苦瓜炒牛肉
我家人很愛吃牛肉，牛肉有豐富的鐵和鈣，可以補血補充蛋白質，但是夏天吃牛肉會比較燥熱，在夏天吃牛肉可以搭配苦瓜，苦瓜和牛肉是夏季最佳組合，苦瓜性寒，有清熱解毒，消暑降火，清心明目，還可以降糖，苦瓜的寒和牛肉的熱，兩者在一起互補。
很多人都會覺得苦瓜苦，很難接受，我家人吃苦瓜只會覺得甘味，不過為了讓不愛吃苦瓜的能在夏季吃點苦瓜，介紹一下苦瓜去苦味的方法。第一種就是苦瓜切好，撒些鹽，讓苦瓜出點苦水，沖洗一下再製作苦瓜。第二種方法，就是這次我用的方法，將苦瓜切好，焯水，去掉苦味，再和牛肉一起炒，苦瓜焯水後不用花那麼多時間，牛肉嫩。第三種方法就是外部影響法，炒苦瓜放點辣椒，辣味分散了苦味。
【材料】
牛肉 250克
苦瓜 1根
紅彩椒 50克
姜 2片
蒜 2瓣
鹽 2克
生抽 10毫升
黑胡椒 少許
生粉 5克
雞粉 1小勺
蠔油 1勺
【做法】
1 準備材料：一塊牛肉，一根苦瓜
2 牛肉切片，用鹽、黑胡椒、生抽、雞粉和油醃製片刻，雞粉有鮮味又有嫩肉的作用，可以增進食慾
3 苦瓜洗淨，去瓤，切片，紅彩椒切細條
4 燒開水，放入苦瓜片，焯一下，倒出來用冷水衝一下
5 炒鍋燒熱油，爆香姜蒜，放牛肉片翻炒
6 當牛肉炒得差不多熟，還有點微紅，放紅彩椒條和苦瓜片，翻炒
7 把所有食材炒熟，加入一勺蠔油
8 炒勻盛碟
【提示】
1 因為苦瓜已經焯水了，所以加入苦瓜不用炒很久的
2 紅彩椒有甜味的，它不僅讓苦瓜炒牛肉增色，還可以補充維生素
3 加點蠔油，味道更鮮甜，可以嚐到苦瓜的甘味
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