“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。這是我記事起，爸媽教我的第一首詩，每次吃飯吃不完時，老爸就會嚴厲的瞪著我，念起這首詩，教育我能吃多少拿多少，不能浪費糧食。有時候實在吃不下了，沒辦法了就只剩哭了，這時候老媽就給我講起她們小時候，家裡太窮，平時只能吃紅薯芋頭，偶爾能吃上幾次紅薯米飯，哪怕吃不飽都會感覺無比幸福。如今條件好了，農村裡依舊會年年種紅薯，但卻是為了給豬當飼料吃。

入秋後，紅薯藤格外茂盛，一派欣欣向榮的景象。也是曾經的苦日子讓父輩的人們吃怕了，這菜，長在農村沒人要，但在城裡卻成了特搶手的香餑餑，2元一斤，隨手一炒，下飯特香。雖然我爸媽不愛吃紅薯梗，但是我卻特別喜歡，淡淡的清香，吃起來水靈靈的，嫩嫩的，很酥軟。而且紅薯梗真的很不錯，它含有豐富的鉀元素、葉綠素和膳食纖維，可以增強人體免疫力，淨化血液，預防感冒，讓人體更健康。

研究發現，紅薯梗中含有一種黏液蛋白，這種物質的抗氧化能力比一般蔬菜強5~10倍，是不折不扣的“長壽菜”。立秋後，此菜隨處都可以買到，價格也是一年中最便宜的，它既是“蔬菜皇后”又是“長壽菜”，簡單一炒，老少皆宜，常吃身體好！

【紅椒炒紅薯梗】

【食材】：紅薯葉1大把、紅線椒2個、大蒜2個。

調料：鹽、蠔油、玉米油。

【菜譜】：

步驟1，拿一把新鮮的紅薯葉，用清水沖洗乾淨，把葉子和梗部分開，可以分別做成2個菜。紅薯葉很容易熟，可以焯水涼拌吃，紅薯梗炒熟的時間略長點，可以炒著吃，又嫩又香。

將新鮮的紅薯梗，用手摺成段，或是直接切好備用。

步驟2，紅線椒沖洗乾淨，切去蒂部，對半切成條；大蒜拍扁切碎一下。拿出平底鍋，倒入玉米油，微微燒熱，放入一半的紅椒條、全部大蒜碎，煸炒出香味。

步驟3，倒入準備好的紅薯梗，大火，不斷翻炒，直至變色。

步驟4，加入半小勺蠔油、少許鹽，拌勻，調好味道。

步驟5，將剩下的紅椒條，全部撒入鍋中，繼續拌炒10幾下，就可以出鍋了。

【小煮叨叨】

1.最近豬肉漲價了，所以沒有加豬肉，喜歡吃豬肉的朋友，也可以適當來一點，增加肉的鮮香口感。

2.紅薯梗雖然沒有紅薯葉子容易熟，但是簡單翻炒3分鐘左右就可以了，所以炒的時候，不用炒太久，以免熟過了變成黃色不好看不好吃了。

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