主料
脊骨3斤
輔料
料酒適量，香葉2片，甘草2塊，花椒30粒，八角6粒，桂皮3大塊，小茴香適量，山奈2塊，草果2個，生抽2湯勺，老抽1湯勺，黃酒2湯勺，黃醬3湯勺，鹽適量
步驟:
1、將切好的脊骨放入鍋裡，加冷水沒過脊骨，放幾片薑片和適量料酒，大火煮開撇去浮末後，撈出洗淨後控幹備用；
2、另起鍋放油，油熱後放入蔥薑蒜，花椒，香味，甘草，山奈，草果，八角，桂皮，小茴香炒出香味；
3、接著放入北京黃醬，北京黃醬的量為一斤骨頭三茶勺黃醬；
4、醬汁炒好後，放入焯過水的脊骨翻炒裹上醬料；
5、醬料裹勻後加入沒過脊骨的開水，然後放入一小勺白糖，一茶勺料酒。(提示一定要放開水，如果用涼水一激，肉質就會收縮不易熟爛），等水再開的時候將火調小，煮一個半小時；
6、脊骨煮到肉快脫骨的時候，放入改刀的大蒜瓣再煮5分鐘關火。記住這道菜是放了兩次蒜，一次是熗鍋還有一次是最後提味用的。
營養功效：
脊骨富含蛋白質、脂肪、維生素^、維生 素\及鈣、磷、鐵等營養素，具有滋補腎陰、填補精髓 的功效。
相關推薦
'葡萄沒有成熟時可以做香葡萄，香葡萄的醃製技術'
"①選料選用肉厚、粒大、籽少的葡萄,七成熟採收, 除病蟲、傷果。②醃漬將選好的葡萄用10%的鹽水醃2天,待果皮色黃時撈出,瀝出鹽水,再一層葡萄一層鹽醃5天,撈出晒乾(表面有鹽霜可長期保存)。③脫鹽加工前將葡萄乾放入冷水中浸泡1天,再用流動水漂洗至口嘗稍有鹹味,在陽光下晒至半...
'滑嫩鮮香，簡單易做的清蒸多寶魚！'
"口 味：肉嫩汁香，鹹鮮適口。主 料：多寶魚1條輔 料：蔥1根，姜1塊，料酒適量， 鹽適量，色拉油適量，味極鮮醬油適量，醋適量，耗油適量，花椒粉適量，糖適量製作方法：1、將新鮮多寶魚去除內臟，清洗乾淨，控幹水份備用；2、將多寶魚身正反兩面打花刀，撒上適量鹽，料酒和少量醋反覆...
推薦中...