許多小夥伴喜歡自己動手豐衣足食,在自己家做包子饅頭等麵食也是別有一番風味,畢竟不知道外面的饅頭包子乾不乾淨,但是自己發麵少說都要1個多小時,效率慢還煩躁,太浪費時間了!那麼今天小編就傳授給你們快速發麵的小妙招!
想發麵的速度快,光靠酵母是全然不夠的,還需要啤酒配米酒的助攻!先備好35-40℃的溫水,然後依次倒入米酒、啤酒30毫升和一小勺白糖,隨後再往碗中放入麵粉,就可以開始攪拌揉勻了;然後拿出保鮮膜密封蓋上,不用幾分鐘,麵糰瞬間膨脹,再揉幾下切成小段,搓出形狀就可以開搞了;
酸奶的奇效:沒喝完的酸奶千萬不要倒掉,不僅是浪費,酸奶的好處你無法想象,將它倒入麵糰中搓揉均勻,做出的饅頭/包子香軟好吃!酸奶本身就屬於發酵物,含有一定的酵素,所以和麵時,500g麵粉約加200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉就可以了;大多數的酸奶含有糖成分,有利於發酵,所以發麵的時間短,成型快;
在和麵時加入一小勺白糖,能讓糖分在麵糰中充分發揮作用,促使酵素加速產生,不過白糖的用量不能太多,500g的麵粉不能加入超過10g的白糖,若是糖尿病患者可把白糖換成蜂蜜;
醋的製作過程也是需要發酵的,所以白醋的加入能夠讓麵糰迅速發酵,白醋中含有酵母菌和活性酶,由於活性酶對酵母菌的催化作用十分強,所以10分鐘以內就能把面發好;
雞蛋中的蛋清可以讓饅頭/包子的口感變得更好,所以可在和麵的時候打入一兩顆雞蛋,不僅增加了口感的香嫩,還能讓麵糰迅速成型,做出的饅頭/包子顏色呈奶黃色,十分有嚼勁!
如果你不喜歡自己用力去揉麵,又想吃到自己做的包子,那你就需要這一套打面設備,一轉眼面就打好了等你蒸它!
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