✍️ 編 輯 / 子琪 出 品 / 自由氣質
我喜歡深夜的酒，但更愛清晨的粥。
總有一種味道，足以把你從睡夢中喚醒，或是熟悉，或是陌生。那是清晨的一粥一飯，卻總讓人想起家鄉的一磚一瓦，一時間，彷彿空氣中、陽光裡都充滿了家鄉的味道……
咕嘟夜食2019特別企劃·早城故食，帶你領略日出之食的煙火人間……
人生三大煩惱：早上吃什麼？中午吃什麼？晚上吃什麼？
真不是我們有選擇困難症，而是美食太多挑花眼，啥都想吃但胃不允許。
"✍️ 編 輯 / 子琪 出 品 / 自由氣質
我喜歡深夜的酒，但更愛清晨的粥。
總有一種味道，足以把你從睡夢中喚醒，或是熟悉，或是陌生。那是清晨的一粥一飯，卻總讓人想起家鄉的一磚一瓦，一時間，彷彿空氣中、陽光裡都充滿了家鄉的味道……
咕嘟夜食2019特別企劃·早城故食，帶你領略日出之食的煙火人間……
人生三大煩惱：早上吃什麼？中午吃什麼？晚上吃什麼？
真不是我們有選擇困難症，而是美食太多挑花眼，啥都想吃但胃不允許。
作為人生三大疑惑之一的“早上吃什麼”，深深的困擾著很多人，因為早上的時間最少。
對於大多數上班族而言，一睜眼就要上班了，自己來不及做，去店裡吃又耽誤時間，基本上都是在路邊買個餅帶公司吃。
什麼餅做的又快又擋飢還便宜呢？相信不少人都跟我一樣，第一時間想到的就是煎餅果子。
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我喜歡深夜的酒，但更愛清晨的粥。
總有一種味道，足以把你從睡夢中喚醒，或是熟悉，或是陌生。那是清晨的一粥一飯，卻總讓人想起家鄉的一磚一瓦，一時間，彷彿空氣中、陽光裡都充滿了家鄉的味道……
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人生三大煩惱：早上吃什麼？中午吃什麼？晚上吃什麼？
真不是我們有選擇困難症，而是美食太多挑花眼，啥都想吃但胃不允許。
作為人生三大疑惑之一的“早上吃什麼”，深深的困擾著很多人，因為早上的時間最少。
對於大多數上班族而言，一睜眼就要上班了，自己來不及做，去店裡吃又耽誤時間，基本上都是在路邊買個餅帶公司吃。
什麼餅做的又快又擋飢還便宜呢？相信不少人都跟我一樣，第一時間想到的就是煎餅果子。
△你們猜這個正宗嗎？
天津以外，沒有正宗的煎餅餜子？
一百個人眼裡有一百個林妹妹，但一千個天津人眼裡就只有一個早餐——煎餅餜子。
天津愛吃是出了名的，天津人對於美食的研究更是精湛，其中早點文化更是一絕。
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我喜歡深夜的酒，但更愛清晨的粥。
總有一種味道，足以把你從睡夢中喚醒，或是熟悉，或是陌生。那是清晨的一粥一飯，卻總讓人想起家鄉的一磚一瓦，一時間，彷彿空氣中、陽光裡都充滿了家鄉的味道……
咕嘟夜食2019特別企劃·早城故食，帶你領略日出之食的煙火人間……
人生三大煩惱：早上吃什麼？中午吃什麼？晚上吃什麼？
真不是我們有選擇困難症，而是美食太多挑花眼，啥都想吃但胃不允許。
作為人生三大疑惑之一的“早上吃什麼”，深深的困擾著很多人，因為早上的時間最少。
對於大多數上班族而言，一睜眼就要上班了，自己來不及做，去店裡吃又耽誤時間，基本上都是在路邊買個餅帶公司吃。
什麼餅做的又快又擋飢還便宜呢？相信不少人都跟我一樣，第一時間想到的就是煎餅果子。
△你們猜這個正宗嗎？
天津以外，沒有正宗的煎餅餜子？
一百個人眼裡有一百個林妹妹，但一千個天津人眼裡就只有一個早餐——煎餅餜子。
天津愛吃是出了名的，天津人對於美食的研究更是精湛，其中早點文化更是一絕。
天津的早餐種類很多，有狗不理包子、炸糕、麻花，但是天津人最愛的那一口還是煎餅餜子。
煎餅餜子的做法很簡單，但卻又格外的講究。
最早的天津煎餅餜子很上檔次，麵糊是純綠豆麵的，和麵糊用的是牛羊骨頭熬的清湯，有的的還要加上一味蝦皮，取其味道鮮香。
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我喜歡深夜的酒，但更愛清晨的粥。
總有一種味道，足以把你從睡夢中喚醒，或是熟悉，或是陌生。那是清晨的一粥一飯，卻總讓人想起家鄉的一磚一瓦，一時間，彷彿空氣中、陽光裡都充滿了家鄉的味道……
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對於大多數上班族而言，一睜眼就要上班了，自己來不及做，去店裡吃又耽誤時間，基本上都是在路邊買個餅帶公司吃。
什麼餅做的又快又擋飢還便宜呢？相信不少人都跟我一樣，第一時間想到的就是煎餅果子。
△你們猜這個正宗嗎？
天津以外，沒有正宗的煎餅餜子？
一百個人眼裡有一百個林妹妹，但一千個天津人眼裡就只有一個早餐——煎餅餜子。
天津愛吃是出了名的，天津人對於美食的研究更是精湛，其中早點文化更是一絕。
天津的早餐種類很多，有狗不理包子、炸糕、麻花，但是天津人最愛的那一口還是煎餅餜子。
煎餅餜子的做法很簡單，但卻又格外的講究。
最早的天津煎餅餜子很上檔次，麵糊是純綠豆麵的，和麵糊用的是牛羊骨頭熬的清湯，有的的還要加上一味蝦皮，取其味道鮮香。
©舌尖上的中國
麵糊在熱騰騰的鐵鐺上攤開，等個半分鐘熟得差不多了，打個雞蛋，放上餜子，再撒些蔥花，抹上面醬、腐乳汁和一點辣醬，頂多再撒點黑芝麻，卷好後就OK了。
綠豆的清香，餜子的酥脆，熱氣騰騰的煎餅餜子吃著就是爽。
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△你們猜這個正宗嗎？
天津以外，沒有正宗的煎餅餜子？
一百個人眼裡有一百個林妹妹，但一千個天津人眼裡就只有一個早餐——煎餅餜子。
天津愛吃是出了名的，天津人對於美食的研究更是精湛，其中早點文化更是一絕。
天津的早餐種類很多，有狗不理包子、炸糕、麻花，但是天津人最愛的那一口還是煎餅餜子。
煎餅餜子的做法很簡單，但卻又格外的講究。
最早的天津煎餅餜子很上檔次，麵糊是純綠豆麵的，和麵糊用的是牛羊骨頭熬的清湯，有的的還要加上一味蝦皮，取其味道鮮香。
©舌尖上的中國
麵糊在熱騰騰的鐵鐺上攤開，等個半分鐘熟得差不多了，打個雞蛋，放上餜子，再撒些蔥花，抹上面醬、腐乳汁和一點辣醬，頂多再撒點黑芝麻，卷好後就OK了。
綠豆的清香，餜子的酥脆，熱氣騰騰的煎餅餜子吃著就是爽。
隨著煎餅餜子的發展，綠豆麵變成了糯米麵和小米麵混合，牛骨湯變成了清水，這些變化天津人是可以接受的，萬變不離其宗。
但是往裡面加香腸，加生菜，加肉鬆，加牛肉，天津人是萬萬不認同的，他們認為那是“邪教‘’，是對煎餅餜子的不尊重，是對天津人的挑戰。
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人生三大煩惱：早上吃什麼？中午吃什麼？晚上吃什麼？
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什麼餅做的又快又擋飢還便宜呢？相信不少人都跟我一樣，第一時間想到的就是煎餅果子。
△你們猜這個正宗嗎？
天津以外，沒有正宗的煎餅餜子？
一百個人眼裡有一百個林妹妹，但一千個天津人眼裡就只有一個早餐——煎餅餜子。
天津愛吃是出了名的，天津人對於美食的研究更是精湛，其中早點文化更是一絕。
天津的早餐種類很多，有狗不理包子、炸糕、麻花，但是天津人最愛的那一口還是煎餅餜子。
煎餅餜子的做法很簡單，但卻又格外的講究。
最早的天津煎餅餜子很上檔次，麵糊是純綠豆麵的，和麵糊用的是牛羊骨頭熬的清湯，有的的還要加上一味蝦皮，取其味道鮮香。
©舌尖上的中國
麵糊在熱騰騰的鐵鐺上攤開，等個半分鐘熟得差不多了，打個雞蛋，放上餜子，再撒些蔥花，抹上面醬、腐乳汁和一點辣醬，頂多再撒點黑芝麻，卷好後就OK了。
綠豆的清香，餜子的酥脆，熱氣騰騰的煎餅餜子吃著就是爽。
隨著煎餅餜子的發展，綠豆麵變成了糯米麵和小米麵混合，牛骨湯變成了清水，這些變化天津人是可以接受的，萬變不離其宗。
但是往裡面加香腸，加生菜，加肉鬆，加牛肉，天津人是萬萬不認同的，他們認為那是“邪教‘’，是對煎餅餜子的不尊重，是對天津人的挑戰。
△你們還能看出來這是個煎餅嗎？
如何逼急一個天津人，給他一個加了火腿腸生菜的煎餅就行了……
“煎餅餜子”≠“煎餅果子”
你們知道煎餅餜子和煎餅果子哪個才是天津正宗的寫法嗎？
答案：前者。不過現在很多人都不清楚，餜子也漸漸變成了果子，不過最初的「餜」有必要給大家科普一下。
餜是油炸食品，比如油條、餜篦兒[guǒ bì ér]，裡面加餜子才是最正宗的煎餅餜兒。
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總有一種味道，足以把你從睡夢中喚醒，或是熟悉，或是陌生。那是清晨的一粥一飯，卻總讓人想起家鄉的一磚一瓦，一時間，彷彿空氣中、陽光裡都充滿了家鄉的味道……
咕嘟夜食2019特別企劃·早城故食，帶你領略日出之食的煙火人間……
人生三大煩惱：早上吃什麼？中午吃什麼？晚上吃什麼？
真不是我們有選擇困難症，而是美食太多挑花眼，啥都想吃但胃不允許。
作為人生三大疑惑之一的“早上吃什麼”，深深的困擾著很多人，因為早上的時間最少。
對於大多數上班族而言，一睜眼就要上班了，自己來不及做，去店裡吃又耽誤時間，基本上都是在路邊買個餅帶公司吃。
什麼餅做的又快又擋飢還便宜呢？相信不少人都跟我一樣，第一時間想到的就是煎餅果子。
△你們猜這個正宗嗎？
天津以外，沒有正宗的煎餅餜子？
一百個人眼裡有一百個林妹妹，但一千個天津人眼裡就只有一個早餐——煎餅餜子。
天津愛吃是出了名的，天津人對於美食的研究更是精湛，其中早點文化更是一絕。
天津的早餐種類很多，有狗不理包子、炸糕、麻花，但是天津人最愛的那一口還是煎餅餜子。
煎餅餜子的做法很簡單，但卻又格外的講究。
最早的天津煎餅餜子很上檔次，麵糊是純綠豆麵的，和麵糊用的是牛羊骨頭熬的清湯，有的的還要加上一味蝦皮，取其味道鮮香。
©舌尖上的中國
麵糊在熱騰騰的鐵鐺上攤開，等個半分鐘熟得差不多了，打個雞蛋，放上餜子，再撒些蔥花，抹上面醬、腐乳汁和一點辣醬，頂多再撒點黑芝麻，卷好後就OK了。
綠豆的清香，餜子的酥脆，熱氣騰騰的煎餅餜子吃著就是爽。
隨著煎餅餜子的發展，綠豆麵變成了糯米麵和小米麵混合，牛骨湯變成了清水，這些變化天津人是可以接受的，萬變不離其宗。
但是往裡面加香腸，加生菜，加肉鬆，加牛肉，天津人是萬萬不認同的，他們認為那是“邪教‘’，是對煎餅餜子的不尊重，是對天津人的挑戰。
△你們還能看出來這是個煎餅嗎？
如何逼急一個天津人，給他一個加了火腿腸生菜的煎餅就行了……
“煎餅餜子”≠“煎餅果子”
你們知道煎餅餜子和煎餅果子哪個才是天津正宗的寫法嗎？
答案：前者。不過現在很多人都不清楚，餜子也漸漸變成了果子，不過最初的「餜」有必要給大家科普一下。
餜是油炸食品，比如油條、餜篦兒[guǒ bì ér]，裡面加餜子才是最正宗的煎餅餜兒。
煎餅餜子對於天津人而言是有特殊感情的，作為天津人的郭德綱就不止一次在他的相聲裡提到它，還說它是“天下第一”的美食。
煎餅餜子名聲在外，全國各地都可以吃到，但是真正做的正宗的卻沒幾家，在很多天津衛的眼裡，除了天津之外就沒有正宗的煎餅。
這還真不是他們瞎說，因為事實就是這樣。
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什麼餅做的又快又擋飢還便宜呢？相信不少人都跟我一樣，第一時間想到的就是煎餅果子。
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天津以外，沒有正宗的煎餅餜子？
一百個人眼裡有一百個林妹妹，但一千個天津人眼裡就只有一個早餐——煎餅餜子。
天津愛吃是出了名的，天津人對於美食的研究更是精湛，其中早點文化更是一絕。
天津的早餐種類很多，有狗不理包子、炸糕、麻花，但是天津人最愛的那一口還是煎餅餜子。
煎餅餜子的做法很簡單，但卻又格外的講究。
最早的天津煎餅餜子很上檔次，麵糊是純綠豆麵的，和麵糊用的是牛羊骨頭熬的清湯，有的的還要加上一味蝦皮，取其味道鮮香。
©舌尖上的中國
麵糊在熱騰騰的鐵鐺上攤開，等個半分鐘熟得差不多了，打個雞蛋，放上餜子，再撒些蔥花，抹上面醬、腐乳汁和一點辣醬，頂多再撒點黑芝麻，卷好後就OK了。
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隨著煎餅餜子的發展，綠豆麵變成了糯米麵和小米麵混合，牛骨湯變成了清水，這些變化天津人是可以接受的，萬變不離其宗。
但是往裡面加香腸，加生菜，加肉鬆，加牛肉，天津人是萬萬不認同的，他們認為那是“邪教‘’，是對煎餅餜子的不尊重，是對天津人的挑戰。
△你們還能看出來這是個煎餅嗎？
如何逼急一個天津人，給他一個加了火腿腸生菜的煎餅就行了……
“煎餅餜子”≠“煎餅果子”
你們知道煎餅餜子和煎餅果子哪個才是天津正宗的寫法嗎？
答案：前者。不過現在很多人都不清楚，餜子也漸漸變成了果子，不過最初的「餜」有必要給大家科普一下。
餜是油炸食品，比如油條、餜篦兒[guǒ bì ér]，裡面加餜子才是最正宗的煎餅餜兒。
煎餅餜子對於天津人而言是有特殊感情的，作為天津人的郭德綱就不止一次在他的相聲裡提到它，還說它是“天下第一”的美食。
煎餅餜子名聲在外，全國各地都可以吃到，但是真正做的正宗的卻沒幾家，在很多天津衛的眼裡，除了天津之外就沒有正宗的煎餅。
這還真不是他們瞎說，因為事實就是這樣。
曾經有這麼一個段子，說是天津人出去旅遊，看到有賣煎餅的就去買了，於是就有了下面的對話：
天津人：“怎麼煎餅餜子裡還夾火腿腸，界是嘛玩意兒啊？”
煎餅攤的老闆：“夾了火腿腸吃著才香呢，一看你就是沒吃過這口兒！”
天津人：“啥啥啥……”
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總有一種味道，足以把你從睡夢中喚醒，或是熟悉，或是陌生。那是清晨的一粥一飯，卻總讓人想起家鄉的一磚一瓦，一時間，彷彿空氣中、陽光裡都充滿了家鄉的味道……
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作為人生三大疑惑之一的“早上吃什麼”，深深的困擾著很多人，因為早上的時間最少。
對於大多數上班族而言，一睜眼就要上班了，自己來不及做，去店裡吃又耽誤時間，基本上都是在路邊買個餅帶公司吃。
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天津以外，沒有正宗的煎餅餜子？
一百個人眼裡有一百個林妹妹，但一千個天津人眼裡就只有一個早餐——煎餅餜子。
天津愛吃是出了名的，天津人對於美食的研究更是精湛，其中早點文化更是一絕。
天津的早餐種類很多，有狗不理包子、炸糕、麻花，但是天津人最愛的那一口還是煎餅餜子。
煎餅餜子的做法很簡單，但卻又格外的講究。
最早的天津煎餅餜子很上檔次，麵糊是純綠豆麵的，和麵糊用的是牛羊骨頭熬的清湯，有的的還要加上一味蝦皮，取其味道鮮香。
©舌尖上的中國
麵糊在熱騰騰的鐵鐺上攤開，等個半分鐘熟得差不多了，打個雞蛋，放上餜子，再撒些蔥花，抹上面醬、腐乳汁和一點辣醬，頂多再撒點黑芝麻，卷好後就OK了。
綠豆的清香，餜子的酥脆，熱氣騰騰的煎餅餜子吃著就是爽。
隨著煎餅餜子的發展，綠豆麵變成了糯米麵和小米麵混合，牛骨湯變成了清水，這些變化天津人是可以接受的，萬變不離其宗。
但是往裡面加香腸，加生菜，加肉鬆，加牛肉，天津人是萬萬不認同的，他們認為那是“邪教‘’，是對煎餅餜子的不尊重，是對天津人的挑戰。
△你們還能看出來這是個煎餅嗎？
如何逼急一個天津人，給他一個加了火腿腸生菜的煎餅就行了……
“煎餅餜子”≠“煎餅果子”
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餜是油炸食品，比如油條、餜篦兒[guǒ bì ér]，裡面加餜子才是最正宗的煎餅餜兒。
煎餅餜子對於天津人而言是有特殊感情的，作為天津人的郭德綱就不止一次在他的相聲裡提到它，還說它是“天下第一”的美食。
煎餅餜子名聲在外，全國各地都可以吃到，但是真正做的正宗的卻沒幾家，在很多天津衛的眼裡，除了天津之外就沒有正宗的煎餅。
這還真不是他們瞎說，因為事實就是這樣。
曾經有這麼一個段子，說是天津人出去旅遊，看到有賣煎餅的就去買了，於是就有了下面的對話：
天津人：“怎麼煎餅餜子裡還夾火腿腸，界是嘛玩意兒啊？”
煎餅攤的老闆：“夾了火腿腸吃著才香呢，一看你就是沒吃過這口兒！”
天津人：“啥啥啥……”
✍️ 編 輯 / 子琪 出 品 / 自由氣質
我喜歡深夜的酒，但更愛清晨的粥。
總有一種味道，足以把你從睡夢中喚醒，或是熟悉，或是陌生。那是清晨的一粥一飯，卻總讓人想起家鄉的一磚一瓦，一時間，彷彿空氣中、陽光裡都充滿了家鄉的味道……
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真不是我們有選擇困難症，而是美食太多挑花眼，啥都想吃但胃不允許。
作為人生三大疑惑之一的“早上吃什麼”，深深的困擾著很多人，因為早上的時間最少。
對於大多數上班族而言，一睜眼就要上班了，自己來不及做，去店裡吃又耽誤時間，基本上都是在路邊買個餅帶公司吃。
什麼餅做的又快又擋飢還便宜呢？相信不少人都跟我一樣，第一時間想到的就是煎餅果子。
△你們猜這個正宗嗎？
天津以外，沒有正宗的煎餅餜子？
一百個人眼裡有一百個林妹妹，但一千個天津人眼裡就只有一個早餐——煎餅餜子。
天津愛吃是出了名的，天津人對於美食的研究更是精湛，其中早點文化更是一絕。
天津的早餐種類很多，有狗不理包子、炸糕、麻花，但是天津人最愛的那一口還是煎餅餜子。
煎餅餜子的做法很簡單，但卻又格外的講究。
最早的天津煎餅餜子很上檔次，麵糊是純綠豆麵的，和麵糊用的是牛羊骨頭熬的清湯，有的的還要加上一味蝦皮，取其味道鮮香。
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麵糊在熱騰騰的鐵鐺上攤開，等個半分鐘熟得差不多了，打個雞蛋，放上餜子，再撒些蔥花，抹上面醬、腐乳汁和一點辣醬，頂多再撒點黑芝麻，卷好後就OK了。
綠豆的清香，餜子的酥脆，熱氣騰騰的煎餅餜子吃著就是爽。
隨著煎餅餜子的發展，綠豆麵變成了糯米麵和小米麵混合，牛骨湯變成了清水，這些變化天津人是可以接受的，萬變不離其宗。
但是往裡面加香腸，加生菜，加肉鬆，加牛肉，天津人是萬萬不認同的，他們認為那是“邪教‘’，是對煎餅餜子的不尊重，是對天津人的挑戰。
△你們還能看出來這是個煎餅嗎？
如何逼急一個天津人，給他一個加了火腿腸生菜的煎餅就行了……
“煎餅餜子”≠“煎餅果子”
你們知道煎餅餜子和煎餅果子哪個才是天津正宗的寫法嗎？
答案：前者。不過現在很多人都不清楚，餜子也漸漸變成了果子，不過最初的「餜」有必要給大家科普一下。
餜是油炸食品，比如油條、餜篦兒[guǒ bì ér]，裡面加餜子才是最正宗的煎餅餜兒。
煎餅餜子對於天津人而言是有特殊感情的，作為天津人的郭德綱就不止一次在他的相聲裡提到它，還說它是“天下第一”的美食。
煎餅餜子名聲在外，全國各地都可以吃到，但是真正做的正宗的卻沒幾家，在很多天津衛的眼裡，除了天津之外就沒有正宗的煎餅。
這還真不是他們瞎說，因為事實就是這樣。
曾經有這麼一個段子，說是天津人出去旅遊，看到有賣煎餅的就去買了，於是就有了下面的對話：
天津人：“怎麼煎餅餜子裡還夾火腿腸，界是嘛玩意兒啊？”
煎餅攤的老闆：“夾了火腿腸吃著才香呢，一看你就是沒吃過這口兒！”
天津人：“啥啥啥……”
△哪個更正宗一點呢？
眼看著煎餅餜子被外地人“玩壞”了，在2018年的時候，天津成立了煎餅餜子協會，力保正宗的煎餅餜子。
聽起來是有點不可思議，不就是個煎餅餜子，何必這麼上綱上線呢？
在天津，煎餅餜子不僅是早餐
煎餅餜子，對於對天津人來說是早點是情懷，是愛到骨子裡東西
地道的天津衛說他們的命七分靠煎餅，二分靠包子，一分靠麻花，足以看著他們對煎餅的愛。
試問哪個天津人小的時候，沒有拿著雞蛋去排隊買過煎餅餜子呢？
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我喜歡深夜的酒，但更愛清晨的粥。
總有一種味道，足以把你從睡夢中喚醒，或是熟悉，或是陌生。那是清晨的一粥一飯，卻總讓人想起家鄉的一磚一瓦，一時間，彷彿空氣中、陽光裡都充滿了家鄉的味道……
咕嘟夜食2019特別企劃·早城故食，帶你領略日出之食的煙火人間……
人生三大煩惱：早上吃什麼？中午吃什麼？晚上吃什麼？
真不是我們有選擇困難症，而是美食太多挑花眼，啥都想吃但胃不允許。
作為人生三大疑惑之一的“早上吃什麼”，深深的困擾著很多人，因為早上的時間最少。
對於大多數上班族而言，一睜眼就要上班了，自己來不及做，去店裡吃又耽誤時間，基本上都是在路邊買個餅帶公司吃。
什麼餅做的又快又擋飢還便宜呢？相信不少人都跟我一樣，第一時間想到的就是煎餅果子。
△你們猜這個正宗嗎？
天津以外，沒有正宗的煎餅餜子？
一百個人眼裡有一百個林妹妹，但一千個天津人眼裡就只有一個早餐——煎餅餜子。
天津愛吃是出了名的，天津人對於美食的研究更是精湛，其中早點文化更是一絕。
天津的早餐種類很多，有狗不理包子、炸糕、麻花，但是天津人最愛的那一口還是煎餅餜子。
煎餅餜子的做法很簡單，但卻又格外的講究。
最早的天津煎餅餜子很上檔次，麵糊是純綠豆麵的，和麵糊用的是牛羊骨頭熬的清湯，有的的還要加上一味蝦皮，取其味道鮮香。
©舌尖上的中國
麵糊在熱騰騰的鐵鐺上攤開，等個半分鐘熟得差不多了，打個雞蛋，放上餜子，再撒些蔥花，抹上面醬、腐乳汁和一點辣醬，頂多再撒點黑芝麻，卷好後就OK了。
綠豆的清香，餜子的酥脆，熱氣騰騰的煎餅餜子吃著就是爽。
隨著煎餅餜子的發展，綠豆麵變成了糯米麵和小米麵混合，牛骨湯變成了清水，這些變化天津人是可以接受的，萬變不離其宗。
但是往裡面加香腸，加生菜，加肉鬆，加牛肉，天津人是萬萬不認同的，他們認為那是“邪教‘’，是對煎餅餜子的不尊重，是對天津人的挑戰。
△你們還能看出來這是個煎餅嗎？
如何逼急一個天津人，給他一個加了火腿腸生菜的煎餅就行了……
“煎餅餜子”≠“煎餅果子”
你們知道煎餅餜子和煎餅果子哪個才是天津正宗的寫法嗎？
答案：前者。不過現在很多人都不清楚，餜子也漸漸變成了果子，不過最初的「餜」有必要給大家科普一下。
餜是油炸食品，比如油條、餜篦兒[guǒ bì ér]，裡面加餜子才是最正宗的煎餅餜兒。
煎餅餜子對於天津人而言是有特殊感情的，作為天津人的郭德綱就不止一次在他的相聲裡提到它，還說它是“天下第一”的美食。
煎餅餜子名聲在外，全國各地都可以吃到，但是真正做的正宗的卻沒幾家，在很多天津衛的眼裡，除了天津之外就沒有正宗的煎餅。
這還真不是他們瞎說，因為事實就是這樣。
曾經有這麼一個段子，說是天津人出去旅遊，看到有賣煎餅的就去買了，於是就有了下面的對話：
天津人：“怎麼煎餅餜子裡還夾火腿腸，界是嘛玩意兒啊？”
煎餅攤的老闆：“夾了火腿腸吃著才香呢，一看你就是沒吃過這口兒！”
天津人：“啥啥啥……”
△哪個更正宗一點呢？
眼看著煎餅餜子被外地人“玩壞”了，在2018年的時候，天津成立了煎餅餜子協會，力保正宗的煎餅餜子。
聽起來是有點不可思議，不就是個煎餅餜子，何必這麼上綱上線呢？
在天津，煎餅餜子不僅是早餐
煎餅餜子，對於對天津人來說是早點是情懷，是愛到骨子裡東西
地道的天津衛說他們的命七分靠煎餅，二分靠包子，一分靠麻花，足以看著他們對煎餅的愛。
試問哪個天津人小的時候，沒有拿著雞蛋去排隊買過煎餅餜子呢？
△十幾年前，天津人還都是自帶雞蛋去買煎餅，老闆憑著雞蛋就能認出來是誰買的
天津人對煎餅餜子是真愛，大街小巷都可以看到煎餅攤的影子，但買的人依舊是絡繹不絕，天津甚至還有煎餅一條街。
天津人喜歡煎餅餜子，天津也需要它，對這座城市而言，它是圖騰一樣的存在。
"✍️ 編 輯 / 子琪 出 品 / 自由氣質
我喜歡深夜的酒，但更愛清晨的粥。
總有一種味道，足以把你從睡夢中喚醒，或是熟悉，或是陌生。那是清晨的一粥一飯，卻總讓人想起家鄉的一磚一瓦，一時間，彷彿空氣中、陽光裡都充滿了家鄉的味道……
咕嘟夜食2019特別企劃·早城故食，帶你領略日出之食的煙火人間……
人生三大煩惱：早上吃什麼？中午吃什麼？晚上吃什麼？
真不是我們有選擇困難症，而是美食太多挑花眼，啥都想吃但胃不允許。
作為人生三大疑惑之一的“早上吃什麼”，深深的困擾著很多人，因為早上的時間最少。
對於大多數上班族而言，一睜眼就要上班了，自己來不及做，去店裡吃又耽誤時間，基本上都是在路邊買個餅帶公司吃。
什麼餅做的又快又擋飢還便宜呢？相信不少人都跟我一樣，第一時間想到的就是煎餅果子。
△你們猜這個正宗嗎？
天津以外，沒有正宗的煎餅餜子？
一百個人眼裡有一百個林妹妹，但一千個天津人眼裡就只有一個早餐——煎餅餜子。
天津愛吃是出了名的，天津人對於美食的研究更是精湛，其中早點文化更是一絕。
天津的早餐種類很多，有狗不理包子、炸糕、麻花，但是天津人最愛的那一口還是煎餅餜子。
煎餅餜子的做法很簡單，但卻又格外的講究。
最早的天津煎餅餜子很上檔次，麵糊是純綠豆麵的，和麵糊用的是牛羊骨頭熬的清湯，有的的還要加上一味蝦皮，取其味道鮮香。
©舌尖上的中國
麵糊在熱騰騰的鐵鐺上攤開，等個半分鐘熟得差不多了，打個雞蛋，放上餜子，再撒些蔥花，抹上面醬、腐乳汁和一點辣醬，頂多再撒點黑芝麻，卷好後就OK了。
綠豆的清香，餜子的酥脆，熱氣騰騰的煎餅餜子吃著就是爽。
隨著煎餅餜子的發展，綠豆麵變成了糯米麵和小米麵混合，牛骨湯變成了清水，這些變化天津人是可以接受的，萬變不離其宗。
但是往裡面加香腸，加生菜，加肉鬆，加牛肉，天津人是萬萬不認同的，他們認為那是“邪教‘’，是對煎餅餜子的不尊重，是對天津人的挑戰。
△你們還能看出來這是個煎餅嗎？
如何逼急一個天津人，給他一個加了火腿腸生菜的煎餅就行了……
“煎餅餜子”≠“煎餅果子”
你們知道煎餅餜子和煎餅果子哪個才是天津正宗的寫法嗎？
答案：前者。不過現在很多人都不清楚，餜子也漸漸變成了果子，不過最初的「餜」有必要給大家科普一下。
餜是油炸食品，比如油條、餜篦兒[guǒ bì ér]，裡面加餜子才是最正宗的煎餅餜兒。
煎餅餜子對於天津人而言是有特殊感情的，作為天津人的郭德綱就不止一次在他的相聲裡提到它，還說它是“天下第一”的美食。
煎餅餜子名聲在外，全國各地都可以吃到，但是真正做的正宗的卻沒幾家，在很多天津衛的眼裡，除了天津之外就沒有正宗的煎餅。
這還真不是他們瞎說，因為事實就是這樣。
曾經有這麼一個段子，說是天津人出去旅遊，看到有賣煎餅的就去買了，於是就有了下面的對話：
天津人：“怎麼煎餅餜子裡還夾火腿腸，界是嘛玩意兒啊？”
煎餅攤的老闆：“夾了火腿腸吃著才香呢，一看你就是沒吃過這口兒！”
天津人：“啥啥啥……”
△哪個更正宗一點呢？
眼看著煎餅餜子被外地人“玩壞”了，在2018年的時候，天津成立了煎餅餜子協會，力保正宗的煎餅餜子。
聽起來是有點不可思議，不就是個煎餅餜子，何必這麼上綱上線呢？
在天津，煎餅餜子不僅是早餐
煎餅餜子，對於對天津人來說是早點是情懷，是愛到骨子裡東西
地道的天津衛說他們的命七分靠煎餅，二分靠包子，一分靠麻花，足以看著他們對煎餅的愛。
試問哪個天津人小的時候，沒有拿著雞蛋去排隊買過煎餅餜子呢？
△十幾年前，天津人還都是自帶雞蛋去買煎餅，老闆憑著雞蛋就能認出來是誰買的
天津人對煎餅餜子是真愛，大街小巷都可以看到煎餅攤的影子，但買的人依舊是絡繹不絕，天津甚至還有煎餅一條街。
天津人喜歡煎餅餜子，天津也需要它，對這座城市而言，它是圖騰一樣的存在。
城市發展需要標籤，特別是在網絡的時代，“美食”的標籤更是重要。
武漢的熱乾麵，西安的羊肉泡饃，四川的火鍋……這些都是成功的城市+美食案例，他們之間相輔相成，共同發展。
"✍️ 編 輯 / 子琪 出 品 / 自由氣質
我喜歡深夜的酒，但更愛清晨的粥。
總有一種味道，足以把你從睡夢中喚醒，或是熟悉，或是陌生。那是清晨的一粥一飯，卻總讓人想起家鄉的一磚一瓦，一時間，彷彿空氣中、陽光裡都充滿了家鄉的味道……
咕嘟夜食2019特別企劃·早城故食，帶你領略日出之食的煙火人間……
人生三大煩惱：早上吃什麼？中午吃什麼？晚上吃什麼？
真不是我們有選擇困難症，而是美食太多挑花眼，啥都想吃但胃不允許。
作為人生三大疑惑之一的“早上吃什麼”，深深的困擾著很多人，因為早上的時間最少。
對於大多數上班族而言，一睜眼就要上班了，自己來不及做，去店裡吃又耽誤時間，基本上都是在路邊買個餅帶公司吃。
什麼餅做的又快又擋飢還便宜呢？相信不少人都跟我一樣，第一時間想到的就是煎餅果子。
△你們猜這個正宗嗎？
天津以外，沒有正宗的煎餅餜子？
一百個人眼裡有一百個林妹妹，但一千個天津人眼裡就只有一個早餐——煎餅餜子。
天津愛吃是出了名的，天津人對於美食的研究更是精湛，其中早點文化更是一絕。
天津的早餐種類很多，有狗不理包子、炸糕、麻花，但是天津人最愛的那一口還是煎餅餜子。
煎餅餜子的做法很簡單，但卻又格外的講究。
最早的天津煎餅餜子很上檔次，麵糊是純綠豆麵的，和麵糊用的是牛羊骨頭熬的清湯，有的的還要加上一味蝦皮，取其味道鮮香。
©舌尖上的中國
麵糊在熱騰騰的鐵鐺上攤開，等個半分鐘熟得差不多了，打個雞蛋，放上餜子，再撒些蔥花，抹上面醬、腐乳汁和一點辣醬，頂多再撒點黑芝麻，卷好後就OK了。
綠豆的清香，餜子的酥脆，熱氣騰騰的煎餅餜子吃著就是爽。
隨著煎餅餜子的發展，綠豆麵變成了糯米麵和小米麵混合，牛骨湯變成了清水，這些變化天津人是可以接受的，萬變不離其宗。
但是往裡面加香腸，加生菜，加肉鬆，加牛肉，天津人是萬萬不認同的，他們認為那是“邪教‘’，是對煎餅餜子的不尊重，是對天津人的挑戰。
△你們還能看出來這是個煎餅嗎？
如何逼急一個天津人，給他一個加了火腿腸生菜的煎餅就行了……
“煎餅餜子”≠“煎餅果子”
你們知道煎餅餜子和煎餅果子哪個才是天津正宗的寫法嗎？
答案：前者。不過現在很多人都不清楚，餜子也漸漸變成了果子，不過最初的「餜」有必要給大家科普一下。
餜是油炸食品，比如油條、餜篦兒[guǒ bì ér]，裡面加餜子才是最正宗的煎餅餜兒。
煎餅餜子對於天津人而言是有特殊感情的，作為天津人的郭德綱就不止一次在他的相聲裡提到它，還說它是“天下第一”的美食。
煎餅餜子名聲在外，全國各地都可以吃到，但是真正做的正宗的卻沒幾家，在很多天津衛的眼裡，除了天津之外就沒有正宗的煎餅。
這還真不是他們瞎說，因為事實就是這樣。
曾經有這麼一個段子，說是天津人出去旅遊，看到有賣煎餅的就去買了，於是就有了下面的對話：
天津人：“怎麼煎餅餜子裡還夾火腿腸，界是嘛玩意兒啊？”
煎餅攤的老闆：“夾了火腿腸吃著才香呢，一看你就是沒吃過這口兒！”
天津人：“啥啥啥……”
△哪個更正宗一點呢？
眼看著煎餅餜子被外地人“玩壞”了，在2018年的時候，天津成立了煎餅餜子協會，力保正宗的煎餅餜子。
聽起來是有點不可思議，不就是個煎餅餜子，何必這麼上綱上線呢？
在天津，煎餅餜子不僅是早餐
煎餅餜子，對於對天津人來說是早點是情懷，是愛到骨子裡東西
地道的天津衛說他們的命七分靠煎餅，二分靠包子，一分靠麻花，足以看著他們對煎餅的愛。
試問哪個天津人小的時候，沒有拿著雞蛋去排隊買過煎餅餜子呢？
△十幾年前，天津人還都是自帶雞蛋去買煎餅，老闆憑著雞蛋就能認出來是誰買的
天津人對煎餅餜子是真愛，大街小巷都可以看到煎餅攤的影子，但買的人依舊是絡繹不絕，天津甚至還有煎餅一條街。
天津人喜歡煎餅餜子，天津也需要它，對這座城市而言，它是圖騰一樣的存在。
城市發展需要標籤，特別是在網絡的時代，“美食”的標籤更是重要。
武漢的熱乾麵，西安的羊肉泡饃，四川的火鍋……這些都是成功的城市+美食案例，他們之間相輔相成，共同發展。
帶有標籤的美食，可以讓人記住一座城，也更容易讓人愛上做出這個美食的那座城。那天津有什麼美食是可以做標籤的呢？
天津美食有三絕：狗不理包子、煎餅餜子、麻花。
狗不理包子雖然名氣很大，但當地人去吃的很少，一是貴，二是和其他的包子沒啥區別；麻花做起來麻煩，沒有獨特性容易被替代，而且它的名氣也不夠大，想來想去就只剩下煎餅餜子了。
"✍️ 編 輯 / 子琪 出 品 / 自由氣質
我喜歡深夜的酒，但更愛清晨的粥。
總有一種味道，足以把你從睡夢中喚醒，或是熟悉，或是陌生。那是清晨的一粥一飯，卻總讓人想起家鄉的一磚一瓦，一時間，彷彿空氣中、陽光裡都充滿了家鄉的味道……
咕嘟夜食2019特別企劃·早城故食，帶你領略日出之食的煙火人間……
人生三大煩惱：早上吃什麼？中午吃什麼？晚上吃什麼？
真不是我們有選擇困難症，而是美食太多挑花眼，啥都想吃但胃不允許。
作為人生三大疑惑之一的“早上吃什麼”，深深的困擾著很多人，因為早上的時間最少。
對於大多數上班族而言，一睜眼就要上班了，自己來不及做，去店裡吃又耽誤時間，基本上都是在路邊買個餅帶公司吃。
什麼餅做的又快又擋飢還便宜呢？相信不少人都跟我一樣，第一時間想到的就是煎餅果子。
△你們猜這個正宗嗎？
天津以外，沒有正宗的煎餅餜子？
一百個人眼裡有一百個林妹妹，但一千個天津人眼裡就只有一個早餐——煎餅餜子。
天津愛吃是出了名的，天津人對於美食的研究更是精湛，其中早點文化更是一絕。
天津的早餐種類很多，有狗不理包子、炸糕、麻花，但是天津人最愛的那一口還是煎餅餜子。
煎餅餜子的做法很簡單，但卻又格外的講究。
最早的天津煎餅餜子很上檔次，麵糊是純綠豆麵的，和麵糊用的是牛羊骨頭熬的清湯，有的的還要加上一味蝦皮，取其味道鮮香。
©舌尖上的中國
麵糊在熱騰騰的鐵鐺上攤開，等個半分鐘熟得差不多了，打個雞蛋，放上餜子，再撒些蔥花，抹上面醬、腐乳汁和一點辣醬，頂多再撒點黑芝麻，卷好後就OK了。
綠豆的清香，餜子的酥脆，熱氣騰騰的煎餅餜子吃著就是爽。
隨著煎餅餜子的發展，綠豆麵變成了糯米麵和小米麵混合，牛骨湯變成了清水，這些變化天津人是可以接受的，萬變不離其宗。
但是往裡面加香腸，加生菜，加肉鬆，加牛肉，天津人是萬萬不認同的，他們認為那是“邪教‘’，是對煎餅餜子的不尊重，是對天津人的挑戰。
△你們還能看出來這是個煎餅嗎？
如何逼急一個天津人，給他一個加了火腿腸生菜的煎餅就行了……
“煎餅餜子”≠“煎餅果子”
你們知道煎餅餜子和煎餅果子哪個才是天津正宗的寫法嗎？
答案：前者。不過現在很多人都不清楚，餜子也漸漸變成了果子，不過最初的「餜」有必要給大家科普一下。
餜是油炸食品，比如油條、餜篦兒[guǒ bì ér]，裡面加餜子才是最正宗的煎餅餜兒。
煎餅餜子對於天津人而言是有特殊感情的，作為天津人的郭德綱就不止一次在他的相聲裡提到它，還說它是“天下第一”的美食。
煎餅餜子名聲在外，全國各地都可以吃到，但是真正做的正宗的卻沒幾家，在很多天津衛的眼裡，除了天津之外就沒有正宗的煎餅。
這還真不是他們瞎說，因為事實就是這樣。
曾經有這麼一個段子，說是天津人出去旅遊，看到有賣煎餅的就去買了，於是就有了下面的對話：
天津人：“怎麼煎餅餜子裡還夾火腿腸，界是嘛玩意兒啊？”
煎餅攤的老闆：“夾了火腿腸吃著才香呢，一看你就是沒吃過這口兒！”
天津人：“啥啥啥……”
△哪個更正宗一點呢？
眼看著煎餅餜子被外地人“玩壞”了，在2018年的時候，天津成立了煎餅餜子協會，力保正宗的煎餅餜子。
聽起來是有點不可思議，不就是個煎餅餜子，何必這麼上綱上線呢？
在天津，煎餅餜子不僅是早餐
煎餅餜子，對於對天津人來說是早點是情懷，是愛到骨子裡東西
地道的天津衛說他們的命七分靠煎餅，二分靠包子，一分靠麻花，足以看著他們對煎餅的愛。
試問哪個天津人小的時候，沒有拿著雞蛋去排隊買過煎餅餜子呢？
△十幾年前，天津人還都是自帶雞蛋去買煎餅，老闆憑著雞蛋就能認出來是誰買的
天津人對煎餅餜子是真愛，大街小巷都可以看到煎餅攤的影子，但買的人依舊是絡繹不絕，天津甚至還有煎餅一條街。
天津人喜歡煎餅餜子，天津也需要它，對這座城市而言，它是圖騰一樣的存在。
城市發展需要標籤，特別是在網絡的時代，“美食”的標籤更是重要。
武漢的熱乾麵，西安的羊肉泡饃，四川的火鍋……這些都是成功的城市+美食案例，他們之間相輔相成，共同發展。
帶有標籤的美食，可以讓人記住一座城，也更容易讓人愛上做出這個美食的那座城。那天津有什麼美食是可以做標籤的呢？
天津美食有三絕：狗不理包子、煎餅餜子、麻花。
狗不理包子雖然名氣很大，但當地人去吃的很少，一是貴，二是和其他的包子沒啥區別；麻花做起來麻煩，沒有獨特性容易被替代，而且它的名氣也不夠大，想來想去就只剩下煎餅餜子了。
△狗不理包子味道一般而且價格比普通的包子貴好幾倍，去天津旅遊能別花冤枉錢就別花了
將其作為城市標籤的美食，又有情懷支撐，必須要將其“嚴格”起來，門檻必須要守住。
不過時代變了，很多人對於煎餅餜子就只僅限於早餐，其他的不願去了解，也沒時間去關心。撫慰著一代又一代天津人的胃與鄉愁的煎餅餜子，漸漸地被同化，被遺忘了。
但對於天津，對於天津人而言，那是內心深處最深的味道，也是一輩子傳承的東西，不敢忘，也不會忘。
（文中部分配圖源自網絡）
—END—
最地道的上海早餐，全都藏在老舊的弄堂裡
豆汁兒：北京人的標配，外地人的眼淚
放下對“熱乾麵”的執念，才能抵達武漢過早的最高境界！
片兒川：杭州早餐的半壁江山
客官！在看一下唄~
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