百平米炒雞店 一天賣炒雞200多斤，選址比較好，從中午11點 到晚上10點 幾乎不缺客人，下午2-4這2個多小時 也會陸陸續續有一兩桌客人進來就餐。來不為別的，就是為了吃上一隻炒雞。好多來晚了的顧客都會問上一句，還有炒雞嗎？如果說有 再晚也會在這吃，沒有了就會換別家，下次再來吃
原料兩年以上公雞1只（約1500克）。
調料：炒雞料（小茴香8克，砂仁2個，草果、肉蔻、八角各1個，花椒20克），熟豬油20克，高湯1幹克，蒜子50克，A料（泰國紅綠米椒30克，雞精8克，味精4克，鹽6克，味達美醬油5克，祕製炒雞醬10克），混合油60克（花生油、熟豬油各30克），香菜葉5克。
祕製炒雞醬配方：財神蠔油20克，花椒醬50克，味達美醬油、白糖各5克，鮮醬油7克，調勻即可。
製作方法：
（1）公雞宰殺治淨，剁成小塊備用。
（2）雞塊、熟豬油、炒雞料、高湯一起入高壓鍋壓制10分鐘。
（3）鍋入混合油燒至六成熱，入蒜子煸香，下入壓好的雞塊，翻炒1分鐘，入原湯、醬油，中火燒3分鐘，下入A料調味翻勻，旺火收汁出鍋，撒香菜葉裝盤即可。
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