花膠就是我們常說的魚肚，即各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名，膠即魚肚，花膠則是從魚腹中取出魚鰾後切開晒乾，就成了含有豐富的蛋白質、膠質的花膠，花膠不僅是筵席名菜，還具有較高的滋補作用和藥用價值。
花膠就是我們常說的魚肚，即各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名，膠即魚肚，花膠則是從魚腹中取出魚鰾後切開晒乾，就成了含有豐富的蛋白質、膠質的花膠，花膠不僅是筵席名菜，還具有較高的滋補作用和藥用價值。
乾花膠
花膠傳統的髮質方法即是水發和油發，當然也有蒸發的方法，但是這些方法其實各有利弊。
一般水發我們在家庭中比較易於操作，一般都是先用清水把花膠浸泡幾小時，並洗刷乾淨，放入燜罐裡，加冷水燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩、三次，兩天後取出，用清水浸泡待用。這種發制的花膠做的時候很難吸入湯汁，所以沒有鬆軟的口感。
花膠就是我們常說的魚肚，即各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名，膠即魚肚，花膠則是從魚腹中取出魚鰾後切開晒乾，就成了含有豐富的蛋白質、膠質的花膠，花膠不僅是筵席名菜，還具有較高的滋補作用和藥用價值。
乾花膠
花膠傳統的髮質方法即是水發和油發，當然也有蒸發的方法，但是這些方法其實各有利弊。
一般水發我們在家庭中比較易於操作，一般都是先用清水把花膠浸泡幾小時，並洗刷乾淨，放入燜罐裡，加冷水燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩、三次，兩天後取出，用清水浸泡待用。這種發制的花膠做的時候很難吸入湯汁，所以沒有鬆軟的口感。
油發花膠則要先用溫水把花膠洗淨瀝乾，然後放進溫油鍋中炸。炸時不要炸焦發黃、或者外焦裡不透。當花膠炸到手一折就斷，就可撈出。但又要注意花膠因厚薄不同，不會同時炸好，發好的要先撈出來以免過火。個頭大而厚的，則要在低溫油鍋中文火燜1-2小時，待發軟後，再用旺火提高油溫，並不停翻動，直至脹大發足為止。但火又不能過旺，否則易造成外焦裡不透。所以這樣就導致家庭很難去掌握好這些。同時油發成品則油多、腥味重、如果掌握不好油溫就容易使發出的花膠呈黃色，不潔白，且發制時間較長，至少也要七八個小時以上，耗時費力。
花膠就是我們常說的魚肚，即各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名，膠即魚肚，花膠則是從魚腹中取出魚鰾後切開晒乾，就成了含有豐富的蛋白質、膠質的花膠，花膠不僅是筵席名菜，還具有較高的滋補作用和藥用價值。
乾花膠
花膠傳統的髮質方法即是水發和油發，當然也有蒸發的方法，但是這些方法其實各有利弊。
一般水發我們在家庭中比較易於操作，一般都是先用清水把花膠浸泡幾小時，並洗刷乾淨，放入燜罐裡，加冷水燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩、三次，兩天後取出，用清水浸泡待用。這種發制的花膠做的時候很難吸入湯汁，所以沒有鬆軟的口感。
油發花膠則要先用溫水把花膠洗淨瀝乾，然後放進溫油鍋中炸。炸時不要炸焦發黃、或者外焦裡不透。當花膠炸到手一折就斷，就可撈出。但又要注意花膠因厚薄不同，不會同時炸好，發好的要先撈出來以免過火。個頭大而厚的，則要在低溫油鍋中文火燜1-2小時，待發軟後，再用旺火提高油溫，並不停翻動，直至脹大發足為止。但火又不能過旺，否則易造成外焦裡不透。所以這樣就導致家庭很難去掌握好這些。同時油發成品則油多、腥味重、如果掌握不好油溫就容易使發出的花膠呈黃色，不潔白，且發制時間較長，至少也要七八個小時以上，耗時費力。
有沒有更好的方法呢？
答案是：“有”
現在幾乎家家都有微波爐，而魚肚用微波爐發制卻幾乎融合了水發和油發的所有優點，並且家庭操作更簡單，更便捷，又大大的縮短了發制的時間，且更加易於儲存。下面就介紹一下 微波爐漲發花膠的方法；
我們只需將魚肚放在微波爐裡，將微波爐調製高火狀態，然後設定時間，利用花膠中水分子摩擦發熱、蒸發、受熱膨脹的原理。自己發制完成。一般用微波爐發制魚肚需8—15分鐘左右，具體時間根據魚肚的厚度，幹度而定。注意每次不要放的太多，否則發制不均勻。這樣發出的魚肚色澤潔白，吃口爽脆、不粘膩，漲發率還較傳統發制方法出品率又高。而且速度極快，隨用直接放湯中煲制。不用時幹品又易於保存。
花膠就是我們常說的魚肚，即各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名，膠即魚肚，花膠則是從魚腹中取出魚鰾後切開晒乾，就成了含有豐富的蛋白質、膠質的花膠，花膠不僅是筵席名菜，還具有較高的滋補作用和藥用價值。
乾花膠
花膠傳統的髮質方法即是水發和油發，當然也有蒸發的方法，但是這些方法其實各有利弊。
一般水發我們在家庭中比較易於操作，一般都是先用清水把花膠浸泡幾小時，並洗刷乾淨，放入燜罐裡，加冷水燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩、三次，兩天後取出，用清水浸泡待用。這種發制的花膠做的時候很難吸入湯汁，所以沒有鬆軟的口感。
油發花膠則要先用溫水把花膠洗淨瀝乾，然後放進溫油鍋中炸。炸時不要炸焦發黃、或者外焦裡不透。當花膠炸到手一折就斷，就可撈出。但又要注意花膠因厚薄不同，不會同時炸好，發好的要先撈出來以免過火。個頭大而厚的，則要在低溫油鍋中文火燜1-2小時，待發軟後，再用旺火提高油溫，並不停翻動，直至脹大發足為止。但火又不能過旺，否則易造成外焦裡不透。所以這樣就導致家庭很難去掌握好這些。同時油發成品則油多、腥味重、如果掌握不好油溫就容易使發出的花膠呈黃色，不潔白，且發制時間較長，至少也要七八個小時以上，耗時費力。
有沒有更好的方法呢？
答案是：“有”
現在幾乎家家都有微波爐，而魚肚用微波爐發制卻幾乎融合了水發和油發的所有優點，並且家庭操作更簡單，更便捷，又大大的縮短了發制的時間，且更加易於儲存。下面就介紹一下 微波爐漲發花膠的方法；
我們只需將魚肚放在微波爐裡，將微波爐調製高火狀態，然後設定時間，利用花膠中水分子摩擦發熱、蒸發、受熱膨脹的原理。自己發制完成。一般用微波爐發制魚肚需8—15分鐘左右，具體時間根據魚肚的厚度，幹度而定。注意每次不要放的太多，否則發制不均勻。這樣發出的魚肚色澤潔白，吃口爽脆、不粘膩，漲發率還較傳統發制方法出品率又高。而且速度極快，隨用直接放湯中煲制。不用時幹品又易於保存。
發制好，花膠就可以做各種菜品了，比如花膠撈飯、花膠燉雞、花膠燉排骨等等。
花膠就是我們常說的魚肚，即各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名，膠即魚肚，花膠則是從魚腹中取出魚鰾後切開晒乾，就成了含有豐富的蛋白質、膠質的花膠，花膠不僅是筵席名菜，還具有較高的滋補作用和藥用價值。
乾花膠
花膠傳統的髮質方法即是水發和油發，當然也有蒸發的方法，但是這些方法其實各有利弊。
一般水發我們在家庭中比較易於操作，一般都是先用清水把花膠浸泡幾小時，並洗刷乾淨，放入燜罐裡，加冷水燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩、三次，兩天後取出，用清水浸泡待用。這種發制的花膠做的時候很難吸入湯汁，所以沒有鬆軟的口感。
油發花膠則要先用溫水把花膠洗淨瀝乾，然後放進溫油鍋中炸。炸時不要炸焦發黃、或者外焦裡不透。當花膠炸到手一折就斷，就可撈出。但又要注意花膠因厚薄不同，不會同時炸好，發好的要先撈出來以免過火。個頭大而厚的，則要在低溫油鍋中文火燜1-2小時，待發軟後，再用旺火提高油溫，並不停翻動，直至脹大發足為止。但火又不能過旺，否則易造成外焦裡不透。所以這樣就導致家庭很難去掌握好這些。同時油發成品則油多、腥味重、如果掌握不好油溫就容易使發出的花膠呈黃色，不潔白，且發制時間較長，至少也要七八個小時以上，耗時費力。
有沒有更好的方法呢？
答案是：“有”
現在幾乎家家都有微波爐，而魚肚用微波爐發制卻幾乎融合了水發和油發的所有優點，並且家庭操作更簡單，更便捷，又大大的縮短了發制的時間，且更加易於儲存。下面就介紹一下 微波爐漲發花膠的方法；
我們只需將魚肚放在微波爐裡，將微波爐調製高火狀態，然後設定時間，利用花膠中水分子摩擦發熱、蒸發、受熱膨脹的原理。自己發制完成。一般用微波爐發制魚肚需8—15分鐘左右，具體時間根據魚肚的厚度，幹度而定。注意每次不要放的太多，否則發制不均勻。這樣發出的魚肚色澤潔白，吃口爽脆、不粘膩，漲發率還較傳統發制方法出品率又高。而且速度極快，隨用直接放湯中煲制。不用時幹品又易於保存。
發制好，花膠就可以做各種菜品了，比如花膠撈飯、花膠燉雞、花膠燉排骨等等。
感覺有用的就給點個贊吧。
相關推薦
