在物質生活水平日益提高、食物供應日趨多元化的今天，人們越來越多地認識到粗糧營養的重要性。粗糧加工過程簡單，然而卻保存了許多細糧中沒有的營養成分，其纖維素、礦物質，以及B族維生素含量豐富，可以促進腸道蠕動，排除毒素，預防便祕，還有控制血糖、幫助減肥的功效。然而很多吃慣了精米精面的大小朋友們卻非常抗拒粗糧的口感。那沒有好法子，讓熊孩子們也能夠愉快地接受粗糧的呢？答案當然是：有的！
在物質生活水平日益提高、食物供應日趨多元化的今天，人們越來越多地認識到粗糧營養的重要性。粗糧加工過程簡單，然而卻保存了許多細糧中沒有的營養成分，其纖維素、礦物質，以及B族維生素含量豐富，可以促進腸道蠕動，排除毒素，預防便祕，還有控制血糖、幫助減肥的功效。然而很多吃慣了精米精面的大小朋友們卻非常抗拒粗糧的口感。那沒有好法子，讓熊孩子們也能夠愉快地接受粗糧的呢？答案當然是：有的！
小米蒸蛋糕
今天跟大家分享的這款小米蛋糕，口感暄軟細膩，因為是以蒸代烤，所以既好吃還不易上火。小小的一個，無論是給當主食還是加餐，都很適合。減肥的朋友嘴饞想吃蛋糕也是很不錯的選擇。此外，它的製作方法也很簡單哦，您要不要一起做起來？
食材清單：小米60克、雞蛋兩隻、玉米油20克（可以替換為等量牛奶）、白砂糖15克、蔓越莓少許（可以不加）、白醋幾滴。
在物質生活水平日益提高、食物供應日趨多元化的今天，人們越來越多地認識到粗糧營養的重要性。粗糧加工過程簡單，然而卻保存了許多細糧中沒有的營養成分，其纖維素、礦物質，以及B族維生素含量豐富，可以促進腸道蠕動，排除毒素，預防便祕，還有控制血糖、幫助減肥的功效。然而很多吃慣了精米精面的大小朋友們卻非常抗拒粗糧的口感。那沒有好法子，讓熊孩子們也能夠愉快地接受粗糧的呢？答案當然是：有的！
小米蒸蛋糕
今天跟大家分享的這款小米蛋糕，口感暄軟細膩，因為是以蒸代烤，所以既好吃還不易上火。小小的一個，無論是給當主食還是加餐，都很適合。減肥的朋友嘴饞想吃蛋糕也是很不錯的選擇。此外，它的製作方法也很簡單哦，您要不要一起做起來？
食材清單：小米60克、雞蛋兩隻、玉米油20克（可以替換為等量牛奶）、白砂糖15克、蔓越莓少許（可以不加）、白醋幾滴。
食材準備
小米洗淨，用清水浸泡三小時以上或者過夜。雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白盆要無水無油，且蛋白中不能摻有蛋黃，打發之前，蛋白盆需在冰箱冷藏。蔓越莓切碎備用。如果您是減肥人士，介意油脂的攝入，可以用等量牛奶替換掉玉米油，二者口感上差距不大，用玉米油的會略微滋潤一點。另外，此配方中的糖量已經調低，甜度適中，建議不要減糖。蔓越莓的加入可以豐富口感，沒有或者不喜歡可以不加。
製作方法：
第一步：浸泡好的小米瀝乾水分，與玉米油（或牛奶）、蛋黃請入破壁機，中速攪打1至2分鐘，使小米、玉米油（牛奶）與蛋黃充分融合成為細膩的小米蛋黃糊。
在物質生活水平日益提高、食物供應日趨多元化的今天，人們越來越多地認識到粗糧營養的重要性。粗糧加工過程簡單，然而卻保存了許多細糧中沒有的營養成分，其纖維素、礦物質，以及B族維生素含量豐富，可以促進腸道蠕動，排除毒素，預防便祕，還有控制血糖、幫助減肥的功效。然而很多吃慣了精米精面的大小朋友們卻非常抗拒粗糧的口感。那沒有好法子，讓熊孩子們也能夠愉快地接受粗糧的呢？答案當然是：有的！
小米蒸蛋糕
今天跟大家分享的這款小米蛋糕，口感暄軟細膩，因為是以蒸代烤，所以既好吃還不易上火。小小的一個，無論是給當主食還是加餐，都很適合。減肥的朋友嘴饞想吃蛋糕也是很不錯的選擇。此外，它的製作方法也很簡單哦，您要不要一起做起來？
食材清單：小米60克、雞蛋兩隻、玉米油20克（可以替換為等量牛奶）、白砂糖15克、蔓越莓少許（可以不加）、白醋幾滴。
食材準備
小米洗淨，用清水浸泡三小時以上或者過夜。雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白盆要無水無油，且蛋白中不能摻有蛋黃，打發之前，蛋白盆需在冰箱冷藏。蔓越莓切碎備用。如果您是減肥人士，介意油脂的攝入，可以用等量牛奶替換掉玉米油，二者口感上差距不大，用玉米油的會略微滋潤一點。另外，此配方中的糖量已經調低，甜度適中，建議不要減糖。蔓越莓的加入可以豐富口感，沒有或者不喜歡可以不加。
製作方法：
第一步：浸泡好的小米瀝乾水分，與玉米油（或牛奶）、蛋黃請入破壁機，中速攪打1至2分鐘，使小米、玉米油（牛奶）與蛋黃充分融合成為細膩的小米蛋黃糊。
小米、蛋黃和玉米油請入破壁機
在物質生活水平日益提高、食物供應日趨多元化的今天，人們越來越多地認識到粗糧營養的重要性。粗糧加工過程簡單，然而卻保存了許多細糧中沒有的營養成分，其纖維素、礦物質，以及B族維生素含量豐富，可以促進腸道蠕動，排除毒素，預防便祕，還有控制血糖、幫助減肥的功效。然而很多吃慣了精米精面的大小朋友們卻非常抗拒粗糧的口感。那沒有好法子，讓熊孩子們也能夠愉快地接受粗糧的呢？答案當然是：有的！
小米蒸蛋糕
今天跟大家分享的這款小米蛋糕，口感暄軟細膩，因為是以蒸代烤，所以既好吃還不易上火。小小的一個，無論是給當主食還是加餐，都很適合。減肥的朋友嘴饞想吃蛋糕也是很不錯的選擇。此外，它的製作方法也很簡單哦，您要不要一起做起來？
食材清單：小米60克、雞蛋兩隻、玉米油20克（可以替換為等量牛奶）、白砂糖15克、蔓越莓少許（可以不加）、白醋幾滴。
食材準備
小米洗淨，用清水浸泡三小時以上或者過夜。雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白盆要無水無油，且蛋白中不能摻有蛋黃，打發之前，蛋白盆需在冰箱冷藏。蔓越莓切碎備用。如果您是減肥人士，介意油脂的攝入，可以用等量牛奶替換掉玉米油，二者口感上差距不大，用玉米油的會略微滋潤一點。另外，此配方中的糖量已經調低，甜度適中，建議不要減糖。蔓越莓的加入可以豐富口感，沒有或者不喜歡可以不加。
製作方法：
第一步：浸泡好的小米瀝乾水分，與玉米油（或牛奶）、蛋黃請入破壁機，中速攪打1至2分鐘，使小米、玉米油（牛奶）與蛋黃充分融合成為細膩的小米蛋黃糊。
小米、蛋黃和玉米油請入破壁機
小米蛋黃糊
第二步：蛋白中加入幾滴白醋，用電動打蛋器打出魚眼泡，再分三次加入細砂糖，打發至乾性發泡，提起打蛋頭可見直立的小尖角。
在物質生活水平日益提高、食物供應日趨多元化的今天，人們越來越多地認識到粗糧營養的重要性。粗糧加工過程簡單，然而卻保存了許多細糧中沒有的營養成分，其纖維素、礦物質，以及B族維生素含量豐富，可以促進腸道蠕動，排除毒素，預防便祕，還有控制血糖、幫助減肥的功效。然而很多吃慣了精米精面的大小朋友們卻非常抗拒粗糧的口感。那沒有好法子，讓熊孩子們也能夠愉快地接受粗糧的呢？答案當然是：有的！
小米蒸蛋糕
今天跟大家分享的這款小米蛋糕，口感暄軟細膩，因為是以蒸代烤，所以既好吃還不易上火。小小的一個，無論是給當主食還是加餐，都很適合。減肥的朋友嘴饞想吃蛋糕也是很不錯的選擇。此外，它的製作方法也很簡單哦，您要不要一起做起來？
食材清單：小米60克、雞蛋兩隻、玉米油20克（可以替換為等量牛奶）、白砂糖15克、蔓越莓少許（可以不加）、白醋幾滴。
食材準備
小米洗淨，用清水浸泡三小時以上或者過夜。雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白盆要無水無油，且蛋白中不能摻有蛋黃，打發之前，蛋白盆需在冰箱冷藏。蔓越莓切碎備用。如果您是減肥人士，介意油脂的攝入，可以用等量牛奶替換掉玉米油，二者口感上差距不大，用玉米油的會略微滋潤一點。另外，此配方中的糖量已經調低，甜度適中，建議不要減糖。蔓越莓的加入可以豐富口感，沒有或者不喜歡可以不加。
製作方法：
第一步：浸泡好的小米瀝乾水分，與玉米油（或牛奶）、蛋黃請入破壁機，中速攪打1至2分鐘，使小米、玉米油（牛奶）與蛋黃充分融合成為細膩的小米蛋黃糊。
小米、蛋黃和玉米油請入破壁機
小米蛋黃糊
第二步：蛋白中加入幾滴白醋，用電動打蛋器打出魚眼泡，再分三次加入細砂糖，打發至乾性發泡，提起打蛋頭可見直立的小尖角。
打發蛋白
第三步：取大約三分之一的蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，動作要輕柔快速，注意不要畫圈攪拌以免消泡。
在物質生活水平日益提高、食物供應日趨多元化的今天，人們越來越多地認識到粗糧營養的重要性。粗糧加工過程簡單，然而卻保存了許多細糧中沒有的營養成分，其纖維素、礦物質，以及B族維生素含量豐富，可以促進腸道蠕動，排除毒素，預防便祕，還有控制血糖、幫助減肥的功效。然而很多吃慣了精米精面的大小朋友們卻非常抗拒粗糧的口感。那沒有好法子，讓熊孩子們也能夠愉快地接受粗糧的呢？答案當然是：有的！
小米蒸蛋糕
今天跟大家分享的這款小米蛋糕，口感暄軟細膩，因為是以蒸代烤，所以既好吃還不易上火。小小的一個，無論是給當主食還是加餐，都很適合。減肥的朋友嘴饞想吃蛋糕也是很不錯的選擇。此外，它的製作方法也很簡單哦，您要不要一起做起來？
食材清單：小米60克、雞蛋兩隻、玉米油20克（可以替換為等量牛奶）、白砂糖15克、蔓越莓少許（可以不加）、白醋幾滴。
食材準備
小米洗淨，用清水浸泡三小時以上或者過夜。雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白盆要無水無油，且蛋白中不能摻有蛋黃，打發之前，蛋白盆需在冰箱冷藏。蔓越莓切碎備用。如果您是減肥人士，介意油脂的攝入，可以用等量牛奶替換掉玉米油，二者口感上差距不大，用玉米油的會略微滋潤一點。另外，此配方中的糖量已經調低，甜度適中，建議不要減糖。蔓越莓的加入可以豐富口感，沒有或者不喜歡可以不加。
製作方法：
第一步：浸泡好的小米瀝乾水分，與玉米油（或牛奶）、蛋黃請入破壁機，中速攪打1至2分鐘，使小米、玉米油（牛奶）與蛋黃充分融合成為細膩的小米蛋黃糊。
小米、蛋黃和玉米油請入破壁機
小米蛋黃糊
第二步：蛋白中加入幾滴白醋，用電動打蛋器打出魚眼泡，再分三次加入細砂糖，打發至乾性發泡，提起打蛋頭可見直立的小尖角。
打發蛋白
第三步：取大約三分之一的蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，動作要輕柔快速，注意不要畫圈攪拌以免消泡。
三分之一蛋白霜與蛋黃糊拌勻
第四步：拌好後的麵糊倒回蛋白盆，繼續用刮刀翻拌均勻，得到蓬鬆細膩的麵糊。
在物質生活水平日益提高、食物供應日趨多元化的今天，人們越來越多地認識到粗糧營養的重要性。粗糧加工過程簡單，然而卻保存了許多細糧中沒有的營養成分，其纖維素、礦物質，以及B族維生素含量豐富，可以促進腸道蠕動，排除毒素，預防便祕，還有控制血糖、幫助減肥的功效。然而很多吃慣了精米精面的大小朋友們卻非常抗拒粗糧的口感。那沒有好法子，讓熊孩子們也能夠愉快地接受粗糧的呢？答案當然是：有的！
小米蒸蛋糕
今天跟大家分享的這款小米蛋糕，口感暄軟細膩，因為是以蒸代烤，所以既好吃還不易上火。小小的一個，無論是給當主食還是加餐，都很適合。減肥的朋友嘴饞想吃蛋糕也是很不錯的選擇。此外，它的製作方法也很簡單哦，您要不要一起做起來？
食材清單：小米60克、雞蛋兩隻、玉米油20克（可以替換為等量牛奶）、白砂糖15克、蔓越莓少許（可以不加）、白醋幾滴。
食材準備
小米洗淨，用清水浸泡三小時以上或者過夜。雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白盆要無水無油，且蛋白中不能摻有蛋黃，打發之前，蛋白盆需在冰箱冷藏。蔓越莓切碎備用。如果您是減肥人士，介意油脂的攝入，可以用等量牛奶替換掉玉米油，二者口感上差距不大，用玉米油的會略微滋潤一點。另外，此配方中的糖量已經調低，甜度適中，建議不要減糖。蔓越莓的加入可以豐富口感，沒有或者不喜歡可以不加。
製作方法：
第一步：浸泡好的小米瀝乾水分，與玉米油（或牛奶）、蛋黃請入破壁機，中速攪打1至2分鐘，使小米、玉米油（牛奶）與蛋黃充分融合成為細膩的小米蛋黃糊。
小米、蛋黃和玉米油請入破壁機
小米蛋黃糊
第二步：蛋白中加入幾滴白醋，用電動打蛋器打出魚眼泡，再分三次加入細砂糖，打發至乾性發泡，提起打蛋頭可見直立的小尖角。
打發蛋白
第三步：取大約三分之一的蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，動作要輕柔快速，注意不要畫圈攪拌以免消泡。
三分之一蛋白霜與蛋黃糊拌勻
第四步：拌好後的麵糊倒回蛋白盆，繼續用刮刀翻拌均勻，得到蓬鬆細膩的麵糊。
拌好的麵糊
第五步：切碎的蔓越莓放置在硅膠蛋糕模的底部。
在物質生活水平日益提高、食物供應日趨多元化的今天，人們越來越多地認識到粗糧營養的重要性。粗糧加工過程簡單，然而卻保存了許多細糧中沒有的營養成分，其纖維素、礦物質，以及B族維生素含量豐富，可以促進腸道蠕動，排除毒素，預防便祕，還有控制血糖、幫助減肥的功效。然而很多吃慣了精米精面的大小朋友們卻非常抗拒粗糧的口感。那沒有好法子，讓熊孩子們也能夠愉快地接受粗糧的呢？答案當然是：有的！
小米蒸蛋糕
今天跟大家分享的這款小米蛋糕，口感暄軟細膩，因為是以蒸代烤，所以既好吃還不易上火。小小的一個，無論是給當主食還是加餐，都很適合。減肥的朋友嘴饞想吃蛋糕也是很不錯的選擇。此外，它的製作方法也很簡單哦，您要不要一起做起來？
食材清單：小米60克、雞蛋兩隻、玉米油20克（可以替換為等量牛奶）、白砂糖15克、蔓越莓少許（可以不加）、白醋幾滴。
食材準備
小米洗淨，用清水浸泡三小時以上或者過夜。雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白盆要無水無油，且蛋白中不能摻有蛋黃，打發之前，蛋白盆需在冰箱冷藏。蔓越莓切碎備用。如果您是減肥人士，介意油脂的攝入，可以用等量牛奶替換掉玉米油，二者口感上差距不大，用玉米油的會略微滋潤一點。另外，此配方中的糖量已經調低，甜度適中，建議不要減糖。蔓越莓的加入可以豐富口感，沒有或者不喜歡可以不加。
製作方法：
第一步：浸泡好的小米瀝乾水分，與玉米油（或牛奶）、蛋黃請入破壁機，中速攪打1至2分鐘，使小米、玉米油（牛奶）與蛋黃充分融合成為細膩的小米蛋黃糊。
小米、蛋黃和玉米油請入破壁機
小米蛋黃糊
第二步：蛋白中加入幾滴白醋，用電動打蛋器打出魚眼泡，再分三次加入細砂糖，打發至乾性發泡，提起打蛋頭可見直立的小尖角。
打發蛋白
第三步：取大約三分之一的蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，動作要輕柔快速，注意不要畫圈攪拌以免消泡。
三分之一蛋白霜與蛋黃糊拌勻
第四步：拌好後的麵糊倒回蛋白盆，繼續用刮刀翻拌均勻，得到蓬鬆細膩的麵糊。
拌好的麵糊
第五步：切碎的蔓越莓放置在硅膠蛋糕模的底部。
放置蔓越莓碎
第六步：用勺子舀取麵糊填充進模具中，不要填得過滿，因為蒸制過程中麵糊還會長高。用力震幾下托盤，震出面糊中的大氣泡。
在物質生活水平日益提高、食物供應日趨多元化的今天，人們越來越多地認識到粗糧營養的重要性。粗糧加工過程簡單，然而卻保存了許多細糧中沒有的營養成分，其纖維素、礦物質，以及B族維生素含量豐富，可以促進腸道蠕動，排除毒素，預防便祕，還有控制血糖、幫助減肥的功效。然而很多吃慣了精米精面的大小朋友們卻非常抗拒粗糧的口感。那沒有好法子，讓熊孩子們也能夠愉快地接受粗糧的呢？答案當然是：有的！
小米蒸蛋糕
今天跟大家分享的這款小米蛋糕，口感暄軟細膩，因為是以蒸代烤，所以既好吃還不易上火。小小的一個，無論是給當主食還是加餐，都很適合。減肥的朋友嘴饞想吃蛋糕也是很不錯的選擇。此外，它的製作方法也很簡單哦，您要不要一起做起來？
食材清單：小米60克、雞蛋兩隻、玉米油20克（可以替換為等量牛奶）、白砂糖15克、蔓越莓少許（可以不加）、白醋幾滴。
食材準備
小米洗淨，用清水浸泡三小時以上或者過夜。雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白盆要無水無油，且蛋白中不能摻有蛋黃，打發之前，蛋白盆需在冰箱冷藏。蔓越莓切碎備用。如果您是減肥人士，介意油脂的攝入，可以用等量牛奶替換掉玉米油，二者口感上差距不大，用玉米油的會略微滋潤一點。另外，此配方中的糖量已經調低，甜度適中，建議不要減糖。蔓越莓的加入可以豐富口感，沒有或者不喜歡可以不加。
製作方法：
第一步：浸泡好的小米瀝乾水分，與玉米油（或牛奶）、蛋黃請入破壁機，中速攪打1至2分鐘，使小米、玉米油（牛奶）與蛋黃充分融合成為細膩的小米蛋黃糊。
小米、蛋黃和玉米油請入破壁機
小米蛋黃糊
第二步：蛋白中加入幾滴白醋，用電動打蛋器打出魚眼泡，再分三次加入細砂糖，打發至乾性發泡，提起打蛋頭可見直立的小尖角。
打發蛋白
第三步：取大約三分之一的蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，動作要輕柔快速，注意不要畫圈攪拌以免消泡。
三分之一蛋白霜與蛋黃糊拌勻
第四步：拌好後的麵糊倒回蛋白盆，繼續用刮刀翻拌均勻，得到蓬鬆細膩的麵糊。
拌好的麵糊
第五步：切碎的蔓越莓放置在硅膠蛋糕模的底部。
放置蔓越莓碎
第六步：用勺子舀取麵糊填充進模具中，不要填得過滿，因為蒸制過程中麵糊還會長高。用力震幾下托盤，震出面糊中的大氣泡。
麵糊入模
第七步：蒸鍋中加入足量的清水，大火燒開後，將模具上鍋，蓋鍋蓋，改中火，蒸30分鐘。蒸好後不要急於取出，而是在鍋內燜五分鐘後再掀開鍋蓋，以免溫度驟降導致蛋糕回縮塌陷。
在物質生活水平日益提高、食物供應日趨多元化的今天，人們越來越多地認識到粗糧營養的重要性。粗糧加工過程簡單，然而卻保存了許多細糧中沒有的營養成分，其纖維素、礦物質，以及B族維生素含量豐富，可以促進腸道蠕動，排除毒素，預防便祕，還有控制血糖、幫助減肥的功效。然而很多吃慣了精米精面的大小朋友們卻非常抗拒粗糧的口感。那沒有好法子，讓熊孩子們也能夠愉快地接受粗糧的呢？答案當然是：有的！
小米蒸蛋糕
今天跟大家分享的這款小米蛋糕，口感暄軟細膩，因為是以蒸代烤，所以既好吃還不易上火。小小的一個，無論是給當主食還是加餐，都很適合。減肥的朋友嘴饞想吃蛋糕也是很不錯的選擇。此外，它的製作方法也很簡單哦，您要不要一起做起來？
食材清單：小米60克、雞蛋兩隻、玉米油20克（可以替換為等量牛奶）、白砂糖15克、蔓越莓少許（可以不加）、白醋幾滴。
食材準備
小米洗淨，用清水浸泡三小時以上或者過夜。雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白盆要無水無油，且蛋白中不能摻有蛋黃，打發之前，蛋白盆需在冰箱冷藏。蔓越莓切碎備用。如果您是減肥人士，介意油脂的攝入，可以用等量牛奶替換掉玉米油，二者口感上差距不大，用玉米油的會略微滋潤一點。另外，此配方中的糖量已經調低，甜度適中，建議不要減糖。蔓越莓的加入可以豐富口感，沒有或者不喜歡可以不加。
製作方法：
第一步：浸泡好的小米瀝乾水分，與玉米油（或牛奶）、蛋黃請入破壁機，中速攪打1至2分鐘，使小米、玉米油（牛奶）與蛋黃充分融合成為細膩的小米蛋黃糊。
小米、蛋黃和玉米油請入破壁機
小米蛋黃糊
第二步：蛋白中加入幾滴白醋，用電動打蛋器打出魚眼泡，再分三次加入細砂糖，打發至乾性發泡，提起打蛋頭可見直立的小尖角。
打發蛋白
第三步：取大約三分之一的蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，動作要輕柔快速，注意不要畫圈攪拌以免消泡。
三分之一蛋白霜與蛋黃糊拌勻
第四步：拌好後的麵糊倒回蛋白盆，繼續用刮刀翻拌均勻，得到蓬鬆細膩的麵糊。
拌好的麵糊
第五步：切碎的蔓越莓放置在硅膠蛋糕模的底部。
放置蔓越莓碎
第六步：用勺子舀取麵糊填充進模具中，不要填得過滿，因為蒸制過程中麵糊還會長高。用力震幾下托盤，震出面糊中的大氣泡。
麵糊入模
第七步：蒸鍋中加入足量的清水，大火燒開後，將模具上鍋，蓋鍋蓋，改中火，蒸30分鐘。蒸好後不要急於取出，而是在鍋內燜五分鐘後再掀開鍋蓋，以免溫度驟降導致蛋糕回縮塌陷。
開水上鍋
我使用的是耐高溫硅膠模具，蛋糕烤好之後可以極其輕鬆地脫出。如果您沒有硅膠模具，使用厚紙杯也是可以的。
在物質生活水平日益提高、食物供應日趨多元化的今天，人們越來越多地認識到粗糧營養的重要性。粗糧加工過程簡單，然而卻保存了許多細糧中沒有的營養成分，其纖維素、礦物質，以及B族維生素含量豐富，可以促進腸道蠕動，排除毒素，預防便祕，還有控制血糖、幫助減肥的功效。然而很多吃慣了精米精面的大小朋友們卻非常抗拒粗糧的口感。那沒有好法子，讓熊孩子們也能夠愉快地接受粗糧的呢？答案當然是：有的！
小米蒸蛋糕
今天跟大家分享的這款小米蛋糕，口感暄軟細膩，因為是以蒸代烤，所以既好吃還不易上火。小小的一個，無論是給當主食還是加餐，都很適合。減肥的朋友嘴饞想吃蛋糕也是很不錯的選擇。此外，它的製作方法也很簡單哦，您要不要一起做起來？
食材清單：小米60克、雞蛋兩隻、玉米油20克（可以替換為等量牛奶）、白砂糖15克、蔓越莓少許（可以不加）、白醋幾滴。
食材準備
小米洗淨，用清水浸泡三小時以上或者過夜。雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白盆要無水無油，且蛋白中不能摻有蛋黃，打發之前，蛋白盆需在冰箱冷藏。蔓越莓切碎備用。如果您是減肥人士，介意油脂的攝入，可以用等量牛奶替換掉玉米油，二者口感上差距不大，用玉米油的會略微滋潤一點。另外，此配方中的糖量已經調低，甜度適中，建議不要減糖。蔓越莓的加入可以豐富口感，沒有或者不喜歡可以不加。
製作方法：
第一步：浸泡好的小米瀝乾水分，與玉米油（或牛奶）、蛋黃請入破壁機，中速攪打1至2分鐘，使小米、玉米油（牛奶）與蛋黃充分融合成為細膩的小米蛋黃糊。
小米、蛋黃和玉米油請入破壁機
小米蛋黃糊
第二步：蛋白中加入幾滴白醋，用電動打蛋器打出魚眼泡，再分三次加入細砂糖，打發至乾性發泡，提起打蛋頭可見直立的小尖角。
打發蛋白
第三步：取大約三分之一的蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，動作要輕柔快速，注意不要畫圈攪拌以免消泡。
三分之一蛋白霜與蛋黃糊拌勻
第四步：拌好後的麵糊倒回蛋白盆，繼續用刮刀翻拌均勻，得到蓬鬆細膩的麵糊。
拌好的麵糊
第五步：切碎的蔓越莓放置在硅膠蛋糕模的底部。
放置蔓越莓碎
第六步：用勺子舀取麵糊填充進模具中，不要填得過滿，因為蒸制過程中麵糊還會長高。用力震幾下托盤，震出面糊中的大氣泡。
麵糊入模
第七步：蒸鍋中加入足量的清水，大火燒開後，將模具上鍋，蓋鍋蓋，改中火，蒸30分鐘。蒸好後不要急於取出，而是在鍋內燜五分鐘後再掀開鍋蓋，以免溫度驟降導致蛋糕回縮塌陷。
開水上鍋
我使用的是耐高溫硅膠模具，蛋糕烤好之後可以極其輕鬆地脫出。如果您沒有硅膠模具，使用厚紙杯也是可以的。
脫模
在物質生活水平日益提高、食物供應日趨多元化的今天，人們越來越多地認識到粗糧營養的重要性。粗糧加工過程簡單，然而卻保存了許多細糧中沒有的營養成分，其纖維素、礦物質，以及B族維生素含量豐富，可以促進腸道蠕動，排除毒素，預防便祕，還有控制血糖、幫助減肥的功效。然而很多吃慣了精米精面的大小朋友們卻非常抗拒粗糧的口感。那沒有好法子，讓熊孩子們也能夠愉快地接受粗糧的呢？答案當然是：有的！
小米蒸蛋糕
今天跟大家分享的這款小米蛋糕，口感暄軟細膩，因為是以蒸代烤，所以既好吃還不易上火。小小的一個，無論是給當主食還是加餐，都很適合。減肥的朋友嘴饞想吃蛋糕也是很不錯的選擇。此外，它的製作方法也很簡單哦，您要不要一起做起來？
食材清單：小米60克、雞蛋兩隻、玉米油20克（可以替換為等量牛奶）、白砂糖15克、蔓越莓少許（可以不加）、白醋幾滴。
食材準備
小米洗淨，用清水浸泡三小時以上或者過夜。雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白盆要無水無油，且蛋白中不能摻有蛋黃，打發之前，蛋白盆需在冰箱冷藏。蔓越莓切碎備用。如果您是減肥人士，介意油脂的攝入，可以用等量牛奶替換掉玉米油，二者口感上差距不大，用玉米油的會略微滋潤一點。另外，此配方中的糖量已經調低，甜度適中，建議不要減糖。蔓越莓的加入可以豐富口感，沒有或者不喜歡可以不加。
製作方法：
第一步：浸泡好的小米瀝乾水分，與玉米油（或牛奶）、蛋黃請入破壁機，中速攪打1至2分鐘，使小米、玉米油（牛奶）與蛋黃充分融合成為細膩的小米蛋黃糊。
小米、蛋黃和玉米油請入破壁機
小米蛋黃糊
第二步：蛋白中加入幾滴白醋，用電動打蛋器打出魚眼泡，再分三次加入細砂糖，打發至乾性發泡，提起打蛋頭可見直立的小尖角。
打發蛋白
第三步：取大約三分之一的蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，動作要輕柔快速，注意不要畫圈攪拌以免消泡。
三分之一蛋白霜與蛋黃糊拌勻
第四步：拌好後的麵糊倒回蛋白盆，繼續用刮刀翻拌均勻，得到蓬鬆細膩的麵糊。
拌好的麵糊
第五步：切碎的蔓越莓放置在硅膠蛋糕模的底部。
放置蔓越莓碎
第六步：用勺子舀取麵糊填充進模具中，不要填得過滿，因為蒸制過程中麵糊還會長高。用力震幾下托盤，震出面糊中的大氣泡。
麵糊入模
第七步：蒸鍋中加入足量的清水，大火燒開後，將模具上鍋，蓋鍋蓋，改中火，蒸30分鐘。蒸好後不要急於取出，而是在鍋內燜五分鐘後再掀開鍋蓋，以免溫度驟降導致蛋糕回縮塌陷。
開水上鍋
我使用的是耐高溫硅膠模具，蛋糕烤好之後可以極其輕鬆地脫出。如果您沒有硅膠模具，使用厚紙杯也是可以的。
脫模
成品圖
這款小蛋糕清新不甜膩，趁溫熱食用口感最佳。反正剛出鍋就被我幹掉了一個！您，學會了嗎？