豬耳朵豆角，小時候聽媽媽就是這麼叫這個豆角的，長大了才知道原來也叫眉豆角，每當吃這個豆角我都會想起家裡的老房子，院牆上爬滿了豆角秧子，也就是現在這季節秋天，是它最為豐收的季節，有白花有紫花，豆角也有綠色和紫色兩種，放了豬肉絲一起炒特別好吃，再加了辣椒一起那就更香了，我家那位不吃辣椒，所以我給改用彩椒配配顏色。現在到處高樓林立，再想看到滿院牆的豬耳朵豆角也是不太容易了，所以趁著應季多吃一些吧！把美好的回憶留在心裡。
眉豆角也有地方叫豬耳朵豆角、扁豆角的，各地叫法不一樣，健脾和中，消暑化溼。治暑溼吐瀉，脾虛嘔逆，食少久洩，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。
1.健脾化溼主治脾虛兼溼，食少便溏；溼濁下注，婦女帶下過多。
2.化溼消暑 用於暑溼傷中，吐瀉轉筋等症。
3.治療水腫，砒霜中毒，細菌性痢疾。
1準備好食材
2豆角撕去兩邊的老筋
3蔥姜切絲、蒜剁碎、彩椒豬肉和豆角都切絲。
4豬肉絲用澱粉和生抽抓勻醃製一會兒。
5炒鍋加油燒熱加入豬肉絲煸炒變色。
6加入蔥姜和一個八角爆鍋。
7下入豆角絲翻炒
8看到豆角絲都變色了就加入半碗清水蓋蓋子燜一會兒。
9水分快收干時加入2克鹽翻勻。
10加入10毫升生抽
11加入彩椒絲翻勻
12最後加入蒜末翻勻即可出鍋。
小貼士：我家不吃辣的，如果你愛吃辣的用辣椒絲一起炒更下飯。
相關推薦
推薦中...