這才是草原純正火鍋!外地客人說 他們原來吃的 都是假內蒙羊肉
圖說故事520
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在肉食品行業流傳一句話:中國羊肉看內蒙。去內蒙古旅行,看茫茫草原上白雲飄,牛羊成群散落如珍珠,還有一種衝動,就是希望能夠吃上一頓正宗好吃的草原火鍋。
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同樣是火鍋,中國人由於飲食習慣不同,南北方人食材上差異很大。北方人吃火鍋,牛羊肉唱主角,蔬菜是輔料,而於江南一帶,卻少有這兩種肉上桌,他們重點在湯裡,排骨雞肉海鮮菌類是輔料。
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一次在湖北宜昌走進一家火鍋店,和服務員隨口說出先來兩盤羊肉,她們卻愣住了,說她家沒這種肉,也沒這種吃法,著實讓北方人愣住了。
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在遠離草原地區的北方,從都市到鄉村小鎮,火鍋店比比皆是,隨處可見標有內蒙古火鍋的招牌。在他們心目中,似乎“內蒙火鍋”四個字,寓意著自家牛羊肉的純正和好吃,才會更吸引人。
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來到內蒙古草原,本以為滿大街都是火鍋店,可走過許多地方,卻並不如此,相反,卻是少見能找到一家火鍋店。當地人介紹說,因為內蒙古是個多民族融合的地方,少數民族人居多,他們的傳統生活方式,還是習慣把肉煮熟吃手把羊肉,火鍋涮的並不多。
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有機會來到位於蒙古高原南端的內蒙古包頭市,被當地人推薦,走進市中心一家名為最好吃的小尾羊火鍋店,羔羊肉質細嫩、鮮有不羶,下鍋即食,久涮不老,讓人尤其喜歡。忽然感覺過去在家裡飯店吃的標牌內蒙古羊肉,似乎都是假羊肉。
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包頭這家店是小尾羊的連鎖店,這裡的吃法和河北人涮火鍋大體相似,涮完肉,還要涮菜來點主食,也讓人找到似曾相識的感覺。
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火鍋和新烤的羊肉燒餅,似乎更配,這是北方人吃火鍋的必備。
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如果把食材做到最好,再把肉及菜品花點心思藝術化,讓人秀色可餐,這是從中國火鍋餐飲業中,看到的另一個進步。
2017-09-21
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