如何製作清冽純正的米酒？
食材：糯米、酒麴、涼白開
製作方法：
1.糯米反覆淘洗幾次，清水浸泡，水位要比糯米高出20釐米。浸泡在水溫15°C以下，時間為14小時，以米粒浸透無白心為準。
2.將浸泡好的糯米瀝乾，放入蒸鍋內進行蒸飯。
在蒸飯過程中火力要猛，出大氣後10分鐘揭蓋，向米層灑入適量涼白開。
再蒸20分鐘，使糯米膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不黏齒、香味撲鼻、即可出鍋。
3.糯米出鍋後，用涼白開分兩次漂洗（第一次漂洗時保持米蒸熟的狀態，第二次把米全部翻起來再洗），這樣能保證米不會糊在一起。漂洗後稍稍瀝水。
4.將瀝過水的米放到發酵容器中（最好是陶盆，能較長時間保溫，利於發酵），把酒麴撒在米上，攪拌均勻。然後，把米抹平，別忘了在中間挖個小酒窩哦。
5.糯米弄好後，把涼白開加到米里（具體加水量，以水面到“酒窩”大半為準）加好水後密封，發酵時間30個小時左右即可。
如果氣溫低的話，可以用棉被或保暖用品放在容器下面，這樣就可以放著發酵了。
6.待小酒窩裡出現酒，就代表可以喝啦！
溫馨提醒：這時的酒比較甜、濃烈。可以倒入少量的涼白開兌一下，既阻斷髮酵，又能稀釋一下。
【小貼士】米酒有什麼功效？
它是一款低度酒，口味香甜醇美，含酒精量極少，具有補氣養血、助消化、健脾養胃、舒經活血的效果。
長期飲用，能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，強身健體延年益壽的功效哦~~
同時，米酒在烹飪過程中，還能同肉類的脂肪起酯化反應，增加菜餚的美味。
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