生病飲食 發燒感冒

嬰幼兒調節體溫的功能尚未發育成熟，有時就連穿衣過厚也會導致身體發熱。一般而言，身體內部的中心體溫超過38℃即為發燒。介於37.5℃與38℃之間有可能是低燒，必須參考前後測量的體溫與其他症狀，請醫生判斷是否有發燒的現象。

❤營養建議

1 寶寶反覆發燒與退燒流汗過多，可能會導致脫水，讓體溫變得更高，因此，需要及時補充水分與電解質。

2 寶寶生病後，腸道功能會變差，應該少吃不易消化的奶類與含蛋白質過高的食物。應以少量多餐的方式，給寶寶吃易吸收、不油、不甜的食物，從而提供熱量維持體力，如清淡的粥與湯麵。

3 寶寶生病時，爸媽可以給寶寶喝新鮮果蔬汁，寶寶可以通過攝取蔬菜、水果來補充水分、維生素與礦物質。

4 寶寶若有拉肚子或脹氣的症狀，可以適量地補充含蛋白質的食物，如豆類、魚類、肉類與蛋類。

5 寶寶食慾增加後，也可食用鮮奶與奶製品補充營養，如奶酪或奶酪焗烤飯。

❤4道食譜與做法

1）南瓜鮮奶酪:

食材（→替代食材）:

• 南瓜……67.5g（→地瓜27.5g）
• 全脂鮮奶……240mL（→母乳、配方奶240mL或市售鮮奶酪120g）
• 吉利丁粉……10g

做法

1 南瓜去皮，切成塊，蒸熟，壓成泥。

2 全脂鮮奶加入南瓜泥及吉利丁粉，放入鍋中加熱，攪拌均勻，待吉利丁粉溶解後，倒入小容器放涼後，再放入冰箱成形即可。

Tip：寶寶發燒感冒、食慾不佳時可以食用。1歲以上的寶寶可使用

2）西藍花雞蛋燕麥粥

食材（→替代食材）:

白米……20g（→糙米20g）、燕麥粒……20g、雞蛋1顆……65g（→豬肉35g）、西藍花……30g、胡蘿蔔……10g、芹菜末……5g

水……200mL

做法

1 食材洗淨；西藍花切成小朵；胡蘿蔔去皮，切成小丁；芹菜去葉子，切成末備用。

2 白米與燕麥粒洗淨泡水1～2小時後，加入約200mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。

3 胡蘿蔔、西藍花加少許水煮熟，拌入燕麥粥裡，煮滾。放入打散的蛋液與芹菜末，煮熟即可。

3）鯛魚湯麵線

食材（→替代食材）

• 乾麵線……50g（→乾麵條40g、意大利麵50g）
• 鯛魚片……49.7g（→其他無刺魚類）
• 洋蔥……20g
• 青江菜……20g
• 香油……5g
• 蔥末……5g
• 薑絲……3g
• 水……200mL

做法

• 青江菜洗淨，切成小段；蔥洗淨，切成末；水煮開後放入面線燙熟，撈起備用（可去除鹹度）。
• 洋蔥切碎，水煮開後放入洋蔥煮滾，再放入魚片與薑絲。
• 加入面線、青江菜與蔥末煮滾，滴上香油即可。

Tip：1歲以上的寶寶才可添加香油。去腥味用的薑絲會有辣的感覺，可酌量添加。

4）焗烤地瓜豬肉糙米飯

食材（→替代食材）

• 糙米……50g（→白米50g、胚芽米50g）
• 地瓜……27.5g
• 水……100mL
• 豬肉……35g（→雞肉丁30g）
• 全脂鮮奶……60mL（→母乳或配方奶）
• 洋蔥……10g
• 奶酪絲……33.5g
• 油……7.5g
• 口蘑……10g
• 紅甜椒……20g

做法:

• 紅甜椒洗淨，切成長條；洋菇切成片；都入滾水汆燙備用。
• 糙米洗淨後泡水1～2小時後加入地瓜與100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛稀飯。
• 洋蔥、豬肉切成末，加油拌炒後，再放入糙米飯與鮮奶拌炒至熟，放入焗烤容器內。
• 表層鋪上紅甜椒、洋菇與奶酪絲，再放入烤箱，將表面烤至金黃即可。

生病飲食 口腔潰瘍

腸病毒能引發多種疾病，如手足口病、皰疹性咽峽炎、急性出血性結膜炎與皮膚紅疹，最常見的是口腔潰瘍。

口腔潰爛會讓寶寶食慾降低，此時，應避免餵食較硬或有刺激性的食物，可選擇較軟、較冰的食物，這樣，在食物碰到口腔潰瘍時，口腔才不會太疼。

❤營養建議:

1 寶寶喉嚨痛時，不建議給熱的食物，可補充冰涼的、容易吞食的液體食物，如優酪乳、果汁。

2 1歲以上的寶寶嘴破、食慾降低時，也可吃冰激凌補充熱量，至少比完全不進食好。但寶寶如有過敏、氣喘症狀，則不宜給冰冷食物。

3 寶寶若有膿痰、咳嗽等其他症狀，則不適合食用冰冷食物，可以求助醫生，尋求專業建議。

❤4道食譜與做法

1、冰鮮奶雞蛋布丁

食材（→替代食材）:

• 雞蛋1顆……65g
• 糖……5g、
• 全脂鮮奶……120mL（→母乳或配方奶）

做法:

• 將糖放於全脂鮮奶中，待糖完全融化後，將打散的蛋液倒入鮮奶，攪拌均勻，再用濾網過篩兩次後放入電鍋蒸熟。
• 電鍋外鍋約放200mL水，鍋蓋略開，蒸熟放冷後放入冰箱冷藏。

Tip：若寶寶對蛋白過敏，則可用蛋黃代替全蛋。

2、冰水果優酪乳:

食材（→替代食材）:

• 優酪乳……120mL（→冰淇淋65g或冰牛奶240mL）
• 香蕉……47.5g（→草莓82.5g、水蜜桃82.5g）
• 葡萄……65g（→或替換成其他水果）

做法:

• 香蕉去皮，切成塊；葡萄去皮去籽。
• 放入冰優酪乳打成汁。

3、冰地瓜鮮奶酪

食材（→替代食材）:

• 地瓜……55g
• 全脂鮮奶……240mL（→市售鮮奶酪120g）
• 吉利丁粉……5g

做法:

• 地瓜去皮，蒸熟，壓成泥，放冰箱冷藏。
• 全脂鮮奶加入吉利丁粉，放入鍋中加熱，持續攪拌，待吉利丁粉溶解後，倒入小容器放涼，再放入冰箱冷藏成形。
• 加入地瓜泥一起食用。

Tip：米布丁是一種西式點心，不會像布丁一樣凝結成塊。

4．冰蘋果香蕉核桃糙米布丁

食材（→替代食材）:

• 糙米……10g
• 燕麥粒……10g
• 全脂鮮奶……240mL（→母乳或配方奶）
• 核桃……7g
• 蘋果……65g
• 香蕉……95g（→杧果225g、水蜜桃165g）

做法:

• 糙米和燕麥洗淨浸泡一夜，與核桃一起切碎，加入鮮奶，放入電鍋蒸煮，電鍋外鍋放1.5杯水，煮至開關跳起，燜片刻，冷卻後放入冰箱冷藏。
• 食用前，將香蕉與蘋果洗淨，切成小丁，再放到冰冰的燕麥糙米布丁上即可。

生病飲食 腹瀉（拉肚子）

嬰幼兒免疫力較差，食用不乾淨的水或食物，奶瓶消毒不當，加上寶寶常將手放入口中，很容易受細菌感染，引發腸胃炎並導致腹瀉。

腹瀉分為急性腹瀉與慢性腹瀉，急性腹瀉病期小於2周，而慢性腹瀉病期持續在2周以上。最常見的症狀是寶寶排便次數增加，糞便變稀成糊狀或水狀。

������營養建議

1 寶寶得急性腸胃炎時，爸媽可先給寶寶喂水或電解質補充液來改善脫水現象。當寶寶喝水沒問題後，可漸進式少量多餐，提供清淡食物，如米湯、粥品、白吐司等，待腹瀉緩解後，再慢慢調回原來的飲食。口服電解液須請教醫生使用方法或配合說明書使用。

2 寶寶得腸胃炎時，食用白米比食用高纖維的糙米好，且最好以軟質飲食呈現，如稀飯。

3 寶寶得急性腸胃炎時，可詢問醫生，母乳和配方奶是否應減量或減少次數。

4 食物要清淡、容易吸收、無刺激性，儘量少油、少鹽、少糖。

5 當寶寶有乾嘔的症狀時，建議暫停食用牛奶、果汁和豆漿，待乾嘔症狀緩解，過一陣子之後再吃。

6 飲用水或食物最好完全煮沸後，再給寶寶食用。

7 寶寶使用的奶瓶、碗盤，應放入消毒鍋中消毒。

8 爸媽們要注意市售產品上的食品標示，避開寶寶會過敏的產品。

������4道食譜與做法

1、米湯

食材（→替代食材）:

• 白米……20g（→白飯50g）
• 水……200mL
• 鹽……少許

做法:

白米洗淨加200mL水（米：水=1:10），煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯後，加少許鹽攪拌均勻，取上層米漿食用。

2、白吐司

食材（→替代食材）

薄片白吐司……60g（→白饅頭50g、面線40g、白稀飯250g）

做法:柔軟的吐司可直接食用，也可以放入烤箱烘烤後食用。

Tip：急性腹瀉後，應先讓腸胃道休息，等寶寶情況稍微緩解後，再慢慢嘗試喝少量水。若1～2小時後沒問題，則再嘗試米湯，接著嘗試吃下層清粥、白吐司。

3、魚片冬粉湯:

食材（→替代食材）:

• 冬粉……40g（→乾麵條40g）
• 鯛魚片……49.7g
• 水……200mL
• 薑絲……5g
• 蔥……10g

做法:

• 冬粉放在冷水中軟化，瀝乾；蔥洗淨，切成蔥花備用。
• 鍋內加水，煮滾後放入薑絲與鯛魚片，再次煮開後再放入冬粉與蔥花煮滾，加少許鹽調味即可。

Tip：當寶寶拉肚子得到緩解，能喝水、能吃白粥時，也可以嘗試清淡的冬粉湯。

山藥豬肉粥:

食材（→替代食材）:

白米……40g、豬肉……35g（→雞肉30g）、枸杞……5顆、山藥……62.5g、水……200mL

做法:

• 食材洗淨，山藥去皮，切成小丁備用。
• 豬肉剁碎後加入少許冷開水攪勻，放入鍋內煎熟後，加入山藥拌炒。
• 再放入白米、枸杞及200mL水煮滾後，用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯，加少許鹽調味。

Tip：拉肚子時不宜食用纖維高的十穀米或糙米，白米比較合適。

生病飲食 便祕

寶寶1周大便次數少於3次，或超過3天才排便1次，都有可能是便祕。如果寶寶抱怨腹部疼痛，或是大便質地乾硬，甚至裹著血絲，則屬嚴重症狀，需要尋求醫生幫忙。

每個人的排便頻率不一樣，爸媽須注意觀察寶寶大便的形狀、頻率與排便狀況。新生兒與喝母乳的寶寶，通常排便次數較多，而有些寶寶習慣2～3天排便1次，若排便柔軟無不適，則屬正常。

❤營養建議

1 發生便祕時，爸媽要給寶寶補充足夠的水分。

2 多攝取富含膳食纖維且未精製的全谷根莖類食物，如糙米、燕麥、南瓜、地瓜。

3 膳食纖維在腸道經過細菌發酵可產生果寡糖，有助於有益菌生長，促進腸子蠕動，讓寶寶排便更順暢。因此，可以多鼓勵寶寶食用富含膳食纖維的食物，如木瓜、梨、香蕉、黑棗及芝麻。另外，6個月以上的寶寶可食用果汁、果泥或黑棗汁幫助排便。

4 寶寶應減少攝取不易消化的高蛋白、高脂肪食物。

5 喝配方奶粉的寶寶若有便祕問題，則可考慮將現用奶粉更換成蛋白質含量較低或是添加了膳食纖維的配方奶。

6 益生菌有助於促進腸道蠕動，寶寶若要補充益生菌，則可以向醫生詢問。1歲以上的寶寶，也可以攝取含有益生菌的優酪乳或酸奶。

7 寶寶適當地做運動，可以促進腸道蠕動，使排便順利。

❤4道食譜與做法

1、香蕉蘋果優酪乳

食材:

香蕉……47.5g、蘋果……65g、原味優酪乳……120mL

做法:香蕉、蘋果去皮，切成塊，加入優酪乳打成汁。

Tip：香蕉富含果寡糖與膳食纖維，可調節腸道機能。優酪乳也含益生菌，可幫助腸道蠕動。

2、地瓜燕麥糙米粥

食材（→替代食材）:

糙米……20g、地瓜……55g、燕麥粒……20g、水……200mL

做法:

• 地瓜去皮，切成絲備用。
• 糙米與燕麥洗淨泡水1～2小時後，放入地瓜絲與200mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。

Tip：糙米、燕麥與地瓜皆富含膳食纖維，可幫助腸道蠕動，改善便祕。

3、蓮子木耳甜湯

食材:蓮子……20g、紅棗……18g（約6顆）、水……200mL、銀耳……3g、紅糖……5g

做法:

• 銀耳入水泡軟切碎，紅棗洗淨去核切丁。
• 將蓮子、銀耳、紅棗、紅糖放入電鍋，加水蓋過食材，加熱燉熟即可。

Tip：銀耳與紅棗都富含膳食纖維。

4、番茄洋蔥燕麥粥

食材（→替代食材）:

燕麥粒……40g（→糙米40g）、洋蔥……20g、番茄……20g、水……200mL

做法:

• 番茄、洋蔥洗淨，切成丁備用。
• 燕麥洗淨泡水1～2小時後，加入番茄丁、洋蔥丁與200mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。

Tip：蔬菜裡的纖維可以幫助糞便保留水分，軟化大便，使其容易排出。燕麥富含水溶性膳食纖維，對改善便祕很有幫助。