熗拌菜筍條

用料

菜筍半根約200克；鹽適量；白糖2克；紅尖椒2個；花椒適量；白米醋，植物油適量；蒜2瓣；蠔油1滴

做法

• 菜筍去掉老皮，取比較嫩的部位，用刮皮刀，刮出條狀。然後加入一點點鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘，瀝乾水分，放入盤中。
• 大蒜去皮，切成末。尖椒切段。
• 取一個小碗，加入蒜茸，白米醋，1滴蠔油，一點白糖，一點點鹽攪拌均勻成料汁。
• 熱鍋中注入植物油，下入花椒辣椒爆香。
• 撈出花椒和辣椒，將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻。
• 把熗好的料汁均勻的撒在菜筍上面即可。

涼拌菜筍

用料

美味鮮2勺；菜筍1根；枸杞20粒左右；大蒜2瓣；香油1勺

做法

• 菜筍去皮洗乾淨，然後用涼開水再衝一遍。
• 用擦絲器把菜筍平平的擦成絲，儘可能長一點，這樣擺盤才好看哦
• 擦好後用手整理成中空的圓形
• 倒入美味鮮
• 把大蒜切碎撒上去，不要用壓蒜器哦，壓出來的是蒜蓉，擺盤不會有這種星星點點的美感
• 枸杞洗乾淨用涼白開過一下放到中間
• 在枸杞上淋點兒香油
• 端上桌去接受讚美吧:）提示：吃之前要拌勻哦

菜筍炒香腸

用料

菜筍頭一根；香腸一根；油適量；鹽少量；醬油少量

做法

• 菜筍頭去皮切片，香腸切片。
• 熱鍋熱油放入香腸翻炒幾下立即放入菜筍片。
• 炒至成熟放入適量的鹽和醬油調味上色就可以出鍋裝盤了。

菜筍炒蛋

用料

菜筍；雞蛋

做法

• 菜筍切片，用鹽醃一下捏淨水分
• 蛋液加少許鹽炒好盛出
• 不必加油，將菜筍下鍋略翻炒，加入炒好的雞蛋一起翻炒約2分鐘出鍋

菜筍炒牛肉

用料

菜筍半斤；牛肉1兩；紅辣椒1只；蒜2粒；花生油適量；鹽1茶匙；雞粉2茶匙；料酒少量

做法

• 將菜筍去皮切成條狀，紅辣椒也切成條狀
• 起油鍋爆炒紅辣椒和牛肉，加入料酒，至8成熟盛起備用
• 下油鍋炒菜筍，加入鹽和水煮一下，待水乾加牛肉勻炒
• 加雞粉調味即可

清炒菜筍葉

用料

菜筍葉；豬油；鹽

做法

• 菜筍葉從菜筍梗上拔下來！然後洗乾淨折成適中大小，然後濾水備用
• 鍋裡放豬油，燒熱，菜筍葉下鍋，大火迅猛翻炒，炒到菜筍葉葉自己的水分出來稍有湯汁，而且變軟，加鹽出鍋

翡翠黃金～菜筍魚豆腐

用料

菜筍(芹菜)(黃瓜可去皮)(西藍花)200克；魚豆腐(黃色類食材)100克；鹽2克；水(可加也可不加)50克；葵花籽油50克；蒜片2小瓣

做法

• 菜筍可以買回家自己去皮，我買的筍就不綠嫌麻煩也可以買現成的去好皮的！去好皮的能挑到碧綠碧綠的那種！✌️洗淨切小塊切片都可以，魚豆腐提前從冷凍拿出解凍
• 鍋燒熱倒油，放蒜片炒香，放菜筍粒煸炒一會兒，倒入魚豆腐繼續煸炒，加50克水(菜筍孩子不愛吃太脆的口感)稍煮2分鐘加適量鹽調味炒勻出鍋！
• 這是用芹菜炒的！也一樣美味光盤呦！
• get新吃法！黃金翡翠湯:西藍花魚豆腐湯！鍋裡倒少量油，蒜末炒香別糊了，放西藍花炒幾下放適量水開後放魚豆腐煮5分鐘！加鹽調味！也可以淋一點水澱粉勾芡！出鍋！

菜筍葉炒飯

用料

菜筍葉（可以直接買菜時候問相熟的菜販要點，因為大多都不用）不肯給的話，那就買一根菜筍唄，葉子炒飯，根就涼拌。；米飯

做法

• 菜筍葉洗淨濾幹水分，切細小條狀待用。
• 油鍋燒熱後先倒入菜筍葉，翻炒下後下米飯。
• 正常炒飯動作，翻炒至粒粒分明，調味只需鹽（加點雞精均可）盛出。
• 試試吧，非常之鮮香美味。

金針菇菜筍絲

用料

金針菇，去根，切段。；菜筍，去皮，切絲。；泡椒一勺。；鹽，胡椒粉

做法

• 起油鍋，油微熱倒入菜筍絲翻炒，加入金針菇拌炒。
• 煸到金針菇出汁，加鹽，加胡椒粉，加剁椒，炒勻就好了。

簡單又好吃的菜筍炒肉

用料

菜筍1根（去皮大概200克）；豬肉100克；生抽兩勺；白糖半勺；食用油適量；紅薯澱粉2勺

做法

• 準備材料啦，有的菜筍處理後剩下的部分很小，取決於菜筍的品質，儘量不要留下太粗的纖維，吃著不舒服，這根處理後稱了一下是200克左右。豬肉按照大家的喜好啦，喜歡吃肉的就多一些，不喜歡就少一些。
• 菜筍斜著切成1毫米厚度的片，粗的部分可以對半切後再切片，可以跟細的部分保持差不多的大小，保證後面炒的時候受熱程度是一致的。
• 肉跟著紋路切。
• 順著肉的紋路切好切又好吃。
• 切成1毫米上下的肉片，太大的記得分一下，保證肉的大小是比較一致的。
• 切好的肉加入兩勺澱粉，澱粉能夠讓肉吃起來更嫩。
• 不用加水，利用肉片本身的溼度吸附澱粉，多抓一抓就均勻啦。
• 熱鍋下油，鐵鍋油可以多一點，不粘鍋的話可以少一些更健康。油燒熱一點再下肉比較不會糊鍋，一開始不用大幅度的攪拌肉，稍微把肉剝開就可以了，等肉熟一點再翻炒一能讓肉表面形成焦邊，二來鍋底不會糊粉。當然啦不粘鍋就不害怕了，這是針對鐵鍋。
• 肉片大概帶點金黃的焦邊就可以下菜筍了。
• 將菜筍炒熟，怎麼判斷熟呢，吃一口就知道啦。
• 加兩勺醬油，半勺白糖，翻炒均勻，最後加一些開水煮一會兒，肉經過水煮後非常嫩，湯汁拌飯也很好吃。

菜筍千張

用料

薄鹽生抽；菜筍；千張；彩椒；陳醋；糖；香油

做法

• 菜筍、千張和彩椒全部切絲，焯水備用
• 陳醋、薄鹽生抽、糖、香油調汁，和菜菜們拌勻就可以了

私房小菜醃菜筍片

用料

鮮檸檬兩片；菜筍適量；海鹽3大勺；白芝麻少許；白糖適量

做法

• 菜筍要選那種綠綠的，削皮，切成均勻的薄片。
• 放3勺海鹽攪拌均勻醃製20分鐘。（鹽的多少跟據菜筍的多少調整）等菜筍變軟，用清水多衝洗幾遍。控幹水份，用手擠或其它都行。
• 擠入兩片新鮮檸檬汁，撒上適量白糖。
• 炒熟白芝麻，撒在菜筍上。美味可口的小菜做好了。脆脆的，芝麻香，一點檸檬酸味兒，好吃簡單！

涼拌菜筍絲

用料

菜筍4小根；鹽適量；白糖少許；生抽少許；蒜泥少許；香油少許；幹辣椒1個；芝麻少許；蔥末少許

做法

• 菜筍切絲
• 洗淨瀝乾，裝入容器加適量鹽醃製20分鐘。
• 純淨水衝一下，擠幹水份。
• 依次加入少許鹽，糖，生抽，香油拌勻，裝盤，撒上蔥末，蒜泥，芝麻和幹辣椒，淋上熱油，完成！

菜筍燉肉

用料

菜筍；五花肉；八角；幹辣椒；花椒；紅椒；生薑；料酒；糖；鹽

做法

• 整塊兒五花肉冷水下鍋煮沸去血水浮沫，過冷水切塊。這樣焯過水的五花肉也比較好切，避免肥肉瘦肉分兩截兒（當然啦，要是像我一樣反正是要把肥肉吐掉的人切散了倒是除了不好看也沒啥太大影響）熱鍋熱油小火，煸炒五花肉塊兒，直到五花肉塊兒四面焦黃肥肉油冒完了為止（大概小十分鐘是需要噠~）
• 五花肉推到鍋的一邊（嗯~我的確懶得盛起來回頭得多洗一個碗），繼續小火，加一大勺糖到油裡，慢慢攪動，變成棕色後把五花肉推過來翻炒上色
• 火稍稍調大一點點兒，加入花椒、辣椒、薑絲、八角炒香，沿鍋邊撒料酒炒香，加兩大碗水，大火煮開後中小火燜煮十分鐘
• 菜筍切滾刀塊，放入肉湯中繼續小火燜煮十分鐘，我留了很多湯汁兒是想著可以用來煮麵條兒，不然少放點兒水收幹也是可以的。關火前放入紅椒塊配色，放鹽調味

菜筍肉絲

用料

豬肉適量；菜筍兩根；姜蒜適量；泡紅椒一根；澱粉、生抽（醬油）、香油、鹽適量

做法

• 所有材料洗乾淨
• 菜筍切絲，姜蒜切末備用
• 泡椒
• 熱油爆香姜蒜泡椒
• 豬肉切絲，我喜歡用點肥的，煸出油很香，不吃肥肉的可以不要！瘦肉用澱粉、醬油（我用的釀造醬油，完全沒有味精，沒有的用生抽就好）、香油醃10分鐘備用
• 下肥肉煸炒出油
• 放瘦肉炒散（要是之前碼肉時候上色不夠，可以再加兩滴老抽）
• 下菜筍，大火翻炒一分鐘，放鹽起鍋
• 開吃

菜筍炒香腸

用料

菜筍1根；香腸1-2根；黑木耳1把；蒜頭3瓣；生薑3片；小米椒2-3個；郫縣豆瓣醬1大勺；黃酒1小勺；生抽1小勺；白糖1小勺

做法

• 香腸蒸熟放涼，斜著切成片，備用。
• 菜筍削去外層老皮，對半剖開斜切成片；黑木耳提前泡發洗淨；蒜頭、生薑切片；小米椒切小段，備用。
• 熱鍋倒油加熱至5成熱，放入蒜片、薑片和小米椒煸炒出香味。放入香腸煸炒出香味。
• 隨後放入郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。
• 再將菜筍片和黑木耳放入翻炒片刻。烹入黃酒、生抽，加入糖調味，繼續翻炒均勻，即可出鍋。
• 美味上桌——

清炒菜筍葉

用料

菜筍葉700g；蔥薑蒜適量

做法

• 蔥薑蒜等切好，
• 菜筍葉洗淨切段備用
• 鍋內放油燒熱，倒入蔥薑蒜爆香，
• 倒入菜筍葉，加入鹽，味精等翻炒均勻，等葉子變色變軟即可出鍋

菜筍絲炒韭菜

用料

菜筍一根；韭菜一小抓；生抽少許；鹽少許；蒜頭兩小粒

做法

• 先把菜筍刨成絲，放鹽醃製十分鐘，也可以中午醃製好放在晚上再弄。
• 把韭菜洗淨後，切成3-4cm的小段。
• 將切好的蒜粒放入鍋中稍稍爆出香味，然後再將瀝乾水的菜筍絲放入鍋中翻炒至熟後，倒入韭菜翻炒幾下，即可出鍋。（喜歡吃辣味的就在爆蒜粒的時候一起放即可）

萵苣絲炒臘腸

用料

臘腸兩根；萵苣一根；鹽適量；蒜頭一粒

做法

• 臘腸切片蒸10分鐘
• 萵苣去皮，切絲
• 熱鍋下蒜片，然後放入萵苣和香腸炒熟調味出鍋。