胡蘿蔔紅燒牛肉
材料：牛肉，胡蘿蔔，生薑， 花椒，八角， 大蔥，乾紅椒， 黑胡椒， 料酒，老抽
做法：1、整塊的牛肉清水浸漂約莫一兩個小時
2、汆水，就是將漂過的牛肉隨冷水一起入鍋，水沸後仍繼續煮十來分鐘
3、牛肉撈起，切成丁塊
4、胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊備用
5、鍋中置油，入生薑、花椒、八角、大蔥、乾紅椒爆出香味，再放入牛肉翻炒
6、依次放胡椒粉、料酒、老抽，稍稍翻炒後，加入足夠的沒過牛肉的清水中火燜燒
7、約二十分鐘後放進胡蘿蔔，略略翻炒後，轉大火繼續燜煮約一個小時
8、鍋中水份燒乾湯汁收濃，裝盤即可
豆角燒茄子
材料：茄子、長豆角、生薑、蒜頭、乾紅辣椒；
做法：1.長豆角洗淨切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，幹辣椒切小段；鍋中水開後，放入豆角，水再次沸騰後立即撈起，（豆角在水中大約一分鐘左右，煮時加入一點鹽和幾滴油，目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色）；
2.鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過一下油，（茄子容易吸油，在過油時應在油熱高溫時放入茄子，然後轉小火，待茄子變色後，起鍋時轉大火撈起，這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油）；
3.茄子盛起後，鍋中留少許底油，下蒜片，薑片，辣椒煸炒出香味後倒入豆角和茄子；調汁，將適量鹽，白糖，鮮貝汁（或蠔油，目的是為了增鮮，因為俺不愛用雞精，而且加點海鮮類的調料才可以炒製出媲美餐館的味道哦），水調成汁；（這一步可在炸茄子時進行）；倒入調好的汁，蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時即可；
番茄燴金針菇
材料：番茄、金針菇
做法：1.番茄用小量鹽搽洗外皮，洗淨切成小片。
2.金針菇切去頭，撥散用清水沖洗乾淨。
3.熱鍋下油，用中火煸炒番茄30秒。
4.加入小量鹽煸炒30秒。
5.倒入清水，燜煮10分鐘。
6.番茄充分出汁、燜爛，用筷子將番茄皮夾出來。
7.繼續燜煮5分鐘至軟爛。
8.倒入洗淨的金針菇，加適量水，燜煮8分鐘。
9.加入少量鹽，收汁出鍋既可。
虎皮冬瓜
材料：冬瓜500克 豬肉末50克 小米椒節、蔥花、鹽、白胡椒粉、老抽、味精、色拉油各適量
做法：1、冬瓜削皮後，在表面剞十字花刀，接著再改刀成3釐米見方的塊；
2、淨鍋放油燒熱，下冬瓜塊煎至皮面微黃時，盛出來待用。鍋留底油，下豬肉末炒至酥香時，摻入適量的清水，加鹽、白胡椒粉和味精調味後，放冬瓜塊燒至軟熟，淋老抽上色並放入小米椒節，燒至汁幹亮油時，撒入蔥花即成。