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牛肉富含蛋白質，它可以補中益氣、滋養脾胃，強健筋骨，提高身體免疫力的作用，大人小孩都可以食用。
今天小花分享的是一道乾煸牛肉的做法。
首先準備食材：牛肉（牛腱肉和後腿肉都行）
大料：香葉、桂皮、八角、花椒、生薑、大蔥、辣椒片、胡椒粉、白芝麻
調料：鹽、料酒、生抽、白糖、耗油
將牛肉切成小塊放入清水中浸泡20分鐘，洗去血水，放入開水鍋中煮三兩分鐘去除血沫，撈出淘洗乾淨，倒掉鍋中的水，繼續加入冷水將牛肉放入鍋中，加入準備好的大料（兩片香葉、2塊桂皮、3顆八角、一把花椒、5片生薑、一顆大蔥、）加適量的料酒，生抽，白糖、鹽。
完後蓋上鍋蓋大火煮10分鐘後轉小火慢燉半小時，半小時牛肉熟後撈出，我們順著牛肉的紋理將牛肉塊切成片或者切成條都可以。
取鍋不用倒油，鍋熱後放入芝麻和辣椒片，小火炒出香味，盛出備用。
然後將鍋中倒油，（油比平時炒菜時候要多一點）油溫5成熱，放入切好的牛肉片，小火翻炒至牛肉全部都變成黃色，加入1小勺生抽、1勺耗油、半勺白糖，翻炒均勻後放入炒好的辣椒芝麻，在加上點胡椒粉繼續翻炒，小火把水分完全炒幹，（大概10分鐘左右即可）。
美味的一道乾煸牛肉乾就做好了，口水都流了，迫不及待想吃一口。小花今天做的是微辣微甜的，如果喜歡吃辣的朋友可以炒辣椒片的時候多放一些，根據個人的口味進行調整，一半按小花的方法做，兩斤的牛肉可以做出1斤左右的牛肉乾，簡單又好吃，比買的更實惠更放心。
小貼士：1.做乾煸牛肉的過程中，滷好的牛肉放涼後可以直接吃，也可以搭配蒜汁涼拌吃
2.滷牛肉的湯可以煮麵條吃，味道鮮美又非常的有營養。
3.在炒辣椒片和白芝麻的時候一定要用小火炒，大火容易炒糊。
4.炒好的乾煸牛頭密封保存半個月也不會壞。
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