昨天。回老家博山。侄子考上大學擺酒席，王家長子長孫王家大少爺的人生大事兒，必須得回來。
晚上喝了幾杯酒，倒沒怎麼吃菜，所以今早起來就有些餓了。就想煎餅卷豬頭肉這一口了。
昨天。回老家博山。侄子考上大學擺酒席，王家長子長孫王家大少爺的人生大事兒，必須得回來。
晚上喝了幾杯酒，倒沒怎麼吃菜，所以今早起來就有些餓了。就想煎餅卷豬頭肉這一口了。
每個地方都有讓人想念的味道，在老虎的家鄉博山，老虎最懷念的早餐，是煎餅卷豬頭肉，每每回去，必須大啖一頓，方才解饞。豬頭肉常見，煎餅亦是平常，而豬頭肉卷煎餅這樣的搭配，作為早餐，老虎只有在家鄉才吃到過。
博山的早點是很有講究的。若是吃煎餅卷豬頭肉，講究的是煎餅要熱，一定是要熱鏊現攤的小米煎餅，豬頭肉要涼且是要帶肉凍的，而喝的，必須要配豬血湯。
於是去三路市場附近的一家去吃。
昨天。回老家博山。侄子考上大學擺酒席，王家長子長孫王家大少爺的人生大事兒，必須得回來。
晚上喝了幾杯酒，倒沒怎麼吃菜，所以今早起來就有些餓了。就想煎餅卷豬頭肉這一口了。
每個地方都有讓人想念的味道，在老虎的家鄉博山，老虎最懷念的早餐，是煎餅卷豬頭肉，每每回去，必須大啖一頓，方才解饞。豬頭肉常見，煎餅亦是平常，而豬頭肉卷煎餅這樣的搭配，作為早餐，老虎只有在家鄉才吃到過。
博山的早點是很有講究的。若是吃煎餅卷豬頭肉，講究的是煎餅要熱，一定是要熱鏊現攤的小米煎餅，豬頭肉要涼且是要帶肉凍的，而喝的，必須要配豬血湯。
於是去三路市場附近的一家去吃。
昨天。回老家博山。侄子考上大學擺酒席，王家長子長孫王家大少爺的人生大事兒，必須得回來。
晚上喝了幾杯酒，倒沒怎麼吃菜，所以今早起來就有些餓了。就想煎餅卷豬頭肉這一口了。
每個地方都有讓人想念的味道，在老虎的家鄉博山，老虎最懷念的早餐，是煎餅卷豬頭肉，每每回去，必須大啖一頓，方才解饞。豬頭肉常見，煎餅亦是平常，而豬頭肉卷煎餅這樣的搭配，作為早餐，老虎只有在家鄉才吃到過。
博山的早點是很有講究的。若是吃煎餅卷豬頭肉，講究的是煎餅要熱，一定是要熱鏊現攤的小米煎餅，豬頭肉要涼且是要帶肉凍的，而喝的，必須要配豬血湯。
於是去三路市場附近的一家去吃。
進門，一位大姐正在攤煎餅，一勺澄黃的磨好的小米糊，在一面厚黑的燒的炙熱的鐵鏊子上猛地傾下，米糊遇熱，刺啦有聲，接著就用一把木旋子順勢一轉一旋，左攤右推，須彌而成。薄似新蟬之翼，狀如中秋月皓，色金黃而奪目，米香騰起而繚繞。誠如蒲松齡《煎餅賦》所記：“圓如望月，大如銅鉦，薄似剡溪之紙，色似黃鶴之翎也。”
昨天。回老家博山。侄子考上大學擺酒席，王家長子長孫王家大少爺的人生大事兒，必須得回來。
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每個地方都有讓人想念的味道，在老虎的家鄉博山，老虎最懷念的早餐，是煎餅卷豬頭肉，每每回去，必須大啖一頓，方才解饞。豬頭肉常見，煎餅亦是平常，而豬頭肉卷煎餅這樣的搭配，作為早餐，老虎只有在家鄉才吃到過。
博山的早點是很有講究的。若是吃煎餅卷豬頭肉，講究的是煎餅要熱，一定是要熱鏊現攤的小米煎餅，豬頭肉要涼且是要帶肉凍的，而喝的，必須要配豬血湯。
於是去三路市場附近的一家去吃。
進門，一位大姐正在攤煎餅，一勺澄黃的磨好的小米糊，在一面厚黑的燒的炙熱的鐵鏊子上猛地傾下，米糊遇熱，刺啦有聲，接著就用一把木旋子順勢一轉一旋，左攤右推，須彌而成。薄似新蟬之翼，狀如中秋月皓，色金黃而奪目，米香騰起而繚繞。誠如蒲松齡《煎餅賦》所記：“圓如望月，大如銅鉦，薄似剡溪之紙，色似黃鶴之翎也。”
看著黃澄澄的小米煎餅攤好了，於是要兩個，再叫店家大哥來一盤豬頭肉，豬頭肉煮的極為軟糯酥爛，那濃郁豐富的膠質，和醇厚的醬一起，讓這盆豬頭肉帶著肉凍被“砙”得醬紅香醇，挑自己喜歡的部位，或耳朵或口條或豬臉，口條拱嘴處吃的是肉嫩細膩，臉腮處吃的是皮滑肉嫩，最妙的是豬耳，切的薄薄的，帶著些許的脆筋骨，咬起來在口中略有嘎吱脆頭，最好吃。然後讓店家在案板上切得飛薄，盤子底下舀上顫悠悠醬紅色的肉凍，豬頭肉碼放其上，然後就和熱乎乎的現攤的小米煎餅一起端上桌來。
昨天。回老家博山。侄子考上大學擺酒席，王家長子長孫王家大少爺的人生大事兒，必須得回來。
晚上喝了幾杯酒，倒沒怎麼吃菜，所以今早起來就有些餓了。就想煎餅卷豬頭肉這一口了。
每個地方都有讓人想念的味道，在老虎的家鄉博山，老虎最懷念的早餐，是煎餅卷豬頭肉，每每回去，必須大啖一頓，方才解饞。豬頭肉常見，煎餅亦是平常，而豬頭肉卷煎餅這樣的搭配，作為早餐，老虎只有在家鄉才吃到過。
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於是去三路市場附近的一家去吃。
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看著黃澄澄的小米煎餅攤好了，於是要兩個，再叫店家大哥來一盤豬頭肉，豬頭肉煮的極為軟糯酥爛，那濃郁豐富的膠質，和醇厚的醬一起，讓這盆豬頭肉帶著肉凍被“砙”得醬紅香醇，挑自己喜歡的部位，或耳朵或口條或豬臉，口條拱嘴處吃的是肉嫩細膩，臉腮處吃的是皮滑肉嫩，最妙的是豬耳，切的薄薄的，帶著些許的脆筋骨，咬起來在口中略有嘎吱脆頭，最好吃。然後讓店家在案板上切得飛薄，盤子底下舀上顫悠悠醬紅色的肉凍，豬頭肉碼放其上，然後就和熱乎乎的現攤的小米煎餅一起端上桌來。
昨天。回老家博山。侄子考上大學擺酒席，王家長子長孫王家大少爺的人生大事兒，必須得回來。
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每個地方都有讓人想念的味道，在老虎的家鄉博山，老虎最懷念的早餐，是煎餅卷豬頭肉，每每回去，必須大啖一頓，方才解饞。豬頭肉常見，煎餅亦是平常，而豬頭肉卷煎餅這樣的搭配，作為早餐，老虎只有在家鄉才吃到過。
博山的早點是很有講究的。若是吃煎餅卷豬頭肉，講究的是煎餅要熱，一定是要熱鏊現攤的小米煎餅，豬頭肉要涼且是要帶肉凍的，而喝的，必須要配豬血湯。
於是去三路市場附近的一家去吃。
進門，一位大姐正在攤煎餅，一勺澄黃的磨好的小米糊，在一面厚黑的燒的炙熱的鐵鏊子上猛地傾下，米糊遇熱，刺啦有聲，接著就用一把木旋子順勢一轉一旋，左攤右推，須彌而成。薄似新蟬之翼，狀如中秋月皓，色金黃而奪目，米香騰起而繚繞。誠如蒲松齡《煎餅賦》所記：“圓如望月，大如銅鉦，薄似剡溪之紙，色似黃鶴之翎也。”
看著黃澄澄的小米煎餅攤好了，於是要兩個，再叫店家大哥來一盤豬頭肉，豬頭肉煮的極為軟糯酥爛，那濃郁豐富的膠質，和醇厚的醬一起，讓這盆豬頭肉帶著肉凍被“砙”得醬紅香醇，挑自己喜歡的部位，或耳朵或口條或豬臉，口條拱嘴處吃的是肉嫩細膩，臉腮處吃的是皮滑肉嫩，最妙的是豬耳，切的薄薄的，帶著些許的脆筋骨，咬起來在口中略有嘎吱脆頭，最好吃。然後讓店家在案板上切得飛薄，盤子底下舀上顫悠悠醬紅色的肉凍，豬頭肉碼放其上，然後就和熱乎乎的現攤的小米煎餅一起端上桌來。
這煎餅卷豬頭肉正宗的吃法是把熱煎餅攤開，把豬頭肉散落地夾在煎餅中，一定要再加一些肉凍，捲成桶裝，大口咬下，煎餅的米香和豬頭肉的肉香交織在一起，熱熱的煎餅和冰冰的肉凍在口腔形成了獨特的感覺。妙不可言。
昨天。回老家博山。侄子考上大學擺酒席，王家長子長孫王家大少爺的人生大事兒，必須得回來。
晚上喝了幾杯酒，倒沒怎麼吃菜，所以今早起來就有些餓了。就想煎餅卷豬頭肉這一口了。
每個地方都有讓人想念的味道，在老虎的家鄉博山，老虎最懷念的早餐，是煎餅卷豬頭肉，每每回去，必須大啖一頓，方才解饞。豬頭肉常見，煎餅亦是平常，而豬頭肉卷煎餅這樣的搭配，作為早餐，老虎只有在家鄉才吃到過。
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這煎餅卷豬頭肉正宗的吃法是把熱煎餅攤開，把豬頭肉散落地夾在煎餅中，一定要再加一些肉凍，捲成桶裝，大口咬下，煎餅的米香和豬頭肉的肉香交織在一起，熱熱的煎餅和冰冰的肉凍在口腔形成了獨特的感覺。妙不可言。
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看著黃澄澄的小米煎餅攤好了，於是要兩個，再叫店家大哥來一盤豬頭肉，豬頭肉煮的極為軟糯酥爛，那濃郁豐富的膠質，和醇厚的醬一起，讓這盆豬頭肉帶著肉凍被“砙”得醬紅香醇，挑自己喜歡的部位，或耳朵或口條或豬臉，口條拱嘴處吃的是肉嫩細膩，臉腮處吃的是皮滑肉嫩，最妙的是豬耳，切的薄薄的，帶著些許的脆筋骨，咬起來在口中略有嘎吱脆頭，最好吃。然後讓店家在案板上切得飛薄，盤子底下舀上顫悠悠醬紅色的肉凍，豬頭肉碼放其上，然後就和熱乎乎的現攤的小米煎餅一起端上桌來。
這煎餅卷豬頭肉正宗的吃法是把熱煎餅攤開，把豬頭肉散落地夾在煎餅中，一定要再加一些肉凍，捲成桶裝，大口咬下，煎餅的米香和豬頭肉的肉香交織在一起，熱熱的煎餅和冰冰的肉凍在口腔形成了獨特的感覺。妙不可言。
嫌早上吃豬頭肉太油膩的，還可以叫店家炒個雞蛋來吃，磕兩枚雞子兒，攪打成蛋液，熱鍋熱油，蛋液下鍋，兜炒的極嫩出鍋，若是想吃點辣味兒，就放些辣椒炒成辣椒炒蛋。卷在煎餅裡，也是好吃的緊呀。
這個八月的博山的清晨，兩個煎餅。一盤豬頭肉。一盤炒雞蛋。飽了。胃滿足了，心也就回到家鄉了。
我回來了。家鄉胃，還得家鄉味兒呀。
昨天。回老家博山。侄子考上大學擺酒席，王家長子長孫王家大少爺的人生大事兒，必須得回來。
晚上喝了幾杯酒，倒沒怎麼吃菜，所以今早起來就有些餓了。就想煎餅卷豬頭肉這一口了。
每個地方都有讓人想念的味道，在老虎的家鄉博山，老虎最懷念的早餐，是煎餅卷豬頭肉，每每回去，必須大啖一頓，方才解饞。豬頭肉常見，煎餅亦是平常，而豬頭肉卷煎餅這樣的搭配，作為早餐，老虎只有在家鄉才吃到過。
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進門，一位大姐正在攤煎餅，一勺澄黃的磨好的小米糊，在一面厚黑的燒的炙熱的鐵鏊子上猛地傾下，米糊遇熱，刺啦有聲，接著就用一把木旋子順勢一轉一旋，左攤右推，須彌而成。薄似新蟬之翼，狀如中秋月皓，色金黃而奪目，米香騰起而繚繞。誠如蒲松齡《煎餅賦》所記：“圓如望月，大如銅鉦，薄似剡溪之紙，色似黃鶴之翎也。”
看著黃澄澄的小米煎餅攤好了，於是要兩個，再叫店家大哥來一盤豬頭肉，豬頭肉煮的極為軟糯酥爛，那濃郁豐富的膠質，和醇厚的醬一起，讓這盆豬頭肉帶著肉凍被“砙”得醬紅香醇，挑自己喜歡的部位，或耳朵或口條或豬臉，口條拱嘴處吃的是肉嫩細膩，臉腮處吃的是皮滑肉嫩，最妙的是豬耳，切的薄薄的，帶著些許的脆筋骨，咬起來在口中略有嘎吱脆頭，最好吃。然後讓店家在案板上切得飛薄，盤子底下舀上顫悠悠醬紅色的肉凍，豬頭肉碼放其上，然後就和熱乎乎的現攤的小米煎餅一起端上桌來。
這煎餅卷豬頭肉正宗的吃法是把熱煎餅攤開，把豬頭肉散落地夾在煎餅中，一定要再加一些肉凍，捲成桶裝，大口咬下，煎餅的米香和豬頭肉的肉香交織在一起，熱熱的煎餅和冰冰的肉凍在口腔形成了獨特的感覺。妙不可言。
嫌早上吃豬頭肉太油膩的，還可以叫店家炒個雞蛋來吃，磕兩枚雞子兒，攪打成蛋液，熱鍋熱油，蛋液下鍋，兜炒的極嫩出鍋，若是想吃點辣味兒，就放些辣椒炒成辣椒炒蛋。卷在煎餅裡，也是好吃的緊呀。
這個八月的博山的清晨，兩個煎餅。一盤豬頭肉。一盤炒雞蛋。飽了。胃滿足了，心也就回到家鄉了。
我回來了。家鄉胃，還得家鄉味兒呀。
昨天。回老家博山。侄子考上大學擺酒席，王家長子長孫王家大少爺的人生大事兒，必須得回來。
晚上喝了幾杯酒，倒沒怎麼吃菜，所以今早起來就有些餓了。就想煎餅卷豬頭肉這一口了。
每個地方都有讓人想念的味道，在老虎的家鄉博山，老虎最懷念的早餐，是煎餅卷豬頭肉，每每回去，必須大啖一頓，方才解饞。豬頭肉常見，煎餅亦是平常，而豬頭肉卷煎餅這樣的搭配，作為早餐，老虎只有在家鄉才吃到過。
博山的早點是很有講究的。若是吃煎餅卷豬頭肉，講究的是煎餅要熱，一定是要熱鏊現攤的小米煎餅，豬頭肉要涼且是要帶肉凍的，而喝的，必須要配豬血湯。
於是去三路市場附近的一家去吃。
進門，一位大姐正在攤煎餅，一勺澄黃的磨好的小米糊，在一面厚黑的燒的炙熱的鐵鏊子上猛地傾下，米糊遇熱，刺啦有聲，接著就用一把木旋子順勢一轉一旋，左攤右推，須彌而成。薄似新蟬之翼，狀如中秋月皓，色金黃而奪目，米香騰起而繚繞。誠如蒲松齡《煎餅賦》所記：“圓如望月，大如銅鉦，薄似剡溪之紙，色似黃鶴之翎也。”
看著黃澄澄的小米煎餅攤好了，於是要兩個，再叫店家大哥來一盤豬頭肉，豬頭肉煮的極為軟糯酥爛，那濃郁豐富的膠質，和醇厚的醬一起，讓這盆豬頭肉帶著肉凍被“砙”得醬紅香醇，挑自己喜歡的部位，或耳朵或口條或豬臉，口條拱嘴處吃的是肉嫩細膩，臉腮處吃的是皮滑肉嫩，最妙的是豬耳，切的薄薄的，帶著些許的脆筋骨，咬起來在口中略有嘎吱脆頭，最好吃。然後讓店家在案板上切得飛薄，盤子底下舀上顫悠悠醬紅色的肉凍，豬頭肉碼放其上，然後就和熱乎乎的現攤的小米煎餅一起端上桌來。
這煎餅卷豬頭肉正宗的吃法是把熱煎餅攤開，把豬頭肉散落地夾在煎餅中，一定要再加一些肉凍，捲成桶裝，大口咬下，煎餅的米香和豬頭肉的肉香交織在一起，熱熱的煎餅和冰冰的肉凍在口腔形成了獨特的感覺。妙不可言。
嫌早上吃豬頭肉太油膩的，還可以叫店家炒個雞蛋來吃，磕兩枚雞子兒，攪打成蛋液，熱鍋熱油，蛋液下鍋，兜炒的極嫩出鍋，若是想吃點辣味兒，就放些辣椒炒成辣椒炒蛋。卷在煎餅裡，也是好吃的緊呀。
這個八月的博山的清晨，兩個煎餅。一盤豬頭肉。一盤炒雞蛋。飽了。胃滿足了，心也就回到家鄉了。
我回來了。家鄉胃，還得家鄉味兒呀。
昨天。回老家博山。侄子考上大學擺酒席，王家長子長孫王家大少爺的人生大事兒，必須得回來。
晚上喝了幾杯酒，倒沒怎麼吃菜，所以今早起來就有些餓了。就想煎餅卷豬頭肉這一口了。
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博山的早點是很有講究的。若是吃煎餅卷豬頭肉，講究的是煎餅要熱，一定是要熱鏊現攤的小米煎餅，豬頭肉要涼且是要帶肉凍的，而喝的，必須要配豬血湯。
於是去三路市場附近的一家去吃。
進門，一位大姐正在攤煎餅，一勺澄黃的磨好的小米糊，在一面厚黑的燒的炙熱的鐵鏊子上猛地傾下，米糊遇熱，刺啦有聲，接著就用一把木旋子順勢一轉一旋，左攤右推，須彌而成。薄似新蟬之翼，狀如中秋月皓，色金黃而奪目，米香騰起而繚繞。誠如蒲松齡《煎餅賦》所記：“圓如望月，大如銅鉦，薄似剡溪之紙，色似黃鶴之翎也。”
看著黃澄澄的小米煎餅攤好了，於是要兩個，再叫店家大哥來一盤豬頭肉，豬頭肉煮的極為軟糯酥爛，那濃郁豐富的膠質，和醇厚的醬一起，讓這盆豬頭肉帶著肉凍被“砙”得醬紅香醇，挑自己喜歡的部位，或耳朵或口條或豬臉，口條拱嘴處吃的是肉嫩細膩，臉腮處吃的是皮滑肉嫩，最妙的是豬耳，切的薄薄的，帶著些許的脆筋骨，咬起來在口中略有嘎吱脆頭，最好吃。然後讓店家在案板上切得飛薄，盤子底下舀上顫悠悠醬紅色的肉凍，豬頭肉碼放其上，然後就和熱乎乎的現攤的小米煎餅一起端上桌來。
這煎餅卷豬頭肉正宗的吃法是把熱煎餅攤開，把豬頭肉散落地夾在煎餅中，一定要再加一些肉凍，捲成桶裝，大口咬下，煎餅的米香和豬頭肉的肉香交織在一起，熱熱的煎餅和冰冰的肉凍在口腔形成了獨特的感覺。妙不可言。
嫌早上吃豬頭肉太油膩的，還可以叫店家炒個雞蛋來吃，磕兩枚雞子兒，攪打成蛋液，熱鍋熱油，蛋液下鍋，兜炒的極嫩出鍋，若是想吃點辣味兒，就放些辣椒炒成辣椒炒蛋。卷在煎餅裡，也是好吃的緊呀。
這個八月的博山的清晨，兩個煎餅。一盤豬頭肉。一盤炒雞蛋。飽了。胃滿足了，心也就回到家鄉了。
我回來了。家鄉胃，還得家鄉味兒呀。
堅持原創美食文章，央視《味道運河》《吃貨傳奇》美食顧問，美食紀錄片《搜鮮記》總策劃王老虎與你共同搜尋舌尖上的“鮮”！