今天分享錫紙烤魚醬料配方給大家。
主料:草魚（鯉魚，鱸魚，鯽魚都可以）。
配料:姜，大蔥。
調料:核心醬料180g, 蒜米250g, 炸蒜米，青紅小米辣各80g, 辣椒油150g, 水100g 。
製作:一，草魚去鱗從背部開刀，取內臟清洗乾淨。然後給魚身上打一字花刀，清水裡泡5分鐘。
二，接下來就醃製，鹽少許，蔥蒜切片，醃10分鐘。
三，將魚放在一張大錫紙上，用蒜米將魚身內外均勻塗抹，攪上核心醬料180g ，清水100g ，魚身內外在放上提前準備好的大蔥段，薑片。
四，將錫紙四周折起將魚包住，將魚放入200度烤箱（燒烤爐也可以，燒烤爐上面放烤魚架子，將錫紙包好的魚放在烤魚夾子上烤15分鐘即可）烤25分鐘將魚取出。
五，打開錫紙，把炸好的蒜米跟青紅小米辣撒在魚身上，在把150g 辣椒油加熱後澆在魚身上，撒上蔥花香菜即可上桌。
核心醬汁配方:生抽一瓶，蠔油100g, 白糖50g, 檸檬汁20g, 魚露100g, 60度白酒50g, 辣鮮露50g, 味精80g, 李錦記蒸魚豉油50g 放在一起攪拌均勻混合成醬汁。
每天分享款配方，歡迎點咋關注下一個作品。下個作品注重介紹徒手小海鮮（也就是網紅菜鐵鍬小海鮮）的配方和製作工藝。
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