力量。
（牛肉有兩種吃法 一是蘸湯吃）
（二是加油辣子）
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
（駟遠和師父馬文斌）
苦學多年，只因為割捨不掉對家鄉飲食的思念和熱愛。我問駟遠在學習的過程中感悟最深的，他說，“不僅僅是做面的手藝，調湯的方法，更重要的是學到了一個匠人該具備的：匠心、細心、真心。”
（為面順筋）
“在五十歲之前，我想做出兩個自己的品牌：一個餐飲品牌，一個服飾品牌。‘思源’是我親手打造的第一個品牌。2019年4月25號開業，現在正好是第61天。”
“很多人第一次來，都說：‘好貴啊！可之後再來，又改了說法，‘你所做的東西值這個價！’”
“從剛開始的4個人，到6個人、9個人、13個人，到現在一天60碗麵。我是一點一點做出來的。”一天熬兩次湯，一共能做60碗。駟遠想做的不是數量，是每一碗麵的口碑。“思源不是網紅餐廳，也不是一家曇花一現的餐館，因為對我而言，我總覺得，不靠自己努力得到的方式不踏實。”
（看著駟遠做面 很踏實）
（麵條粗細均勻 是日復一日磨鍊的好手藝）
所以，當一位到米蘭來旅遊的蘭州人吃了思源的“ 牛大”，感慨到：“在米蘭吃了一碗牛肉麵，想回家了。” 駟遠打心底裡開心。
牛肉麵的情懷貫穿了蘭州人的一生。想必大家都聽過“一清、二白、三綠、四紅、五黃”。
牛骨湯頭是早上五點起來熬的，每十公斤牛肉配一根五公斤牛骨再加兩隻母雞調鮮，小火吊湯熬上四個半小時，熬出食材本身的鮮美，喝了自然不會口渴。
（大骨頭熬湯 湯頭好滋味）
（鮮湯美味 忍不住多喝幾口 ）
米蘭沒有青皮蘿蔔，只能就地取材換成白蘿蔔，依舊白得透亮；最讚的是油辣子，每天做新鮮的，舀一勺漂浮在白湯上，不會把湯染紅；香菜和蒜苗青青綠綠，煞是好看。
（思源中國蘭州牛肉麵 油辣子）
（做得是正宗的蘭州牛肉麵）
做面最講究，客人吃的面，湯清面均，辣子紅亮，吃一份做一份，絕不允許同一塊面被使用兩次；鮮面配上香嫩的牛肉，加一顆蛋，來一份正宗“蛋肉雙飛”，外加兩個個可口的小菜。這些小菜配牛肉麵，就是蘭州牛肉麵的正確打開方式。
（一二三四五）
外地人不懂這吃法，覺得小菜就是小菜，難登大雅之堂，可就是這些小菜配牛肉麵，是多少蘭州人日常飲食裡最重要的部分。
（蛋肉雙飛 加兩份小菜）
作為麵食文化的活化石，蘭州牛肉麵的面寬有講究，若細分，從“一窩絲”到“大寬”十種不等。“一窩絲”不能煮，據說見明火可以點燃，甚是神奇。
（思源中國蘭州牛肉麵 九種面寬）
論寬面和細面，細面掛湯，吃起來湯水足；寬面則以面為主，少湯，吃起來更勁道清爽。在思源餐廳，九種面寬任選，全憑個人喜好。
（可穿針引線的“一窩絲”）
（標準的二細）
駟遠想把整個西北美食搬到米蘭的，就這樣結識了做新疆烤包子和薄皮包子的大師傅。有一句話說得在理，廚師們在海外，能做自己本家菜的不多，都是哪裡有生計就去做哪裡，不能選。駟遠說自己和大師傅是彼此的千里馬和伯樂，一個蘭州人遇上了一個新疆人，天作之合。
（思源中國蘭州牛肉麵 新疆烤包子）
大師傅不善言辭，向我介紹薄皮包子時，上來就大撒一層現磨胡椒讓我先品。一口吞一個包子，大小剛好，咀嚼幾口，辛辣的滋味竄上鼻子，第一次感受到，原來胡椒也有這般辣？包子餡裡的肉丁顆顆分明，嚼起來十分帶勁兒。牛肉配洋蔥絲就是一個詞：“對了！”正值米蘭暑熱，吃羊肉會上火，思源餐廳做了食材的季節性調整，把羊肉都去了，等到十月再出，又一個詞：“講究！”
（思源中國蘭州牛肉麵 薄皮包子
吃薄皮包子 不加醬油不加醋）
除了薄皮包子，新疆烤包子，這也是搶手貨，肉是純手工切制的，不能靠機器，會破壞牛肉的經絡。所以，餡兒裡面的牛肉也是丁丁卯卯，顆顆分明，吃到嘴裡，卻軟嫩得飄飄欲仙，一點也不油膩，難得滋味，好包子，七月吃都不怕的。
（思源中國蘭州牛肉麵 烤包子）
在蘭州，吃肉夾饃，青椒和滷蛋絕對不能少的。為了學好滷肉，駟遠專門跑去了西安。既要味道要好，又吃起來健康無負擔，思源的滷肉，除了五花肉，還選用了豬前腿肉。
豬前腿是做火腿的主料，這會增加肉夾饃的成本，但卻保證了地道的好味道。駟遠總說：“我店裡的東西不多，但每一樣都是精品。不管是牛肉麵還是肉夾饃，我要做不是像，而是真正來自西北的味道。”
（雙刀剁肉有節奏
應是噠噠馬蹄聲）
（思源中國蘭州牛肉麵 肉夾饃）
不管你來吃什麼，是烤包子、薄皮包子還是肉夾饃，最好配一壺蘭州三泡臺。
（思源中國蘭州牛肉麵 三泡臺）
每一壺茶都是現配的，用上等的菊花、桂圓、葡萄乾、甘肅的小棗、還有荔枝幹、冰糖和春茶做茶底。初初呷上一口，茶香淡雅，略帶微苦，又有果子的酸甜。
第一壺茶的茶味厚，泡到第三壺，茶味淡了，荔枝和杏乾的果甜慢慢浮出來，蓋過了茶香。都說，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴，在甘肅，家家戶戶以三泡臺為香茗。記著，別浪費，三泡臺是適合慢慢喝，慢慢續的茶。
三泡臺，是古代絲綢之路上最具特色的飲品。古人善飲茶，說“飲茶以客少為貴。一人得神，二人得趣，三人得味。”若以古人為標準，人多熱鬧的時候，不飲茶，當飲酒為樂。
（若有閒情逸致可以細讀每一隻瓷杯後的詩句
每一隻杯子都是獨一無二特造）
我有一位朋友從小不吃麵，六歲跟隨父母去了蘭州，因為一碗蘭州牛肉麵就開始百面無忌，這紅紅綠綠的一大碗，剛出鍋最好吃，八分鐘內是極品。對於我這位朋友而言，蘭州牛肉麵有化腐朽為神奇的力量。
（牛肉有兩種吃法 一是蘸湯吃）
（二是加油辣子）
（牛肉片薄而透）
因為一碗牛肉麵認識了蘭州，因為思源這座“博物館”瞭解了西北五省。
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
（駟遠和師父馬文斌）
苦學多年，只因為割捨不掉對家鄉飲食的思念和熱愛。我問駟遠在學習的過程中感悟最深的，他說，“不僅僅是做面的手藝，調湯的方法，更重要的是學到了一個匠人該具備的：匠心、細心、真心。”
（為面順筋）
“在五十歲之前，我想做出兩個自己的品牌：一個餐飲品牌，一個服飾品牌。‘思源’是我親手打造的第一個品牌。2019年4月25號開業，現在正好是第61天。”
“很多人第一次來，都說：‘好貴啊！可之後再來，又改了說法，‘你所做的東西值這個價！’”
“從剛開始的4個人，到6個人、9個人、13個人，到現在一天60碗麵。我是一點一點做出來的。”一天熬兩次湯，一共能做60碗。駟遠想做的不是數量，是每一碗麵的口碑。“思源不是網紅餐廳，也不是一家曇花一現的餐館，因為對我而言，我總覺得，不靠自己努力得到的方式不踏實。”
（看著駟遠做面 很踏實）
（麵條粗細均勻 是日復一日磨鍊的好手藝）
所以，當一位到米蘭來旅遊的蘭州人吃了思源的“ 牛大”，感慨到：“在米蘭吃了一碗牛肉麵，想回家了。” 駟遠打心底裡開心。
牛肉麵的情懷貫穿了蘭州人的一生。想必大家都聽過“一清、二白、三綠、四紅、五黃”。
牛骨湯頭是早上五點起來熬的，每十公斤牛肉配一根五公斤牛骨再加兩隻母雞調鮮，小火吊湯熬上四個半小時，熬出食材本身的鮮美，喝了自然不會口渴。
（大骨頭熬湯 湯頭好滋味）
（鮮湯美味 忍不住多喝幾口 ）
米蘭沒有青皮蘿蔔，只能就地取材換成白蘿蔔，依舊白得透亮；最讚的是油辣子，每天做新鮮的，舀一勺漂浮在白湯上，不會把湯染紅；香菜和蒜苗青青綠綠，煞是好看。
（思源中國蘭州牛肉麵 油辣子）
（做得是正宗的蘭州牛肉麵）
做面最講究，客人吃的面，湯清面均，辣子紅亮，吃一份做一份，絕不允許同一塊面被使用兩次；鮮面配上香嫩的牛肉，加一顆蛋，來一份正宗“蛋肉雙飛”，外加兩個個可口的小菜。這些小菜配牛肉麵，就是蘭州牛肉麵的正確打開方式。
（一二三四五）
外地人不懂這吃法，覺得小菜就是小菜，難登大雅之堂，可就是這些小菜配牛肉麵，是多少蘭州人日常飲食裡最重要的部分。
（蛋肉雙飛 加兩份小菜）
作為麵食文化的活化石，蘭州牛肉麵的面寬有講究，若細分，從“一窩絲”到“大寬”十種不等。“一窩絲”不能煮，據說見明火可以點燃，甚是神奇。
（思源中國蘭州牛肉麵 九種面寬）
論寬面和細面，細面掛湯，吃起來湯水足；寬面則以面為主，少湯，吃起來更勁道清爽。在思源餐廳，九種面寬任選，全憑個人喜好。
（可穿針引線的“一窩絲”）
（標準的二細）
駟遠想把整個西北美食搬到米蘭的，就這樣結識了做新疆烤包子和薄皮包子的大師傅。有一句話說得在理，廚師們在海外，能做自己本家菜的不多，都是哪裡有生計就去做哪裡，不能選。駟遠說自己和大師傅是彼此的千里馬和伯樂，一個蘭州人遇上了一個新疆人，天作之合。
（思源中國蘭州牛肉麵 新疆烤包子）
大師傅不善言辭，向我介紹薄皮包子時，上來就大撒一層現磨胡椒讓我先品。一口吞一個包子，大小剛好，咀嚼幾口，辛辣的滋味竄上鼻子，第一次感受到，原來胡椒也有這般辣？包子餡裡的肉丁顆顆分明，嚼起來十分帶勁兒。牛肉配洋蔥絲就是一個詞：“對了！”正值米蘭暑熱，吃羊肉會上火，思源餐廳做了食材的季節性調整，把羊肉都去了，等到十月再出，又一個詞：“講究！”
（思源中國蘭州牛肉麵 薄皮包子
吃薄皮包子 不加醬油不加醋）
除了薄皮包子，新疆烤包子，這也是搶手貨，肉是純手工切制的，不能靠機器，會破壞牛肉的經絡。所以，餡兒裡面的牛肉也是丁丁卯卯，顆顆分明，吃到嘴裡，卻軟嫩得飄飄欲仙，一點也不油膩，難得滋味，好包子，七月吃都不怕的。
（思源中國蘭州牛肉麵 烤包子）
在蘭州，吃肉夾饃，青椒和滷蛋絕對不能少的。為了學好滷肉，駟遠專門跑去了西安。既要味道要好，又吃起來健康無負擔，思源的滷肉，除了五花肉，還選用了豬前腿肉。
豬前腿是做火腿的主料，這會增加肉夾饃的成本，但卻保證了地道的好味道。駟遠總說：“我店裡的東西不多，但每一樣都是精品。不管是牛肉麵還是肉夾饃，我要做不是像，而是真正來自西北的味道。”
（雙刀剁肉有節奏
應是噠噠馬蹄聲）
（思源中國蘭州牛肉麵 肉夾饃）
不管你來吃什麼，是烤包子、薄皮包子還是肉夾饃，最好配一壺蘭州三泡臺。
（思源中國蘭州牛肉麵 三泡臺）
每一壺茶都是現配的，用上等的菊花、桂圓、葡萄乾、甘肅的小棗、還有荔枝幹、冰糖和春茶做茶底。初初呷上一口，茶香淡雅，略帶微苦，又有果子的酸甜。
第一壺茶的茶味厚，泡到第三壺，茶味淡了，荔枝和杏乾的果甜慢慢浮出來，蓋過了茶香。都說，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴，在甘肅，家家戶戶以三泡臺為香茗。記著，別浪費，三泡臺是適合慢慢喝，慢慢續的茶。
三泡臺，是古代絲綢之路上最具特色的飲品。古人善飲茶，說“飲茶以客少為貴。一人得神，二人得趣，三人得味。”若以古人為標準，人多熱鬧的時候，不飲茶，當飲酒為樂。
（若有閒情逸致可以細讀每一隻瓷杯後的詩句
每一隻杯子都是獨一無二特造）
我有一位朋友從小不吃麵，六歲跟隨父母去了蘭州，因為一碗蘭州牛肉麵就開始百面無忌，這紅紅綠綠的一大碗，剛出鍋最好吃，八分鐘內是極品。對於我這位朋友而言，蘭州牛肉麵有化腐朽為神奇的力量。
（牛肉有兩種吃法 一是蘸湯吃）
（二是加油辣子）
（牛肉片薄而透）
因為一碗牛肉麵認識了蘭州，因為思源這座“博物館”瞭解了西北五省。
（陝西省、甘肅省、青海省
寧夏回族自治區、新疆維吾爾自治區
是為西北五省）
思源餐廳做西北美食，對每一樣各省特色美食也講究精益求精，烤包子已經深得我心，看到菜單上的牛奶雞蛋醪糟，我又躍躍欲試了。
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
（駟遠和師父馬文斌）
苦學多年，只因為割捨不掉對家鄉飲食的思念和熱愛。我問駟遠在學習的過程中感悟最深的，他說，“不僅僅是做面的手藝，調湯的方法，更重要的是學到了一個匠人該具備的：匠心、細心、真心。”
（為面順筋）
“在五十歲之前，我想做出兩個自己的品牌：一個餐飲品牌，一個服飾品牌。‘思源’是我親手打造的第一個品牌。2019年4月25號開業，現在正好是第61天。”
“很多人第一次來，都說：‘好貴啊！可之後再來，又改了說法，‘你所做的東西值這個價！’”
“從剛開始的4個人，到6個人、9個人、13個人，到現在一天60碗麵。我是一點一點做出來的。”一天熬兩次湯，一共能做60碗。駟遠想做的不是數量，是每一碗麵的口碑。“思源不是網紅餐廳，也不是一家曇花一現的餐館，因為對我而言，我總覺得，不靠自己努力得到的方式不踏實。”
（看著駟遠做面 很踏實）
（麵條粗細均勻 是日復一日磨鍊的好手藝）
所以，當一位到米蘭來旅遊的蘭州人吃了思源的“ 牛大”，感慨到：“在米蘭吃了一碗牛肉麵，想回家了。” 駟遠打心底裡開心。
牛肉麵的情懷貫穿了蘭州人的一生。想必大家都聽過“一清、二白、三綠、四紅、五黃”。
牛骨湯頭是早上五點起來熬的，每十公斤牛肉配一根五公斤牛骨再加兩隻母雞調鮮，小火吊湯熬上四個半小時，熬出食材本身的鮮美，喝了自然不會口渴。
（大骨頭熬湯 湯頭好滋味）
（鮮湯美味 忍不住多喝幾口 ）
米蘭沒有青皮蘿蔔，只能就地取材換成白蘿蔔，依舊白得透亮；最讚的是油辣子，每天做新鮮的，舀一勺漂浮在白湯上，不會把湯染紅；香菜和蒜苗青青綠綠，煞是好看。
（思源中國蘭州牛肉麵 油辣子）
（做得是正宗的蘭州牛肉麵）
做面最講究，客人吃的面，湯清面均，辣子紅亮，吃一份做一份，絕不允許同一塊面被使用兩次；鮮面配上香嫩的牛肉，加一顆蛋，來一份正宗“蛋肉雙飛”，外加兩個個可口的小菜。這些小菜配牛肉麵，就是蘭州牛肉麵的正確打開方式。
（一二三四五）
外地人不懂這吃法，覺得小菜就是小菜，難登大雅之堂，可就是這些小菜配牛肉麵，是多少蘭州人日常飲食裡最重要的部分。
（蛋肉雙飛 加兩份小菜）
作為麵食文化的活化石，蘭州牛肉麵的面寬有講究，若細分，從“一窩絲”到“大寬”十種不等。“一窩絲”不能煮，據說見明火可以點燃，甚是神奇。
（思源中國蘭州牛肉麵 九種面寬）
論寬面和細面，細面掛湯，吃起來湯水足；寬面則以面為主，少湯，吃起來更勁道清爽。在思源餐廳，九種面寬任選，全憑個人喜好。
（可穿針引線的“一窩絲”）
（標準的二細）
駟遠想把整個西北美食搬到米蘭的，就這樣結識了做新疆烤包子和薄皮包子的大師傅。有一句話說得在理，廚師們在海外，能做自己本家菜的不多，都是哪裡有生計就去做哪裡，不能選。駟遠說自己和大師傅是彼此的千里馬和伯樂，一個蘭州人遇上了一個新疆人，天作之合。
（思源中國蘭州牛肉麵 新疆烤包子）
大師傅不善言辭，向我介紹薄皮包子時，上來就大撒一層現磨胡椒讓我先品。一口吞一個包子，大小剛好，咀嚼幾口，辛辣的滋味竄上鼻子，第一次感受到，原來胡椒也有這般辣？包子餡裡的肉丁顆顆分明，嚼起來十分帶勁兒。牛肉配洋蔥絲就是一個詞：“對了！”正值米蘭暑熱，吃羊肉會上火，思源餐廳做了食材的季節性調整，把羊肉都去了，等到十月再出，又一個詞：“講究！”
（思源中國蘭州牛肉麵 薄皮包子
吃薄皮包子 不加醬油不加醋）
除了薄皮包子，新疆烤包子，這也是搶手貨，肉是純手工切制的，不能靠機器，會破壞牛肉的經絡。所以，餡兒裡面的牛肉也是丁丁卯卯，顆顆分明，吃到嘴裡，卻軟嫩得飄飄欲仙，一點也不油膩，難得滋味，好包子，七月吃都不怕的。
（思源中國蘭州牛肉麵 烤包子）
在蘭州，吃肉夾饃，青椒和滷蛋絕對不能少的。為了學好滷肉，駟遠專門跑去了西安。既要味道要好，又吃起來健康無負擔，思源的滷肉，除了五花肉，還選用了豬前腿肉。
豬前腿是做火腿的主料，這會增加肉夾饃的成本，但卻保證了地道的好味道。駟遠總說：“我店裡的東西不多，但每一樣都是精品。不管是牛肉麵還是肉夾饃，我要做不是像，而是真正來自西北的味道。”
（雙刀剁肉有節奏
應是噠噠馬蹄聲）
（思源中國蘭州牛肉麵 肉夾饃）
不管你來吃什麼，是烤包子、薄皮包子還是肉夾饃，最好配一壺蘭州三泡臺。
（思源中國蘭州牛肉麵 三泡臺）
每一壺茶都是現配的，用上等的菊花、桂圓、葡萄乾、甘肅的小棗、還有荔枝幹、冰糖和春茶做茶底。初初呷上一口，茶香淡雅，略帶微苦，又有果子的酸甜。
第一壺茶的茶味厚，泡到第三壺，茶味淡了，荔枝和杏乾的果甜慢慢浮出來，蓋過了茶香。都說，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴，在甘肅，家家戶戶以三泡臺為香茗。記著，別浪費，三泡臺是適合慢慢喝，慢慢續的茶。
三泡臺，是古代絲綢之路上最具特色的飲品。古人善飲茶，說“飲茶以客少為貴。一人得神，二人得趣，三人得味。”若以古人為標準，人多熱鬧的時候，不飲茶，當飲酒為樂。
（若有閒情逸致可以細讀每一隻瓷杯後的詩句
每一隻杯子都是獨一無二特造）
我有一位朋友從小不吃麵，六歲跟隨父母去了蘭州，因為一碗蘭州牛肉麵就開始百面無忌，這紅紅綠綠的一大碗，剛出鍋最好吃，八分鐘內是極品。對於我這位朋友而言，蘭州牛肉麵有化腐朽為神奇的力量。
（牛肉有兩種吃法 一是蘸湯吃）
（二是加油辣子）
（牛肉片薄而透）
因為一碗牛肉麵認識了蘭州，因為思源這座“博物館”瞭解了西北五省。
（陝西省、甘肅省、青海省
寧夏回族自治區、新疆維吾爾自治區
是為西北五省）
思源餐廳做西北美食，對每一樣各省特色美食也講究精益求精，烤包子已經深得我心，看到菜單上的牛奶雞蛋醪糟，我又躍躍欲試了。
（思源中國蘭州牛肉麵 牛奶雞蛋醪糟）
牛奶雞蛋醪糟，是蘭州夜市最有名的小吃。乾果碎、醪糟、牛奶、雞蛋、葡萄乾，芝麻，到底怎樣搭配才能保證口感，點一盅嚐嚐就見分曉。醪糟要少，乾果碎要多，能始終均勻地填滿在每一口，雞蛋一丟丟，牛奶又很圓融得把所有的味道都統一了，真是好喝。
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
（駟遠和師父馬文斌）
苦學多年，只因為割捨不掉對家鄉飲食的思念和熱愛。我問駟遠在學習的過程中感悟最深的，他說，“不僅僅是做面的手藝，調湯的方法，更重要的是學到了一個匠人該具備的：匠心、細心、真心。”
（為面順筋）
“在五十歲之前，我想做出兩個自己的品牌：一個餐飲品牌，一個服飾品牌。‘思源’是我親手打造的第一個品牌。2019年4月25號開業，現在正好是第61天。”
“很多人第一次來，都說：‘好貴啊！可之後再來，又改了說法，‘你所做的東西值這個價！’”
“從剛開始的4個人，到6個人、9個人、13個人，到現在一天60碗麵。我是一點一點做出來的。”一天熬兩次湯，一共能做60碗。駟遠想做的不是數量，是每一碗麵的口碑。“思源不是網紅餐廳，也不是一家曇花一現的餐館，因為對我而言，我總覺得，不靠自己努力得到的方式不踏實。”
（看著駟遠做面 很踏實）
（麵條粗細均勻 是日復一日磨鍊的好手藝）
所以，當一位到米蘭來旅遊的蘭州人吃了思源的“ 牛大”，感慨到：“在米蘭吃了一碗牛肉麵，想回家了。” 駟遠打心底裡開心。
牛肉麵的情懷貫穿了蘭州人的一生。想必大家都聽過“一清、二白、三綠、四紅、五黃”。
牛骨湯頭是早上五點起來熬的，每十公斤牛肉配一根五公斤牛骨再加兩隻母雞調鮮，小火吊湯熬上四個半小時，熬出食材本身的鮮美，喝了自然不會口渴。
（大骨頭熬湯 湯頭好滋味）
（鮮湯美味 忍不住多喝幾口 ）
米蘭沒有青皮蘿蔔，只能就地取材換成白蘿蔔，依舊白得透亮；最讚的是油辣子，每天做新鮮的，舀一勺漂浮在白湯上，不會把湯染紅；香菜和蒜苗青青綠綠，煞是好看。
（思源中國蘭州牛肉麵 油辣子）
（做得是正宗的蘭州牛肉麵）
做面最講究，客人吃的面，湯清面均，辣子紅亮，吃一份做一份，絕不允許同一塊面被使用兩次；鮮面配上香嫩的牛肉，加一顆蛋，來一份正宗“蛋肉雙飛”，外加兩個個可口的小菜。這些小菜配牛肉麵，就是蘭州牛肉麵的正確打開方式。
（一二三四五）
外地人不懂這吃法，覺得小菜就是小菜，難登大雅之堂，可就是這些小菜配牛肉麵，是多少蘭州人日常飲食裡最重要的部分。
（蛋肉雙飛 加兩份小菜）
作為麵食文化的活化石，蘭州牛肉麵的面寬有講究，若細分，從“一窩絲”到“大寬”十種不等。“一窩絲”不能煮，據說見明火可以點燃，甚是神奇。
（思源中國蘭州牛肉麵 九種面寬）
論寬面和細面，細面掛湯，吃起來湯水足；寬面則以面為主，少湯，吃起來更勁道清爽。在思源餐廳，九種面寬任選，全憑個人喜好。
（可穿針引線的“一窩絲”）
（標準的二細）
駟遠想把整個西北美食搬到米蘭的，就這樣結識了做新疆烤包子和薄皮包子的大師傅。有一句話說得在理，廚師們在海外，能做自己本家菜的不多，都是哪裡有生計就去做哪裡，不能選。駟遠說自己和大師傅是彼此的千里馬和伯樂，一個蘭州人遇上了一個新疆人，天作之合。
（思源中國蘭州牛肉麵 新疆烤包子）
大師傅不善言辭，向我介紹薄皮包子時，上來就大撒一層現磨胡椒讓我先品。一口吞一個包子，大小剛好，咀嚼幾口，辛辣的滋味竄上鼻子，第一次感受到，原來胡椒也有這般辣？包子餡裡的肉丁顆顆分明，嚼起來十分帶勁兒。牛肉配洋蔥絲就是一個詞：“對了！”正值米蘭暑熱，吃羊肉會上火，思源餐廳做了食材的季節性調整，把羊肉都去了，等到十月再出，又一個詞：“講究！”
（思源中國蘭州牛肉麵 薄皮包子
吃薄皮包子 不加醬油不加醋）
除了薄皮包子，新疆烤包子，這也是搶手貨，肉是純手工切制的，不能靠機器，會破壞牛肉的經絡。所以，餡兒裡面的牛肉也是丁丁卯卯，顆顆分明，吃到嘴裡，卻軟嫩得飄飄欲仙，一點也不油膩，難得滋味，好包子，七月吃都不怕的。
（思源中國蘭州牛肉麵 烤包子）
在蘭州，吃肉夾饃，青椒和滷蛋絕對不能少的。為了學好滷肉，駟遠專門跑去了西安。既要味道要好，又吃起來健康無負擔，思源的滷肉，除了五花肉，還選用了豬前腿肉。
豬前腿是做火腿的主料，這會增加肉夾饃的成本，但卻保證了地道的好味道。駟遠總說：“我店裡的東西不多，但每一樣都是精品。不管是牛肉麵還是肉夾饃，我要做不是像，而是真正來自西北的味道。”
（雙刀剁肉有節奏
應是噠噠馬蹄聲）
（思源中國蘭州牛肉麵 肉夾饃）
不管你來吃什麼，是烤包子、薄皮包子還是肉夾饃，最好配一壺蘭州三泡臺。
（思源中國蘭州牛肉麵 三泡臺）
每一壺茶都是現配的，用上等的菊花、桂圓、葡萄乾、甘肅的小棗、還有荔枝幹、冰糖和春茶做茶底。初初呷上一口，茶香淡雅，略帶微苦，又有果子的酸甜。
第一壺茶的茶味厚，泡到第三壺，茶味淡了，荔枝和杏乾的果甜慢慢浮出來，蓋過了茶香。都說，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴，在甘肅，家家戶戶以三泡臺為香茗。記著，別浪費，三泡臺是適合慢慢喝，慢慢續的茶。
三泡臺，是古代絲綢之路上最具特色的飲品。古人善飲茶，說“飲茶以客少為貴。一人得神，二人得趣，三人得味。”若以古人為標準，人多熱鬧的時候，不飲茶，當飲酒為樂。
（若有閒情逸致可以細讀每一隻瓷杯後的詩句
每一隻杯子都是獨一無二特造）
我有一位朋友從小不吃麵，六歲跟隨父母去了蘭州，因為一碗蘭州牛肉麵就開始百面無忌，這紅紅綠綠的一大碗，剛出鍋最好吃，八分鐘內是極品。對於我這位朋友而言，蘭州牛肉麵有化腐朽為神奇的力量。
（牛肉有兩種吃法 一是蘸湯吃）
（二是加油辣子）
（牛肉片薄而透）
因為一碗牛肉麵認識了蘭州，因為思源這座“博物館”瞭解了西北五省。
（陝西省、甘肅省、青海省
寧夏回族自治區、新疆維吾爾自治區
是為西北五省）
思源餐廳做西北美食，對每一樣各省特色美食也講究精益求精，烤包子已經深得我心，看到菜單上的牛奶雞蛋醪糟，我又躍躍欲試了。
（思源中國蘭州牛肉麵 牛奶雞蛋醪糟）
牛奶雞蛋醪糟，是蘭州夜市最有名的小吃。乾果碎、醪糟、牛奶、雞蛋、葡萄乾，芝麻，到底怎樣搭配才能保證口感，點一盅嚐嚐就見分曉。醪糟要少，乾果碎要多，能始終均勻地填滿在每一口，雞蛋一丟丟，牛奶又很圓融得把所有的味道都統一了，真是好喝。
（思源中國蘭州牛肉麵 牛奶雞蛋醪糟）
品味完牛奶雞蛋醪糟，小坐了一會兒，就去尋衛生間。思源餐廳一共三層，衛生間要做電梯直達地下一層。整個衛生間可以用誇張來形容，走進去感覺屁屁都收到了貴族待遇。不誇張，體驗感百分之百的新奇。
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
（駟遠和師父馬文斌）
苦學多年，只因為割捨不掉對家鄉飲食的思念和熱愛。我問駟遠在學習的過程中感悟最深的，他說，“不僅僅是做面的手藝，調湯的方法，更重要的是學到了一個匠人該具備的：匠心、細心、真心。”
（為面順筋）
“在五十歲之前，我想做出兩個自己的品牌：一個餐飲品牌，一個服飾品牌。‘思源’是我親手打造的第一個品牌。2019年4月25號開業，現在正好是第61天。”
“很多人第一次來，都說：‘好貴啊！可之後再來，又改了說法，‘你所做的東西值這個價！’”
“從剛開始的4個人，到6個人、9個人、13個人，到現在一天60碗麵。我是一點一點做出來的。”一天熬兩次湯，一共能做60碗。駟遠想做的不是數量，是每一碗麵的口碑。“思源不是網紅餐廳，也不是一家曇花一現的餐館，因為對我而言，我總覺得，不靠自己努力得到的方式不踏實。”
（看著駟遠做面 很踏實）
（麵條粗細均勻 是日復一日磨鍊的好手藝）
所以，當一位到米蘭來旅遊的蘭州人吃了思源的“ 牛大”，感慨到：“在米蘭吃了一碗牛肉麵，想回家了。” 駟遠打心底裡開心。
牛肉麵的情懷貫穿了蘭州人的一生。想必大家都聽過“一清、二白、三綠、四紅、五黃”。
牛骨湯頭是早上五點起來熬的，每十公斤牛肉配一根五公斤牛骨再加兩隻母雞調鮮，小火吊湯熬上四個半小時，熬出食材本身的鮮美，喝了自然不會口渴。
（大骨頭熬湯 湯頭好滋味）
（鮮湯美味 忍不住多喝幾口 ）
米蘭沒有青皮蘿蔔，只能就地取材換成白蘿蔔，依舊白得透亮；最讚的是油辣子，每天做新鮮的，舀一勺漂浮在白湯上，不會把湯染紅；香菜和蒜苗青青綠綠，煞是好看。
（思源中國蘭州牛肉麵 油辣子）
（做得是正宗的蘭州牛肉麵）
做面最講究，客人吃的面，湯清面均，辣子紅亮，吃一份做一份，絕不允許同一塊面被使用兩次；鮮面配上香嫩的牛肉，加一顆蛋，來一份正宗“蛋肉雙飛”，外加兩個個可口的小菜。這些小菜配牛肉麵，就是蘭州牛肉麵的正確打開方式。
（一二三四五）
外地人不懂這吃法，覺得小菜就是小菜，難登大雅之堂，可就是這些小菜配牛肉麵，是多少蘭州人日常飲食裡最重要的部分。
（蛋肉雙飛 加兩份小菜）
作為麵食文化的活化石，蘭州牛肉麵的面寬有講究，若細分，從“一窩絲”到“大寬”十種不等。“一窩絲”不能煮，據說見明火可以點燃，甚是神奇。
（思源中國蘭州牛肉麵 九種面寬）
論寬面和細面，細面掛湯，吃起來湯水足；寬面則以面為主，少湯，吃起來更勁道清爽。在思源餐廳，九種面寬任選，全憑個人喜好。
（可穿針引線的“一窩絲”）
（標準的二細）
駟遠想把整個西北美食搬到米蘭的，就這樣結識了做新疆烤包子和薄皮包子的大師傅。有一句話說得在理，廚師們在海外，能做自己本家菜的不多，都是哪裡有生計就去做哪裡，不能選。駟遠說自己和大師傅是彼此的千里馬和伯樂，一個蘭州人遇上了一個新疆人，天作之合。
（思源中國蘭州牛肉麵 新疆烤包子）
大師傅不善言辭，向我介紹薄皮包子時，上來就大撒一層現磨胡椒讓我先品。一口吞一個包子，大小剛好，咀嚼幾口，辛辣的滋味竄上鼻子，第一次感受到，原來胡椒也有這般辣？包子餡裡的肉丁顆顆分明，嚼起來十分帶勁兒。牛肉配洋蔥絲就是一個詞：“對了！”正值米蘭暑熱，吃羊肉會上火，思源餐廳做了食材的季節性調整，把羊肉都去了，等到十月再出，又一個詞：“講究！”
（思源中國蘭州牛肉麵 薄皮包子
吃薄皮包子 不加醬油不加醋）
除了薄皮包子，新疆烤包子，這也是搶手貨，肉是純手工切制的，不能靠機器，會破壞牛肉的經絡。所以，餡兒裡面的牛肉也是丁丁卯卯，顆顆分明，吃到嘴裡，卻軟嫩得飄飄欲仙，一點也不油膩，難得滋味，好包子，七月吃都不怕的。
（思源中國蘭州牛肉麵 烤包子）
在蘭州，吃肉夾饃，青椒和滷蛋絕對不能少的。為了學好滷肉，駟遠專門跑去了西安。既要味道要好，又吃起來健康無負擔，思源的滷肉，除了五花肉，還選用了豬前腿肉。
豬前腿是做火腿的主料，這會增加肉夾饃的成本，但卻保證了地道的好味道。駟遠總說：“我店裡的東西不多，但每一樣都是精品。不管是牛肉麵還是肉夾饃，我要做不是像，而是真正來自西北的味道。”
（雙刀剁肉有節奏
應是噠噠馬蹄聲）
（思源中國蘭州牛肉麵 肉夾饃）
不管你來吃什麼，是烤包子、薄皮包子還是肉夾饃，最好配一壺蘭州三泡臺。
（思源中國蘭州牛肉麵 三泡臺）
每一壺茶都是現配的，用上等的菊花、桂圓、葡萄乾、甘肅的小棗、還有荔枝幹、冰糖和春茶做茶底。初初呷上一口，茶香淡雅，略帶微苦，又有果子的酸甜。
第一壺茶的茶味厚，泡到第三壺，茶味淡了，荔枝和杏乾的果甜慢慢浮出來，蓋過了茶香。都說，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴，在甘肅，家家戶戶以三泡臺為香茗。記著，別浪費，三泡臺是適合慢慢喝，慢慢續的茶。
三泡臺，是古代絲綢之路上最具特色的飲品。古人善飲茶，說“飲茶以客少為貴。一人得神，二人得趣，三人得味。”若以古人為標準，人多熱鬧的時候，不飲茶，當飲酒為樂。
（若有閒情逸致可以細讀每一隻瓷杯後的詩句
每一隻杯子都是獨一無二特造）
我有一位朋友從小不吃麵，六歲跟隨父母去了蘭州，因為一碗蘭州牛肉麵就開始百面無忌，這紅紅綠綠的一大碗，剛出鍋最好吃，八分鐘內是極品。對於我這位朋友而言，蘭州牛肉麵有化腐朽為神奇的力量。
（牛肉有兩種吃法 一是蘸湯吃）
（二是加油辣子）
（牛肉片薄而透）
因為一碗牛肉麵認識了蘭州，因為思源這座“博物館”瞭解了西北五省。
（陝西省、甘肅省、青海省
寧夏回族自治區、新疆維吾爾自治區
是為西北五省）
思源餐廳做西北美食，對每一樣各省特色美食也講究精益求精，烤包子已經深得我心，看到菜單上的牛奶雞蛋醪糟，我又躍躍欲試了。
（思源中國蘭州牛肉麵 牛奶雞蛋醪糟）
牛奶雞蛋醪糟，是蘭州夜市最有名的小吃。乾果碎、醪糟、牛奶、雞蛋、葡萄乾，芝麻，到底怎樣搭配才能保證口感，點一盅嚐嚐就見分曉。醪糟要少，乾果碎要多，能始終均勻地填滿在每一口，雞蛋一丟丟，牛奶又很圓融得把所有的味道都統一了，真是好喝。
（思源中國蘭州牛肉麵 牛奶雞蛋醪糟）
品味完牛奶雞蛋醪糟，小坐了一會兒，就去尋衛生間。思源餐廳一共三層，衛生間要做電梯直達地下一層。整個衛生間可以用誇張來形容，走進去感覺屁屁都收到了貴族待遇。不誇張，體驗感百分之百的新奇。
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
（駟遠和師父馬文斌）
苦學多年，只因為割捨不掉對家鄉飲食的思念和熱愛。我問駟遠在學習的過程中感悟最深的，他說，“不僅僅是做面的手藝，調湯的方法，更重要的是學到了一個匠人該具備的：匠心、細心、真心。”
（為面順筋）
“在五十歲之前，我想做出兩個自己的品牌：一個餐飲品牌，一個服飾品牌。‘思源’是我親手打造的第一個品牌。2019年4月25號開業，現在正好是第61天。”
“很多人第一次來，都說：‘好貴啊！可之後再來，又改了說法，‘你所做的東西值這個價！’”
“從剛開始的4個人，到6個人、9個人、13個人，到現在一天60碗麵。我是一點一點做出來的。”一天熬兩次湯，一共能做60碗。駟遠想做的不是數量，是每一碗麵的口碑。“思源不是網紅餐廳，也不是一家曇花一現的餐館，因為對我而言，我總覺得，不靠自己努力得到的方式不踏實。”
（看著駟遠做面 很踏實）
（麵條粗細均勻 是日復一日磨鍊的好手藝）
所以，當一位到米蘭來旅遊的蘭州人吃了思源的“ 牛大”，感慨到：“在米蘭吃了一碗牛肉麵，想回家了。” 駟遠打心底裡開心。
牛肉麵的情懷貫穿了蘭州人的一生。想必大家都聽過“一清、二白、三綠、四紅、五黃”。
牛骨湯頭是早上五點起來熬的，每十公斤牛肉配一根五公斤牛骨再加兩隻母雞調鮮，小火吊湯熬上四個半小時，熬出食材本身的鮮美，喝了自然不會口渴。
（大骨頭熬湯 湯頭好滋味）
（鮮湯美味 忍不住多喝幾口 ）
米蘭沒有青皮蘿蔔，只能就地取材換成白蘿蔔，依舊白得透亮；最讚的是油辣子，每天做新鮮的，舀一勺漂浮在白湯上，不會把湯染紅；香菜和蒜苗青青綠綠，煞是好看。
（思源中國蘭州牛肉麵 油辣子）
（做得是正宗的蘭州牛肉麵）
做面最講究，客人吃的面，湯清面均，辣子紅亮，吃一份做一份，絕不允許同一塊面被使用兩次；鮮面配上香嫩的牛肉，加一顆蛋，來一份正宗“蛋肉雙飛”，外加兩個個可口的小菜。這些小菜配牛肉麵，就是蘭州牛肉麵的正確打開方式。
（一二三四五）
外地人不懂這吃法，覺得小菜就是小菜，難登大雅之堂，可就是這些小菜配牛肉麵，是多少蘭州人日常飲食裡最重要的部分。
（蛋肉雙飛 加兩份小菜）
作為麵食文化的活化石，蘭州牛肉麵的面寬有講究，若細分，從“一窩絲”到“大寬”十種不等。“一窩絲”不能煮，據說見明火可以點燃，甚是神奇。
（思源中國蘭州牛肉麵 九種面寬）
論寬面和細面，細面掛湯，吃起來湯水足；寬面則以面為主，少湯，吃起來更勁道清爽。在思源餐廳，九種面寬任選，全憑個人喜好。
（可穿針引線的“一窩絲”）
（標準的二細）
駟遠想把整個西北美食搬到米蘭的，就這樣結識了做新疆烤包子和薄皮包子的大師傅。有一句話說得在理，廚師們在海外，能做自己本家菜的不多，都是哪裡有生計就去做哪裡，不能選。駟遠說自己和大師傅是彼此的千里馬和伯樂，一個蘭州人遇上了一個新疆人，天作之合。
（思源中國蘭州牛肉麵 新疆烤包子）
大師傅不善言辭，向我介紹薄皮包子時，上來就大撒一層現磨胡椒讓我先品。一口吞一個包子，大小剛好，咀嚼幾口，辛辣的滋味竄上鼻子，第一次感受到，原來胡椒也有這般辣？包子餡裡的肉丁顆顆分明，嚼起來十分帶勁兒。牛肉配洋蔥絲就是一個詞：“對了！”正值米蘭暑熱，吃羊肉會上火，思源餐廳做了食材的季節性調整，把羊肉都去了，等到十月再出，又一個詞：“講究！”
（思源中國蘭州牛肉麵 薄皮包子
吃薄皮包子 不加醬油不加醋）
除了薄皮包子，新疆烤包子，這也是搶手貨，肉是純手工切制的，不能靠機器，會破壞牛肉的經絡。所以，餡兒裡面的牛肉也是丁丁卯卯，顆顆分明，吃到嘴裡，卻軟嫩得飄飄欲仙，一點也不油膩，難得滋味，好包子，七月吃都不怕的。
（思源中國蘭州牛肉麵 烤包子）
在蘭州，吃肉夾饃，青椒和滷蛋絕對不能少的。為了學好滷肉，駟遠專門跑去了西安。既要味道要好，又吃起來健康無負擔，思源的滷肉，除了五花肉，還選用了豬前腿肉。
豬前腿是做火腿的主料，這會增加肉夾饃的成本，但卻保證了地道的好味道。駟遠總說：“我店裡的東西不多，但每一樣都是精品。不管是牛肉麵還是肉夾饃，我要做不是像，而是真正來自西北的味道。”
（雙刀剁肉有節奏
應是噠噠馬蹄聲）
（思源中國蘭州牛肉麵 肉夾饃）
不管你來吃什麼，是烤包子、薄皮包子還是肉夾饃，最好配一壺蘭州三泡臺。
（思源中國蘭州牛肉麵 三泡臺）
每一壺茶都是現配的，用上等的菊花、桂圓、葡萄乾、甘肅的小棗、還有荔枝幹、冰糖和春茶做茶底。初初呷上一口，茶香淡雅，略帶微苦，又有果子的酸甜。
第一壺茶的茶味厚，泡到第三壺，茶味淡了，荔枝和杏乾的果甜慢慢浮出來，蓋過了茶香。都說，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴，在甘肅，家家戶戶以三泡臺為香茗。記著，別浪費，三泡臺是適合慢慢喝，慢慢續的茶。
三泡臺，是古代絲綢之路上最具特色的飲品。古人善飲茶，說“飲茶以客少為貴。一人得神，二人得趣，三人得味。”若以古人為標準，人多熱鬧的時候，不飲茶，當飲酒為樂。
（若有閒情逸致可以細讀每一隻瓷杯後的詩句
每一隻杯子都是獨一無二特造）
我有一位朋友從小不吃麵，六歲跟隨父母去了蘭州，因為一碗蘭州牛肉麵就開始百面無忌，這紅紅綠綠的一大碗，剛出鍋最好吃，八分鐘內是極品。對於我這位朋友而言，蘭州牛肉麵有化腐朽為神奇的力量。
（牛肉有兩種吃法 一是蘸湯吃）
（二是加油辣子）
（牛肉片薄而透）
因為一碗牛肉麵認識了蘭州，因為思源這座“博物館”瞭解了西北五省。
（陝西省、甘肅省、青海省
寧夏回族自治區、新疆維吾爾自治區
是為西北五省）
思源餐廳做西北美食，對每一樣各省特色美食也講究精益求精，烤包子已經深得我心，看到菜單上的牛奶雞蛋醪糟，我又躍躍欲試了。
（思源中國蘭州牛肉麵 牛奶雞蛋醪糟）
牛奶雞蛋醪糟，是蘭州夜市最有名的小吃。乾果碎、醪糟、牛奶、雞蛋、葡萄乾，芝麻，到底怎樣搭配才能保證口感，點一盅嚐嚐就見分曉。醪糟要少，乾果碎要多，能始終均勻地填滿在每一口，雞蛋一丟丟，牛奶又很圓融得把所有的味道都統一了，真是好喝。
（思源中國蘭州牛肉麵 牛奶雞蛋醪糟）
品味完牛奶雞蛋醪糟，小坐了一會兒，就去尋衛生間。思源餐廳一共三層，衛生間要做電梯直達地下一層。整個衛生間可以用誇張來形容，走進去感覺屁屁都收到了貴族待遇。不誇張，體驗感百分之百的新奇。
電梯間是經過特別設計的，鎏金的字體寫了三個故事，請大家到餐廳裡親見。下降的時候，會途徑絲綢之路的世界名城；上升的時候，讀到了一首詩，讀著讀著，猝不及防被餵了一口狗糧。“雅寧”是駟遠的妻子，這是妻子寫的藏頭詩。
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
（駟遠和師父馬文斌）
苦學多年，只因為割捨不掉對家鄉飲食的思念和熱愛。我問駟遠在學習的過程中感悟最深的，他說，“不僅僅是做面的手藝，調湯的方法，更重要的是學到了一個匠人該具備的：匠心、細心、真心。”
（為面順筋）
“在五十歲之前，我想做出兩個自己的品牌：一個餐飲品牌，一個服飾品牌。‘思源’是我親手打造的第一個品牌。2019年4月25號開業，現在正好是第61天。”
“很多人第一次來，都說：‘好貴啊！可之後再來，又改了說法，‘你所做的東西值這個價！’”
“從剛開始的4個人，到6個人、9個人、13個人，到現在一天60碗麵。我是一點一點做出來的。”一天熬兩次湯，一共能做60碗。駟遠想做的不是數量，是每一碗麵的口碑。“思源不是網紅餐廳，也不是一家曇花一現的餐館，因為對我而言，我總覺得，不靠自己努力得到的方式不踏實。”
（看著駟遠做面 很踏實）
（麵條粗細均勻 是日復一日磨鍊的好手藝）
所以，當一位到米蘭來旅遊的蘭州人吃了思源的“ 牛大”，感慨到：“在米蘭吃了一碗牛肉麵，想回家了。” 駟遠打心底裡開心。
牛肉麵的情懷貫穿了蘭州人的一生。想必大家都聽過“一清、二白、三綠、四紅、五黃”。
牛骨湯頭是早上五點起來熬的，每十公斤牛肉配一根五公斤牛骨再加兩隻母雞調鮮，小火吊湯熬上四個半小時，熬出食材本身的鮮美，喝了自然不會口渴。
（大骨頭熬湯 湯頭好滋味）
（鮮湯美味 忍不住多喝幾口 ）
米蘭沒有青皮蘿蔔，只能就地取材換成白蘿蔔，依舊白得透亮；最讚的是油辣子，每天做新鮮的，舀一勺漂浮在白湯上，不會把湯染紅；香菜和蒜苗青青綠綠，煞是好看。
（思源中國蘭州牛肉麵 油辣子）
（做得是正宗的蘭州牛肉麵）
做面最講究，客人吃的面，湯清面均，辣子紅亮，吃一份做一份，絕不允許同一塊面被使用兩次；鮮面配上香嫩的牛肉，加一顆蛋，來一份正宗“蛋肉雙飛”，外加兩個個可口的小菜。這些小菜配牛肉麵，就是蘭州牛肉麵的正確打開方式。
（一二三四五）
外地人不懂這吃法，覺得小菜就是小菜，難登大雅之堂，可就是這些小菜配牛肉麵，是多少蘭州人日常飲食裡最重要的部分。
（蛋肉雙飛 加兩份小菜）
作為麵食文化的活化石，蘭州牛肉麵的面寬有講究，若細分，從“一窩絲”到“大寬”十種不等。“一窩絲”不能煮，據說見明火可以點燃，甚是神奇。
（思源中國蘭州牛肉麵 九種面寬）
論寬面和細面，細面掛湯，吃起來湯水足；寬面則以面為主，少湯，吃起來更勁道清爽。在思源餐廳，九種面寬任選，全憑個人喜好。
（可穿針引線的“一窩絲”）
（標準的二細）
駟遠想把整個西北美食搬到米蘭的，就這樣結識了做新疆烤包子和薄皮包子的大師傅。有一句話說得在理，廚師們在海外，能做自己本家菜的不多，都是哪裡有生計就去做哪裡，不能選。駟遠說自己和大師傅是彼此的千里馬和伯樂，一個蘭州人遇上了一個新疆人，天作之合。
（思源中國蘭州牛肉麵 新疆烤包子）
大師傅不善言辭，向我介紹薄皮包子時，上來就大撒一層現磨胡椒讓我先品。一口吞一個包子，大小剛好，咀嚼幾口，辛辣的滋味竄上鼻子，第一次感受到，原來胡椒也有這般辣？包子餡裡的肉丁顆顆分明，嚼起來十分帶勁兒。牛肉配洋蔥絲就是一個詞：“對了！”正值米蘭暑熱，吃羊肉會上火，思源餐廳做了食材的季節性調整，把羊肉都去了，等到十月再出，又一個詞：“講究！”
（思源中國蘭州牛肉麵 薄皮包子
吃薄皮包子 不加醬油不加醋）
除了薄皮包子，新疆烤包子，這也是搶手貨，肉是純手工切制的，不能靠機器，會破壞牛肉的經絡。所以，餡兒裡面的牛肉也是丁丁卯卯，顆顆分明，吃到嘴裡，卻軟嫩得飄飄欲仙，一點也不油膩，難得滋味，好包子，七月吃都不怕的。
（思源中國蘭州牛肉麵 烤包子）
在蘭州，吃肉夾饃，青椒和滷蛋絕對不能少的。為了學好滷肉，駟遠專門跑去了西安。既要味道要好，又吃起來健康無負擔，思源的滷肉，除了五花肉，還選用了豬前腿肉。
豬前腿是做火腿的主料，這會增加肉夾饃的成本，但卻保證了地道的好味道。駟遠總說：“我店裡的東西不多，但每一樣都是精品。不管是牛肉麵還是肉夾饃，我要做不是像，而是真正來自西北的味道。”
（雙刀剁肉有節奏
應是噠噠馬蹄聲）
（思源中國蘭州牛肉麵 肉夾饃）
不管你來吃什麼，是烤包子、薄皮包子還是肉夾饃，最好配一壺蘭州三泡臺。
（思源中國蘭州牛肉麵 三泡臺）
每一壺茶都是現配的，用上等的菊花、桂圓、葡萄乾、甘肅的小棗、還有荔枝幹、冰糖和春茶做茶底。初初呷上一口，茶香淡雅，略帶微苦，又有果子的酸甜。
第一壺茶的茶味厚，泡到第三壺，茶味淡了，荔枝和杏乾的果甜慢慢浮出來，蓋過了茶香。都說，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴，在甘肅，家家戶戶以三泡臺為香茗。記著，別浪費，三泡臺是適合慢慢喝，慢慢續的茶。
三泡臺，是古代絲綢之路上最具特色的飲品。古人善飲茶，說“飲茶以客少為貴。一人得神，二人得趣，三人得味。”若以古人為標準，人多熱鬧的時候，不飲茶，當飲酒為樂。
（若有閒情逸致可以細讀每一隻瓷杯後的詩句
每一隻杯子都是獨一無二特造）
我有一位朋友從小不吃麵，六歲跟隨父母去了蘭州，因為一碗蘭州牛肉麵就開始百面無忌，這紅紅綠綠的一大碗，剛出鍋最好吃，八分鐘內是極品。對於我這位朋友而言，蘭州牛肉麵有化腐朽為神奇的力量。
（牛肉有兩種吃法 一是蘸湯吃）
（二是加油辣子）
（牛肉片薄而透）
因為一碗牛肉麵認識了蘭州，因為思源這座“博物館”瞭解了西北五省。
（陝西省、甘肅省、青海省
寧夏回族自治區、新疆維吾爾自治區
是為西北五省）
思源餐廳做西北美食，對每一樣各省特色美食也講究精益求精，烤包子已經深得我心，看到菜單上的牛奶雞蛋醪糟，我又躍躍欲試了。
（思源中國蘭州牛肉麵 牛奶雞蛋醪糟）
牛奶雞蛋醪糟，是蘭州夜市最有名的小吃。乾果碎、醪糟、牛奶、雞蛋、葡萄乾，芝麻，到底怎樣搭配才能保證口感，點一盅嚐嚐就見分曉。醪糟要少，乾果碎要多，能始終均勻地填滿在每一口，雞蛋一丟丟，牛奶又很圓融得把所有的味道都統一了，真是好喝。
（思源中國蘭州牛肉麵 牛奶雞蛋醪糟）
品味完牛奶雞蛋醪糟，小坐了一會兒，就去尋衛生間。思源餐廳一共三層，衛生間要做電梯直達地下一層。整個衛生間可以用誇張來形容，走進去感覺屁屁都收到了貴族待遇。不誇張，體驗感百分之百的新奇。
電梯間是經過特別設計的，鎏金的字體寫了三個故事，請大家到餐廳裡親見。下降的時候，會途徑絲綢之路的世界名城；上升的時候，讀到了一首詩，讀著讀著，猝不及防被餵了一口狗糧。“雅寧”是駟遠的妻子，這是妻子寫的藏頭詩。
《思源米蘭》
思鄉卻到異鄉處
源源不竭勤功業
米蘭未曾現清湯
蘭州願遞一匙香
這首詩，對駟遠來說，是妻子送給自己的一份最珍貴的禮物，雖然只有簡短的四句話，卻將他的過往和抱負都呈現了出來。
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
（駟遠和師父馬文斌）
苦學多年，只因為割捨不掉對家鄉飲食的思念和熱愛。我問駟遠在學習的過程中感悟最深的，他說，“不僅僅是做面的手藝，調湯的方法，更重要的是學到了一個匠人該具備的：匠心、細心、真心。”
（為面順筋）
“在五十歲之前，我想做出兩個自己的品牌：一個餐飲品牌，一個服飾品牌。‘思源’是我親手打造的第一個品牌。2019年4月25號開業，現在正好是第61天。”
“很多人第一次來，都說：‘好貴啊！可之後再來，又改了說法，‘你所做的東西值這個價！’”
“從剛開始的4個人，到6個人、9個人、13個人，到現在一天60碗麵。我是一點一點做出來的。”一天熬兩次湯，一共能做60碗。駟遠想做的不是數量，是每一碗麵的口碑。“思源不是網紅餐廳，也不是一家曇花一現的餐館，因為對我而言，我總覺得，不靠自己努力得到的方式不踏實。”
（看著駟遠做面 很踏實）
（麵條粗細均勻 是日復一日磨鍊的好手藝）
所以，當一位到米蘭來旅遊的蘭州人吃了思源的“ 牛大”，感慨到：“在米蘭吃了一碗牛肉麵，想回家了。” 駟遠打心底裡開心。
牛肉麵的情懷貫穿了蘭州人的一生。想必大家都聽過“一清、二白、三綠、四紅、五黃”。
牛骨湯頭是早上五點起來熬的，每十公斤牛肉配一根五公斤牛骨再加兩隻母雞調鮮，小火吊湯熬上四個半小時，熬出食材本身的鮮美，喝了自然不會口渴。
（大骨頭熬湯 湯頭好滋味）
（鮮湯美味 忍不住多喝幾口 ）
米蘭沒有青皮蘿蔔，只能就地取材換成白蘿蔔，依舊白得透亮；最讚的是油辣子，每天做新鮮的，舀一勺漂浮在白湯上，不會把湯染紅；香菜和蒜苗青青綠綠，煞是好看。
（思源中國蘭州牛肉麵 油辣子）
（做得是正宗的蘭州牛肉麵）
做面最講究，客人吃的面，湯清面均，辣子紅亮，吃一份做一份，絕不允許同一塊面被使用兩次；鮮面配上香嫩的牛肉，加一顆蛋，來一份正宗“蛋肉雙飛”，外加兩個個可口的小菜。這些小菜配牛肉麵，就是蘭州牛肉麵的正確打開方式。
（一二三四五）
外地人不懂這吃法，覺得小菜就是小菜，難登大雅之堂，可就是這些小菜配牛肉麵，是多少蘭州人日常飲食裡最重要的部分。
（蛋肉雙飛 加兩份小菜）
作為麵食文化的活化石，蘭州牛肉麵的面寬有講究，若細分，從“一窩絲”到“大寬”十種不等。“一窩絲”不能煮，據說見明火可以點燃，甚是神奇。
（思源中國蘭州牛肉麵 九種面寬）
論寬面和細面，細面掛湯，吃起來湯水足；寬面則以面為主，少湯，吃起來更勁道清爽。在思源餐廳，九種面寬任選，全憑個人喜好。
（可穿針引線的“一窩絲”）
（標準的二細）
駟遠想把整個西北美食搬到米蘭的，就這樣結識了做新疆烤包子和薄皮包子的大師傅。有一句話說得在理，廚師們在海外，能做自己本家菜的不多，都是哪裡有生計就去做哪裡，不能選。駟遠說自己和大師傅是彼此的千里馬和伯樂，一個蘭州人遇上了一個新疆人，天作之合。
（思源中國蘭州牛肉麵 新疆烤包子）
大師傅不善言辭，向我介紹薄皮包子時，上來就大撒一層現磨胡椒讓我先品。一口吞一個包子，大小剛好，咀嚼幾口，辛辣的滋味竄上鼻子，第一次感受到，原來胡椒也有這般辣？包子餡裡的肉丁顆顆分明，嚼起來十分帶勁兒。牛肉配洋蔥絲就是一個詞：“對了！”正值米蘭暑熱，吃羊肉會上火，思源餐廳做了食材的季節性調整，把羊肉都去了，等到十月再出，又一個詞：“講究！”
（思源中國蘭州牛肉麵 薄皮包子
吃薄皮包子 不加醬油不加醋）
除了薄皮包子，新疆烤包子，這也是搶手貨，肉是純手工切制的，不能靠機器，會破壞牛肉的經絡。所以，餡兒裡面的牛肉也是丁丁卯卯，顆顆分明，吃到嘴裡，卻軟嫩得飄飄欲仙，一點也不油膩，難得滋味，好包子，七月吃都不怕的。
（思源中國蘭州牛肉麵 烤包子）
在蘭州，吃肉夾饃，青椒和滷蛋絕對不能少的。為了學好滷肉，駟遠專門跑去了西安。既要味道要好，又吃起來健康無負擔，思源的滷肉，除了五花肉，還選用了豬前腿肉。
豬前腿是做火腿的主料，這會增加肉夾饃的成本，但卻保證了地道的好味道。駟遠總說：“我店裡的東西不多，但每一樣都是精品。不管是牛肉麵還是肉夾饃，我要做不是像，而是真正來自西北的味道。”
（雙刀剁肉有節奏
應是噠噠馬蹄聲）
（思源中國蘭州牛肉麵 肉夾饃）
不管你來吃什麼，是烤包子、薄皮包子還是肉夾饃，最好配一壺蘭州三泡臺。
（思源中國蘭州牛肉麵 三泡臺）
每一壺茶都是現配的，用上等的菊花、桂圓、葡萄乾、甘肅的小棗、還有荔枝幹、冰糖和春茶做茶底。初初呷上一口，茶香淡雅，略帶微苦，又有果子的酸甜。
第一壺茶的茶味厚，泡到第三壺，茶味淡了，荔枝和杏乾的果甜慢慢浮出來，蓋過了茶香。都說，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴，在甘肅，家家戶戶以三泡臺為香茗。記著，別浪費，三泡臺是適合慢慢喝，慢慢續的茶。
三泡臺，是古代絲綢之路上最具特色的飲品。古人善飲茶，說“飲茶以客少為貴。一人得神，二人得趣，三人得味。”若以古人為標準，人多熱鬧的時候，不飲茶，當飲酒為樂。
（若有閒情逸致可以細讀每一隻瓷杯後的詩句
每一隻杯子都是獨一無二特造）
我有一位朋友從小不吃麵，六歲跟隨父母去了蘭州，因為一碗蘭州牛肉麵就開始百面無忌，這紅紅綠綠的一大碗，剛出鍋最好吃，八分鐘內是極品。對於我這位朋友而言，蘭州牛肉麵有化腐朽為神奇的力量。
（牛肉有兩種吃法 一是蘸湯吃）
（二是加油辣子）
（牛肉片薄而透）
因為一碗牛肉麵認識了蘭州，因為思源這座“博物館”瞭解了西北五省。
（陝西省、甘肅省、青海省
寧夏回族自治區、新疆維吾爾自治區
是為西北五省）
思源餐廳做西北美食，對每一樣各省特色美食也講究精益求精，烤包子已經深得我心，看到菜單上的牛奶雞蛋醪糟，我又躍躍欲試了。
（思源中國蘭州牛肉麵 牛奶雞蛋醪糟）
牛奶雞蛋醪糟，是蘭州夜市最有名的小吃。乾果碎、醪糟、牛奶、雞蛋、葡萄乾，芝麻，到底怎樣搭配才能保證口感，點一盅嚐嚐就見分曉。醪糟要少，乾果碎要多，能始終均勻地填滿在每一口，雞蛋一丟丟，牛奶又很圓融得把所有的味道都統一了，真是好喝。
（思源中國蘭州牛肉麵 牛奶雞蛋醪糟）
品味完牛奶雞蛋醪糟，小坐了一會兒，就去尋衛生間。思源餐廳一共三層，衛生間要做電梯直達地下一層。整個衛生間可以用誇張來形容，走進去感覺屁屁都收到了貴族待遇。不誇張，體驗感百分之百的新奇。
電梯間是經過特別設計的，鎏金的字體寫了三個故事，請大家到餐廳裡親見。下降的時候，會途徑絲綢之路的世界名城；上升的時候，讀到了一首詩，讀著讀著，猝不及防被餵了一口狗糧。“雅寧”是駟遠的妻子，這是妻子寫的藏頭詩。
《思源米蘭》
思鄉卻到異鄉處
源源不竭勤功業
米蘭未曾現清湯
蘭州願遞一匙香
這首詩，對駟遠來說，是妻子送給自己的一份最珍貴的禮物，雖然只有簡短的四句話，卻將他的過往和抱負都呈現了出來。
（駟遠在乾淨整潔的工作臺做面）
每隔一天，駟遠都會在員工休息時間獨自用高溫蒸汽清潔廚房。1800度的高溫不僅可以去除汙漬，任何油汙都不見蹤影。
駟遠說：“衛生要比味道更重要，往往客人看不到的地方，才是我們要更加註意的地方，食客選擇我們的同時，就是選擇相信我們，而我們也不能辜負他們的選擇。不辜負客人的選擇，從始至終。”
思源的廚房是開敞的，這意味著一切都是透明的。常聽到老客人說：“我能看見你的廚房一塵不染，我能吃到的東西放心。”
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
（駟遠和師父馬文斌）
苦學多年，只因為割捨不掉對家鄉飲食的思念和熱愛。我問駟遠在學習的過程中感悟最深的，他說，“不僅僅是做面的手藝，調湯的方法，更重要的是學到了一個匠人該具備的：匠心、細心、真心。”
（為面順筋）
“在五十歲之前，我想做出兩個自己的品牌：一個餐飲品牌，一個服飾品牌。‘思源’是我親手打造的第一個品牌。2019年4月25號開業，現在正好是第61天。”
“很多人第一次來，都說：‘好貴啊！可之後再來，又改了說法，‘你所做的東西值這個價！’”
“從剛開始的4個人，到6個人、9個人、13個人，到現在一天60碗麵。我是一點一點做出來的。”一天熬兩次湯，一共能做60碗。駟遠想做的不是數量，是每一碗麵的口碑。“思源不是網紅餐廳，也不是一家曇花一現的餐館，因為對我而言，我總覺得，不靠自己努力得到的方式不踏實。”
（看著駟遠做面 很踏實）
（麵條粗細均勻 是日復一日磨鍊的好手藝）
所以，當一位到米蘭來旅遊的蘭州人吃了思源的“ 牛大”，感慨到：“在米蘭吃了一碗牛肉麵，想回家了。” 駟遠打心底裡開心。
牛肉麵的情懷貫穿了蘭州人的一生。想必大家都聽過“一清、二白、三綠、四紅、五黃”。
牛骨湯頭是早上五點起來熬的，每十公斤牛肉配一根五公斤牛骨再加兩隻母雞調鮮，小火吊湯熬上四個半小時，熬出食材本身的鮮美，喝了自然不會口渴。
（大骨頭熬湯 湯頭好滋味）
（鮮湯美味 忍不住多喝幾口 ）
米蘭沒有青皮蘿蔔，只能就地取材換成白蘿蔔，依舊白得透亮；最讚的是油辣子，每天做新鮮的，舀一勺漂浮在白湯上，不會把湯染紅；香菜和蒜苗青青綠綠，煞是好看。
（思源中國蘭州牛肉麵 油辣子）
（做得是正宗的蘭州牛肉麵）
做面最講究，客人吃的面，湯清面均，辣子紅亮，吃一份做一份，絕不允許同一塊面被使用兩次；鮮面配上香嫩的牛肉，加一顆蛋，來一份正宗“蛋肉雙飛”，外加兩個個可口的小菜。這些小菜配牛肉麵，就是蘭州牛肉麵的正確打開方式。
（一二三四五）
外地人不懂這吃法，覺得小菜就是小菜，難登大雅之堂，可就是這些小菜配牛肉麵，是多少蘭州人日常飲食裡最重要的部分。
（蛋肉雙飛 加兩份小菜）
作為麵食文化的活化石，蘭州牛肉麵的面寬有講究，若細分，從“一窩絲”到“大寬”十種不等。“一窩絲”不能煮，據說見明火可以點燃，甚是神奇。
（思源中國蘭州牛肉麵 九種面寬）
論寬面和細面，細面掛湯，吃起來湯水足；寬面則以面為主，少湯，吃起來更勁道清爽。在思源餐廳，九種面寬任選，全憑個人喜好。
（可穿針引線的“一窩絲”）
（標準的二細）
駟遠想把整個西北美食搬到米蘭的，就這樣結識了做新疆烤包子和薄皮包子的大師傅。有一句話說得在理，廚師們在海外，能做自己本家菜的不多，都是哪裡有生計就去做哪裡，不能選。駟遠說自己和大師傅是彼此的千里馬和伯樂，一個蘭州人遇上了一個新疆人，天作之合。
（思源中國蘭州牛肉麵 新疆烤包子）
大師傅不善言辭，向我介紹薄皮包子時，上來就大撒一層現磨胡椒讓我先品。一口吞一個包子，大小剛好，咀嚼幾口，辛辣的滋味竄上鼻子，第一次感受到，原來胡椒也有這般辣？包子餡裡的肉丁顆顆分明，嚼起來十分帶勁兒。牛肉配洋蔥絲就是一個詞：“對了！”正值米蘭暑熱，吃羊肉會上火，思源餐廳做了食材的季節性調整，把羊肉都去了，等到十月再出，又一個詞：“講究！”
（思源中國蘭州牛肉麵 薄皮包子
吃薄皮包子 不加醬油不加醋）
除了薄皮包子，新疆烤包子，這也是搶手貨，肉是純手工切制的，不能靠機器，會破壞牛肉的經絡。所以，餡兒裡面的牛肉也是丁丁卯卯，顆顆分明，吃到嘴裡，卻軟嫩得飄飄欲仙，一點也不油膩，難得滋味，好包子，七月吃都不怕的。
（思源中國蘭州牛肉麵 烤包子）
在蘭州，吃肉夾饃，青椒和滷蛋絕對不能少的。為了學好滷肉，駟遠專門跑去了西安。既要味道要好，又吃起來健康無負擔，思源的滷肉，除了五花肉，還選用了豬前腿肉。
豬前腿是做火腿的主料，這會增加肉夾饃的成本，但卻保證了地道的好味道。駟遠總說：“我店裡的東西不多，但每一樣都是精品。不管是牛肉麵還是肉夾饃，我要做不是像，而是真正來自西北的味道。”
（雙刀剁肉有節奏
應是噠噠馬蹄聲）
（思源中國蘭州牛肉麵 肉夾饃）
不管你來吃什麼，是烤包子、薄皮包子還是肉夾饃，最好配一壺蘭州三泡臺。
（思源中國蘭州牛肉麵 三泡臺）
每一壺茶都是現配的，用上等的菊花、桂圓、葡萄乾、甘肅的小棗、還有荔枝幹、冰糖和春茶做茶底。初初呷上一口，茶香淡雅，略帶微苦，又有果子的酸甜。
第一壺茶的茶味厚，泡到第三壺，茶味淡了，荔枝和杏乾的果甜慢慢浮出來，蓋過了茶香。都說，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴，在甘肅，家家戶戶以三泡臺為香茗。記著，別浪費，三泡臺是適合慢慢喝，慢慢續的茶。
三泡臺，是古代絲綢之路上最具特色的飲品。古人善飲茶，說“飲茶以客少為貴。一人得神，二人得趣，三人得味。”若以古人為標準，人多熱鬧的時候，不飲茶，當飲酒為樂。
（若有閒情逸致可以細讀每一隻瓷杯後的詩句
每一隻杯子都是獨一無二特造）
我有一位朋友從小不吃麵，六歲跟隨父母去了蘭州，因為一碗蘭州牛肉麵就開始百面無忌，這紅紅綠綠的一大碗，剛出鍋最好吃，八分鐘內是極品。對於我這位朋友而言，蘭州牛肉麵有化腐朽為神奇的力量。
（牛肉有兩種吃法 一是蘸湯吃）
（二是加油辣子）
（牛肉片薄而透）
因為一碗牛肉麵認識了蘭州，因為思源這座“博物館”瞭解了西北五省。
（陝西省、甘肅省、青海省
寧夏回族自治區、新疆維吾爾自治區
是為西北五省）
思源餐廳做西北美食，對每一樣各省特色美食也講究精益求精，烤包子已經深得我心，看到菜單上的牛奶雞蛋醪糟，我又躍躍欲試了。
（思源中國蘭州牛肉麵 牛奶雞蛋醪糟）
牛奶雞蛋醪糟，是蘭州夜市最有名的小吃。乾果碎、醪糟、牛奶、雞蛋、葡萄乾，芝麻，到底怎樣搭配才能保證口感，點一盅嚐嚐就見分曉。醪糟要少，乾果碎要多，能始終均勻地填滿在每一口，雞蛋一丟丟，牛奶又很圓融得把所有的味道都統一了，真是好喝。
（思源中國蘭州牛肉麵 牛奶雞蛋醪糟）
品味完牛奶雞蛋醪糟，小坐了一會兒，就去尋衛生間。思源餐廳一共三層，衛生間要做電梯直達地下一層。整個衛生間可以用誇張來形容，走進去感覺屁屁都收到了貴族待遇。不誇張，體驗感百分之百的新奇。
電梯間是經過特別設計的，鎏金的字體寫了三個故事，請大家到餐廳裡親見。下降的時候，會途徑絲綢之路的世界名城；上升的時候，讀到了一首詩，讀著讀著，猝不及防被餵了一口狗糧。“雅寧”是駟遠的妻子，這是妻子寫的藏頭詩。
《思源米蘭》
思鄉卻到異鄉處
源源不竭勤功業
米蘭未曾現清湯
蘭州願遞一匙香
這首詩，對駟遠來說，是妻子送給自己的一份最珍貴的禮物，雖然只有簡短的四句話，卻將他的過往和抱負都呈現了出來。
（駟遠在乾淨整潔的工作臺做面）
每隔一天，駟遠都會在員工休息時間獨自用高溫蒸汽清潔廚房。1800度的高溫不僅可以去除汙漬，任何油汙都不見蹤影。
駟遠說：“衛生要比味道更重要，往往客人看不到的地方，才是我們要更加註意的地方，食客選擇我們的同時，就是選擇相信我們，而我們也不能辜負他們的選擇。不辜負客人的選擇，從始至終。”
思源的廚房是開敞的，這意味著一切都是透明的。常聽到老客人說：“我能看見你的廚房一塵不染，我能吃到的東西放心。”
（員工們回去休息了 駟遠一個人做著衛生）
相傳乾隆末年國子監秀才陳維精寫過一封家書《維精送子位林孫和聲西行手記》，家書裡藏字縮文，將山水景物與製作老湯湯方融為了一體，後來，這個方子被子子孫孫傳了下去，才有了後來的牛肉麵。這篇手記裡引用了李白和王維的詩句，讓人印象深刻：
眾鳥高飛盡，貴子獨去遠。
春草明年綠，吾孫歸不歸？
在網上偶然讀到有人寫蘭州牛肉麵：
“最愛二細，吃完了沿著黃河散步，整個世界都安靜了。”
誰在黃河邊？是不是在思念兒子父親？
一邊是蘭州，一邊是米蘭，一邊是絲綢之路的起點，而在絲綢之路的另一端，駟遠做著屬於自己的蘭州牛肉麵。
夢渡重洋，駟馬難追，相距甚遠，飲水思源。
後記：如果你到思源餐廳吃麵，請不要再叫蘭州拉麵了，請叫蘭州牛肉麵！
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
（駟遠和師父馬文斌）
苦學多年，只因為割捨不掉對家鄉飲食的思念和熱愛。我問駟遠在學習的過程中感悟最深的，他說，“不僅僅是做面的手藝，調湯的方法，更重要的是學到了一個匠人該具備的：匠心、細心、真心。”
（為面順筋）
“在五十歲之前，我想做出兩個自己的品牌：一個餐飲品牌，一個服飾品牌。‘思源’是我親手打造的第一個品牌。2019年4月25號開業，現在正好是第61天。”
“很多人第一次來，都說：‘好貴啊！可之後再來，又改了說法，‘你所做的東西值這個價！’”
“從剛開始的4個人，到6個人、9個人、13個人，到現在一天60碗麵。我是一點一點做出來的。”一天熬兩次湯，一共能做60碗。駟遠想做的不是數量，是每一碗麵的口碑。“思源不是網紅餐廳，也不是一家曇花一現的餐館，因為對我而言，我總覺得，不靠自己努力得到的方式不踏實。”
（看著駟遠做面 很踏實）
（麵條粗細均勻 是日復一日磨鍊的好手藝）
所以，當一位到米蘭來旅遊的蘭州人吃了思源的“ 牛大”，感慨到：“在米蘭吃了一碗牛肉麵，想回家了。” 駟遠打心底裡開心。
牛肉麵的情懷貫穿了蘭州人的一生。想必大家都聽過“一清、二白、三綠、四紅、五黃”。
牛骨湯頭是早上五點起來熬的，每十公斤牛肉配一根五公斤牛骨再加兩隻母雞調鮮，小火吊湯熬上四個半小時，熬出食材本身的鮮美，喝了自然不會口渴。
（大骨頭熬湯 湯頭好滋味）
（鮮湯美味 忍不住多喝幾口 ）
米蘭沒有青皮蘿蔔，只能就地取材換成白蘿蔔，依舊白得透亮；最讚的是油辣子，每天做新鮮的，舀一勺漂浮在白湯上，不會把湯染紅；香菜和蒜苗青青綠綠，煞是好看。
（思源中國蘭州牛肉麵 油辣子）
（做得是正宗的蘭州牛肉麵）
做面最講究，客人吃的面，湯清面均，辣子紅亮，吃一份做一份，絕不允許同一塊面被使用兩次；鮮面配上香嫩的牛肉，加一顆蛋，來一份正宗“蛋肉雙飛”，外加兩個個可口的小菜。這些小菜配牛肉麵，就是蘭州牛肉麵的正確打開方式。
（一二三四五）
外地人不懂這吃法，覺得小菜就是小菜，難登大雅之堂，可就是這些小菜配牛肉麵，是多少蘭州人日常飲食裡最重要的部分。
（蛋肉雙飛 加兩份小菜）
作為麵食文化的活化石，蘭州牛肉麵的面寬有講究，若細分，從“一窩絲”到“大寬”十種不等。“一窩絲”不能煮，據說見明火可以點燃，甚是神奇。
（思源中國蘭州牛肉麵 九種面寬）
論寬面和細面，細面掛湯，吃起來湯水足；寬面則以面為主，少湯，吃起來更勁道清爽。在思源餐廳，九種面寬任選，全憑個人喜好。
（可穿針引線的“一窩絲”）
（標準的二細）
駟遠想把整個西北美食搬到米蘭的，就這樣結識了做新疆烤包子和薄皮包子的大師傅。有一句話說得在理，廚師們在海外，能做自己本家菜的不多，都是哪裡有生計就去做哪裡，不能選。駟遠說自己和大師傅是彼此的千里馬和伯樂，一個蘭州人遇上了一個新疆人，天作之合。
（思源中國蘭州牛肉麵 新疆烤包子）
大師傅不善言辭，向我介紹薄皮包子時，上來就大撒一層現磨胡椒讓我先品。一口吞一個包子，大小剛好，咀嚼幾口，辛辣的滋味竄上鼻子，第一次感受到，原來胡椒也有這般辣？包子餡裡的肉丁顆顆分明，嚼起來十分帶勁兒。牛肉配洋蔥絲就是一個詞：“對了！”正值米蘭暑熱，吃羊肉會上火，思源餐廳做了食材的季節性調整，把羊肉都去了，等到十月再出，又一個詞：“講究！”
（思源中國蘭州牛肉麵 薄皮包子
吃薄皮包子 不加醬油不加醋）
除了薄皮包子，新疆烤包子，這也是搶手貨，肉是純手工切制的，不能靠機器，會破壞牛肉的經絡。所以，餡兒裡面的牛肉也是丁丁卯卯，顆顆分明，吃到嘴裡，卻軟嫩得飄飄欲仙，一點也不油膩，難得滋味，好包子，七月吃都不怕的。
（思源中國蘭州牛肉麵 烤包子）
在蘭州，吃肉夾饃，青椒和滷蛋絕對不能少的。為了學好滷肉，駟遠專門跑去了西安。既要味道要好，又吃起來健康無負擔，思源的滷肉，除了五花肉，還選用了豬前腿肉。
豬前腿是做火腿的主料，這會增加肉夾饃的成本，但卻保證了地道的好味道。駟遠總說：“我店裡的東西不多，但每一樣都是精品。不管是牛肉麵還是肉夾饃，我要做不是像，而是真正來自西北的味道。”
（雙刀剁肉有節奏
應是噠噠馬蹄聲）
（思源中國蘭州牛肉麵 肉夾饃）
不管你來吃什麼，是烤包子、薄皮包子還是肉夾饃，最好配一壺蘭州三泡臺。
（思源中國蘭州牛肉麵 三泡臺）
每一壺茶都是現配的，用上等的菊花、桂圓、葡萄乾、甘肅的小棗、還有荔枝幹、冰糖和春茶做茶底。初初呷上一口，茶香淡雅，略帶微苦，又有果子的酸甜。
第一壺茶的茶味厚，泡到第三壺，茶味淡了，荔枝和杏乾的果甜慢慢浮出來，蓋過了茶香。都說，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴，在甘肅，家家戶戶以三泡臺為香茗。記著，別浪費，三泡臺是適合慢慢喝，慢慢續的茶。
三泡臺，是古代絲綢之路上最具特色的飲品。古人善飲茶，說“飲茶以客少為貴。一人得神，二人得趣，三人得味。”若以古人為標準，人多熱鬧的時候，不飲茶，當飲酒為樂。
（若有閒情逸致可以細讀每一隻瓷杯後的詩句
每一隻杯子都是獨一無二特造）
我有一位朋友從小不吃麵，六歲跟隨父母去了蘭州，因為一碗蘭州牛肉麵就開始百面無忌，這紅紅綠綠的一大碗，剛出鍋最好吃，八分鐘內是極品。對於我這位朋友而言，蘭州牛肉麵有化腐朽為神奇的力量。
（牛肉有兩種吃法 一是蘸湯吃）
（二是加油辣子）
（牛肉片薄而透）
因為一碗牛肉麵認識了蘭州，因為思源這座“博物館”瞭解了西北五省。
（陝西省、甘肅省、青海省
寧夏回族自治區、新疆維吾爾自治區
是為西北五省）
思源餐廳做西北美食，對每一樣各省特色美食也講究精益求精，烤包子已經深得我心，看到菜單上的牛奶雞蛋醪糟，我又躍躍欲試了。
（思源中國蘭州牛肉麵 牛奶雞蛋醪糟）
牛奶雞蛋醪糟，是蘭州夜市最有名的小吃。乾果碎、醪糟、牛奶、雞蛋、葡萄乾，芝麻，到底怎樣搭配才能保證口感，點一盅嚐嚐就見分曉。醪糟要少，乾果碎要多，能始終均勻地填滿在每一口，雞蛋一丟丟，牛奶又很圓融得把所有的味道都統一了，真是好喝。
（思源中國蘭州牛肉麵 牛奶雞蛋醪糟）
品味完牛奶雞蛋醪糟，小坐了一會兒，就去尋衛生間。思源餐廳一共三層，衛生間要做電梯直達地下一層。整個衛生間可以用誇張來形容，走進去感覺屁屁都收到了貴族待遇。不誇張，體驗感百分之百的新奇。
電梯間是經過特別設計的，鎏金的字體寫了三個故事，請大家到餐廳裡親見。下降的時候，會途徑絲綢之路的世界名城；上升的時候，讀到了一首詩，讀著讀著，猝不及防被餵了一口狗糧。“雅寧”是駟遠的妻子，這是妻子寫的藏頭詩。
《思源米蘭》
思鄉卻到異鄉處
源源不竭勤功業
米蘭未曾現清湯
蘭州願遞一匙香
這首詩，對駟遠來說，是妻子送給自己的一份最珍貴的禮物，雖然只有簡短的四句話，卻將他的過往和抱負都呈現了出來。
（駟遠在乾淨整潔的工作臺做面）
每隔一天，駟遠都會在員工休息時間獨自用高溫蒸汽清潔廚房。1800度的高溫不僅可以去除汙漬，任何油汙都不見蹤影。
駟遠說：“衛生要比味道更重要，往往客人看不到的地方，才是我們要更加註意的地方，食客選擇我們的同時，就是選擇相信我們，而我們也不能辜負他們的選擇。不辜負客人的選擇，從始至終。”
思源的廚房是開敞的，這意味著一切都是透明的。常聽到老客人說：“我能看見你的廚房一塵不染，我能吃到的東西放心。”
（員工們回去休息了 駟遠一個人做著衛生）
相傳乾隆末年國子監秀才陳維精寫過一封家書《維精送子位林孫和聲西行手記》，家書裡藏字縮文，將山水景物與製作老湯湯方融為了一體，後來，這個方子被子子孫孫傳了下去，才有了後來的牛肉麵。這篇手記裡引用了李白和王維的詩句，讓人印象深刻：
眾鳥高飛盡，貴子獨去遠。
春草明年綠，吾孫歸不歸？
在網上偶然讀到有人寫蘭州牛肉麵：
“最愛二細，吃完了沿著黃河散步，整個世界都安靜了。”
誰在黃河邊？是不是在思念兒子父親？
一邊是蘭州，一邊是米蘭，一邊是絲綢之路的起點，而在絲綢之路的另一端，駟遠做著屬於自己的蘭州牛肉麵。
夢渡重洋，駟馬難追，相距甚遠，飲水思源。
後記：如果你到思源餐廳吃麵，請不要再叫蘭州拉麵了，請叫蘭州牛肉麵！
文章轉載自意大利微視傳媒，作者：山海 微小菌
叫了二十幾年的“蘭州拉麵”竟然叫錯了？
不可思議。從未糾結的問題開始糾結了。我這個最愛吃麵的，面對一碗好面，竟然一直叫錯了名字！？
該打。被朋友問：“米蘭最好吃的面，有哪幾家？”我直言：“蘭州牛肉麵有一家。”
（米蘭 一家地道的蘭州牛肉麵）
在蘭州，當地人到了麵館，會吆喝一聲：“老闆，來zǔ一碗‘牛大’！” 蘭州牛肉麵被當地人親切地稱為“牛大”或者“牛大碗”，叫“蘭州拉麵”的，那絕對是外省人的叫法。
從米蘭Duomo下車，穿過Armando Diaz廣場，步行兩百米左右就是思源餐廳，這可是米蘭心臟地帶，除了國人光顧，來自世界各地的遊客自然也不少。
（寬大的電子屏 一眼可以辨別的中國餐廳）
一身刺繡龍袍，天子色格外醒目，寬袍馬褂，盤龍繡鳳，大有“垂手而天下治”的氣勢。就算在時尚之地米蘭，也找不道第二身同樣的裝扮來。
（思源中國蘭州牛肉麵）
餐廳主人很年輕，名叫駟遠。身兼老闆和拉麵師兩個職位。餐廳之名為思源，取自駟遠父親最常教導兒子的話“做人做事，飲水思源”。“思源”和“駟遠” 諧音，這家餐廳對駟遠來說有特殊的意義。
（思源餐廳大堂）
第一次來餐廳，印象是最深的，是滿目琳琅的物件。令人眼花繚亂的，像是走進了一座西北五省的博物館。
博物館裡有什麼？有《涼州詞》裡的“葡萄美酒夜光杯”；有東漢的馬踏飛燕；有“素手把芙蓉，虛步躡太空”的敦煌飛天；有青銅時代的“鳳樽”和“爵樽”；還有陝西秦始皇陵裡的兵馬俑復刻品和蘭州特有的雕刻葫蘆......
想把中國的西北文化展現給來餐廳吃飯的國際友人，也想讓身在異國的中國人吃到家鄉味。餐廳的擺件都是駟遠一件一件自己挑選的，細微之處，可見駟遠的遊子之心。
（細微之處可見主人的心思）
十五歲就離開蘭州到俄羅斯留學，駟遠會說一口流利的俄語。擔任過中國跳水隊在俄羅斯比賽期間的專職翻譯，卻又跑去賣俄羅斯人假髮，之後又搞起了布料生意；然而，這不是一個傳統印象裡的打拼故事，反轉的是，這位龍袍少年也是俄羅斯經濟管理學和意大利奢侈品管理學雙重碩士。
好吧，他不僅是別人家的孩子，他還會做地道的蘭州牛肉麵。師從蘭州第四代拉麵傳人馬文斌大師。
（駟遠和師父馬文斌）
苦學多年，只因為割捨不掉對家鄉飲食的思念和熱愛。我問駟遠在學習的過程中感悟最深的，他說，“不僅僅是做面的手藝，調湯的方法，更重要的是學到了一個匠人該具備的：匠心、細心、真心。”
（為面順筋）
“在五十歲之前，我想做出兩個自己的品牌：一個餐飲品牌，一個服飾品牌。‘思源’是我親手打造的第一個品牌。2019年4月25號開業，現在正好是第61天。”
“很多人第一次來，都說：‘好貴啊！可之後再來，又改了說法，‘你所做的東西值這個價！’”
“從剛開始的4個人，到6個人、9個人、13個人，到現在一天60碗麵。我是一點一點做出來的。”一天熬兩次湯，一共能做60碗。駟遠想做的不是數量，是每一碗麵的口碑。“思源不是網紅餐廳，也不是一家曇花一現的餐館，因為對我而言，我總覺得，不靠自己努力得到的方式不踏實。”
（看著駟遠做面 很踏實）
（麵條粗細均勻 是日復一日磨鍊的好手藝）
所以，當一位到米蘭來旅遊的蘭州人吃了思源的“ 牛大”，感慨到：“在米蘭吃了一碗牛肉麵，想回家了。” 駟遠打心底裡開心。
牛肉麵的情懷貫穿了蘭州人的一生。想必大家都聽過“一清、二白、三綠、四紅、五黃”。
牛骨湯頭是早上五點起來熬的，每十公斤牛肉配一根五公斤牛骨再加兩隻母雞調鮮，小火吊湯熬上四個半小時，熬出食材本身的鮮美，喝了自然不會口渴。
（大骨頭熬湯 湯頭好滋味）
（鮮湯美味 忍不住多喝幾口 ）
米蘭沒有青皮蘿蔔，只能就地取材換成白蘿蔔，依舊白得透亮；最讚的是油辣子，每天做新鮮的，舀一勺漂浮在白湯上，不會把湯染紅；香菜和蒜苗青青綠綠，煞是好看。
（思源中國蘭州牛肉麵 油辣子）
（做得是正宗的蘭州牛肉麵）
做面最講究，客人吃的面，湯清面均，辣子紅亮，吃一份做一份，絕不允許同一塊面被使用兩次；鮮面配上香嫩的牛肉，加一顆蛋，來一份正宗“蛋肉雙飛”，外加兩個個可口的小菜。這些小菜配牛肉麵，就是蘭州牛肉麵的正確打開方式。
（一二三四五）
外地人不懂這吃法，覺得小菜就是小菜，難登大雅之堂，可就是這些小菜配牛肉麵，是多少蘭州人日常飲食裡最重要的部分。
（蛋肉雙飛 加兩份小菜）
作為麵食文化的活化石，蘭州牛肉麵的面寬有講究，若細分，從“一窩絲”到“大寬”十種不等。“一窩絲”不能煮，據說見明火可以點燃，甚是神奇。
（思源中國蘭州牛肉麵 九種面寬）
論寬面和細面，細面掛湯，吃起來湯水足；寬面則以面為主，少湯，吃起來更勁道清爽。在思源餐廳，九種面寬任選，全憑個人喜好。
（可穿針引線的“一窩絲”）
（標準的二細）
駟遠想把整個西北美食搬到米蘭的，就這樣結識了做新疆烤包子和薄皮包子的大師傅。有一句話說得在理，廚師們在海外，能做自己本家菜的不多，都是哪裡有生計就去做哪裡，不能選。駟遠說自己和大師傅是彼此的千里馬和伯樂，一個蘭州人遇上了一個新疆人，天作之合。
（思源中國蘭州牛肉麵 新疆烤包子）
大師傅不善言辭，向我介紹薄皮包子時，上來就大撒一層現磨胡椒讓我先品。一口吞一個包子，大小剛好，咀嚼幾口，辛辣的滋味竄上鼻子，第一次感受到，原來胡椒也有這般辣？包子餡裡的肉丁顆顆分明，嚼起來十分帶勁兒。牛肉配洋蔥絲就是一個詞：“對了！”正值米蘭暑熱，吃羊肉會上火，思源餐廳做了食材的季節性調整，把羊肉都去了，等到十月再出，又一個詞：“講究！”
（思源中國蘭州牛肉麵 薄皮包子
吃薄皮包子 不加醬油不加醋）
除了薄皮包子，新疆烤包子，這也是搶手貨，肉是純手工切制的，不能靠機器，會破壞牛肉的經絡。所以，餡兒裡面的牛肉也是丁丁卯卯，顆顆分明，吃到嘴裡，卻軟嫩得飄飄欲仙，一點也不油膩，難得滋味，好包子，七月吃都不怕的。
（思源中國蘭州牛肉麵 烤包子）
在蘭州，吃肉夾饃，青椒和滷蛋絕對不能少的。為了學好滷肉，駟遠專門跑去了西安。既要味道要好，又吃起來健康無負擔，思源的滷肉，除了五花肉，還選用了豬前腿肉。
豬前腿是做火腿的主料，這會增加肉夾饃的成本，但卻保證了地道的好味道。駟遠總說：“我店裡的東西不多，但每一樣都是精品。不管是牛肉麵還是肉夾饃，我要做不是像，而是真正來自西北的味道。”
（雙刀剁肉有節奏
應是噠噠馬蹄聲）
（思源中國蘭州牛肉麵 肉夾饃）
不管你來吃什麼，是烤包子、薄皮包子還是肉夾饃，最好配一壺蘭州三泡臺。
（思源中國蘭州牛肉麵 三泡臺）
每一壺茶都是現配的，用上等的菊花、桂圓、葡萄乾、甘肅的小棗、還有荔枝幹、冰糖和春茶做茶底。初初呷上一口，茶香淡雅，略帶微苦，又有果子的酸甜。
第一壺茶的茶味厚，泡到第三壺，茶味淡了，荔枝和杏乾的果甜慢慢浮出來，蓋過了茶香。都說，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴，在甘肅，家家戶戶以三泡臺為香茗。記著，別浪費，三泡臺是適合慢慢喝，慢慢續的茶。
三泡臺，是古代絲綢之路上最具特色的飲品。古人善飲茶，說“飲茶以客少為貴。一人得神，二人得趣，三人得味。”若以古人為標準，人多熱鬧的時候，不飲茶，當飲酒為樂。
（若有閒情逸致可以細讀每一隻瓷杯後的詩句
每一隻杯子都是獨一無二特造）
我有一位朋友從小不吃麵，六歲跟隨父母去了蘭州，因為一碗蘭州牛肉麵就開始百面無忌，這紅紅綠綠的一大碗，剛出鍋最好吃，八分鐘內是極品。對於我這位朋友而言，蘭州牛肉麵有化腐朽為神奇的力量。
（牛肉有兩種吃法 一是蘸湯吃）
（二是加油辣子）
（牛肉片薄而透）
因為一碗牛肉麵認識了蘭州，因為思源這座“博物館”瞭解了西北五省。
（陝西省、甘肅省、青海省
寧夏回族自治區、新疆維吾爾自治區
是為西北五省）
思源餐廳做西北美食，對每一樣各省特色美食也講究精益求精，烤包子已經深得我心，看到菜單上的牛奶雞蛋醪糟，我又躍躍欲試了。
（思源中國蘭州牛肉麵 牛奶雞蛋醪糟）
牛奶雞蛋醪糟，是蘭州夜市最有名的小吃。乾果碎、醪糟、牛奶、雞蛋、葡萄乾，芝麻，到底怎樣搭配才能保證口感，點一盅嚐嚐就見分曉。醪糟要少，乾果碎要多，能始終均勻地填滿在每一口，雞蛋一丟丟，牛奶又很圓融得把所有的味道都統一了，真是好喝。
（思源中國蘭州牛肉麵 牛奶雞蛋醪糟）
品味完牛奶雞蛋醪糟，小坐了一會兒，就去尋衛生間。思源餐廳一共三層，衛生間要做電梯直達地下一層。整個衛生間可以用誇張來形容，走進去感覺屁屁都收到了貴族待遇。不誇張，體驗感百分之百的新奇。
電梯間是經過特別設計的，鎏金的字體寫了三個故事，請大家到餐廳裡親見。下降的時候，會途徑絲綢之路的世界名城；上升的時候，讀到了一首詩，讀著讀著，猝不及防被餵了一口狗糧。“雅寧”是駟遠的妻子，這是妻子寫的藏頭詩。
《思源米蘭》
思鄉卻到異鄉處
源源不竭勤功業
米蘭未曾現清湯
蘭州願遞一匙香
這首詩，對駟遠來說，是妻子送給自己的一份最珍貴的禮物，雖然只有簡短的四句話，卻將他的過往和抱負都呈現了出來。
（駟遠在乾淨整潔的工作臺做面）
每隔一天，駟遠都會在員工休息時間獨自用高溫蒸汽清潔廚房。1800度的高溫不僅可以去除汙漬，任何油汙都不見蹤影。
駟遠說：“衛生要比味道更重要，往往客人看不到的地方，才是我們要更加註意的地方，食客選擇我們的同時，就是選擇相信我們，而我們也不能辜負他們的選擇。不辜負客人的選擇，從始至終。”
思源的廚房是開敞的，這意味著一切都是透明的。常聽到老客人說：“我能看見你的廚房一塵不染，我能吃到的東西放心。”
（員工們回去休息了 駟遠一個人做著衛生）
相傳乾隆末年國子監秀才陳維精寫過一封家書《維精送子位林孫和聲西行手記》，家書裡藏字縮文，將山水景物與製作老湯湯方融為了一體，後來，這個方子被子子孫孫傳了下去，才有了後來的牛肉麵。這篇手記裡引用了李白和王維的詩句，讓人印象深刻：
眾鳥高飛盡，貴子獨去遠。
春草明年綠，吾孫歸不歸？
在網上偶然讀到有人寫蘭州牛肉麵：
“最愛二細，吃完了沿著黃河散步，整個世界都安靜了。”
誰在黃河邊？是不是在思念兒子父親？
一邊是蘭州，一邊是米蘭，一邊是絲綢之路的起點，而在絲綢之路的另一端，駟遠做著屬於自己的蘭州牛肉麵。
夢渡重洋，駟馬難追，相距甚遠，飲水思源。
後記：如果你到思源餐廳吃麵，請不要再叫蘭州拉麵了，請叫蘭州牛肉麵！
思源中國蘭州牛肉麵
Si Yuan Ristorante
地址：Via Flavio Baracchini 7, 20123 Milano
Tel：351 596 8888
營業時間：11:30 -15:00 18:30 -22.30
星期一休息