一、雞蛋炒豆角
做法:
1. 將豆角洗淨切末,蒜頭拍扁切啐,將雞蛋打散入碗加點鹽拌勻後加入蔥末拌勻
2. 大火熱鍋下油爆香蒜頭
3. 隨後倒入豆角加鹽炒熟
4. 然後將拌好的蔥花雞蛋倒在豆角面
5. 將豆角雞蛋炒勻關火即可
二、軟炸蘑菇
食材:平菇,雞蛋,土豆澱粉,椒鹽
做法:
1.雞蛋液攪勻,然後添加土豆澱粉,再次攪打均勻
2.平菇去掉根部,清洗之後,入開水中輕微焯一下
3.撈出過涼,擠幹水分,大塊的蘑菇手撕成小塊
4.蘑菇入麵糊中攪拌均勻
5.鍋內放植物油,燒熱,油熱後,分次下入掛好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起後,把粘連在一起的分開
6.中火炸至秒皮硬,撈起控油
7.待油溫升高,下入蘑菇復炸一次,變色後馬上撈起,控油(或用廚房專用紙吸油)後裝盤
8.撒上椒鹽,趁熱食用
三、黃瓜木耳炒雞蛋
食材:
黃瓜半根 胡蘿蔔小半根 幹黑木耳10g 雞蛋2個油適量 鹽適量 清水10g
做法:
1乾的黑木耳提前泡發;
2黃瓜洗淨切薄片;
3胡蘿蔔切薄片,雞蛋敲在碗裡打散備用;
4雞蛋要想炒的嫩,在蛋液里加10g左右的清水,攪打均勻;
5炒鍋燒熱,放食用油,倒入雞蛋液;
6翻炒幾下,雞蛋液凝固即可盛出備用;
炒鍋裡再放入適量的食用油,下胡蘿蔔片翻炒幾下;
8再放進泡發洗淨的黑木耳,翻炒。注意一下,黑木耳在炒鍋裡遇熱會發出“噼啪”的響聲;
9等到黑木耳翻炒至熟後再放進黃瓜片和雞蛋塊,加鹽調味後翻炒幾下,就可以出鍋了
四、可樂雞翅
食材:
雞翅中8個 、 蔥適量、冰糖5粒 、 姜2片、生抽 、 料酒 、 老抽少許 、 鹽 、雞精 、 可樂半瓶
做法:
1.把雞翅洗淨後背面劃幾刀,正面用牙籤扎些小眼方便入味。
2.鍋中添水燒開後放入雞翅焯一下,撈出過涼水後擦乾表面水份
3.蔥切小段,薑切片
4.鍋中放適量油燒熱後改小火放入冰糖化開
5.把雞翅倒入鍋中翻炒均勻掛上糖色
6.放入蔥姜翻炒均勻
7.倒入生抽,料酒和老抽把雞翅翻炒上色
8.倒入可樂大火燒開改小火燉煮十五到二十分鐘
9.湯汁粘稠時放入鹽和雞精調味,改大火收汁