材料:
鮮雞腳500g、紅椒1個、蔥花5g、蒜苴l0g、菱片1Og
調昧料:鹽2g、雞粉2g、糖2g、耗油l0g、海天柱候醬10g、胡椒粉lg、紫金辣椒醬12g、陽江豆豉5g、李錦記叉燒醬l0g、麻油2g、生粉3g
材料:
鮮雞腳500g、紅椒1個、蔥花5g、蒜苴l0g、菱片1Og
調昧料:鹽2g、雞粉2g、糖2g、耗油l0g、海天柱候醬10g、胡椒粉lg、紫金辣椒醬12g、陽江豆豉5g、李錦記叉燒醬l0g、麻油2g、生粉3g
1.將雞腳用剪刀修剪後洗淨,鍋里加2000毫升水,加入白醋50g、麥芽糖25g,攪勻後大火燒開,放入雞腳煮開後轉中火煮l5分鐘左右撈起,雞腳用廚房紙吸乾水份,備用
材料:
鮮雞腳500g、紅椒1個、蔥花5g、蒜苴l0g、菱片1Og
調昧料:鹽2g、雞粉2g、糖2g、耗油l0g、海天柱候醬10g、胡椒粉lg、紫金辣椒醬12g、陽江豆豉5g、李錦記叉燒醬l0g、麻油2g、生粉3g
1.將雞腳用剪刀修剪後洗淨,鍋里加2000毫升水,加入白醋50g、麥芽糖25g,攪勻後大火燒開,放入雞腳煮開後轉中火煮l5分鐘左右撈起,雞腳用廚房紙吸乾水份,備用
2、鍋裡放入適星的油燒水至160度左右,放入雞腳
切記切記,放入後就離鍋遠一點,以防油爆四濺燙傷】
>油爆過程約10-20秒等鍋裡平靜後用勺了攪拌雞腳
炸至金黃色撈起,大約是5-7分鐘,具體根據炸的顏色酌
減或延長;(雞腳必須嚴謹的每一隻都用廚房紙擦乾水
份,油炸時能降低油爆
材料:
鮮雞腳500g、紅椒1個、蔥花5g、蒜苴l0g、菱片1Og
調昧料:鹽2g、雞粉2g、糖2g、耗油l0g、海天柱候醬10g、胡椒粉lg、紫金辣椒醬12g、陽江豆豉5g、李錦記叉燒醬l0g、麻油2g、生粉3g
1.將雞腳用剪刀修剪後洗淨,鍋里加2000毫升水,加入白醋50g、麥芽糖25g,攪勻後大火燒開,放入雞腳煮開後轉中火煮l5分鐘左右撈起,雞腳用廚房紙吸乾水份,備用
2、鍋裡放入適星的油燒水至160度左右,放入雞腳
切記切記,放入後就離鍋遠一點,以防油爆四濺燙傷】
>油爆過程約10-20秒等鍋裡平靜後用勺了攪拌雞腳
炸至金黃色撈起,大約是5-7分鐘,具體根據炸的顏色酌
減或延長;(雞腳必須嚴謹的每一隻都用廚房紙擦乾水
份,油炸時能降低油爆
3、炸好的雞腳放入溫水中浸泡4-6小時,夏天建議放入冰箱冷藏浸泡
材料:
鮮雞腳500g、紅椒1個、蔥花5g、蒜苴l0g、菱片1Og
調昧料:鹽2g、雞粉2g、糖2g、耗油l0g、海天柱候醬10g、胡椒粉lg、紫金辣椒醬12g、陽江豆豉5g、李錦記叉燒醬l0g、麻油2g、生粉3g
1.將雞腳用剪刀修剪後洗淨,鍋里加2000毫升水,加入白醋50g、麥芽糖25g,攪勻後大火燒開,放入雞腳煮開後轉中火煮l5分鐘左右撈起,雞腳用廚房紙吸乾水份,備用
2、鍋裡放入適星的油燒水至160度左右,放入雞腳
切記切記,放入後就離鍋遠一點,以防油爆四濺燙傷】
>油爆過程約10-20秒等鍋裡平靜後用勺了攪拌雞腳
炸至金黃色撈起,大約是5-7分鐘,具體根據炸的顏色酌
減或延長;(雞腳必須嚴謹的每一隻都用廚房紙擦乾水
份,油炸時能降低油爆
3、炸好的雞腳放入溫水中浸泡4-6小時,夏天建議放入冰箱冷藏浸泡
4、待雞腳有明顯發泡時撈出切塊備用
材料:
鮮雞腳500g、紅椒1個、蔥花5g、蒜苴l0g、菱片1Og
調昧料:鹽2g、雞粉2g、糖2g、耗油l0g、海天柱候醬10g、胡椒粉lg、紫金辣椒醬12g、陽江豆豉5g、李錦記叉燒醬l0g、麻油2g、生粉3g
1.將雞腳用剪刀修剪後洗淨,鍋里加2000毫升水,加入白醋50g、麥芽糖25g,攪勻後大火燒開,放入雞腳煮開後轉中火煮l5分鐘左右撈起,雞腳用廚房紙吸乾水份,備用
2、鍋裡放入適星的油燒水至160度左右,放入雞腳
切記切記,放入後就離鍋遠一點,以防油爆四濺燙傷】
>油爆過程約10-20秒等鍋裡平靜後用勺了攪拌雞腳
炸至金黃色撈起,大約是5-7分鐘,具體根據炸的顏色酌
減或延長;(雞腳必須嚴謹的每一隻都用廚房紙擦乾水
份,油炸時能降低油爆
3、炸好的雞腳放入溫水中浸泡4-6小時,夏天建議放入冰箱冷藏浸泡
4、待雞腳有明顯發泡時撈出切塊備用
5、將蒜茸、紅椒圈、菱片、加入調昧料攪拌後放入炸好的雞腳拌勻
材料:
鮮雞腳500g、紅椒1個、蔥花5g、蒜苴l0g、菱片1Og
調昧料:鹽2g、雞粉2g、糖2g、耗油l0g、海天柱候醬10g、胡椒粉lg、紫金辣椒醬12g、陽江豆豉5g、李錦記叉燒醬l0g、麻油2g、生粉3g
1.將雞腳用剪刀修剪後洗淨,鍋里加2000毫升水,加入白醋50g、麥芽糖25g,攪勻後大火燒開,放入雞腳煮開後轉中火煮l5分鐘左右撈起,雞腳用廚房紙吸乾水份,備用
2、鍋裡放入適星的油燒水至160度左右,放入雞腳
切記切記,放入後就離鍋遠一點,以防油爆四濺燙傷】
>油爆過程約10-20秒等鍋裡平靜後用勺了攪拌雞腳
炸至金黃色撈起,大約是5-7分鐘,具體根據炸的顏色酌
減或延長;(雞腳必須嚴謹的每一隻都用廚房紙擦乾水
份,油炸時能降低油爆
3、炸好的雞腳放入溫水中浸泡4-6小時,夏天建議放入冰箱冷藏浸泡
4、待雞腳有明顯發泡時撈出切塊備用
5、將蒜茸、紅椒圈、菱片、加入調昧料攪拌後放入炸好的雞腳拌勻
6、裝盤放蒸籠隔水蒸50分鐘到自己喜歡的軟爛程度即可
材料:
鮮雞腳500g、紅椒1個、蔥花5g、蒜苴l0g、菱片1Og
調昧料:鹽2g、雞粉2g、糖2g、耗油l0g、海天柱候醬10g、胡椒粉lg、紫金辣椒醬12g、陽江豆豉5g、李錦記叉燒醬l0g、麻油2g、生粉3g
1.將雞腳用剪刀修剪後洗淨,鍋里加2000毫升水,加入白醋50g、麥芽糖25g,攪勻後大火燒開,放入雞腳煮開後轉中火煮l5分鐘左右撈起,雞腳用廚房紙吸乾水份,備用
2、鍋裡放入適星的油燒水至160度左右,放入雞腳
切記切記,放入後就離鍋遠一點,以防油爆四濺燙傷】
>油爆過程約10-20秒等鍋裡平靜後用勺了攪拌雞腳
炸至金黃色撈起,大約是5-7分鐘,具體根據炸的顏色酌
減或延長;(雞腳必須嚴謹的每一隻都用廚房紙擦乾水
份,油炸時能降低油爆
3、炸好的雞腳放入溫水中浸泡4-6小時,夏天建議放入冰箱冷藏浸泡
4、待雞腳有明顯發泡時撈出切塊備用
5、將蒜茸、紅椒圈、菱片、加入調昧料攪拌後放入炸好的雞腳拌勻
6、裝盤放蒸籠隔水蒸50分鐘到自己喜歡的軟爛程度即可
7、出籠撒上蔥花趁熱食用
材料:
鮮雞腳500g、紅椒1個、蔥花5g、蒜苴l0g、菱片1Og
調昧料:鹽2g、雞粉2g、糖2g、耗油l0g、海天柱候醬10g、胡椒粉lg、紫金辣椒醬12g、陽江豆豉5g、李錦記叉燒醬l0g、麻油2g、生粉3g
1.將雞腳用剪刀修剪後洗淨,鍋里加2000毫升水,加入白醋50g、麥芽糖25g,攪勻後大火燒開,放入雞腳煮開後轉中火煮l5分鐘左右撈起,雞腳用廚房紙吸乾水份,備用
2、鍋裡放入適星的油燒水至160度左右,放入雞腳
切記切記,放入後就離鍋遠一點,以防油爆四濺燙傷】
>油爆過程約10-20秒等鍋裡平靜後用勺了攪拌雞腳
炸至金黃色撈起,大約是5-7分鐘,具體根據炸的顏色酌
減或延長;(雞腳必須嚴謹的每一隻都用廚房紙擦乾水
份,油炸時能降低油爆
3、炸好的雞腳放入溫水中浸泡4-6小時,夏天建議放入冰箱冷藏浸泡
4、待雞腳有明顯發泡時撈出切塊備用
5、將蒜茸、紅椒圈、菱片、加入調昧料攪拌後放入炸好的雞腳拌勻
6、裝盤放蒸籠隔水蒸50分鐘到自己喜歡的軟爛程度即可
7、出籠撒上蔥花趁熱食用
ps:、炸好的雞腳泡水儘量浸多幾個小時更好、能使炸好的雞腿發泡鬆身、縮短蒸煮時間、烹製容易更入昧;
2、蒸鳳爪也可以放入提前泡好的花生一起,口感更加豐富;
3、此調昧料製作的醬汁也適用於蒸豬肚、牛百葉、排骨
材料:
鮮雞腳500g、紅椒1個、蔥花5g、蒜苴l0g、菱片1Og
調昧料:鹽2g、雞粉2g、糖2g、耗油l0g、海天柱候醬10g、胡椒粉lg、紫金辣椒醬12g、陽江豆豉5g、李錦記叉燒醬l0g、麻油2g、生粉3g
1.將雞腳用剪刀修剪後洗淨,鍋里加2000毫升水,加入白醋50g、麥芽糖25g,攪勻後大火燒開,放入雞腳煮開後轉中火煮l5分鐘左右撈起,雞腳用廚房紙吸乾水份,備用
2、鍋裡放入適星的油燒水至160度左右,放入雞腳
切記切記,放入後就離鍋遠一點,以防油爆四濺燙傷】
>油爆過程約10-20秒等鍋裡平靜後用勺了攪拌雞腳
炸至金黃色撈起,大約是5-7分鐘,具體根據炸的顏色酌
減或延長;(雞腳必須嚴謹的每一隻都用廚房紙擦乾水
份,油炸時能降低油爆
3、炸好的雞腳放入溫水中浸泡4-6小時,夏天建議放入冰箱冷藏浸泡
4、待雞腳有明顯發泡時撈出切塊備用
5、將蒜茸、紅椒圈、菱片、加入調昧料攪拌後放入炸好的雞腳拌勻
6、裝盤放蒸籠隔水蒸50分鐘到自己喜歡的軟爛程度即可
7、出籠撒上蔥花趁熱食用
ps:、炸好的雞腳泡水儘量浸多幾個小時更好、能使炸好的雞腿發泡鬆身、縮短蒸煮時間、烹製容易更入昧;
2、蒸鳳爪也可以放入提前泡好的花生一起,口感更加豐富;
3、此調昧料製作的醬汁也適用於蒸豬肚、牛百葉、排骨