今天要分析的行業應該算是餐飲行業比較具有代表性的了，那就是快餐，快餐不同於一般的飯店，所要針對的目標客戶不一樣，而且往廣的範圍說，快餐所衍生出的產品太多太多，舉幾個簡單的例子：牛排飯，豬排飯，甚至於說素食餐廳都隸屬於快餐行業。
其實快餐行業比較容易理解，而且我們平時生活中也是經常會和快餐店打交道，尤其是對於上班族來說，快餐的飯更是吃到不想吃，但是就像我所說的，他的衍生產品有很多，就算每天換著店面吃，吃到最後一回想才發現其實都差不多。
今天只是講一下最傳統的快餐行業，顧名思義，快餐店最大的特點就是快，也正是因為這一點，也是深受上班族的喜愛，也許不能說喜愛，應該說是依賴，有很多上班族吃飯的時間相對是比較緊的，就算時間充足，也想著能早點吃晚飯或許還可以有點時間能夠睡一覺，所以很多上班族在中午的時候吃飯首選的不是哪家味道好，而是哪家可以更快的先吃完，這時候就有個問題，你們說快餐店對於菜品的味道要求高嗎？其實並不高，畢竟快餐店的定位本來就是家庭用飯，基本上能做出家裡的味道也就可以了，並不同於其他的餐飲業，沒有好的口味或者特色的話就活不下去。
接下來就是講快餐的利潤，其實快餐店的利潤不算太高，只能算平均水平，百分之四十到五十左右，這也和快餐店的特點有很大的關係，快餐店一般都是流水的模式，進店交錢拿票，去打飯區買飯，我們這邊的話基本上一份米飯兩個素菜一個葷菜十塊左右，這也是符合大眾消費水平，其實你要算就這一份的成本的話，十塊錢裡面成本能有四五塊錢，再加上燈油炭火，米麵醬料，再加一塊錢成本利潤也不算低。更何況快餐店的營業額靠的是量，並不是價格，就算你一份飯賣一百，但你一天就賣一份也還是不如一份十塊，一天賣一百份營業額高。
其實這種傳統的快餐店還有一個很大的特點，那就是基本上一天的營業額都是主要集中在中午，就算有早餐這一個環節，也不會有太多的錢進賬，至於原因，大家也很清楚，白天沒有時間在家裡做飯吃，晚上還是有的時間的，就算晚上時間不充足，也沒有幾個人還是會想著去吃快餐，這也是為什麼有很多的快餐店只幹中午的原因。
就以上所說的，其實要涉足這個行業，門檻說高不高，說低不低，首先要具備的是資金，現在的快餐店裝修也是很重要的，一定要弄得闆闆正正的，店面加裝修也是一筆不小的開支，至於其他的當然還是一些前期投資成本。在這裡我舉個例子，有一個朋友開了一個快餐店，開在一個傢俱城和水暖市場旁邊，雖然附近有很多的飯店，但是要麼就是裝修豪華的飯店，要麼就是沒怎麼裝修的家庭飯莊，對於很多在這附近上班的人來說，去飯店感覺不怎麼值當的，去小餐館吧又感覺條件差點，就在這樣的條件下，我一個朋友在這開了一家快餐店，前期房租加上裝修花了有十萬左右，又交了兩萬的加盟費，說實話，我去吃過幾次，確實味道不錯，至於定價也很親民，他掙了多少錢我不知道，但是一年不到的時間買了輛車，全款15萬左右一把付清的。前期的時候也是沒有去找廚師，自己炒自己賣，後來營業額多了招了一個廚師和幾個鐘點工，只幹中午幾個小時。
其實從這能看出來，首先第一要有資金，第二就是要會選址，很多人說幹餐飲選對址就成功一半了，不是沒有道理的。再一個就是關於快餐有沒有必要加盟的問題，其實這個問題因地而異，什麼意思？比如說你打算承包一個食堂，這樣的樣就根本不需要加盟，甚至於飯不好吃都不要緊，就拿我高中時候說，當時學校食堂是真的差，但是沒有辦法，附近沒有賣飯的，再差也得吃。但是你要是開在商業區，如果前期沒有經驗的話，加盟也不失為一個好辦法，加盟的好處就是第一加盟的話會有品牌知名度，也是廣告效益，第二的話就是加盟也會對自己的味道有點保證，第三的話可能就是能省掉很多的麻煩，畢竟如果自己是小白的話，有個人在前面領著走要比自己去摸索強太多，而且現在的加盟店有很多都是負責選址的，也是能解決很大的問題。至於缺點的話肯定也知道，就是加盟費會很貴，一本都是幾萬塊錢起步，有的可能還會收品牌使用費，好像還是按年交的，所以一定要結合自己的實際情況來定。