作者:味蕾誘惑
用料
韭菜 一小把
雞蛋 兩個
糯米粉 兩勺
麵粉 一勺
食用油 少許
花椒油 一小勺
鹽 適量
芝麻油 一湯匙
熱水 適量
做法步驟
1、糯米粉:麵粉=2 :1,少量多次加入熱水(不燙手為宜),先用筷子攪成絮狀
2、再用手揉成光滑的麵糰
3、蓋上保鮮膜靜置醒半小時
4、雞蛋加入少許清水打散
5、熱鍋倒入少許油,燒至五成熱轉中火,倒入蛋液,用筷子迅速劃散,盛出晾涼
6、韭菜洗淨切碎
7、將韭菜混合炒好的雞蛋,加入鹽,花椒油,芝麻油拌勻
8、麵糰取小塊壓成薄餅狀,放一勺韭菜雞蛋餡包好
9、再輕輕壓扁,規整成型,動作一定要輕柔,糯米粉沒有彈性
10、熱鍋刷一層油,燒至三成熱轉小火,擺上做好的餅
11、多晃晃鍋,底部變硬變黃再翻面,用鏟背輕輕按壓,注意不能用力過猛,會露餡噠。 來回多翻兩次就熟了,已經聞到香味啦
12、煎至兩面金黃,盛出吸吸油
13、掰開看看,皮薄餡多,外酥裡嫩
14、稍稍晾涼即可享用啦
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