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學會這個炒白菜的小技巧，炒出來的白菜脆爽好吃，人人誇你是大廚
白菜是我們生活中再普通不過的食材了，它營養豐富，價格便宜，可以說是平民食材中一道不可多得的美味。今天我們用到的食材是圓白菜，平時叫的更多的名字可能是包菜。包菜質地緊實，口感脆嫩，做法也是多種多樣，在包菜的眾多做法中，爆炒應該是最常見的了吧。
最近天氣比較熱，太油太膩的菜看著就沒胃口，清淡爽口的素菜反而特別受歡迎。今天小編就給大家分享“爆炒包菜絲”的做法，這道菜相信大家在家多多少少都做過，可能會遇到這些問題“炒出來的包菜出水嚴重”，“炒出來的包菜不入味”，又或者“炒出來的包菜太軟沒口感”。針對這些問題，下面小編為大家一一解答。
【爆炒包菜絲】
準備食材：包菜半顆、蔥花少於、幹辣椒段少於、蒜末少於、生抽適量、鹽適量。（這裡需要注意的一個問題就是包菜的選購，包菜一定要選擇質地緊實的，同樣大小的包菜選擇更重的，這樣的包菜比較新鮮，口感脆嫩，水份充足。）
做法步驟：
1、首先我們把包菜切成筷子粗細的絲，圓白菜的梗不容易熟，口感也不好，所以切絲的時候要把圓白菜的梗扔掉不要。
2、然後用清水沖洗乾淨，控幹水分。炒圓白菜之前我們需要提前把它拌一下，加入適量生抽、陳醋、鹽攪拌均勻。（這裡需要注意的是水份一定要控幹，否則炒的時候出水太多，就達不到爆炒的效果）
3、熱鍋涼油，下入蔥花、蒜末、幹辣椒段爆香。
4、香料充分炒出香味以後加入提前拌好的圓白菜絲大火快速翻炒30-40秒左右。注意一定要全程大火，快速翻炒哦。（拌好圓白菜以後儘量馬上下鍋爆炒，放置時間長了圓白菜容易出水）
5、大火爆炒30-40秒左右，圓白菜基本就熟了，出鍋裝盤。
這樣炒出來的圓白菜不僅省時省力，方便快捷，而且口感脆爽入味。
小貼士：
1、圓白菜要選擇質地緊實的。
2、拌圓白菜之前一定控幹水分。
3、全程大火爆炒。
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