元氣滿滿芝士焗紅薯

用料

紅薯2個較小的；較小的紅薯2個；黃油10g；淡奶油30ml；芝士10g；煉乳適量；雞蛋黃1個

做法

• 紅薯放進微波爐叮熟，大概高火三到五分鐘
• 對半切開（劈半，不是攔腰斬），挖空紅薯的肉肉
• 黃油和芝士切小塊，煉乳加進淡奶油裡
• 把紅薯肉搗成泥，加入黃油、芝士和加了煉乳的淡奶油。趁熱攪拌勻均
• 把攪拌好的紅薯泥填回紅薯皮中。同時180度預熱烤箱
• 紅薯表面刷一層蛋黃液，放進烤箱180度烤15分鐘
• 挪到上層在烤5分鐘。讓表面變的微微變成焦黃色即可

地瓜酥派

用料

肉桂棒1枝；地瓜餡料；地瓜（去皮）200g；細砂糖50g；檸檬皮屑四分之一個檸檬；清水200ML；派皮；低筋麵粉140g；特級冷壓初榨橄欖油30ML；細砂糖12g；白朗姆酒30ML；檸檬皮屑四分之一個檸檬；肉桂粉少量

做法

• 製作地瓜餡料：
• 1、200g去皮地瓜切成2cm左右的厚片，浸泡1小時
• 2、浸泡好的地瓜片煮至用筷子可以輕鬆戳透的狀態，撈出瀝乾水分搗成泥狀
• 3、地瓜泥和50g細砂糖、200ML清水、四分之一個檸檬的皮屑、1枝肉桂棒一起加入小奶鍋中，小火加熱30分鐘，期間需要不停攪拌
• 4、30分鐘後取出肉桂棒不要，繼續加熱並不停攪拌至濃稠狀，熄火冷卻備用
• 製作派皮：
• 1、30ML橄欖油和12g細砂糖倒入鍋中小火加熱，待糖溶解後熄火，依次加入30ML白朗姆酒、四分之一個檸檬的皮屑和肉桂粉，再篩入140g低筋麵粉，用刮刀攪拌均勻，整形成團，放入保鮮袋中室溫靜置鬆弛30分鐘
• 2、靜置好的麵糰擀成薄片，用直徑為12cm的圓形切模壓出形狀
• 3、在壓好的派皮中央放置地瓜餡料，將派皮對摺，邊緣用叉子小心壓合
• 4、送入預熱好180度的烤箱中層，烘烤20分鐘，取出放涼後篩一層糖粉即可

紅薯糯米芝士派

用料

紅薯200g；糯米粉100g；芝士（奶酪芝士）一塊（一個薯派3g）；白糖30g；豆油2L實耗100；水，麵包糠適量；薄力粉（低筋粉）20克

做法

• 紅薯去皮洗淨蒸熟，搗成紅薯泥！
• 紅薯泥裡放上白糖，糯米粉、薄力粉，加入適量的水像和麵一樣揉勻，揉成麵糰備用！
• 把芝士切成小塊，把揉好的麵糰，分出等量的小劑子，按成面片每個裡面放一塊芝士包上，弄成小紅薯的形狀！
• 在一個碗裡放上水，把包好的紅薯派沾溼水裹上面包糠！
• 做過燒油達到七成熱，往油鍋裡下紅薯派，炸到表皮發黃改中火炸，炸到金黃色，就可以出鍋了！紅薯派就做好了！

芝士焗紅薯

用料

馬蘇裡拉芝士適量；紅薯2個；糖少許；檸檬汁少許

做法

• 紅薯洗淨，去皮，切塊，高壓鍋蒸格里壓熟。
• 拎出蒸籃
• 紅薯塊取出碗裡壓碎，
• 拌入少許糖和檸檬汁
• 鋪一層芝士碎
• 烤箱200度烤到表面出現焦點。
• 偷懶一點的做法，紅薯對半切
• 改錫紙180度1小時烤熟軟。
• 撒芝士碎烤至焦黃。
• 表面焦焦脆脆
• 一叉子起來，甚至有芝士酥殼碎的聲音
• 拔絲芝士紅薯
• 直接烤的也不錯，多一份野趣。

~馬蘇裡芝士焗薯蓉～

用料

馬蘇裡拉芝士適量；紅薯3跟根；牛奶適量

做法

• 紅薯煮熟，弄成薯蓉，倒入牛奶，目的使薯蓉不用那麼幹，並且烤起來會更香。因為紅薯本身有糖份，所以不需要加糖。芝士刨成絲混合薯蓉均勻。面上再撒上一層芝士絲。烤箱預熱200度15分鐘面上焦焦的即可。

【親手做零食】芝士焗紅薯

用料

紅薯5個（梭形）；白砂糖30g；黃油30g；煉乳20g；起司粉10g；馬蘇裡拉芝士碎50g

做法

• 將紅薯清洗乾淨，入烤箱放中層，上下火200℃烤50分鐘，取出晾涼。
• 將紅薯對切開，用勺子挖出薯泥。
• 為了細膩度，把薯泥過篩一遍，裝入大碗中。
• 在薯泥里加入白砂糖、融化的黃油、煉乳、起司粉、25g馬蘇裡拉芝士碎，攪拌均勻。
• 將攪拌好的薯泥裝入之前挖空的薯殼中，撒上剩下的馬蘇裡拉芝士碎。
• 入烤箱，中層、上下火、180℃烤10分鐘即可，趁熱食用。

椰香芝士焗紅薯

用料

紅薯2個（約750克）；奶油奶酪50克；椰漿40克；細砂糖15克；馬蘇裡拉芝士適量

做法

• 紅薯洗淨切塊
• 上鍋蒸熟後去皮，壓成泥備用
• 奶油奶酪軟化，
• 加入糖
• 拌勻
• 加入椰漿
• 攪拌均勻
• 加入紅薯泥，拌勻
• 裝入烤碗，抹平
• 撒少許馬蘇裡拉芝士碎
• 放入預熱好的烤箱
• 中層上下管180度烤制15分鐘左右，芝士融化即可

紅薯系列——夾餡紅薯丸子（奶酪）

用料

紅薯肉100g（12個的量）；白糖20g；黃油20g；奶油20g；鹽一小撮；糯米粉60-90g；包餡用馬蘇裡拉奶酪適量

做法

• 紅薯烤熟/蒸熟後用橡皮刮刀或其他工具壓成泥備用。
• 加入軟化的黃油和鹽之後攪拌。
• 攪拌均勻之後加入奶油、白糖繼續攪拌至均勻。
• 加入糯米粉揉搓成團後分成18-20g一個。
• 馬蘇裡拉奶酪軟化後分成大小基本接近、與丸子數量相等的小塊（絲狀的話不用分割）。
• 將馬蘇裡拉塊包入丸子內（如果是絲狀的馬蘇裡拉直接抓取大概相等重量的塞進丸子裡即可）。
• 包好奶酪後將丸子搓圓。
• 油鍋加熱至160度左右，沒有溫度計的話可以用一根乾淨的筷子伸進油鍋裡，筷子周圍有少量細小泡泡出現的話表明油溫合適。
• 將紅薯丸子輕輕下鍋，下鍋後輕輕攪動丸子，使丸子互不粘連（鍋不大的話建議分兩次炸）。
• 炸成金黃色後撈出濾油之後裝盤即可。小心被燙到哦~
• 喏~人民群眾喜聞樂見的拉絲~

奶油芝士焗番薯

用料

紅薯；奶酪；牛奶；黃油；雞蛋；糖

做法

• 紅薯洗淨表皮微波爐高火加熱5-8分鐘取出，紅薯對半切開，挖出紅薯肉，保留約3mm的皮做託用
• 紅薯蓉趁熱加入黃油，芝士片，牛奶，和糖，一起攪拌均勻成芝士番薯餡
• 把餡料填入紅薯託中，表面刷上一層蛋黃液。烤箱預熱180度，進烤箱中層烤約20分鐘，至表面金黃有少許焦點即可

紅薯燕麥pancake

用料

即食燕麥1cup約80g；泡打粉1tsp；肉桂粉（選用）1/2tsp；鹽1/4tsp；紅薯泥1/2cup約200g；雞蛋一個；牛奶1/2cup約150g；堅果碎適量；蜂蜜/楓糖漿適量

做法

• 把燕麥、肉桂粉、泡打粉和鹽混合，倒入牛奶
• 雞蛋打散，紅薯搗成泥（我用微波爐高火叮了10分鐘）
• 把所有材料混合，熱鍋，準備一塊溼布
• 倒入一點點食用油，用廚房紙抹開，舀入1-2勺燕麥糊，用勺子整成圓形。底部能與鍋底分離後翻面，再煎個20秒左右就好。乘出煎好的pancake，把平底鍋放到溼布上降溫後，繼續煎下一個，不需要再倒油
• 煎好的pancake疊起來~本身沒有放糖，pancake會有淡淡的甜味，大家可以根據個人喜好加入適量糖。撒上堅果碎，搭配酸奶或者蜂蜜/楓糖一起享用吧~

紅薯蛋糕卷

用料

黃蔗糖30g；豆漿2大勺；黃蔗糖40g；黃蔗糖1大勺；豆漿2～3大勺；【蛋黃糊】；低筋粉80g；蛋黃4個；菜籽油2大勺；熟黑芝麻2大勺；【蛋白霜】；蛋白4個；【紅薯餡】；紅薯1個（200g）

做法

• 準備工作：蛋白放入冰箱冷凍到周圍出現薄薄的冰大概十分鐘，裁好烤紙鋪好。
• 紅薯餡：紅薯去皮切塊放入鍋里加少量水蒸煮。煮熟加糖用料理機攪成泥，一點點加入豆漿做成奶油狀。把紅薯泥倒入小鍋中小火加熱，同時用木鏟不斷攪拌直到部分水分蒸發，盛到盤子裡冷卻。
• 烤箱預熱190度
• 蛋黃糊做法：蛋黃中加入黃蔗糖、黑芝麻用打蛋器畫圈攪拌。依次加入菜籽油、豆漿混合均勻。篩入低粉用打蛋器攪拌至沒有結塊。
• 打發蛋白霜：用電動打蛋器高速打發蛋白，打起粗泡後分三次加入黃蔗糖。打至硬性發泡。
• 在蛋黃糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，然後全部倒入蛋白霜中，用刮刀輕快的從盆底向上翻拌。拌到基本看不見蛋白霜的痕跡即可，動作要快
• 蛋糕糊倒入烤盤，在桌面上輕輕震一下。預熱190度烤15分鐘，出爐後脫模，放在冷卻架上冷卻。
• 揭掉烤紙上色的一面朝上，正對的一面留出約5cm寬的白邊，其餘抹上紅薯餡，從靠近自己的一邊捲起，卷好後把最末端壓在下方。用保鮮膜捲起入冰箱冷藏30～1個小時定型。

無油無蛋奶偽瑪格麗特軟曲奇

用料

熟紅薯泥/南瓜泥60g；玉米澱粉10g；水10ml；糖粉適量

做法

• 混合所有材料成麵糰（除糖粉），揉成長條，切分整形成球，再用拇指按扁球中間。烤箱預熱180度15分鐘左右。
• 出爐後篩上糖粉食用。

香蕉紅薯餅——營養簡單快手

用料

香蕉100g；紅薯1000g；糯米粉300g；蜂蜜適量

做法

• 紅薯蒸熟去皮，搗成泥。
• 在紅薯泥中分次加入適量糯米粉，揉至麵糰光滑。
• 將麵糰分成大小均勻的劑子按壓成小圓餅，兩個小餅間加入一小片香蕉。
• 鍋中放少許食用油，將薯餅煎制金黃軟糯。
• 最後根據口味淋上少許蜂蜜即可。

奶香地瓜派【6寸】

用料

餡料：；黃油25g；細砂糖20g；牛奶（淡奶油）30ml；紅薯100g；派皮：；低筋麵粉100g；糖粉35g；黃油50g；蛋黃2個

做法

• 軟化的黃油加入糖粉、麵粉揉均勻，再倒入蛋黃揉成麵糰直到光滑，放入冰箱冷藏40分鐘。
• 紅薯蒸熟用勺子壓成泥，加入細砂糖、黃油，倒入牛奶攪拌均勻（牛奶適度添加）。過濾一遍
• 麵糰拿出擀成圓形面片放在派盤，邊緣用手壓實，再用擀麵杖除去多餘部分，用叉子在餅皮底部插一些小洞。放入烤箱中層180度10分鐘
• 將餡料倒入派皮中9分滿，烤箱180度，中層，20分鐘。

地瓜糕

用料

地瓜兩個（中等偏小）；吉利丁粉一包；白糖兩大匙；鮮奶一杯；草莓適量；蜂蜜適量（或楓糖漿）

做法

• 兩個中等偏小的地瓜（紅薯），去皮，切片，煮熟或者用微波爐轉熟，瀝去水分，得大約兩杯地瓜片
• 把糖和吉利丁粉倒入大碗，加1/4杯涼牛奶，靜置，同時把剩下的3/4杯牛奶加熱，然後倒入裝了吉利丁和涼牛奶的碗裡，攪拌至吉利丁粉完全融化
• 把煮好的地瓜片和拌好的牛奶倒入攪拌機，打至粉碎
• 取一個容器，鋪一層保鮮膜，把攪拌好的糊糊倒入，磕幾下，儘量磕出氣泡
• 放入冰箱冷藏至凝固。取出切塊，上面鋪草莓片或自己喜歡的其他水果片，澆一點蜂蜜或者楓糖漿即可

紅薯豆沙餅

用料

紅薯350克；糯米粉140克；白糖30克；餡料225克左右

做法

• 紅薯切成塊，蓋上蓋，放微波爐裡轉4-5分鐘。取出壓成泥
• 加入糯米粉和白糖
• 揉成麵糰
• 將麵糰和餡料分成15份。取其中一份麵糰，裡面壓出一個小洞
• 再包入豆沙餡
• 包好。外面壓上白芝麻
• 放平底鍋中半煎半烙熟即可

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