我家喜歡吃餛飩，尤其是孩子可以說百吃不厭，我也是隨著季節的變化，餡中加入的食材也不相同，各有特點。春季正是荸薺上市的季節，用它做一款餛飩一咬滿嘴鮮香，吃起來口感層次多樣，相當的好吃。餛飩皮自己擀制也是很簡單，健康又好吃，學會再也不用出去買餛飩皮。
荸薺是南方的一種美味，吃起來脆脆的微甜。春天這個季節上市，在我們北方4塊錢一斤，可以生吃也可以熟吃。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽。荸薺中含有豐富的維生素和礦物質，尤其含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進生長髮育，對牙齒和骨骼的發育有很大好處，同時還可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。荸薺可涼血解毒、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹。這樣用它做一款孩子喜歡的美味，一咬滿口湯汁，好吃又營養，最適合這個季節。
材料：麵粉，荸薺，肉餡，蔥，姜，鹽，醬油，花生油。湯配料：醋，生抽，鹽，雞蛋，小蔥末。
做法：
1，麵粉加入適量的水和成稍微硬一些的麵糰，大約350克麵粉170克水，這樣麵糰和出來就會比較硬一些，靜置一會揉光。
2，豬肉和蔥姜一起打成肉餡。
3，荸薺把外皮去掉，洗淨。
4，用料理機打成碎顆粒，這樣放到餡裡才會更好吃。
5，把肉餡里加入鹽醬油，花生油拌勻，最後加入荸薺碎，拌勻即可。
6，麵糰放到面板上，按扁，用大擀麵杖擀成薄薄的麵皮。
7，用刀先切成長條，再斜切成梯形的餛飩皮。
8，拿一個餛飩皮，放上餡料。
9，先捲起來，兩邊捏緊。
10，再把兩個角捏到一起，餛飩就做好了。
11，鍋里加水燒開，煮上餛飩，打入雞蛋，不用動煮成荷包蛋，充分煮熟，再把碗里加入醋，生抽，鹽，小蔥末盛上餛飩即可。
峰兒話語：
1，餛飩皮自己擀制，擀得薄一些，包出的餛飩更好吃。
2，荸薺是脆脆得口感，含有澱粉也較多，肉餡不需五花肉，包出來得餛飩餡也會滑嫩好吃。
3，荸薺雖可以生吃，但最好是煮一下再吃，防止有寄生蟲的存在。
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