近年來視力退化人越來越多，在大街上你會發現就連幾歲的小朋友都戴上了眼鏡。所以我們在平常的飲食生活中應該多注意補充葉黃素，葉黃素我對眼睛特別重要，葉黃素可以保護視神經不受藍光的損傷，並能有效的降低，延緩眼睛的老化，退化，病變，減少眼疾的發生。葉黃素能夠快速緩視物模糊，眼乾澀，眼脹，眼痛，畏光等症狀，從而能起到緩解視力疲勞的作用。我們人體不能夠合成葉黃素，只能從富含葉黃素的食物中攝取。深綠色，黃色，橙色蔬菜的含有葉黃素。
這個季節正是吃胡蘿蔔的季節，不管是市場還是超市，都能看到大量的胡蘿蔔在出售。新鮮的胡蘿蔔帶著微潤的泥土，看著就忍不住多買幾根，價格也便宜到家了，才9毛錢一斤，一些的大叔大嬸都是整袋整袋的購買。根本不用擔心保質期的問題，帶著泥土的胡蘿蔔放在冰箱能保存很長的時間。
胡蘿蔔做法也比較多，能炒著吃，燉成湯，磨成泥給嬰兒做輔食，夏天還有一個快速消耗胡蘿蔔的方法，就是將它和蘋果或雪梨或哈密瓜打成汁一起飲用，就連平時不愛吃胡蘿蔔的小朋友也能一飲而盡。
今天就為大家分享一道家常小炒，主食材用到了胡蘿蔔，雞蛋和豬肉。豬肉少放一點，主要起到一個增香的作用。而雞蛋和胡蘿蔔中都含有豐富的葉黃素，能夠保護視力，預防近視，緩解視力模糊。尤其是處於生長髮育期的孩子，媽媽們要經過給孩子補充葉黃素哦。
【胡蘿蔔炒雞蛋】
準備食材：胡蘿蔔一根，雞蛋一個，豬肉一小塊，大蔥一截，乾紅辣椒一根，生薑兩片，鹽適量，生抽少許，花生油兩勺
製作步驟：
1、胡蘿蔔去皮後切成細絲兒，蔥切成段，生薑切絲，乾紅辣椒去籽後切成絲兒備用。
2、豬肉切成絲兒，放入少許胡椒粉和生抽醃製一下。一個雞蛋磕入碗中，放入少許料酒攪拌均勻備用。
3、鐵鍋燒熱，放入適量的花生油，將打散的雞蛋淋入鍋中，用筷子撥散成塊狀，然後盛出來備用。
4、鍋中再加入少許油，先放入豬肉絲，中火翻炒至變色，再放入薑絲和蔥白，小火炒出香味兒。
5、接著將胡蘿蔔絲放入鍋中，改成大火翻炒兩分鐘。如果太乾，可以淋入少水清水。
6、胡蘿蔔絲炒熟後，放入炒好的雞蛋和乾紅辣椒絲，翻炒均勻。
7、最後根據個人的口味調入適量的鹽，放入少許生抽。
8、將蔥絲放入鍋中，大火翻炒均勻後即可出鍋。
9、一道非常好吃的下飯菜，胡蘿蔔和雞蛋是絕配，經常吃可以保護視力，預防近視，防止視力退化。
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