導語：雞蛋這樣做，味道實在是香，難怪孩子偏愛吃它，比魚和肉都美味
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雞蛋是個好東西，富含蛋白質，營養相當全面，關於雞蛋的做法也十分多，簡單的有水煮蛋，單面煎蛋，荷包蛋，茶葉蛋，複雜一點的有雞蛋羹，炒雞蛋，臥雞蛋，在當地的早餐粉店，每天早上賣出的煎荷包蛋就有上百個，從這就可以看得出人們對小小的雞蛋有多的喜愛。
悅悅也特別的喜歡吃雞蛋，經常煮甜酒雞蛋給家人當早餐，在前面的文章裡有介紹湖南正宗的甜酒雞蛋的做法哦，感興趣的朋友可以進主頁內觀看。當然今天悅悅不是要再次給大家推薦甜酒雞蛋哈，而是另外一種雞蛋的做法，把雞蛋當材料做出一道美味下飯的小炒，特別的解饞，在飯店一盤這樣的菜能賣上18元，還供不應求，雞蛋這樣做，味道實在是香，難怪孩子偏愛吃它，比大魚大肉都美味。
其實在很小的時候，每年春節，走親戚拜年的時候，家家戶戶都會回禮，這個禮就是紅雞蛋，一家就回6個，那時走動的親戚也多，20來戶，可想而知，過一個春節，家裡得收到多少紅雞蛋，因為過年時家裡好吃的多，誰也不會想著去吃那煮熟的雞蛋，為了不浪費，媽媽就自創發明了一種做法，把煮熟的雞蛋，剝掉皮，然後用刀切成片狀，放在鍋裡兩面煎一下，再搭配著辣椒芹菜炒香，每當炒這個菜的時候，整個屋子都會瀰漫著香味，饞得小孩子直流口水，吃飯時都能吃下好幾碗。以至於後來，一有收到紅雞蛋就讓媽媽做這道菜。當時並不知道這樣的做法其實是一種相當有名的湘菜。它有個特別的意思的名字，金錢蛋，也有人叫它“湖南蛋”。
有時悅悅就在想，這道湖南特色菜該不會是跟當地送紅雞蛋的風情習俗有關吧！今天悅悅就跟大家分享一下這種豪華霸氣的雞蛋做法。
準備材料：雞蛋7個，青辣椒2個，紅辣椒2個，蒜薹適量，生薑1塊，香蔥2根
第一步；先把新鮮的生雞蛋放進鍋裡煮熟，然後取出過涼水，一熱一冷的衝擊是為了剝皮時好剝，然後用刀把雞蛋切片，厚度為1釐米左右，在這裡有個小技巧悅悅要說一下，就是在用刀切雞蛋的時候，先把刀粘一下水，避免刀切下後粘住雞蛋不脫落。切好的雞蛋片擺在盤子上，均勻的撒上澱粉。
第二步：鍋裡放入適量的食用油，油溫5層熱時，把兩面粘上澱粉的雞蛋片放進鍋裡去煎，煎至金黃就可以了，小火慢煎，要注意不要煎糊了。有些人也喜歡把雞蛋片裹澱粉糊後放進油鍋裡去炸，那樣的話，稍微會有些油膩，所以把炸改為煎，外觀效果一樣，味道卻更鮮美，也更加健康。
第三步：雞蛋煎好後盛出來，然後往鍋裡下入蔥薑蒜炒香，把青紅椒圈，蒜薹粒倒進鍋裡炒熟，再把雞蛋再次放進鍋裡，放鹽，雞精，生抽調好味道就可以了。
雞蛋這樣做，比荷包蛋香，比大魚大肉美味，可以說得上是雞蛋最好吃的做法了，是一道超級開胃下飯的菜，再不愛吃飯的孩子一聞到這香味都會無法抗拒的。做法也十分的簡單，一看就會，一做就對！喜歡的話就試著給家人做一做吧！當然一定要記得米飯多蒸一杯米哦！因為真的很下飯，千萬不要被材料中的青紅辣椒給唬住了，那都不叫辣，只是配色而已，黃燦燦的金錢蛋，搭配辣椒和蒜薹，長得就很有食慾，也真的是百吃不厭！放了辣椒的雞蛋炒出來會更有靈魂！
美食是什麼呀，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西！對此，您有什麼看法呢？
小貼士：（注意事項）
1. 雞蛋一定要煮熟來，不要煮成糖心，那樣的話切片切不好哦。
2. 在給雞蛋切片時，給菜刀粘上水，可以做到事倍功半。
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