蛤蜊是一種我們常吃的美食，蛤蜊的種類有很多，通常我們吃的叫做花蛤蜊。蛤蜊價格實惠肉質鮮美，很多海鮮飯店都是拿蛤蜊當做食材。有炒蛤蜊還有烤蛤蜊，今天給大家介紹的菜是蒸蛤蜊。這個蛤蜊是用花蛤蜊做的，如果用黃蛤蜊也可以千萬不要用青蛤蜊不然很難吃。
做法很簡單就是那蛤蜊焯好之後放在雞蛋上面，然後放入蒸屜上面蒸。這樣蒸熟之後就能吃了，收拾蛤蜊的時候我們要細心一些不然蛤蜊裡面很可能會有沙子接下來大家就跟著我一起做這道蛤蜊蒸蛋。
準備主料
雞蛋三個、蛤蜊一斤
準備輔料
鹽適量、小蔥少許、生抽少許
製作方法
先要收拾蛤蜊，把買來的蛤蜊泡在清水裡面。然後在水裡多撒入一些鹽，這個蛤蜊遇到鹽水之後就會慢慢張開嘴把裡面的沙子和土吐出來。我們多泡一會這樣吐出的沙子比較多，蛤蜊會乾淨一些。當蛤蜊的沙子吐的差不多的時候，我們準備一口鍋，鍋裡面加入水燒開之後我們把吐好沙子的蛤蜊放入水裡面焯一下。
焯好的蛤蜊都開口了，這樣我們撈出來用自來水沖洗兩遍。裡面的髒東西就洗乾淨了，仔細看有沒有沒有開口的蛤蜊。這種蛤蜊我們就拿出來扔掉，因為這個是死蛤蜊裡面全是沙子。洗乾淨的蛤蜊控下水放在盆裡面備用。接下來就要把雞蛋全都打散在一個盆裡，然後在裡面加入適量的鹽。加入少量的蔥花用筷子攪拌均勻然後加入大約兩倍的水這樣蒸出來比較嫩。
當都做好了之後我們就把雞蛋液倒入一個深一些的盤子裡面，然後把焯好的蛤蜊放入盤子。這樣雞蛋液就把蛤蜊給包裹好了，用筷子把蛤蜊的口儘量向上，這樣比較好看些。都做好了之後我們就要去準備蒸屜了。
這個蒸蛤蜊最好是等水燒開之後再蒸，我們先把鍋裡面的水燒開。然後把蛤蜊放在蒸屜上面，之後放在鍋上面用蒸汽蒸一下。蒸的時間大約是10分鐘，可以多蒸一會也沒關係。等蒸熟了之後這個蛤蜊就可以端盤了。
然後切一些碎蔥花均勻撒在上面，倒入少量的生抽，加入一些海鮮醬油海鮮醋也可以。這道菜就是提現海鮮的原汁原味所以我們不需要用很多的調料。搭配啤酒一起吃別提多好吃了，這個蛤蜊的肉很少，一斤蛤蜊只夠一個人吃的。如果家裡麵人多要做的話建議大家多用一些蛤蜊，這道菜您學會了嗎？
