特受歡迎的5道家常菜，學會在家自己也可以輕鬆做，讓你秒變大廚

大家好！感謝大家關注小波愛美食。今天給大家分享5種美食做法，希望大家喜歡。

一、肉絲尖椒燒茄條

食材:茄子2個、尖椒4個、豬肉100克、蔥、姜、油鹽適量、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量

做法：

1、茄子和尖椒去蒂，洗淨，將茄子切成比筷子稍粗些的條，將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，醃製出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制。

2、將豬肉切成絲，尖椒切成絲，鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用，下入蔥花，薑末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色。

3、下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，醃製時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒製入味。

4、加熱至鍋內剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，關火，盛出裝盤。

二、爆炒大腸

食材：大腸一斤、青紅辣椒各兩根、泡姜一塊、蒜頭三顆、剁椒少許

做法：

1、大腸反覆用水清洗乾淨，燒開水焯熟撈出放涼切段，泡姜、青紅尖椒分別切好，蔥蒜切末。鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入大腸爆香，加入少許食鹽翻炒均勻，等大腸炒出油後起鍋裝盤備用。

2、另起油鍋，爆香姜蒜，加入一勺豆瓣醬，一大勺剁椒翻炒均勻，加入青尖椒翻炒一分鐘。再倒入大腸翻炒，加入老抽、生抽、一點點鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋。

三、芹菜炒豬肝

食材：芹菜300克，豬肝200克，豬油約100克，白糖、醬油、鹽、料酒、澱粉各適量。

做法：

1.將芹菜、豬肝分別洗淨，芹菜切成段。

2、豬肝切成薄片，用醬油、鹽、澱粉調拌均勻。

3、鍋中加豬油適量，大火燒至七成熱，下豬肝快炒，待變色後撈起，控去油。

4、鍋留油少許，下入芹菜，炒熟放入調味品，再倒入豬肝翻炒均勻，用水澱粉勾芡即可食用。

四、杏鮑菇炒蒜苗

做法：

1.首先，我們準備一下食材：杏鮑菇兩個，清洗乾淨，把杏鮑菇切成兩段，切成厚片再切成條，青蒜苗一小把斜切成段。

2.大蒜兩粒，切成薄片，生薑一小塊，也切成薄片，抓入一小把幹辣椒，加入一勺豆瓣醬放在一起。

3.食材全部準備好了，我們進行下一步：鍋裡燒油，把油燒到5成熱，倒入杏鮑菇，快速過油炸一下，這個過程保持中火，炸30秒鐘就可以倒出控油。

4.鍋內留底油，倒入剛才準備的蔥姜等小料，翻炒出豆瓣醬的紅油，倒入炸過的杏鮑菇，快速的翻幾下，再加入一勺生抽，把生抽翻勻。

5.下面，開始調味：加入雞粉2克、胡椒粉1克、食鹽2克、快速把調料翻勻化開，倒入紅椒絲和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，隨便翻幾下，3層熟就可以出鍋裝盤。

五、菠菜炒雞蛋

食材：菠菜雞蛋蔥薑蒜鹽雞粉胡椒粉香油

做法：

1.菠菜洗淨去根，頂刀切3釐長左右的段；

2.雞蛋打入碗中用筷子攪拌備用；

3.蔥切沫，姜切沫，蒜切沫；

4.鍋中燒熱下油 10克左右；放入雞蛋，炒熟盛出備用；

5.鍋中放入清水300克左右，大火燒開，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水；

6.鍋中下油10克，大火燒熱，用蔥薑蒜爆炒；

7.加入菠菜，放鹽、雞粉、胡椒粉；

8.放入炒好的雞蛋，大火翻炒幾下，淋香油出鍋。

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