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雜糧發麵的做法
一，準備食材
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雜糧發麵的做法
一，準備食材
主料：麵粉(300克)、細玉米麵(100克)、紫米麵(100克)、溫水(250克)、酵母(8克)
輔料：糖(一大勺)
二，做法步驟
1.麵粉300克，紫米麵100克，細玉米麵100克，糖一大勺。
2.酵母8克融於溫水250克中，靜置5分鐘恢復酵母的活性。
3.將酵母水一點點倒入粉盆中，揉成光滑的麵糰 。
4.覆蓋保鮮膜，於溫暖處發酵至兩倍大。
5.摁一下不反彈即發酵完成。
6.在面板上放1/4匙鹼面，用刀碾細。
7.將麵糰和鹼面混合，揉均勻。
8.反覆揉，直至麵糰切開，氣孔細緻均勻。
9.分割四等分。
10.揉成四個饅頭生胚。
11.覆蓋保鮮膜，溫暖處醒發半小時。
12.開水之後放到蒸鍋。
13.蓋上鍋蓋，大約蒸20分鐘左右，蒸好後不要馬上開鍋，再燜5分鐘左右即可出鍋。
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