一個小小的雞蛋，內含約7g蛋白質、人體所需的8種必需氨基酸和豐富的卵磷脂，而且補充營養的同時還能做到“物美價廉”，可以說是非常親民了。
然而，吃雞蛋也是有一些講究的，有些吃法不僅使得雞蛋的營養得不到充分吸收，還可能“傷人”！
"一個小小的雞蛋，內含約7g蛋白質、人體所需的8種必需氨基酸和豐富的卵磷脂，而且補充營養的同時還能做到“物美價廉”，可以說是非常親民了。
然而，吃雞蛋也是有一些講究的，有些吃法不僅使得雞蛋的營養得不到充分吸收，還可能“傷人”！
吃雞蛋的7不要
1、一天不要吃太多
根據《中國居民膳食指南2016》建議，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每週不要吃超過7個雞蛋。
平均下來每天吃1個就夠了。
覺得雞蛋一天不能吃太多的朋友，多是擔心膽固醇攝入超標，容易引發心腦血管問題。
"一個小小的雞蛋，內含約7g蛋白質、人體所需的8種必需氨基酸和豐富的卵磷脂，而且補充營養的同時還能做到“物美價廉”，可以說是非常親民了。
然而，吃雞蛋也是有一些講究的，有些吃法不僅使得雞蛋的營養得不到充分吸收，還可能“傷人”！
吃雞蛋的7不要
1、一天不要吃太多
根據《中國居民膳食指南2016》建議，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每週不要吃超過7個雞蛋。
平均下來每天吃1個就夠了。
覺得雞蛋一天不能吃太多的朋友，多是擔心膽固醇攝入超標，容易引發心腦血管問題。
但其實，血膽固醇水平是與攝入的脂肪量和自身的運動量關係較大，相反，和每天攝入的膽固醇總量的關係並不大。
不過任何食物，攝入過多都容易出問題，雞蛋也一樣，不管再怎麼愛吃，每天1-2個就好，過多的蛋白質可能會加重腎臟負擔哦。
"一個小小的雞蛋，內含約7g蛋白質、人體所需的8種必需氨基酸和豐富的卵磷脂，而且補充營養的同時還能做到“物美價廉”，可以說是非常親民了。
然而，吃雞蛋也是有一些講究的，有些吃法不僅使得雞蛋的營養得不到充分吸收，還可能“傷人”！
吃雞蛋的7不要
1、一天不要吃太多
根據《中國居民膳食指南2016》建議，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每週不要吃超過7個雞蛋。
平均下來每天吃1個就夠了。
覺得雞蛋一天不能吃太多的朋友，多是擔心膽固醇攝入超標，容易引發心腦血管問題。
但其實，血膽固醇水平是與攝入的脂肪量和自身的運動量關係較大，相反，和每天攝入的膽固醇總量的關係並不大。
不過任何食物，攝入過多都容易出問題，雞蛋也一樣，不管再怎麼愛吃，每天1-2個就好，過多的蛋白質可能會加重腎臟負擔哦。
2、煮雞蛋的時間不要太久
雞蛋中的蛋白質含有“蛋氨酸”，長時間加熱會產生硫化物，並與雞蛋中的鐵元素反應產生硫化鐵或硫化亞鐵，會使得雞蛋變綠，沒有毒，但可能影響消化。
而且吃個綠了的蛋，總感覺哪裡怪怪的…
煮雞蛋時長差異：
"一個小小的雞蛋，內含約7g蛋白質、人體所需的8種必需氨基酸和豐富的卵磷脂，而且補充營養的同時還能做到“物美價廉”，可以說是非常親民了。
然而，吃雞蛋也是有一些講究的，有些吃法不僅使得雞蛋的營養得不到充分吸收，還可能“傷人”！
吃雞蛋的7不要
1、一天不要吃太多
根據《中國居民膳食指南2016》建議，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每週不要吃超過7個雞蛋。
平均下來每天吃1個就夠了。
覺得雞蛋一天不能吃太多的朋友，多是擔心膽固醇攝入超標，容易引發心腦血管問題。
但其實，血膽固醇水平是與攝入的脂肪量和自身的運動量關係較大，相反，和每天攝入的膽固醇總量的關係並不大。
不過任何食物，攝入過多都容易出問題，雞蛋也一樣，不管再怎麼愛吃，每天1-2個就好，過多的蛋白質可能會加重腎臟負擔哦。
2、煮雞蛋的時間不要太久
雞蛋中的蛋白質含有“蛋氨酸”，長時間加熱會產生硫化物，並與雞蛋中的鐵元素反應產生硫化鐵或硫化亞鐵，會使得雞蛋變綠，沒有毒，但可能影響消化。
而且吃個綠了的蛋，總感覺哪裡怪怪的…
煮雞蛋時長差異：
•3分鐘以內：蛋黃還是清的，細菌還沒被完全殺滅
•5分鐘左右：逐漸凝固
•10分鐘左右：可以吃了
•超過10分鐘：完全熟了，但是容易噎人
那麼，如何保持口感又能殺滅細菌呢？
小竅門：
水燒開之後把雞蛋煮3分鐘，關火，再在鍋裡悶2分鐘。既能殺菌，又保持了口感。
"一個小小的雞蛋，內含約7g蛋白質、人體所需的8種必需氨基酸和豐富的卵磷脂，而且補充營養的同時還能做到“物美價廉”，可以說是非常親民了。
然而，吃雞蛋也是有一些講究的，有些吃法不僅使得雞蛋的營養得不到充分吸收，還可能“傷人”！
吃雞蛋的7不要
1、一天不要吃太多
根據《中國居民膳食指南2016》建議，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每週不要吃超過7個雞蛋。
平均下來每天吃1個就夠了。
覺得雞蛋一天不能吃太多的朋友，多是擔心膽固醇攝入超標，容易引發心腦血管問題。
但其實，血膽固醇水平是與攝入的脂肪量和自身的運動量關係較大，相反，和每天攝入的膽固醇總量的關係並不大。
不過任何食物，攝入過多都容易出問題，雞蛋也一樣，不管再怎麼愛吃，每天1-2個就好，過多的蛋白質可能會加重腎臟負擔哦。
2、煮雞蛋的時間不要太久
雞蛋中的蛋白質含有“蛋氨酸”，長時間加熱會產生硫化物，並與雞蛋中的鐵元素反應產生硫化鐵或硫化亞鐵，會使得雞蛋變綠，沒有毒，但可能影響消化。
而且吃個綠了的蛋，總感覺哪裡怪怪的…
煮雞蛋時長差異：
•3分鐘以內：蛋黃還是清的，細菌還沒被完全殺滅
•5分鐘左右：逐漸凝固
•10分鐘左右：可以吃了
•超過10分鐘：完全熟了，但是容易噎人
那麼，如何保持口感又能殺滅細菌呢？
小竅門：
水燒開之後把雞蛋煮3分鐘，關火，再在鍋裡悶2分鐘。既能殺菌，又保持了口感。
3、儘量不要吃溏心蛋
每個人的口味不同，對於“全熟”還是“溏心”的包容程度也不同，有人覺得沒完全煮熟的溏心蛋吃起來爽滑細膩，猶如佳品；而有人覺得吃不熟的蛋難以接受。
之所以不太推薦溏心蛋主要是擔心不安全，如果沒把控好煮蛋的時間，雞蛋中的細菌沒能被充分殺滅，是有一定風險的。
"一個小小的雞蛋，內含約7g蛋白質、人體所需的8種必需氨基酸和豐富的卵磷脂，而且補充營養的同時還能做到“物美價廉”，可以說是非常親民了。
然而，吃雞蛋也是有一些講究的，有些吃法不僅使得雞蛋的營養得不到充分吸收，還可能“傷人”！
吃雞蛋的7不要
1、一天不要吃太多
根據《中國居民膳食指南2016》建議，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每週不要吃超過7個雞蛋。
平均下來每天吃1個就夠了。
覺得雞蛋一天不能吃太多的朋友，多是擔心膽固醇攝入超標，容易引發心腦血管問題。
但其實，血膽固醇水平是與攝入的脂肪量和自身的運動量關係較大，相反，和每天攝入的膽固醇總量的關係並不大。
不過任何食物，攝入過多都容易出問題，雞蛋也一樣，不管再怎麼愛吃，每天1-2個就好，過多的蛋白質可能會加重腎臟負擔哦。
2、煮雞蛋的時間不要太久
雞蛋中的蛋白質含有“蛋氨酸”，長時間加熱會產生硫化物，並與雞蛋中的鐵元素反應產生硫化鐵或硫化亞鐵，會使得雞蛋變綠，沒有毒，但可能影響消化。
而且吃個綠了的蛋，總感覺哪裡怪怪的…
煮雞蛋時長差異：
•3分鐘以內：蛋黃還是清的，細菌還沒被完全殺滅
•5分鐘左右：逐漸凝固
•10分鐘左右：可以吃了
•超過10分鐘：完全熟了，但是容易噎人
那麼，如何保持口感又能殺滅細菌呢？
小竅門：
水燒開之後把雞蛋煮3分鐘，關火，再在鍋裡悶2分鐘。既能殺菌，又保持了口感。
3、儘量不要吃溏心蛋
每個人的口味不同，對於“全熟”還是“溏心”的包容程度也不同，有人覺得沒完全煮熟的溏心蛋吃起來爽滑細膩，猶如佳品；而有人覺得吃不熟的蛋難以接受。
之所以不太推薦溏心蛋主要是擔心不安全，如果沒把控好煮蛋的時間，雞蛋中的細菌沒能被充分殺滅，是有一定風險的。
4、不推薦煎蛋
相比蒸雞蛋、煮雞蛋，煎蛋需要額外加入油，且對於雞蛋的營養破壞程度更大，還容易煎糊。
從營養的角度來考慮，多吃蒸蛋/煮蛋會更好。
"一個小小的雞蛋，內含約7g蛋白質、人體所需的8種必需氨基酸和豐富的卵磷脂，而且補充營養的同時還能做到“物美價廉”，可以說是非常親民了。
然而，吃雞蛋也是有一些講究的，有些吃法不僅使得雞蛋的營養得不到充分吸收，還可能“傷人”！
吃雞蛋的7不要
1、一天不要吃太多
根據《中國居民膳食指南2016》建議，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每週不要吃超過7個雞蛋。
平均下來每天吃1個就夠了。
覺得雞蛋一天不能吃太多的朋友，多是擔心膽固醇攝入超標，容易引發心腦血管問題。
但其實，血膽固醇水平是與攝入的脂肪量和自身的運動量關係較大，相反，和每天攝入的膽固醇總量的關係並不大。
不過任何食物，攝入過多都容易出問題，雞蛋也一樣，不管再怎麼愛吃，每天1-2個就好，過多的蛋白質可能會加重腎臟負擔哦。
2、煮雞蛋的時間不要太久
雞蛋中的蛋白質含有“蛋氨酸”，長時間加熱會產生硫化物，並與雞蛋中的鐵元素反應產生硫化鐵或硫化亞鐵，會使得雞蛋變綠，沒有毒，但可能影響消化。
而且吃個綠了的蛋，總感覺哪裡怪怪的…
煮雞蛋時長差異：
•3分鐘以內：蛋黃還是清的，細菌還沒被完全殺滅
•5分鐘左右：逐漸凝固
•10分鐘左右：可以吃了
•超過10分鐘：完全熟了，但是容易噎人
那麼，如何保持口感又能殺滅細菌呢？
小竅門：
水燒開之後把雞蛋煮3分鐘，關火，再在鍋裡悶2分鐘。既能殺菌，又保持了口感。
3、儘量不要吃溏心蛋
每個人的口味不同，對於“全熟”還是“溏心”的包容程度也不同，有人覺得沒完全煮熟的溏心蛋吃起來爽滑細膩，猶如佳品；而有人覺得吃不熟的蛋難以接受。
之所以不太推薦溏心蛋主要是擔心不安全，如果沒把控好煮蛋的時間，雞蛋中的細菌沒能被充分殺滅，是有一定風險的。
4、不推薦煎蛋
相比蒸雞蛋、煮雞蛋，煎蛋需要額外加入油，且對於雞蛋的營養破壞程度更大，還容易煎糊。
從營養的角度來考慮，多吃蒸蛋/煮蛋會更好。
5、不要吃毛雞蛋
毛雞蛋是沒完全孵化的受精雞蛋。在雞蛋的孵化過程中，沙門氏菌很可能會附著在雞蛋殼上，也可能滲透到雞蛋內。而且在打雞蛋的過程中，細菌也很可能掉入容器內被吃進去。
總體來說，毛雞蛋比較“柔弱”，遭受細菌感染的機會比較多，清潔殺菌不當容易有細菌殘留，因此不建議食用。
"一個小小的雞蛋，內含約7g蛋白質、人體所需的8種必需氨基酸和豐富的卵磷脂，而且補充營養的同時還能做到“物美價廉”，可以說是非常親民了。
然而，吃雞蛋也是有一些講究的，有些吃法不僅使得雞蛋的營養得不到充分吸收，還可能“傷人”！
吃雞蛋的7不要
1、一天不要吃太多
根據《中國居民膳食指南2016》建議，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每週不要吃超過7個雞蛋。
平均下來每天吃1個就夠了。
覺得雞蛋一天不能吃太多的朋友，多是擔心膽固醇攝入超標，容易引發心腦血管問題。
但其實，血膽固醇水平是與攝入的脂肪量和自身的運動量關係較大，相反，和每天攝入的膽固醇總量的關係並不大。
不過任何食物，攝入過多都容易出問題，雞蛋也一樣，不管再怎麼愛吃，每天1-2個就好，過多的蛋白質可能會加重腎臟負擔哦。
2、煮雞蛋的時間不要太久
雞蛋中的蛋白質含有“蛋氨酸”，長時間加熱會產生硫化物，並與雞蛋中的鐵元素反應產生硫化鐵或硫化亞鐵，會使得雞蛋變綠，沒有毒，但可能影響消化。
而且吃個綠了的蛋，總感覺哪裡怪怪的…
煮雞蛋時長差異：
•3分鐘以內：蛋黃還是清的，細菌還沒被完全殺滅
•5分鐘左右：逐漸凝固
•10分鐘左右：可以吃了
•超過10分鐘：完全熟了，但是容易噎人
那麼，如何保持口感又能殺滅細菌呢？
小竅門：
水燒開之後把雞蛋煮3分鐘，關火，再在鍋裡悶2分鐘。既能殺菌，又保持了口感。
3、儘量不要吃溏心蛋
每個人的口味不同，對於“全熟”還是“溏心”的包容程度也不同，有人覺得沒完全煮熟的溏心蛋吃起來爽滑細膩，猶如佳品；而有人覺得吃不熟的蛋難以接受。
之所以不太推薦溏心蛋主要是擔心不安全，如果沒把控好煮蛋的時間，雞蛋中的細菌沒能被充分殺滅，是有一定風險的。
4、不推薦煎蛋
相比蒸雞蛋、煮雞蛋，煎蛋需要額外加入油，且對於雞蛋的營養破壞程度更大，還容易煎糊。
從營養的角度來考慮，多吃蒸蛋/煮蛋會更好。
5、不要吃毛雞蛋
毛雞蛋是沒完全孵化的受精雞蛋。在雞蛋的孵化過程中，沙門氏菌很可能會附著在雞蛋殼上，也可能滲透到雞蛋內。而且在打雞蛋的過程中，細菌也很可能掉入容器內被吃進去。
總體來說，毛雞蛋比較“柔弱”，遭受細菌感染的機會比較多，清潔殺菌不當容易有細菌殘留，因此不建議食用。
6、少吃皮蛋
皮蛋是中國傳統風味小吃，它獨特的口感和香氣讓人著迷，但從營養和安全方面來考慮，都不推薦食用皮蛋。
營養方面，皮蛋在經過加工後，鈉含量上升，維生素A含量下降，維生素B也大量損失，營養上不及其他食蛋方法。
"一個小小的雞蛋，內含約7g蛋白質、人體所需的8種必需氨基酸和豐富的卵磷脂，而且補充營養的同時還能做到“物美價廉”，可以說是非常親民了。
然而，吃雞蛋也是有一些講究的，有些吃法不僅使得雞蛋的營養得不到充分吸收，還可能“傷人”！
吃雞蛋的7不要
1、一天不要吃太多
根據《中國居民膳食指南2016》建議，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每週不要吃超過7個雞蛋。
平均下來每天吃1個就夠了。
覺得雞蛋一天不能吃太多的朋友，多是擔心膽固醇攝入超標，容易引發心腦血管問題。
但其實，血膽固醇水平是與攝入的脂肪量和自身的運動量關係較大，相反，和每天攝入的膽固醇總量的關係並不大。
不過任何食物，攝入過多都容易出問題，雞蛋也一樣，不管再怎麼愛吃，每天1-2個就好，過多的蛋白質可能會加重腎臟負擔哦。
2、煮雞蛋的時間不要太久
雞蛋中的蛋白質含有“蛋氨酸”，長時間加熱會產生硫化物，並與雞蛋中的鐵元素反應產生硫化鐵或硫化亞鐵，會使得雞蛋變綠，沒有毒，但可能影響消化。
而且吃個綠了的蛋，總感覺哪裡怪怪的…
煮雞蛋時長差異：
•3分鐘以內：蛋黃還是清的，細菌還沒被完全殺滅
•5分鐘左右：逐漸凝固
•10分鐘左右：可以吃了
•超過10分鐘：完全熟了，但是容易噎人
那麼，如何保持口感又能殺滅細菌呢？
小竅門：
水燒開之後把雞蛋煮3分鐘，關火，再在鍋裡悶2分鐘。既能殺菌，又保持了口感。
3、儘量不要吃溏心蛋
每個人的口味不同，對於“全熟”還是“溏心”的包容程度也不同，有人覺得沒完全煮熟的溏心蛋吃起來爽滑細膩，猶如佳品；而有人覺得吃不熟的蛋難以接受。
之所以不太推薦溏心蛋主要是擔心不安全，如果沒把控好煮蛋的時間，雞蛋中的細菌沒能被充分殺滅，是有一定風險的。
4、不推薦煎蛋
相比蒸雞蛋、煮雞蛋，煎蛋需要額外加入油，且對於雞蛋的營養破壞程度更大，還容易煎糊。
從營養的角度來考慮，多吃蒸蛋/煮蛋會更好。
5、不要吃毛雞蛋
毛雞蛋是沒完全孵化的受精雞蛋。在雞蛋的孵化過程中，沙門氏菌很可能會附著在雞蛋殼上，也可能滲透到雞蛋內。而且在打雞蛋的過程中，細菌也很可能掉入容器內被吃進去。
總體來說，毛雞蛋比較“柔弱”，遭受細菌感染的機會比較多，清潔殺菌不當容易有細菌殘留，因此不建議食用。
6、少吃皮蛋
皮蛋是中國傳統風味小吃，它獨特的口感和香氣讓人著迷，但從營養和安全方面來考慮，都不推薦食用皮蛋。
營養方面，皮蛋在經過加工後，鈉含量上升，維生素A含量下降，維生素B也大量損失，營養上不及其他食蛋方法。
安全方面，傳統的皮蛋加工配方中會加入氧化鉛（黃丹粉），所以被詬病“皮蛋含鉛，有毒”，但也因此推出了無鉛工藝皮蛋，一定程度上保證了安全性。
偶爾吃可以，但要注意分辨和控量，部分人群還會對皮蛋過敏，所以當發現不對勁就還是別吃了。
"一個小小的雞蛋，內含約7g蛋白質、人體所需的8種必需氨基酸和豐富的卵磷脂，而且補充營養的同時還能做到“物美價廉”，可以說是非常親民了。
然而，吃雞蛋也是有一些講究的，有些吃法不僅使得雞蛋的營養得不到充分吸收，還可能“傷人”！
吃雞蛋的7不要
1、一天不要吃太多
根據《中國居民膳食指南2016》建議，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每週不要吃超過7個雞蛋。
平均下來每天吃1個就夠了。
覺得雞蛋一天不能吃太多的朋友，多是擔心膽固醇攝入超標，容易引發心腦血管問題。
但其實，血膽固醇水平是與攝入的脂肪量和自身的運動量關係較大，相反，和每天攝入的膽固醇總量的關係並不大。
不過任何食物，攝入過多都容易出問題，雞蛋也一樣，不管再怎麼愛吃，每天1-2個就好，過多的蛋白質可能會加重腎臟負擔哦。
2、煮雞蛋的時間不要太久
雞蛋中的蛋白質含有“蛋氨酸”，長時間加熱會產生硫化物，並與雞蛋中的鐵元素反應產生硫化鐵或硫化亞鐵，會使得雞蛋變綠，沒有毒，但可能影響消化。
而且吃個綠了的蛋，總感覺哪裡怪怪的…
煮雞蛋時長差異：
•3分鐘以內：蛋黃還是清的，細菌還沒被完全殺滅
•5分鐘左右：逐漸凝固
•10分鐘左右：可以吃了
•超過10分鐘：完全熟了，但是容易噎人
那麼，如何保持口感又能殺滅細菌呢？
小竅門：
水燒開之後把雞蛋煮3分鐘，關火，再在鍋裡悶2分鐘。既能殺菌，又保持了口感。
3、儘量不要吃溏心蛋
每個人的口味不同，對於“全熟”還是“溏心”的包容程度也不同，有人覺得沒完全煮熟的溏心蛋吃起來爽滑細膩，猶如佳品；而有人覺得吃不熟的蛋難以接受。
之所以不太推薦溏心蛋主要是擔心不安全，如果沒把控好煮蛋的時間，雞蛋中的細菌沒能被充分殺滅，是有一定風險的。
4、不推薦煎蛋
相比蒸雞蛋、煮雞蛋，煎蛋需要額外加入油，且對於雞蛋的營養破壞程度更大，還容易煎糊。
從營養的角度來考慮，多吃蒸蛋/煮蛋會更好。
5、不要吃毛雞蛋
毛雞蛋是沒完全孵化的受精雞蛋。在雞蛋的孵化過程中，沙門氏菌很可能會附著在雞蛋殼上，也可能滲透到雞蛋內。而且在打雞蛋的過程中，細菌也很可能掉入容器內被吃進去。
總體來說，毛雞蛋比較“柔弱”，遭受細菌感染的機會比較多，清潔殺菌不當容易有細菌殘留，因此不建議食用。
6、少吃皮蛋
皮蛋是中國傳統風味小吃，它獨特的口感和香氣讓人著迷，但從營養和安全方面來考慮，都不推薦食用皮蛋。
營養方面，皮蛋在經過加工後，鈉含量上升，維生素A含量下降，維生素B也大量損失，營養上不及其他食蛋方法。
安全方面，傳統的皮蛋加工配方中會加入氧化鉛（黃丹粉），所以被詬病“皮蛋含鉛，有毒”，但也因此推出了無鉛工藝皮蛋，一定程度上保證了安全性。
偶爾吃可以，但要注意分辨和控量，部分人群還會對皮蛋過敏，所以當發現不對勁就還是別吃了。
7、老年人少吃炒雞蛋
炒雞蛋在高溫烹飪後，雞蛋中的膽固醇會被氧化，產生“糖化蛋白產物”。對於代謝能力較弱的老年人來說，機體可能無法及時處理這些糖化蛋白產物，不利於心血管健康，因此建議老年人少吃。
"一個小小的雞蛋，內含約7g蛋白質、人體所需的8種必需氨基酸和豐富的卵磷脂，而且補充營養的同時還能做到“物美價廉”，可以說是非常親民了。
然而，吃雞蛋也是有一些講究的，有些吃法不僅使得雞蛋的營養得不到充分吸收，還可能“傷人”！
吃雞蛋的7不要
1、一天不要吃太多
根據《中國居民膳食指南2016》建議，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每週不要吃超過7個雞蛋。
平均下來每天吃1個就夠了。
覺得雞蛋一天不能吃太多的朋友，多是擔心膽固醇攝入超標，容易引發心腦血管問題。
但其實，血膽固醇水平是與攝入的脂肪量和自身的運動量關係較大，相反，和每天攝入的膽固醇總量的關係並不大。
不過任何食物，攝入過多都容易出問題，雞蛋也一樣，不管再怎麼愛吃，每天1-2個就好，過多的蛋白質可能會加重腎臟負擔哦。
2、煮雞蛋的時間不要太久
雞蛋中的蛋白質含有“蛋氨酸”，長時間加熱會產生硫化物，並與雞蛋中的鐵元素反應產生硫化鐵或硫化亞鐵，會使得雞蛋變綠，沒有毒，但可能影響消化。
而且吃個綠了的蛋，總感覺哪裡怪怪的…
煮雞蛋時長差異：
•3分鐘以內：蛋黃還是清的，細菌還沒被完全殺滅
•5分鐘左右：逐漸凝固
•10分鐘左右：可以吃了
•超過10分鐘：完全熟了，但是容易噎人
那麼，如何保持口感又能殺滅細菌呢？
小竅門：
水燒開之後把雞蛋煮3分鐘，關火，再在鍋裡悶2分鐘。既能殺菌，又保持了口感。
3、儘量不要吃溏心蛋
每個人的口味不同，對於“全熟”還是“溏心”的包容程度也不同，有人覺得沒完全煮熟的溏心蛋吃起來爽滑細膩，猶如佳品；而有人覺得吃不熟的蛋難以接受。
之所以不太推薦溏心蛋主要是擔心不安全，如果沒把控好煮蛋的時間，雞蛋中的細菌沒能被充分殺滅，是有一定風險的。
4、不推薦煎蛋
相比蒸雞蛋、煮雞蛋，煎蛋需要額外加入油，且對於雞蛋的營養破壞程度更大，還容易煎糊。
從營養的角度來考慮，多吃蒸蛋/煮蛋會更好。
5、不要吃毛雞蛋
毛雞蛋是沒完全孵化的受精雞蛋。在雞蛋的孵化過程中，沙門氏菌很可能會附著在雞蛋殼上，也可能滲透到雞蛋內。而且在打雞蛋的過程中，細菌也很可能掉入容器內被吃進去。
總體來說，毛雞蛋比較“柔弱”，遭受細菌感染的機會比較多，清潔殺菌不當容易有細菌殘留，因此不建議食用。
6、少吃皮蛋
皮蛋是中國傳統風味小吃，它獨特的口感和香氣讓人著迷，但從營養和安全方面來考慮，都不推薦食用皮蛋。
營養方面，皮蛋在經過加工後，鈉含量上升，維生素A含量下降，維生素B也大量損失，營養上不及其他食蛋方法。
安全方面，傳統的皮蛋加工配方中會加入氧化鉛（黃丹粉），所以被詬病“皮蛋含鉛，有毒”，但也因此推出了無鉛工藝皮蛋，一定程度上保證了安全性。
偶爾吃可以，但要注意分辨和控量，部分人群還會對皮蛋過敏，所以當發現不對勁就還是別吃了。
7、老年人少吃炒雞蛋
炒雞蛋在高溫烹飪後，雞蛋中的膽固醇會被氧化，產生“糖化蛋白產物”。對於代謝能力較弱的老年人來說，機體可能無法及時處理這些糖化蛋白產物，不利於心血管健康，因此建議老年人少吃。
從營養和安全的角度，我們更推薦的吃蛋方法是這兩種：
1、蒸蛋
蒸蛋不僅口感順滑，而且能合理地保留雞蛋的營養物質，加入蔥花、蝦仁口感更佳，是一道能符合大眾口味的佳餚。
"一個小小的雞蛋，內含約7g蛋白質、人體所需的8種必需氨基酸和豐富的卵磷脂，而且補充營養的同時還能做到“物美價廉”，可以說是非常親民了。
然而，吃雞蛋也是有一些講究的，有些吃法不僅使得雞蛋的營養得不到充分吸收，還可能“傷人”！
吃雞蛋的7不要
1、一天不要吃太多
根據《中國居民膳食指南2016》建議，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每週不要吃超過7個雞蛋。
平均下來每天吃1個就夠了。
覺得雞蛋一天不能吃太多的朋友，多是擔心膽固醇攝入超標，容易引發心腦血管問題。
但其實，血膽固醇水平是與攝入的脂肪量和自身的運動量關係較大，相反，和每天攝入的膽固醇總量的關係並不大。
不過任何食物，攝入過多都容易出問題，雞蛋也一樣，不管再怎麼愛吃，每天1-2個就好，過多的蛋白質可能會加重腎臟負擔哦。
2、煮雞蛋的時間不要太久
雞蛋中的蛋白質含有“蛋氨酸”，長時間加熱會產生硫化物，並與雞蛋中的鐵元素反應產生硫化鐵或硫化亞鐵，會使得雞蛋變綠，沒有毒，但可能影響消化。
而且吃個綠了的蛋，總感覺哪裡怪怪的…
煮雞蛋時長差異：
•3分鐘以內：蛋黃還是清的，細菌還沒被完全殺滅
•5分鐘左右：逐漸凝固
•10分鐘左右：可以吃了
•超過10分鐘：完全熟了，但是容易噎人
那麼，如何保持口感又能殺滅細菌呢？
小竅門：
水燒開之後把雞蛋煮3分鐘，關火，再在鍋裡悶2分鐘。既能殺菌，又保持了口感。
3、儘量不要吃溏心蛋
每個人的口味不同，對於“全熟”還是“溏心”的包容程度也不同，有人覺得沒完全煮熟的溏心蛋吃起來爽滑細膩，猶如佳品；而有人覺得吃不熟的蛋難以接受。
之所以不太推薦溏心蛋主要是擔心不安全，如果沒把控好煮蛋的時間，雞蛋中的細菌沒能被充分殺滅，是有一定風險的。
4、不推薦煎蛋
相比蒸雞蛋、煮雞蛋，煎蛋需要額外加入油，且對於雞蛋的營養破壞程度更大，還容易煎糊。
從營養的角度來考慮，多吃蒸蛋/煮蛋會更好。
5、不要吃毛雞蛋
毛雞蛋是沒完全孵化的受精雞蛋。在雞蛋的孵化過程中，沙門氏菌很可能會附著在雞蛋殼上，也可能滲透到雞蛋內。而且在打雞蛋的過程中，細菌也很可能掉入容器內被吃進去。
總體來說，毛雞蛋比較“柔弱”，遭受細菌感染的機會比較多，清潔殺菌不當容易有細菌殘留，因此不建議食用。
6、少吃皮蛋
皮蛋是中國傳統風味小吃，它獨特的口感和香氣讓人著迷，但從營養和安全方面來考慮，都不推薦食用皮蛋。
營養方面，皮蛋在經過加工後，鈉含量上升，維生素A含量下降，維生素B也大量損失，營養上不及其他食蛋方法。
安全方面，傳統的皮蛋加工配方中會加入氧化鉛（黃丹粉），所以被詬病“皮蛋含鉛，有毒”，但也因此推出了無鉛工藝皮蛋，一定程度上保證了安全性。
偶爾吃可以，但要注意分辨和控量，部分人群還會對皮蛋過敏，所以當發現不對勁就還是別吃了。
7、老年人少吃炒雞蛋
炒雞蛋在高溫烹飪後，雞蛋中的膽固醇會被氧化，產生“糖化蛋白產物”。對於代謝能力較弱的老年人來說，機體可能無法及時處理這些糖化蛋白產物，不利於心血管健康，因此建議老年人少吃。
從營養和安全的角度，我們更推薦的吃蛋方法是這兩種：
1、蒸蛋
蒸蛋不僅口感順滑，而且能合理地保留雞蛋的營養物質，加入蔥花、蝦仁口感更佳，是一道能符合大眾口味的佳餚。
2、煮雞蛋
煮雞蛋口味清淡，營養保留全面，也能方便攜帶，早餐來一顆，能保證足夠的蛋白質攝入，增加了飽腹感，還能提高記憶力。
吃煮雞蛋唯一的缺點就是，容易噎著。
"一個小小的雞蛋，內含約7g蛋白質、人體所需的8種必需氨基酸和豐富的卵磷脂，而且補充營養的同時還能做到“物美價廉”，可以說是非常親民了。
然而，吃雞蛋也是有一些講究的，有些吃法不僅使得雞蛋的營養得不到充分吸收，還可能“傷人”！
吃雞蛋的7不要
1、一天不要吃太多
根據《中國居民膳食指南2016》建議，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每週不要吃超過7個雞蛋。
平均下來每天吃1個就夠了。
覺得雞蛋一天不能吃太多的朋友，多是擔心膽固醇攝入超標，容易引發心腦血管問題。
但其實，血膽固醇水平是與攝入的脂肪量和自身的運動量關係較大，相反，和每天攝入的膽固醇總量的關係並不大。
不過任何食物，攝入過多都容易出問題，雞蛋也一樣，不管再怎麼愛吃，每天1-2個就好，過多的蛋白質可能會加重腎臟負擔哦。
2、煮雞蛋的時間不要太久
雞蛋中的蛋白質含有“蛋氨酸”，長時間加熱會產生硫化物，並與雞蛋中的鐵元素反應產生硫化鐵或硫化亞鐵，會使得雞蛋變綠，沒有毒，但可能影響消化。
而且吃個綠了的蛋，總感覺哪裡怪怪的…
煮雞蛋時長差異：
•3分鐘以內：蛋黃還是清的，細菌還沒被完全殺滅
•5分鐘左右：逐漸凝固
•10分鐘左右：可以吃了
•超過10分鐘：完全熟了，但是容易噎人
那麼，如何保持口感又能殺滅細菌呢？
小竅門：
水燒開之後把雞蛋煮3分鐘，關火，再在鍋裡悶2分鐘。既能殺菌，又保持了口感。
3、儘量不要吃溏心蛋
每個人的口味不同，對於“全熟”還是“溏心”的包容程度也不同，有人覺得沒完全煮熟的溏心蛋吃起來爽滑細膩，猶如佳品；而有人覺得吃不熟的蛋難以接受。
之所以不太推薦溏心蛋主要是擔心不安全，如果沒把控好煮蛋的時間，雞蛋中的細菌沒能被充分殺滅，是有一定風險的。
4、不推薦煎蛋
相比蒸雞蛋、煮雞蛋，煎蛋需要額外加入油，且對於雞蛋的營養破壞程度更大，還容易煎糊。
從營養的角度來考慮，多吃蒸蛋/煮蛋會更好。
5、不要吃毛雞蛋
毛雞蛋是沒完全孵化的受精雞蛋。在雞蛋的孵化過程中，沙門氏菌很可能會附著在雞蛋殼上，也可能滲透到雞蛋內。而且在打雞蛋的過程中，細菌也很可能掉入容器內被吃進去。
總體來說，毛雞蛋比較“柔弱”，遭受細菌感染的機會比較多，清潔殺菌不當容易有細菌殘留，因此不建議食用。
6、少吃皮蛋
皮蛋是中國傳統風味小吃，它獨特的口感和香氣讓人著迷，但從營養和安全方面來考慮，都不推薦食用皮蛋。
營養方面，皮蛋在經過加工後，鈉含量上升，維生素A含量下降，維生素B也大量損失，營養上不及其他食蛋方法。
安全方面，傳統的皮蛋加工配方中會加入氧化鉛（黃丹粉），所以被詬病“皮蛋含鉛，有毒”，但也因此推出了無鉛工藝皮蛋，一定程度上保證了安全性。
偶爾吃可以，但要注意分辨和控量，部分人群還會對皮蛋過敏，所以當發現不對勁就還是別吃了。
7、老年人少吃炒雞蛋
炒雞蛋在高溫烹飪後，雞蛋中的膽固醇會被氧化，產生“糖化蛋白產物”。對於代謝能力較弱的老年人來說，機體可能無法及時處理這些糖化蛋白產物，不利於心血管健康，因此建議老年人少吃。
從營養和安全的角度，我們更推薦的吃蛋方法是這兩種：
1、蒸蛋
蒸蛋不僅口感順滑，而且能合理地保留雞蛋的營養物質，加入蔥花、蝦仁口感更佳，是一道能符合大眾口味的佳餚。
2、煮雞蛋
煮雞蛋口味清淡，營養保留全面，也能方便攜帶，早餐來一顆，能保證足夠的蛋白質攝入，增加了飽腹感，還能提高記憶力。
吃煮雞蛋唯一的缺點就是，容易噎著。
總的來說，雞蛋營養全面，烹飪也多花樣，是值得推薦的好食材，早餐不妨加個蛋吧~
來源丨BTV文藝頻道
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"一個小小的雞蛋，內含約7g蛋白質、人體所需的8種必需氨基酸和豐富的卵磷脂，而且補充營養的同時還能做到“物美價廉”，可以說是非常親民了。
然而，吃雞蛋也是有一些講究的，有些吃法不僅使得雞蛋的營養得不到充分吸收，還可能“傷人”！
吃雞蛋的7不要
1、一天不要吃太多
根據《中國居民膳食指南2016》建議，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每週不要吃超過7個雞蛋。
平均下來每天吃1個就夠了。
覺得雞蛋一天不能吃太多的朋友，多是擔心膽固醇攝入超標，容易引發心腦血管問題。
但其實，血膽固醇水平是與攝入的脂肪量和自身的運動量關係較大，相反，和每天攝入的膽固醇總量的關係並不大。
不過任何食物，攝入過多都容易出問題，雞蛋也一樣，不管再怎麼愛吃，每天1-2個就好，過多的蛋白質可能會加重腎臟負擔哦。
2、煮雞蛋的時間不要太久
雞蛋中的蛋白質含有“蛋氨酸”，長時間加熱會產生硫化物，並與雞蛋中的鐵元素反應產生硫化鐵或硫化亞鐵，會使得雞蛋變綠，沒有毒，但可能影響消化。
而且吃個綠了的蛋，總感覺哪裡怪怪的…
煮雞蛋時長差異：
•3分鐘以內：蛋黃還是清的，細菌還沒被完全殺滅
•5分鐘左右：逐漸凝固
•10分鐘左右：可以吃了
•超過10分鐘：完全熟了，但是容易噎人
那麼，如何保持口感又能殺滅細菌呢？
小竅門：
水燒開之後把雞蛋煮3分鐘，關火，再在鍋裡悶2分鐘。既能殺菌，又保持了口感。
3、儘量不要吃溏心蛋
每個人的口味不同，對於“全熟”還是“溏心”的包容程度也不同，有人覺得沒完全煮熟的溏心蛋吃起來爽滑細膩，猶如佳品；而有人覺得吃不熟的蛋難以接受。
之所以不太推薦溏心蛋主要是擔心不安全，如果沒把控好煮蛋的時間，雞蛋中的細菌沒能被充分殺滅，是有一定風險的。
4、不推薦煎蛋
相比蒸雞蛋、煮雞蛋，煎蛋需要額外加入油，且對於雞蛋的營養破壞程度更大，還容易煎糊。
從營養的角度來考慮，多吃蒸蛋/煮蛋會更好。
5、不要吃毛雞蛋
毛雞蛋是沒完全孵化的受精雞蛋。在雞蛋的孵化過程中，沙門氏菌很可能會附著在雞蛋殼上，也可能滲透到雞蛋內。而且在打雞蛋的過程中，細菌也很可能掉入容器內被吃進去。
總體來說，毛雞蛋比較“柔弱”，遭受細菌感染的機會比較多，清潔殺菌不當容易有細菌殘留，因此不建議食用。
6、少吃皮蛋
皮蛋是中國傳統風味小吃，它獨特的口感和香氣讓人著迷，但從營養和安全方面來考慮，都不推薦食用皮蛋。
營養方面，皮蛋在經過加工後，鈉含量上升，維生素A含量下降，維生素B也大量損失，營養上不及其他食蛋方法。
安全方面，傳統的皮蛋加工配方中會加入氧化鉛（黃丹粉），所以被詬病“皮蛋含鉛，有毒”，但也因此推出了無鉛工藝皮蛋，一定程度上保證了安全性。
偶爾吃可以，但要注意分辨和控量，部分人群還會對皮蛋過敏，所以當發現不對勁就還是別吃了。
7、老年人少吃炒雞蛋
炒雞蛋在高溫烹飪後，雞蛋中的膽固醇會被氧化，產生“糖化蛋白產物”。對於代謝能力較弱的老年人來說，機體可能無法及時處理這些糖化蛋白產物，不利於心血管健康，因此建議老年人少吃。
從營養和安全的角度，我們更推薦的吃蛋方法是這兩種：
1、蒸蛋
蒸蛋不僅口感順滑，而且能合理地保留雞蛋的營養物質，加入蔥花、蝦仁口感更佳，是一道能符合大眾口味的佳餚。
2、煮雞蛋
煮雞蛋口味清淡，營養保留全面，也能方便攜帶，早餐來一顆，能保證足夠的蛋白質攝入，增加了飽腹感，還能提高記憶力。
吃煮雞蛋唯一的缺點就是，容易噎著。
總的來說，雞蛋營養全面，烹飪也多花樣，是值得推薦的好食材，早餐不妨加個蛋吧~
來源丨BTV文藝頻道
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