辣子雞丁是具有代表性的一道特色川味菜，顏色亮麗，味道麻辣鹹鮮，略帶回甜，只要是能吃辣的人，基本上都會愛上這道菜！
用料
雞腿3只幹辣椒一小碗花椒約50粒小香蔥5根生薑一塊雞蛋蛋清1個蒜一頭料酒一匙生抽兩匙五香粉半匙鹽半匙耗油一匙生粉五匙細砂糖半匙白芝麻一匙
超下飯的辣子雞丁的做法
- 我用的是琵琶腿，其實用大雞腿，小雞腿，雞胸肉都是可以的，看個人喜好。
辣子雞丁是具有代表性的一道特色川味菜，顏色亮麗，味道麻辣鹹鮮，略帶回甜，只要是能吃辣的人，基本上都會愛上這道菜！
用料
雞腿3只幹辣椒一小碗花椒約50粒小香蔥5根生薑一塊雞蛋蛋清1個蒜一頭料酒一匙生抽兩匙五香粉半匙鹽半匙耗油一匙生粉五匙細砂糖半匙白芝麻一匙
超下飯的辣子雞丁的做法
- 我用的是琵琶腿，其實用大雞腿，小雞腿，雞胸肉都是可以的，看個人喜好。
- 剁成小塊，用生薑，料酒，鹽，五香粉，耗油，生抽醃製幾分鐘！
辣子雞丁是具有代表性的一道特色川味菜，顏色亮麗，味道麻辣鹹鮮，略帶回甜，只要是能吃辣的人，基本上都會愛上這道菜！
用料
雞腿3只幹辣椒一小碗花椒約50粒小香蔥5根生薑一塊雞蛋蛋清1個蒜一頭料酒一匙生抽兩匙五香粉半匙鹽半匙耗油一匙生粉五匙細砂糖半匙白芝麻一匙
超下飯的辣子雞丁的做法
- 我用的是琵琶腿，其實用大雞腿，小雞腿，雞胸肉都是可以的，看個人喜好。
- 剁成小塊，用生薑，料酒，鹽，五香粉，耗油，生抽醃製幾分鐘！
- 辣椒用剪刀剪小段，我用的是小米辣，最辣的那種，不能吃辣的就買辣度稍微輕點的辣椒，雞肉再打一個蛋清和適量的生粉裹上一層漿，攪拌均勻。
辣子雞丁是具有代表性的一道特色川味菜，顏色亮麗，味道麻辣鹹鮮，略帶回甜，只要是能吃辣的人，基本上都會愛上這道菜！
用料
雞腿3只幹辣椒一小碗花椒約50粒小香蔥5根生薑一塊雞蛋蛋清1個蒜一頭料酒一匙生抽兩匙五香粉半匙鹽半匙耗油一匙生粉五匙細砂糖半匙白芝麻一匙
超下飯的辣子雞丁的做法
- 我用的是琵琶腿，其實用大雞腿，小雞腿，雞胸肉都是可以的，看個人喜好。
- 剁成小塊，用生薑，料酒，鹽，五香粉，耗油，生抽醃製幾分鐘！
- 辣椒用剪刀剪小段，我用的是小米辣，最辣的那種，不能吃辣的就買辣度稍微輕點的辣椒，雞肉再打一個蛋清和適量的生粉裹上一層漿，攪拌均勻。
- 蔥薑蒜切好備用
辣子雞丁是具有代表性的一道特色川味菜，顏色亮麗，味道麻辣鹹鮮，略帶回甜，只要是能吃辣的人，基本上都會愛上這道菜！
用料
雞腿3只幹辣椒一小碗花椒約50粒小香蔥5根生薑一塊雞蛋蛋清1個蒜一頭料酒一匙生抽兩匙五香粉半匙鹽半匙耗油一匙生粉五匙細砂糖半匙白芝麻一匙
超下飯的辣子雞丁的做法
- 我用的是琵琶腿，其實用大雞腿，小雞腿，雞胸肉都是可以的，看個人喜好。
- 剁成小塊，用生薑，料酒，鹽，五香粉，耗油，生抽醃製幾分鐘！
- 辣椒用剪刀剪小段，我用的是小米辣，最辣的那種，不能吃辣的就買辣度稍微輕點的辣椒，雞肉再打一個蛋清和適量的生粉裹上一層漿，攪拌均勻。
- 蔥薑蒜切好備用
- 鍋裡燒油，油溫用筷子放下去冒泡泡就可以下雞塊，怕連著一起的可以用筷子一點點放進去，中小火炸至金黃色撈出控油
辣子雞丁是具有代表性的一道特色川味菜，顏色亮麗，味道麻辣鹹鮮，略帶回甜，只要是能吃辣的人，基本上都會愛上這道菜！
用料
雞腿3只幹辣椒一小碗花椒約50粒小香蔥5根生薑一塊雞蛋蛋清1個蒜一頭料酒一匙生抽兩匙五香粉半匙鹽半匙耗油一匙生粉五匙細砂糖半匙白芝麻一匙
超下飯的辣子雞丁的做法
- 我用的是琵琶腿，其實用大雞腿，小雞腿，雞胸肉都是可以的，看個人喜好。
- 剁成小塊，用生薑，料酒，鹽，五香粉，耗油，生抽醃製幾分鐘！
- 辣椒用剪刀剪小段，我用的是小米辣，最辣的那種，不能吃辣的就買辣度稍微輕點的辣椒，雞肉再打一個蛋清和適量的生粉裹上一層漿，攪拌均勻。
- 蔥薑蒜切好備用
- 鍋裡燒油，油溫用筷子放下去冒泡泡就可以下雞塊，怕連著一起的可以用筷子一點點放進去，中小火炸至金黃色撈出控油
- 油溫高一點，二次復炸一分鐘迅速撈出
辣子雞丁是具有代表性的一道特色川味菜，顏色亮麗，味道麻辣鹹鮮，略帶回甜，只要是能吃辣的人，基本上都會愛上這道菜！
用料
雞腿3只幹辣椒一小碗花椒約50粒小香蔥5根生薑一塊雞蛋蛋清1個蒜一頭料酒一匙生抽兩匙五香粉半匙鹽半匙耗油一匙生粉五匙細砂糖半匙白芝麻一匙
超下飯的辣子雞丁的做法
- 我用的是琵琶腿，其實用大雞腿，小雞腿，雞胸肉都是可以的，看個人喜好。
- 剁成小塊，用生薑，料酒，鹽，五香粉，耗油，生抽醃製幾分鐘！
- 辣椒用剪刀剪小段，我用的是小米辣，最辣的那種，不能吃辣的就買辣度稍微輕點的辣椒，雞肉再打一個蛋清和適量的生粉裹上一層漿，攪拌均勻。
- 蔥薑蒜切好備用
- 鍋裡燒油，油溫用筷子放下去冒泡泡就可以下雞塊，怕連著一起的可以用筷子一點點放進去，中小火炸至金黃色撈出控油
- 油溫高一點，二次復炸一分鐘迅速撈出
- 其實這種也好吃了，我炸的時候我閨女時不時跑來偷兩塊塞嘴巴里
辣子雞丁是具有代表性的一道特色川味菜，顏色亮麗，味道麻辣鹹鮮，略帶回甜，只要是能吃辣的人，基本上都會愛上這道菜！
用料
雞腿3只幹辣椒一小碗花椒約50粒小香蔥5根生薑一塊雞蛋蛋清1個蒜一頭料酒一匙生抽兩匙五香粉半匙鹽半匙耗油一匙生粉五匙細砂糖半匙白芝麻一匙
超下飯的辣子雞丁的做法
- 我用的是琵琶腿，其實用大雞腿，小雞腿，雞胸肉都是可以的，看個人喜好。
- 剁成小塊，用生薑，料酒，鹽，五香粉，耗油，生抽醃製幾分鐘！
- 辣椒用剪刀剪小段，我用的是小米辣，最辣的那種，不能吃辣的就買辣度稍微輕點的辣椒，雞肉再打一個蛋清和適量的生粉裹上一層漿，攪拌均勻。
- 蔥薑蒜切好備用
- 鍋裡燒油，油溫用筷子放下去冒泡泡就可以下雞塊，怕連著一起的可以用筷子一點點放進去，中小火炸至金黃色撈出控油
- 油溫高一點，二次復炸一分鐘迅速撈出
- 其實這種也好吃了，我炸的時候我閨女時不時跑來偷兩塊塞嘴巴里
- 另起鍋放少許油，下蔥薑蒜爆香
辣子雞丁是具有代表性的一道特色川味菜，顏色亮麗，味道麻辣鹹鮮，略帶回甜，只要是能吃辣的人，基本上都會愛上這道菜！
用料
雞腿3只幹辣椒一小碗花椒約50粒小香蔥5根生薑一塊雞蛋蛋清1個蒜一頭料酒一匙生抽兩匙五香粉半匙鹽半匙耗油一匙生粉五匙細砂糖半匙白芝麻一匙
超下飯的辣子雞丁的做法
- 我用的是琵琶腿，其實用大雞腿，小雞腿，雞胸肉都是可以的，看個人喜好。
- 剁成小塊，用生薑，料酒，鹽，五香粉，耗油，生抽醃製幾分鐘！
- 辣椒用剪刀剪小段，我用的是小米辣，最辣的那種，不能吃辣的就買辣度稍微輕點的辣椒，雞肉再打一個蛋清和適量的生粉裹上一層漿，攪拌均勻。
- 蔥薑蒜切好備用
- 鍋裡燒油，油溫用筷子放下去冒泡泡就可以下雞塊，怕連著一起的可以用筷子一點點放進去，中小火炸至金黃色撈出控油
- 油溫高一點，二次復炸一分鐘迅速撈出
- 其實這種也好吃了，我炸的時候我閨女時不時跑來偷兩塊塞嘴巴里
- 另起鍋放少許油，下蔥薑蒜爆香
- 下辣椒段和花椒，炒出香味
辣子雞丁是具有代表性的一道特色川味菜，顏色亮麗，味道麻辣鹹鮮，略帶回甜，只要是能吃辣的人，基本上都會愛上這道菜！
用料
雞腿3只幹辣椒一小碗花椒約50粒小香蔥5根生薑一塊雞蛋蛋清1個蒜一頭料酒一匙生抽兩匙五香粉半匙鹽半匙耗油一匙生粉五匙細砂糖半匙白芝麻一匙
超下飯的辣子雞丁的做法
- 我用的是琵琶腿，其實用大雞腿，小雞腿，雞胸肉都是可以的，看個人喜好。
- 剁成小塊，用生薑，料酒，鹽，五香粉，耗油，生抽醃製幾分鐘！
- 辣椒用剪刀剪小段，我用的是小米辣，最辣的那種，不能吃辣的就買辣度稍微輕點的辣椒，雞肉再打一個蛋清和適量的生粉裹上一層漿，攪拌均勻。
- 蔥薑蒜切好備用
- 鍋裡燒油，油溫用筷子放下去冒泡泡就可以下雞塊，怕連著一起的可以用筷子一點點放進去，中小火炸至金黃色撈出控油
- 油溫高一點，二次復炸一分鐘迅速撈出
- 其實這種也好吃了，我炸的時候我閨女時不時跑來偷兩塊塞嘴巴里
- 另起鍋放少許油，下蔥薑蒜爆香
- 下辣椒段和花椒，炒出香味
- 下雞塊，放少許白砂糖提味，調味料醃製的時候就放了，後面就不用放了
辣子雞丁是具有代表性的一道特色川味菜，顏色亮麗，味道麻辣鹹鮮，略帶回甜，只要是能吃辣的人，基本上都會愛上這道菜！
用料
雞腿3只幹辣椒一小碗花椒約50粒小香蔥5根生薑一塊雞蛋蛋清1個蒜一頭料酒一匙生抽兩匙五香粉半匙鹽半匙耗油一匙生粉五匙細砂糖半匙白芝麻一匙
超下飯的辣子雞丁的做法
- 我用的是琵琶腿，其實用大雞腿，小雞腿，雞胸肉都是可以的，看個人喜好。
- 剁成小塊，用生薑，料酒，鹽，五香粉，耗油，生抽醃製幾分鐘！
- 辣椒用剪刀剪小段，我用的是小米辣，最辣的那種，不能吃辣的就買辣度稍微輕點的辣椒，雞肉再打一個蛋清和適量的生粉裹上一層漿，攪拌均勻。
- 蔥薑蒜切好備用
- 鍋裡燒油，油溫用筷子放下去冒泡泡就可以下雞塊，怕連著一起的可以用筷子一點點放進去，中小火炸至金黃色撈出控油
- 油溫高一點，二次復炸一分鐘迅速撈出
- 其實這種也好吃了，我炸的時候我閨女時不時跑來偷兩塊塞嘴巴里
- 另起鍋放少許油，下蔥薑蒜爆香
- 下辣椒段和花椒，炒出香味
- 下雞塊，放少許白砂糖提味，調味料醃製的時候就放了，後面就不用放了
- 下蔥段，我喜歡多點蔥的味道
辣子雞丁是具有代表性的一道特色川味菜，顏色亮麗，味道麻辣鹹鮮，略帶回甜，只要是能吃辣的人，基本上都會愛上這道菜！
用料
雞腿3只幹辣椒一小碗花椒約50粒小香蔥5根生薑一塊雞蛋蛋清1個蒜一頭料酒一匙生抽兩匙五香粉半匙鹽半匙耗油一匙生粉五匙細砂糖半匙白芝麻一匙
超下飯的辣子雞丁的做法
- 我用的是琵琶腿，其實用大雞腿，小雞腿，雞胸肉都是可以的，看個人喜好。
- 剁成小塊，用生薑，料酒，鹽，五香粉，耗油，生抽醃製幾分鐘！
- 辣椒用剪刀剪小段，我用的是小米辣，最辣的那種，不能吃辣的就買辣度稍微輕點的辣椒，雞肉再打一個蛋清和適量的生粉裹上一層漿，攪拌均勻。
- 蔥薑蒜切好備用
- 鍋裡燒油，油溫用筷子放下去冒泡泡就可以下雞塊，怕連著一起的可以用筷子一點點放進去，中小火炸至金黃色撈出控油
- 油溫高一點，二次復炸一分鐘迅速撈出
- 其實這種也好吃了，我炸的時候我閨女時不時跑來偷兩塊塞嘴巴里
- 另起鍋放少許油，下蔥薑蒜爆香
- 下辣椒段和花椒，炒出香味
- 下雞塊，放少許白砂糖提味，調味料醃製的時候就放了，後面就不用放了
- 下蔥段，我喜歡多點蔥的味道
- 出鍋前撒上白芝麻，我的芝麻是熟的，生的話需要提前放炒香點！
辣子雞丁是具有代表性的一道特色川味菜，顏色亮麗，味道麻辣鹹鮮，略帶回甜，只要是能吃辣的人，基本上都會愛上這道菜！
用料
雞腿3只幹辣椒一小碗花椒約50粒小香蔥5根生薑一塊雞蛋蛋清1個蒜一頭料酒一匙生抽兩匙五香粉半匙鹽半匙耗油一匙生粉五匙細砂糖半匙白芝麻一匙
超下飯的辣子雞丁的做法
- 我用的是琵琶腿，其實用大雞腿，小雞腿，雞胸肉都是可以的，看個人喜好。
- 剁成小塊，用生薑，料酒，鹽，五香粉，耗油，生抽醃製幾分鐘！
- 辣椒用剪刀剪小段，我用的是小米辣，最辣的那種，不能吃辣的就買辣度稍微輕點的辣椒，雞肉再打一個蛋清和適量的生粉裹上一層漿，攪拌均勻。
- 蔥薑蒜切好備用
- 鍋裡燒油，油溫用筷子放下去冒泡泡就可以下雞塊，怕連著一起的可以用筷子一點點放進去，中小火炸至金黃色撈出控油
- 油溫高一點，二次復炸一分鐘迅速撈出
- 其實這種也好吃了，我炸的時候我閨女時不時跑來偷兩塊塞嘴巴里
- 另起鍋放少許油，下蔥薑蒜爆香
- 下辣椒段和花椒，炒出香味
- 下雞塊，放少許白砂糖提味，調味料醃製的時候就放了，後面就不用放了
- 下蔥段，我喜歡多點蔥的味道
- 出鍋前撒上白芝麻，我的芝麻是熟的，生的話需要提前放炒香點！
- 色香味俱全的辣子雞丁完成啦！是不是比飯店看著還有食慾關鍵是自己做的乾淨衛生！
辣子雞丁是具有代表性的一道特色川味菜，顏色亮麗，味道麻辣鹹鮮，略帶回甜，只要是能吃辣的人，基本上都會愛上這道菜！
用料
雞腿3只幹辣椒一小碗花椒約50粒小香蔥5根生薑一塊雞蛋蛋清1個蒜一頭料酒一匙生抽兩匙五香粉半匙鹽半匙耗油一匙生粉五匙細砂糖半匙白芝麻一匙
超下飯的辣子雞丁的做法
- 我用的是琵琶腿，其實用大雞腿，小雞腿，雞胸肉都是可以的，看個人喜好。
- 剁成小塊，用生薑，料酒，鹽，五香粉，耗油，生抽醃製幾分鐘！
- 辣椒用剪刀剪小段，我用的是小米辣，最辣的那種，不能吃辣的就買辣度稍微輕點的辣椒，雞肉再打一個蛋清和適量的生粉裹上一層漿，攪拌均勻。
- 蔥薑蒜切好備用
- 鍋裡燒油，油溫用筷子放下去冒泡泡就可以下雞塊，怕連著一起的可以用筷子一點點放進去，中小火炸至金黃色撈出控油
- 油溫高一點，二次復炸一分鐘迅速撈出
- 其實這種也好吃了，我炸的時候我閨女時不時跑來偷兩塊塞嘴巴里
- 另起鍋放少許油，下蔥薑蒜爆香
- 下辣椒段和花椒，炒出香味
- 下雞塊，放少許白砂糖提味，調味料醃製的時候就放了，後面就不用放了
- 下蔥段，我喜歡多點蔥的味道
- 出鍋前撒上白芝麻，我的芝麻是熟的，生的話需要提前放炒香點！
- 色香味俱全的辣子雞丁完成啦！是不是比飯店看著還有食慾關鍵是自己做的乾淨衛生！
小貼士
關於調料大家可以按照自己的口味適當的做調整，先前我備註的都是適量，有人就問了適量到底是多少，我想說這其實是一個挺難回答的問題，具體多少隻能說按你口味來，畢竟每個人口味不同！你覺得淡了就多一點鹽，你覺得辣了就少一點辣椒，菜譜也只是一個參考！有不明白的地方留言我看到都會慢慢回覆，或者加主頁微我。作者純屬分享，且看且珍惜！