安徽省寧國市千秋村，是安徽省唯一一個畲族村。它位於西天目山的腳下。因為地理位置幽靜，這裡保持了畲族原生態的生活模式，也藏著帶有濃濃畲族特色的美食。
安徽省寧國市千秋村，是安徽省唯一一個畲族村。它位於西天目山的腳下。因為地理位置幽靜，這裡保持了畲族原生態的生活模式，也藏著帶有濃濃畲族特色的美食。
畲族日常主食除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點。除常見蔬菜外，豆腐也經常食用，農家招待客人最常見的佳餚是"豆腐釀"。在肉食上，畲族人偏愛豬肉，其特有的黑豬肉更是憑藉其鮮嫩的滋味享譽已久。
安徽省寧國市千秋村，是安徽省唯一一個畲族村。它位於西天目山的腳下。因為地理位置幽靜，這裡保持了畲族原生態的生活模式，也藏著帶有濃濃畲族特色的美食。
畲族日常主食除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點。除常見蔬菜外，豆腐也經常食用，農家招待客人最常見的佳餚是"豆腐釀"。在肉食上，畲族人偏愛豬肉，其特有的黑豬肉更是憑藉其鮮嫩的滋味享譽已久。
千秋村有一道美食就是用當地特色的黑豬肉做成，它就是畲族紅燒肉。
說道黑豬，大家可能會很陌生，其實黑豬在中國已有近5000年馴養史，濟南南部山區舜耕一帶的九重天豢龍巖遺址和今濟陽徒河流域都是上古畜牧業養殖的重要傳承地。
安徽省寧國市千秋村，是安徽省唯一一個畲族村。它位於西天目山的腳下。因為地理位置幽靜，這裡保持了畲族原生態的生活模式，也藏著帶有濃濃畲族特色的美食。
畲族日常主食除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點。除常見蔬菜外，豆腐也經常食用，農家招待客人最常見的佳餚是"豆腐釀"。在肉食上，畲族人偏愛豬肉，其特有的黑豬肉更是憑藉其鮮嫩的滋味享譽已久。
千秋村有一道美食就是用當地特色的黑豬肉做成，它就是畲族紅燒肉。
說道黑豬，大家可能會很陌生，其實黑豬在中國已有近5000年馴養史，濟南南部山區舜耕一帶的九重天豢龍巖遺址和今濟陽徒河流域都是上古畜牧業養殖的重要傳承地。
在李時珍所著的《本草綱目》中專門設有"獸部豕科"記載了黑豬不同部位的藥用價值。常吃黑豬肉能提供平衡的營養素，讓現代人在節食中仍可獲得礦物質、維生素和蛋白質。
相對於市場上的豬肉，黑豬肉肌纖維數更多，纖維的直徑均比外來的豬種的細，食用肉質細嫩、口感好。
安徽省寧國市千秋村，是安徽省唯一一個畲族村。它位於西天目山的腳下。因為地理位置幽靜，這裡保持了畲族原生態的生活模式，也藏著帶有濃濃畲族特色的美食。
畲族日常主食除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點。除常見蔬菜外，豆腐也經常食用，農家招待客人最常見的佳餚是"豆腐釀"。在肉食上，畲族人偏愛豬肉，其特有的黑豬肉更是憑藉其鮮嫩的滋味享譽已久。
千秋村有一道美食就是用當地特色的黑豬肉做成，它就是畲族紅燒肉。
說道黑豬，大家可能會很陌生，其實黑豬在中國已有近5000年馴養史，濟南南部山區舜耕一帶的九重天豢龍巖遺址和今濟陽徒河流域都是上古畜牧業養殖的重要傳承地。
在李時珍所著的《本草綱目》中專門設有"獸部豕科"記載了黑豬不同部位的藥用價值。常吃黑豬肉能提供平衡的營養素，讓現代人在節食中仍可獲得礦物質、維生素和蛋白質。
相對於市場上的豬肉，黑豬肉肌纖維數更多，纖維的直徑均比外來的豬種的細，食用肉質細嫩、口感好。
黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。與普通豬肉相比擬，更是不難發現黑豬肉的優點，而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的。
安徽省寧國市千秋村，是安徽省唯一一個畲族村。它位於西天目山的腳下。因為地理位置幽靜，這裡保持了畲族原生態的生活模式，也藏著帶有濃濃畲族特色的美食。
畲族日常主食除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點。除常見蔬菜外，豆腐也經常食用，農家招待客人最常見的佳餚是"豆腐釀"。在肉食上，畲族人偏愛豬肉，其特有的黑豬肉更是憑藉其鮮嫩的滋味享譽已久。
千秋村有一道美食就是用當地特色的黑豬肉做成，它就是畲族紅燒肉。
說道黑豬，大家可能會很陌生，其實黑豬在中國已有近5000年馴養史，濟南南部山區舜耕一帶的九重天豢龍巖遺址和今濟陽徒河流域都是上古畜牧業養殖的重要傳承地。
在李時珍所著的《本草綱目》中專門設有"獸部豕科"記載了黑豬不同部位的藥用價值。常吃黑豬肉能提供平衡的營養素，讓現代人在節食中仍可獲得礦物質、維生素和蛋白質。
相對於市場上的豬肉，黑豬肉肌纖維數更多，纖維的直徑均比外來的豬種的細，食用肉質細嫩、口感好。
黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。與普通豬肉相比擬，更是不難發現黑豬肉的優點，而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的。
千秋村的郭根香外婆有一手做畲族紅燒肉的好手藝，當地特有的黑豬肉配上外婆30多年的掌廚經驗，讓嘗過的人都讚不絕口。今天郭外婆把自己的做菜祕訣免費公開，想學的話就往下看吧！
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畲族日常主食除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點。除常見蔬菜外，豆腐也經常食用，農家招待客人最常見的佳餚是"豆腐釀"。在肉食上，畲族人偏愛豬肉，其特有的黑豬肉更是憑藉其鮮嫩的滋味享譽已久。
千秋村有一道美食就是用當地特色的黑豬肉做成，它就是畲族紅燒肉。
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在李時珍所著的《本草綱目》中專門設有"獸部豕科"記載了黑豬不同部位的藥用價值。常吃黑豬肉能提供平衡的營養素，讓現代人在節食中仍可獲得礦物質、維生素和蛋白質。
相對於市場上的豬肉，黑豬肉肌纖維數更多，纖維的直徑均比外來的豬種的細，食用肉質細嫩、口感好。
黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。與普通豬肉相比擬，更是不難發現黑豬肉的優點，而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的。
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我們還為這道美食拍了好看的視頻，有興趣的可以到今日頭條號"外婆的菜譜"去看，感謝支持。
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千秋村有一道美食就是用當地特色的黑豬肉做成，它就是畲族紅燒肉。
說道黑豬，大家可能會很陌生，其實黑豬在中國已有近5000年馴養史，濟南南部山區舜耕一帶的九重天豢龍巖遺址和今濟陽徒河流域都是上古畜牧業養殖的重要傳承地。
在李時珍所著的《本草綱目》中專門設有"獸部豕科"記載了黑豬不同部位的藥用價值。常吃黑豬肉能提供平衡的營養素，讓現代人在節食中仍可獲得礦物質、維生素和蛋白質。
相對於市場上的豬肉，黑豬肉肌纖維數更多，纖維的直徑均比外來的豬種的細，食用肉質細嫩、口感好。
黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。與普通豬肉相比擬，更是不難發現黑豬肉的優點，而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的。
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【食材】
畲族土豬五花肉（黑豬肉）、生薑、大蒜、白糖、生抽、老抽、食鹽。
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畲族日常主食除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點。除常見蔬菜外，豆腐也經常食用，農家招待客人最常見的佳餚是"豆腐釀"。在肉食上，畲族人偏愛豬肉，其特有的黑豬肉更是憑藉其鮮嫩的滋味享譽已久。
千秋村有一道美食就是用當地特色的黑豬肉做成，它就是畲族紅燒肉。
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在李時珍所著的《本草綱目》中專門設有"獸部豕科"記載了黑豬不同部位的藥用價值。常吃黑豬肉能提供平衡的營養素，讓現代人在節食中仍可獲得礦物質、維生素和蛋白質。
相對於市場上的豬肉，黑豬肉肌纖維數更多，纖維的直徑均比外來的豬種的細，食用肉質細嫩、口感好。
黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。與普通豬肉相比擬，更是不難發現黑豬肉的優點，而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的。
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【食材】
畲族土豬五花肉（黑豬肉）、生薑、大蒜、白糖、生抽、老抽、食鹽。
【做法】
1. 五花肉洗淨後備用。
對於經常做菜的人來說，五花肉是再熟悉不過的食材了。市場上買了五花肉，回家做給家人吃，一般人都是把肉放在清水下衝洗幾遍就結束了，但是那樣真的乾淨嗎？
安徽省寧國市千秋村，是安徽省唯一一個畲族村。它位於西天目山的腳下。因為地理位置幽靜，這裡保持了畲族原生態的生活模式，也藏著帶有濃濃畲族特色的美食。
畲族日常主食除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點。除常見蔬菜外，豆腐也經常食用，農家招待客人最常見的佳餚是"豆腐釀"。在肉食上，畲族人偏愛豬肉，其特有的黑豬肉更是憑藉其鮮嫩的滋味享譽已久。
千秋村有一道美食就是用當地特色的黑豬肉做成，它就是畲族紅燒肉。
說道黑豬，大家可能會很陌生，其實黑豬在中國已有近5000年馴養史，濟南南部山區舜耕一帶的九重天豢龍巖遺址和今濟陽徒河流域都是上古畜牧業養殖的重要傳承地。
在李時珍所著的《本草綱目》中專門設有"獸部豕科"記載了黑豬不同部位的藥用價值。常吃黑豬肉能提供平衡的營養素，讓現代人在節食中仍可獲得礦物質、維生素和蛋白質。
相對於市場上的豬肉，黑豬肉肌纖維數更多，纖維的直徑均比外來的豬種的細，食用肉質細嫩、口感好。
黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。與普通豬肉相比擬，更是不難發現黑豬肉的優點，而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的。
千秋村的郭根香外婆有一手做畲族紅燒肉的好手藝，當地特有的黑豬肉配上外婆30多年的掌廚經驗，讓嘗過的人都讚不絕口。今天郭外婆把自己的做菜祕訣免費公開，想學的話就往下看吧！
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【食材】
畲族土豬五花肉（黑豬肉）、生薑、大蒜、白糖、生抽、老抽、食鹽。
【做法】
1. 五花肉洗淨後備用。
對於經常做菜的人來說，五花肉是再熟悉不過的食材了。市場上買了五花肉，回家做給家人吃，一般人都是把肉放在清水下衝洗幾遍就結束了，但是那樣真的乾淨嗎？
但以上方法看起來似乎能洗乾淨，但是由於豬肉脂肪多，油脂浮於水面上，用清水洗完後再倒水，髒汙又會沾到豬肉上，往往洗的並不乾淨。今天教大家1個簡單實用的小竅門，不花一分錢，豬肉乾淨又去腥：
安徽省寧國市千秋村，是安徽省唯一一個畲族村。它位於西天目山的腳下。因為地理位置幽靜，這裡保持了畲族原生態的生活模式，也藏著帶有濃濃畲族特色的美食。
畲族日常主食除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點。除常見蔬菜外，豆腐也經常食用，農家招待客人最常見的佳餚是"豆腐釀"。在肉食上，畲族人偏愛豬肉，其特有的黑豬肉更是憑藉其鮮嫩的滋味享譽已久。
千秋村有一道美食就是用當地特色的黑豬肉做成，它就是畲族紅燒肉。
說道黑豬，大家可能會很陌生，其實黑豬在中國已有近5000年馴養史，濟南南部山區舜耕一帶的九重天豢龍巖遺址和今濟陽徒河流域都是上古畜牧業養殖的重要傳承地。
在李時珍所著的《本草綱目》中專門設有"獸部豕科"記載了黑豬不同部位的藥用價值。常吃黑豬肉能提供平衡的營養素，讓現代人在節食中仍可獲得礦物質、維生素和蛋白質。
相對於市場上的豬肉，黑豬肉肌纖維數更多，纖維的直徑均比外來的豬種的細，食用肉質細嫩、口感好。
黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。與普通豬肉相比擬，更是不難發現黑豬肉的優點，而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的。
千秋村的郭根香外婆有一手做畲族紅燒肉的好手藝，當地特有的黑豬肉配上外婆30多年的掌廚經驗，讓嘗過的人都讚不絕口。今天郭外婆把自己的做菜祕訣免費公開，想學的話就往下看吧！
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【食材】
畲族土豬五花肉（黑豬肉）、生薑、大蒜、白糖、生抽、老抽、食鹽。
【做法】
1. 五花肉洗淨後備用。
對於經常做菜的人來說，五花肉是再熟悉不過的食材了。市場上買了五花肉，回家做給家人吃，一般人都是把肉放在清水下衝洗幾遍就結束了，但是那樣真的乾淨嗎？
但以上方法看起來似乎能洗乾淨，但是由於豬肉脂肪多，油脂浮於水面上，用清水洗完後再倒水，髒汙又會沾到豬肉上，往往洗的並不乾淨。今天教大家1個簡單實用的小竅門，不花一分錢，豬肉乾淨又去腥：
做飯時的淘米水浸泡豬肉，並在其中倒入一勺白醋，一勺食鹽，浸泡約15分鐘後，用清水反覆沖洗乾淨即可。淘米水可以清洗注入表面的血沫和汙漬，白醋可以去除豬肉的腥味，食鹽則是負責殺菌。
安徽省寧國市千秋村，是安徽省唯一一個畲族村。它位於西天目山的腳下。因為地理位置幽靜，這裡保持了畲族原生態的生活模式，也藏著帶有濃濃畲族特色的美食。
畲族日常主食除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點。除常見蔬菜外，豆腐也經常食用，農家招待客人最常見的佳餚是"豆腐釀"。在肉食上，畲族人偏愛豬肉，其特有的黑豬肉更是憑藉其鮮嫩的滋味享譽已久。
千秋村有一道美食就是用當地特色的黑豬肉做成，它就是畲族紅燒肉。
說道黑豬，大家可能會很陌生，其實黑豬在中國已有近5000年馴養史，濟南南部山區舜耕一帶的九重天豢龍巖遺址和今濟陽徒河流域都是上古畜牧業養殖的重要傳承地。
在李時珍所著的《本草綱目》中專門設有"獸部豕科"記載了黑豬不同部位的藥用價值。常吃黑豬肉能提供平衡的營養素，讓現代人在節食中仍可獲得礦物質、維生素和蛋白質。
相對於市場上的豬肉，黑豬肉肌纖維數更多，纖維的直徑均比外來的豬種的細，食用肉質細嫩、口感好。
黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。與普通豬肉相比擬，更是不難發現黑豬肉的優點，而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的。
千秋村的郭根香外婆有一手做畲族紅燒肉的好手藝，當地特有的黑豬肉配上外婆30多年的掌廚經驗，讓嘗過的人都讚不絕口。今天郭外婆把自己的做菜祕訣免費公開，想學的話就往下看吧！
我們還為這道美食拍了好看的視頻，有興趣的可以到今日頭條號"外婆的菜譜"去看，感謝支持。
【食材】
畲族土豬五花肉（黑豬肉）、生薑、大蒜、白糖、生抽、老抽、食鹽。
【做法】
1. 五花肉洗淨後備用。
對於經常做菜的人來說，五花肉是再熟悉不過的食材了。市場上買了五花肉，回家做給家人吃，一般人都是把肉放在清水下衝洗幾遍就結束了，但是那樣真的乾淨嗎？
但以上方法看起來似乎能洗乾淨，但是由於豬肉脂肪多，油脂浮於水面上，用清水洗完後再倒水，髒汙又會沾到豬肉上，往往洗的並不乾淨。今天教大家1個簡單實用的小竅門，不花一分錢，豬肉乾淨又去腥：
做飯時的淘米水浸泡豬肉，並在其中倒入一勺白醋，一勺食鹽，浸泡約15分鐘後，用清水反覆沖洗乾淨即可。淘米水可以清洗注入表面的血沫和汙漬，白醋可以去除豬肉的腥味，食鹽則是負責殺菌。
2. 五花肉切成2~3立方厘米大小，鍋內倒入適量清水，放入薑片後豬肉冷水下鍋焯水。
安徽省寧國市千秋村，是安徽省唯一一個畲族村。它位於西天目山的腳下。因為地理位置幽靜，這裡保持了畲族原生態的生活模式，也藏著帶有濃濃畲族特色的美食。
畲族日常主食除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點。除常見蔬菜外，豆腐也經常食用，農家招待客人最常見的佳餚是"豆腐釀"。在肉食上，畲族人偏愛豬肉，其特有的黑豬肉更是憑藉其鮮嫩的滋味享譽已久。
千秋村有一道美食就是用當地特色的黑豬肉做成，它就是畲族紅燒肉。
說道黑豬，大家可能會很陌生，其實黑豬在中國已有近5000年馴養史，濟南南部山區舜耕一帶的九重天豢龍巖遺址和今濟陽徒河流域都是上古畜牧業養殖的重要傳承地。
在李時珍所著的《本草綱目》中專門設有"獸部豕科"記載了黑豬不同部位的藥用價值。常吃黑豬肉能提供平衡的營養素，讓現代人在節食中仍可獲得礦物質、維生素和蛋白質。
相對於市場上的豬肉，黑豬肉肌纖維數更多，纖維的直徑均比外來的豬種的細，食用肉質細嫩、口感好。
黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。與普通豬肉相比擬，更是不難發現黑豬肉的優點，而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的。
千秋村的郭根香外婆有一手做畲族紅燒肉的好手藝，當地特有的黑豬肉配上外婆30多年的掌廚經驗，讓嘗過的人都讚不絕口。今天郭外婆把自己的做菜祕訣免費公開，想學的話就往下看吧！
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【做法】
1. 五花肉洗淨後備用。
對於經常做菜的人來說，五花肉是再熟悉不過的食材了。市場上買了五花肉，回家做給家人吃，一般人都是把肉放在清水下衝洗幾遍就結束了，但是那樣真的乾淨嗎？
但以上方法看起來似乎能洗乾淨，但是由於豬肉脂肪多，油脂浮於水面上，用清水洗完後再倒水，髒汙又會沾到豬肉上，往往洗的並不乾淨。今天教大家1個簡單實用的小竅門，不花一分錢，豬肉乾淨又去腥：
做飯時的淘米水浸泡豬肉，並在其中倒入一勺白醋，一勺食鹽，浸泡約15分鐘後，用清水反覆沖洗乾淨即可。淘米水可以清洗注入表面的血沫和汙漬，白醋可以去除豬肉的腥味，食鹽則是負責殺菌。
2. 五花肉切成2~3立方厘米大小，鍋內倒入適量清水，放入薑片後豬肉冷水下鍋焯水。
肉類焯水到底是冷水好還是熱水好？相信這個問題困擾著很多人。肉類熱水下鍋，肉表面蛋白質短時間遇熱變性緊縮，肉裡面的血水就被鎖住，不好出來了。如果是腥味較重的肉類，這樣的焯水就很不合適。
而腥味很淡的肉類，就可以開水下鍋，短時間焯水保持嫩度，腥味很容易出來。
安徽省寧國市千秋村，是安徽省唯一一個畲族村。它位於西天目山的腳下。因為地理位置幽靜，這裡保持了畲族原生態的生活模式，也藏著帶有濃濃畲族特色的美食。
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千秋村有一道美食就是用當地特色的黑豬肉做成，它就是畲族紅燒肉。
說道黑豬，大家可能會很陌生，其實黑豬在中國已有近5000年馴養史，濟南南部山區舜耕一帶的九重天豢龍巖遺址和今濟陽徒河流域都是上古畜牧業養殖的重要傳承地。
在李時珍所著的《本草綱目》中專門設有"獸部豕科"記載了黑豬不同部位的藥用價值。常吃黑豬肉能提供平衡的營養素，讓現代人在節食中仍可獲得礦物質、維生素和蛋白質。
相對於市場上的豬肉，黑豬肉肌纖維數更多，纖維的直徑均比外來的豬種的細，食用肉質細嫩、口感好。
黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。與普通豬肉相比擬，更是不難發現黑豬肉的優點，而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的。
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【食材】
畲族土豬五花肉（黑豬肉）、生薑、大蒜、白糖、生抽、老抽、食鹽。
【做法】
1. 五花肉洗淨後備用。
對於經常做菜的人來說，五花肉是再熟悉不過的食材了。市場上買了五花肉，回家做給家人吃，一般人都是把肉放在清水下衝洗幾遍就結束了，但是那樣真的乾淨嗎？
但以上方法看起來似乎能洗乾淨，但是由於豬肉脂肪多，油脂浮於水面上，用清水洗完後再倒水，髒汙又會沾到豬肉上，往往洗的並不乾淨。今天教大家1個簡單實用的小竅門，不花一分錢，豬肉乾淨又去腥：
做飯時的淘米水浸泡豬肉，並在其中倒入一勺白醋，一勺食鹽，浸泡約15分鐘後，用清水反覆沖洗乾淨即可。淘米水可以清洗注入表面的血沫和汙漬，白醋可以去除豬肉的腥味，食鹽則是負責殺菌。
2. 五花肉切成2~3立方厘米大小，鍋內倒入適量清水，放入薑片後豬肉冷水下鍋焯水。
肉類焯水到底是冷水好還是熱水好？相信這個問題困擾著很多人。肉類熱水下鍋，肉表面蛋白質短時間遇熱變性緊縮，肉裡面的血水就被鎖住，不好出來了。如果是腥味較重的肉類，這樣的焯水就很不合適。
而腥味很淡的肉類，就可以開水下鍋，短時間焯水保持嫩度，腥味很容易出來。
3. 豬肉出鍋，洗去浮末。
經常做菜的人可能會對"豬肉焯水"這一步驟習以為常，但大多數人都是知其然而不知其所以然，為什麼燉煮豬肉前要焯水，炒豬肉卻不用呢？
安徽省寧國市千秋村，是安徽省唯一一個畲族村。它位於西天目山的腳下。因為地理位置幽靜，這裡保持了畲族原生態的生活模式，也藏著帶有濃濃畲族特色的美食。
畲族日常主食除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點。除常見蔬菜外，豆腐也經常食用，農家招待客人最常見的佳餚是"豆腐釀"。在肉食上，畲族人偏愛豬肉，其特有的黑豬肉更是憑藉其鮮嫩的滋味享譽已久。
千秋村有一道美食就是用當地特色的黑豬肉做成，它就是畲族紅燒肉。
說道黑豬，大家可能會很陌生，其實黑豬在中國已有近5000年馴養史，濟南南部山區舜耕一帶的九重天豢龍巖遺址和今濟陽徒河流域都是上古畜牧業養殖的重要傳承地。
在李時珍所著的《本草綱目》中專門設有"獸部豕科"記載了黑豬不同部位的藥用價值。常吃黑豬肉能提供平衡的營養素，讓現代人在節食中仍可獲得礦物質、維生素和蛋白質。
相對於市場上的豬肉，黑豬肉肌纖維數更多，纖維的直徑均比外來的豬種的細，食用肉質細嫩、口感好。
黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。與普通豬肉相比擬，更是不難發現黑豬肉的優點，而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的。
千秋村的郭根香外婆有一手做畲族紅燒肉的好手藝，當地特有的黑豬肉配上外婆30多年的掌廚經驗，讓嘗過的人都讚不絕口。今天郭外婆把自己的做菜祕訣免費公開，想學的話就往下看吧！
我們還為這道美食拍了好看的視頻，有興趣的可以到今日頭條號"外婆的菜譜"去看，感謝支持。
【食材】
畲族土豬五花肉（黑豬肉）、生薑、大蒜、白糖、生抽、老抽、食鹽。
【做法】
1. 五花肉洗淨後備用。
對於經常做菜的人來說，五花肉是再熟悉不過的食材了。市場上買了五花肉，回家做給家人吃，一般人都是把肉放在清水下衝洗幾遍就結束了，但是那樣真的乾淨嗎？
但以上方法看起來似乎能洗乾淨，但是由於豬肉脂肪多，油脂浮於水面上，用清水洗完後再倒水，髒汙又會沾到豬肉上，往往洗的並不乾淨。今天教大家1個簡單實用的小竅門，不花一分錢，豬肉乾淨又去腥：
做飯時的淘米水浸泡豬肉，並在其中倒入一勺白醋，一勺食鹽，浸泡約15分鐘後，用清水反覆沖洗乾淨即可。淘米水可以清洗注入表面的血沫和汙漬，白醋可以去除豬肉的腥味，食鹽則是負責殺菌。
2. 五花肉切成2~3立方厘米大小，鍋內倒入適量清水，放入薑片後豬肉冷水下鍋焯水。
肉類焯水到底是冷水好還是熱水好？相信這個問題困擾著很多人。肉類熱水下鍋，肉表面蛋白質短時間遇熱變性緊縮，肉裡面的血水就被鎖住，不好出來了。如果是腥味較重的肉類，這樣的焯水就很不合適。
而腥味很淡的肉類，就可以開水下鍋，短時間焯水保持嫩度，腥味很容易出來。
3. 豬肉出鍋，洗去浮末。
經常做菜的人可能會對"豬肉焯水"這一步驟習以為常，但大多數人都是知其然而不知其所以然，為什麼燉煮豬肉前要焯水，炒豬肉卻不用呢？
因為動物的肌肉中有許多毛細血管，在動物被宰殺後，這些毛細血管中還會殘留許多血液。煮肉時血液溶解到肉湯中，其中不溶於水的脂肪、膽固醇受熱變成液體，漂浮在肉湯表面，形成了浮沫。
這層浮末會影響菜餚的口感，沒有焯水的豬肉、排骨燉湯會有"鐵鏽味"哦。
安徽省寧國市千秋村，是安徽省唯一一個畲族村。它位於西天目山的腳下。因為地理位置幽靜，這裡保持了畲族原生態的生活模式，也藏著帶有濃濃畲族特色的美食。
畲族日常主食除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點。除常見蔬菜外，豆腐也經常食用，農家招待客人最常見的佳餚是"豆腐釀"。在肉食上，畲族人偏愛豬肉，其特有的黑豬肉更是憑藉其鮮嫩的滋味享譽已久。
千秋村有一道美食就是用當地特色的黑豬肉做成，它就是畲族紅燒肉。
說道黑豬，大家可能會很陌生，其實黑豬在中國已有近5000年馴養史，濟南南部山區舜耕一帶的九重天豢龍巖遺址和今濟陽徒河流域都是上古畜牧業養殖的重要傳承地。
在李時珍所著的《本草綱目》中專門設有"獸部豕科"記載了黑豬不同部位的藥用價值。常吃黑豬肉能提供平衡的營養素，讓現代人在節食中仍可獲得礦物質、維生素和蛋白質。
相對於市場上的豬肉，黑豬肉肌纖維數更多，纖維的直徑均比外來的豬種的細，食用肉質細嫩、口感好。
黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。與普通豬肉相比擬，更是不難發現黑豬肉的優點，而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的。
千秋村的郭根香外婆有一手做畲族紅燒肉的好手藝，當地特有的黑豬肉配上外婆30多年的掌廚經驗，讓嘗過的人都讚不絕口。今天郭外婆把自己的做菜祕訣免費公開，想學的話就往下看吧！
我們還為這道美食拍了好看的視頻，有興趣的可以到今日頭條號"外婆的菜譜"去看，感謝支持。
【食材】
畲族土豬五花肉（黑豬肉）、生薑、大蒜、白糖、生抽、老抽、食鹽。
【做法】
1. 五花肉洗淨後備用。
對於經常做菜的人來說，五花肉是再熟悉不過的食材了。市場上買了五花肉，回家做給家人吃，一般人都是把肉放在清水下衝洗幾遍就結束了，但是那樣真的乾淨嗎？
但以上方法看起來似乎能洗乾淨，但是由於豬肉脂肪多，油脂浮於水面上，用清水洗完後再倒水，髒汙又會沾到豬肉上，往往洗的並不乾淨。今天教大家1個簡單實用的小竅門，不花一分錢，豬肉乾淨又去腥：
做飯時的淘米水浸泡豬肉，並在其中倒入一勺白醋，一勺食鹽，浸泡約15分鐘後，用清水反覆沖洗乾淨即可。淘米水可以清洗注入表面的血沫和汙漬，白醋可以去除豬肉的腥味，食鹽則是負責殺菌。
2. 五花肉切成2~3立方厘米大小，鍋內倒入適量清水，放入薑片後豬肉冷水下鍋焯水。
肉類焯水到底是冷水好還是熱水好？相信這個問題困擾著很多人。肉類熱水下鍋，肉表面蛋白質短時間遇熱變性緊縮，肉裡面的血水就被鎖住，不好出來了。如果是腥味較重的肉類，這樣的焯水就很不合適。
而腥味很淡的肉類，就可以開水下鍋，短時間焯水保持嫩度，腥味很容易出來。
3. 豬肉出鍋，洗去浮末。
經常做菜的人可能會對"豬肉焯水"這一步驟習以為常，但大多數人都是知其然而不知其所以然，為什麼燉煮豬肉前要焯水，炒豬肉卻不用呢？
因為動物的肌肉中有許多毛細血管，在動物被宰殺後，這些毛細血管中還會殘留許多血液。煮肉時血液溶解到肉湯中，其中不溶於水的脂肪、膽固醇受熱變成液體，漂浮在肉湯表面，形成了浮沫。
這層浮末會影響菜餚的口感，沒有焯水的豬肉、排骨燉湯會有"鐵鏽味"哦。
4. 熱鍋涼油，薑片、大蒜爆炒出香後，倒入五花肉一同翻炒。
安徽省寧國市千秋村，是安徽省唯一一個畲族村。它位於西天目山的腳下。因為地理位置幽靜，這裡保持了畲族原生態的生活模式，也藏著帶有濃濃畲族特色的美食。
畲族日常主食除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點。除常見蔬菜外，豆腐也經常食用，農家招待客人最常見的佳餚是"豆腐釀"。在肉食上，畲族人偏愛豬肉，其特有的黑豬肉更是憑藉其鮮嫩的滋味享譽已久。
千秋村有一道美食就是用當地特色的黑豬肉做成，它就是畲族紅燒肉。
說道黑豬，大家可能會很陌生，其實黑豬在中國已有近5000年馴養史，濟南南部山區舜耕一帶的九重天豢龍巖遺址和今濟陽徒河流域都是上古畜牧業養殖的重要傳承地。
在李時珍所著的《本草綱目》中專門設有"獸部豕科"記載了黑豬不同部位的藥用價值。常吃黑豬肉能提供平衡的營養素，讓現代人在節食中仍可獲得礦物質、維生素和蛋白質。
相對於市場上的豬肉，黑豬肉肌纖維數更多，纖維的直徑均比外來的豬種的細，食用肉質細嫩、口感好。
黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。與普通豬肉相比擬，更是不難發現黑豬肉的優點，而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的。
千秋村的郭根香外婆有一手做畲族紅燒肉的好手藝，當地特有的黑豬肉配上外婆30多年的掌廚經驗，讓嘗過的人都讚不絕口。今天郭外婆把自己的做菜祕訣免費公開，想學的話就往下看吧！
我們還為這道美食拍了好看的視頻，有興趣的可以到今日頭條號"外婆的菜譜"去看，感謝支持。
【食材】
畲族土豬五花肉（黑豬肉）、生薑、大蒜、白糖、生抽、老抽、食鹽。
【做法】
1. 五花肉洗淨後備用。
對於經常做菜的人來說，五花肉是再熟悉不過的食材了。市場上買了五花肉，回家做給家人吃，一般人都是把肉放在清水下衝洗幾遍就結束了，但是那樣真的乾淨嗎？
但以上方法看起來似乎能洗乾淨，但是由於豬肉脂肪多，油脂浮於水面上，用清水洗完後再倒水，髒汙又會沾到豬肉上，往往洗的並不乾淨。今天教大家1個簡單實用的小竅門，不花一分錢，豬肉乾淨又去腥：
做飯時的淘米水浸泡豬肉，並在其中倒入一勺白醋，一勺食鹽，浸泡約15分鐘後，用清水反覆沖洗乾淨即可。淘米水可以清洗注入表面的血沫和汙漬，白醋可以去除豬肉的腥味，食鹽則是負責殺菌。
2. 五花肉切成2~3立方厘米大小，鍋內倒入適量清水，放入薑片後豬肉冷水下鍋焯水。
肉類焯水到底是冷水好還是熱水好？相信這個問題困擾著很多人。肉類熱水下鍋，肉表面蛋白質短時間遇熱變性緊縮，肉裡面的血水就被鎖住，不好出來了。如果是腥味較重的肉類，這樣的焯水就很不合適。
而腥味很淡的肉類，就可以開水下鍋，短時間焯水保持嫩度，腥味很容易出來。
3. 豬肉出鍋，洗去浮末。
經常做菜的人可能會對"豬肉焯水"這一步驟習以為常，但大多數人都是知其然而不知其所以然，為什麼燉煮豬肉前要焯水，炒豬肉卻不用呢？
因為動物的肌肉中有許多毛細血管，在動物被宰殺後，這些毛細血管中還會殘留許多血液。煮肉時血液溶解到肉湯中，其中不溶於水的脂肪、膽固醇受熱變成液體，漂浮在肉湯表面，形成了浮沫。
這層浮末會影響菜餚的口感，沒有焯水的豬肉、排骨燉湯會有"鐵鏽味"哦。
4. 熱鍋涼油，薑片、大蒜爆炒出香後，倒入五花肉一同翻炒。
5. 倒入生抽、老抽巴拉巴拉調料，豬肉翻炒上色。
安徽省寧國市千秋村，是安徽省唯一一個畲族村。它位於西天目山的腳下。因為地理位置幽靜，這裡保持了畲族原生態的生活模式，也藏著帶有濃濃畲族特色的美食。
畲族日常主食除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點。除常見蔬菜外，豆腐也經常食用，農家招待客人最常見的佳餚是"豆腐釀"。在肉食上，畲族人偏愛豬肉，其特有的黑豬肉更是憑藉其鮮嫩的滋味享譽已久。
千秋村有一道美食就是用當地特色的黑豬肉做成，它就是畲族紅燒肉。
說道黑豬，大家可能會很陌生，其實黑豬在中國已有近5000年馴養史，濟南南部山區舜耕一帶的九重天豢龍巖遺址和今濟陽徒河流域都是上古畜牧業養殖的重要傳承地。
在李時珍所著的《本草綱目》中專門設有"獸部豕科"記載了黑豬不同部位的藥用價值。常吃黑豬肉能提供平衡的營養素，讓現代人在節食中仍可獲得礦物質、維生素和蛋白質。
相對於市場上的豬肉，黑豬肉肌纖維數更多，纖維的直徑均比外來的豬種的細，食用肉質細嫩、口感好。
黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。與普通豬肉相比擬，更是不難發現黑豬肉的優點，而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的。
千秋村的郭根香外婆有一手做畲族紅燒肉的好手藝，當地特有的黑豬肉配上外婆30多年的掌廚經驗，讓嘗過的人都讚不絕口。今天郭外婆把自己的做菜祕訣免費公開，想學的話就往下看吧！
我們還為這道美食拍了好看的視頻，有興趣的可以到今日頭條號"外婆的菜譜"去看，感謝支持。
【食材】
畲族土豬五花肉（黑豬肉）、生薑、大蒜、白糖、生抽、老抽、食鹽。
【做法】
1. 五花肉洗淨後備用。
對於經常做菜的人來說，五花肉是再熟悉不過的食材了。市場上買了五花肉，回家做給家人吃，一般人都是把肉放在清水下衝洗幾遍就結束了，但是那樣真的乾淨嗎？
但以上方法看起來似乎能洗乾淨，但是由於豬肉脂肪多，油脂浮於水面上，用清水洗完後再倒水，髒汙又會沾到豬肉上，往往洗的並不乾淨。今天教大家1個簡單實用的小竅門，不花一分錢，豬肉乾淨又去腥：
做飯時的淘米水浸泡豬肉，並在其中倒入一勺白醋，一勺食鹽，浸泡約15分鐘後，用清水反覆沖洗乾淨即可。淘米水可以清洗注入表面的血沫和汙漬，白醋可以去除豬肉的腥味，食鹽則是負責殺菌。
2. 五花肉切成2~3立方厘米大小，鍋內倒入適量清水，放入薑片後豬肉冷水下鍋焯水。
肉類焯水到底是冷水好還是熱水好？相信這個問題困擾著很多人。肉類熱水下鍋，肉表面蛋白質短時間遇熱變性緊縮，肉裡面的血水就被鎖住，不好出來了。如果是腥味較重的肉類，這樣的焯水就很不合適。
而腥味很淡的肉類，就可以開水下鍋，短時間焯水保持嫩度，腥味很容易出來。
3. 豬肉出鍋，洗去浮末。
經常做菜的人可能會對"豬肉焯水"這一步驟習以為常，但大多數人都是知其然而不知其所以然，為什麼燉煮豬肉前要焯水，炒豬肉卻不用呢？
因為動物的肌肉中有許多毛細血管，在動物被宰殺後，這些毛細血管中還會殘留許多血液。煮肉時血液溶解到肉湯中，其中不溶於水的脂肪、膽固醇受熱變成液體，漂浮在肉湯表面，形成了浮沫。
這層浮末會影響菜餚的口感，沒有焯水的豬肉、排骨燉湯會有"鐵鏽味"哦。
4. 熱鍋涼油，薑片、大蒜爆炒出香後，倒入五花肉一同翻炒。
5. 倒入生抽、老抽巴拉巴拉調料，豬肉翻炒上色。
安徽省寧國市千秋村，是安徽省唯一一個畲族村。它位於西天目山的腳下。因為地理位置幽靜，這裡保持了畲族原生態的生活模式，也藏著帶有濃濃畲族特色的美食。
畲族日常主食除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點。除常見蔬菜外，豆腐也經常食用，農家招待客人最常見的佳餚是"豆腐釀"。在肉食上，畲族人偏愛豬肉，其特有的黑豬肉更是憑藉其鮮嫩的滋味享譽已久。
千秋村有一道美食就是用當地特色的黑豬肉做成，它就是畲族紅燒肉。
說道黑豬，大家可能會很陌生，其實黑豬在中國已有近5000年馴養史，濟南南部山區舜耕一帶的九重天豢龍巖遺址和今濟陽徒河流域都是上古畜牧業養殖的重要傳承地。
在李時珍所著的《本草綱目》中專門設有"獸部豕科"記載了黑豬不同部位的藥用價值。常吃黑豬肉能提供平衡的營養素，讓現代人在節食中仍可獲得礦物質、維生素和蛋白質。
相對於市場上的豬肉，黑豬肉肌纖維數更多，纖維的直徑均比外來的豬種的細，食用肉質細嫩、口感好。
黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。與普通豬肉相比擬，更是不難發現黑豬肉的優點，而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的。
千秋村的郭根香外婆有一手做畲族紅燒肉的好手藝，當地特有的黑豬肉配上外婆30多年的掌廚經驗，讓嘗過的人都讚不絕口。今天郭外婆把自己的做菜祕訣免費公開，想學的話就往下看吧！
我們還為這道美食拍了好看的視頻，有興趣的可以到今日頭條號"外婆的菜譜"去看，感謝支持。
【食材】
畲族土豬五花肉（黑豬肉）、生薑、大蒜、白糖、生抽、老抽、食鹽。
【做法】
1. 五花肉洗淨後備用。
對於經常做菜的人來說，五花肉是再熟悉不過的食材了。市場上買了五花肉，回家做給家人吃，一般人都是把肉放在清水下衝洗幾遍就結束了，但是那樣真的乾淨嗎？
但以上方法看起來似乎能洗乾淨，但是由於豬肉脂肪多，油脂浮於水面上，用清水洗完後再倒水，髒汙又會沾到豬肉上，往往洗的並不乾淨。今天教大家1個簡單實用的小竅門，不花一分錢，豬肉乾淨又去腥：
做飯時的淘米水浸泡豬肉，並在其中倒入一勺白醋，一勺食鹽，浸泡約15分鐘後，用清水反覆沖洗乾淨即可。淘米水可以清洗注入表面的血沫和汙漬，白醋可以去除豬肉的腥味，食鹽則是負責殺菌。
2. 五花肉切成2~3立方厘米大小，鍋內倒入適量清水，放入薑片後豬肉冷水下鍋焯水。
肉類焯水到底是冷水好還是熱水好？相信這個問題困擾著很多人。肉類熱水下鍋，肉表面蛋白質短時間遇熱變性緊縮，肉裡面的血水就被鎖住，不好出來了。如果是腥味較重的肉類，這樣的焯水就很不合適。
而腥味很淡的肉類，就可以開水下鍋，短時間焯水保持嫩度，腥味很容易出來。
3. 豬肉出鍋，洗去浮末。
經常做菜的人可能會對"豬肉焯水"這一步驟習以為常，但大多數人都是知其然而不知其所以然，為什麼燉煮豬肉前要焯水，炒豬肉卻不用呢？
因為動物的肌肉中有許多毛細血管，在動物被宰殺後，這些毛細血管中還會殘留許多血液。煮肉時血液溶解到肉湯中，其中不溶於水的脂肪、膽固醇受熱變成液體，漂浮在肉湯表面，形成了浮沫。
這層浮末會影響菜餚的口感，沒有焯水的豬肉、排骨燉湯會有"鐵鏽味"哦。
4. 熱鍋涼油，薑片、大蒜爆炒出香後，倒入五花肉一同翻炒。
5. 倒入生抽、老抽巴拉巴拉調料，豬肉翻炒上色。
6. 倒入適量清水沒過豬肉，小火燉煮約30分鐘。
黑豬肉相較於一般的白豬肉，肉質更加細嫩，也更加緊實，所以燉煮的時間也需要更長一些。
安徽省寧國市千秋村，是安徽省唯一一個畲族村。它位於西天目山的腳下。因為地理位置幽靜，這裡保持了畲族原生態的生活模式，也藏著帶有濃濃畲族特色的美食。
畲族日常主食除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點。除常見蔬菜外，豆腐也經常食用，農家招待客人最常見的佳餚是"豆腐釀"。在肉食上，畲族人偏愛豬肉，其特有的黑豬肉更是憑藉其鮮嫩的滋味享譽已久。
千秋村有一道美食就是用當地特色的黑豬肉做成，它就是畲族紅燒肉。
說道黑豬，大家可能會很陌生，其實黑豬在中國已有近5000年馴養史，濟南南部山區舜耕一帶的九重天豢龍巖遺址和今濟陽徒河流域都是上古畜牧業養殖的重要傳承地。
在李時珍所著的《本草綱目》中專門設有"獸部豕科"記載了黑豬不同部位的藥用價值。常吃黑豬肉能提供平衡的營養素，讓現代人在節食中仍可獲得礦物質、維生素和蛋白質。
相對於市場上的豬肉，黑豬肉肌纖維數更多，纖維的直徑均比外來的豬種的細，食用肉質細嫩、口感好。
黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。與普通豬肉相比擬，更是不難發現黑豬肉的優點，而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的。
千秋村的郭根香外婆有一手做畲族紅燒肉的好手藝，當地特有的黑豬肉配上外婆30多年的掌廚經驗，讓嘗過的人都讚不絕口。今天郭外婆把自己的做菜祕訣免費公開，想學的話就往下看吧！
我們還為這道美食拍了好看的視頻，有興趣的可以到今日頭條號"外婆的菜譜"去看，感謝支持。
【食材】
畲族土豬五花肉（黑豬肉）、生薑、大蒜、白糖、生抽、老抽、食鹽。
【做法】
1. 五花肉洗淨後備用。
對於經常做菜的人來說，五花肉是再熟悉不過的食材了。市場上買了五花肉，回家做給家人吃，一般人都是把肉放在清水下衝洗幾遍就結束了，但是那樣真的乾淨嗎？
但以上方法看起來似乎能洗乾淨，但是由於豬肉脂肪多，油脂浮於水面上，用清水洗完後再倒水，髒汙又會沾到豬肉上，往往洗的並不乾淨。今天教大家1個簡單實用的小竅門，不花一分錢，豬肉乾淨又去腥：
做飯時的淘米水浸泡豬肉，並在其中倒入一勺白醋，一勺食鹽，浸泡約15分鐘後，用清水反覆沖洗乾淨即可。淘米水可以清洗注入表面的血沫和汙漬，白醋可以去除豬肉的腥味，食鹽則是負責殺菌。
2. 五花肉切成2~3立方厘米大小，鍋內倒入適量清水，放入薑片後豬肉冷水下鍋焯水。
肉類焯水到底是冷水好還是熱水好？相信這個問題困擾著很多人。肉類熱水下鍋，肉表面蛋白質短時間遇熱變性緊縮，肉裡面的血水就被鎖住，不好出來了。如果是腥味較重的肉類，這樣的焯水就很不合適。
而腥味很淡的肉類，就可以開水下鍋，短時間焯水保持嫩度，腥味很容易出來。
3. 豬肉出鍋，洗去浮末。
經常做菜的人可能會對"豬肉焯水"這一步驟習以為常，但大多數人都是知其然而不知其所以然，為什麼燉煮豬肉前要焯水，炒豬肉卻不用呢？
因為動物的肌肉中有許多毛細血管，在動物被宰殺後，這些毛細血管中還會殘留許多血液。煮肉時血液溶解到肉湯中，其中不溶於水的脂肪、膽固醇受熱變成液體，漂浮在肉湯表面，形成了浮沫。
這層浮末會影響菜餚的口感，沒有焯水的豬肉、排骨燉湯會有"鐵鏽味"哦。
4. 熱鍋涼油，薑片、大蒜爆炒出香後，倒入五花肉一同翻炒。
5. 倒入生抽、老抽巴拉巴拉調料，豬肉翻炒上色。
6. 倒入適量清水沒過豬肉，小火燉煮約30分鐘。
黑豬肉相較於一般的白豬肉，肉質更加細嫩，也更加緊實，所以燉煮的時間也需要更長一些。
安徽省寧國市千秋村，是安徽省唯一一個畲族村。它位於西天目山的腳下。因為地理位置幽靜，這裡保持了畲族原生態的生活模式，也藏著帶有濃濃畲族特色的美食。
畲族日常主食除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點。除常見蔬菜外，豆腐也經常食用，農家招待客人最常見的佳餚是"豆腐釀"。在肉食上，畲族人偏愛豬肉，其特有的黑豬肉更是憑藉其鮮嫩的滋味享譽已久。
千秋村有一道美食就是用當地特色的黑豬肉做成，它就是畲族紅燒肉。
說道黑豬，大家可能會很陌生，其實黑豬在中國已有近5000年馴養史，濟南南部山區舜耕一帶的九重天豢龍巖遺址和今濟陽徒河流域都是上古畜牧業養殖的重要傳承地。
在李時珍所著的《本草綱目》中專門設有"獸部豕科"記載了黑豬不同部位的藥用價值。常吃黑豬肉能提供平衡的營養素，讓現代人在節食中仍可獲得礦物質、維生素和蛋白質。
相對於市場上的豬肉，黑豬肉肌纖維數更多，纖維的直徑均比外來的豬種的細，食用肉質細嫩、口感好。
黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。與普通豬肉相比擬，更是不難發現黑豬肉的優點，而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的。
千秋村的郭根香外婆有一手做畲族紅燒肉的好手藝，當地特有的黑豬肉配上外婆30多年的掌廚經驗，讓嘗過的人都讚不絕口。今天郭外婆把自己的做菜祕訣免費公開，想學的話就往下看吧！
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【食材】
畲族土豬五花肉（黑豬肉）、生薑、大蒜、白糖、生抽、老抽、食鹽。
【做法】
1. 五花肉洗淨後備用。
對於經常做菜的人來說，五花肉是再熟悉不過的食材了。市場上買了五花肉，回家做給家人吃，一般人都是把肉放在清水下衝洗幾遍就結束了，但是那樣真的乾淨嗎？
但以上方法看起來似乎能洗乾淨，但是由於豬肉脂肪多，油脂浮於水面上，用清水洗完後再倒水，髒汙又會沾到豬肉上，往往洗的並不乾淨。今天教大家1個簡單實用的小竅門，不花一分錢，豬肉乾淨又去腥：
做飯時的淘米水浸泡豬肉，並在其中倒入一勺白醋，一勺食鹽，浸泡約15分鐘後，用清水反覆沖洗乾淨即可。淘米水可以清洗注入表面的血沫和汙漬，白醋可以去除豬肉的腥味，食鹽則是負責殺菌。
2. 五花肉切成2~3立方厘米大小，鍋內倒入適量清水，放入薑片後豬肉冷水下鍋焯水。
肉類焯水到底是冷水好還是熱水好？相信這個問題困擾著很多人。肉類熱水下鍋，肉表面蛋白質短時間遇熱變性緊縮，肉裡面的血水就被鎖住，不好出來了。如果是腥味較重的肉類，這樣的焯水就很不合適。
而腥味很淡的肉類，就可以開水下鍋，短時間焯水保持嫩度，腥味很容易出來。
3. 豬肉出鍋，洗去浮末。
經常做菜的人可能會對"豬肉焯水"這一步驟習以為常，但大多數人都是知其然而不知其所以然，為什麼燉煮豬肉前要焯水，炒豬肉卻不用呢？
因為動物的肌肉中有許多毛細血管，在動物被宰殺後，這些毛細血管中還會殘留許多血液。煮肉時血液溶解到肉湯中，其中不溶於水的脂肪、膽固醇受熱變成液體，漂浮在肉湯表面，形成了浮沫。
這層浮末會影響菜餚的口感，沒有焯水的豬肉、排骨燉湯會有"鐵鏽味"哦。
4. 熱鍋涼油，薑片、大蒜爆炒出香後，倒入五花肉一同翻炒。
5. 倒入生抽、老抽巴拉巴拉調料，豬肉翻炒上色。
6. 倒入適量清水沒過豬肉，小火燉煮約30分鐘。
黑豬肉相較於一般的白豬肉，肉質更加細嫩，也更加緊實，所以燉煮的時間也需要更長一些。
7. 湯汁見底後，用鍋鏟勻速翻炒，五花肉完全收汁後，即可享用美食。
安徽省寧國市千秋村，是安徽省唯一一個畲族村。它位於西天目山的腳下。因為地理位置幽靜，這裡保持了畲族原生態的生活模式，也藏著帶有濃濃畲族特色的美食。
畲族日常主食除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點。除常見蔬菜外，豆腐也經常食用，農家招待客人最常見的佳餚是"豆腐釀"。在肉食上，畲族人偏愛豬肉，其特有的黑豬肉更是憑藉其鮮嫩的滋味享譽已久。
千秋村有一道美食就是用當地特色的黑豬肉做成，它就是畲族紅燒肉。
說道黑豬，大家可能會很陌生，其實黑豬在中國已有近5000年馴養史，濟南南部山區舜耕一帶的九重天豢龍巖遺址和今濟陽徒河流域都是上古畜牧業養殖的重要傳承地。
在李時珍所著的《本草綱目》中專門設有"獸部豕科"記載了黑豬不同部位的藥用價值。常吃黑豬肉能提供平衡的營養素，讓現代人在節食中仍可獲得礦物質、維生素和蛋白質。
相對於市場上的豬肉，黑豬肉肌纖維數更多，纖維的直徑均比外來的豬種的細，食用肉質細嫩、口感好。
黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。與普通豬肉相比擬，更是不難發現黑豬肉的優點，而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的。
千秋村的郭根香外婆有一手做畲族紅燒肉的好手藝，當地特有的黑豬肉配上外婆30多年的掌廚經驗，讓嘗過的人都讚不絕口。今天郭外婆把自己的做菜祕訣免費公開，想學的話就往下看吧！
我們還為這道美食拍了好看的視頻，有興趣的可以到今日頭條號"外婆的菜譜"去看，感謝支持。
【食材】
畲族土豬五花肉（黑豬肉）、生薑、大蒜、白糖、生抽、老抽、食鹽。
【做法】
1. 五花肉洗淨後備用。
對於經常做菜的人來說，五花肉是再熟悉不過的食材了。市場上買了五花肉，回家做給家人吃，一般人都是把肉放在清水下衝洗幾遍就結束了，但是那樣真的乾淨嗎？
但以上方法看起來似乎能洗乾淨，但是由於豬肉脂肪多，油脂浮於水面上，用清水洗完後再倒水，髒汙又會沾到豬肉上，往往洗的並不乾淨。今天教大家1個簡單實用的小竅門，不花一分錢，豬肉乾淨又去腥：
做飯時的淘米水浸泡豬肉，並在其中倒入一勺白醋，一勺食鹽，浸泡約15分鐘後，用清水反覆沖洗乾淨即可。淘米水可以清洗注入表面的血沫和汙漬，白醋可以去除豬肉的腥味，食鹽則是負責殺菌。
2. 五花肉切成2~3立方厘米大小，鍋內倒入適量清水，放入薑片後豬肉冷水下鍋焯水。
肉類焯水到底是冷水好還是熱水好？相信這個問題困擾著很多人。肉類熱水下鍋，肉表面蛋白質短時間遇熱變性緊縮，肉裡面的血水就被鎖住，不好出來了。如果是腥味較重的肉類，這樣的焯水就很不合適。
而腥味很淡的肉類，就可以開水下鍋，短時間焯水保持嫩度，腥味很容易出來。
3. 豬肉出鍋，洗去浮末。
經常做菜的人可能會對"豬肉焯水"這一步驟習以為常，但大多數人都是知其然而不知其所以然，為什麼燉煮豬肉前要焯水，炒豬肉卻不用呢？
因為動物的肌肉中有許多毛細血管，在動物被宰殺後，這些毛細血管中還會殘留許多血液。煮肉時血液溶解到肉湯中，其中不溶於水的脂肪、膽固醇受熱變成液體，漂浮在肉湯表面，形成了浮沫。
這層浮末會影響菜餚的口感，沒有焯水的豬肉、排骨燉湯會有"鐵鏽味"哦。
4. 熱鍋涼油，薑片、大蒜爆炒出香後，倒入五花肉一同翻炒。
5. 倒入生抽、老抽巴拉巴拉調料，豬肉翻炒上色。
6. 倒入適量清水沒過豬肉，小火燉煮約30分鐘。
黑豬肉相較於一般的白豬肉，肉質更加細嫩，也更加緊實，所以燉煮的時間也需要更長一些。
7. 湯汁見底後，用鍋鏟勻速翻炒，五花肉完全收汁後，即可享用美食。
千秋人吃東西似乎從不著急，就是喜歡這種慢慢燉煮的味道，而這種慢，正是令人羨慕的原生態。
日過中天，陽光穿過山中茂密的枝丫灑落。一碗油脂香味四溢的紅燒肉，充滿了平凡如你我者對生活的希望和期盼，也充滿了長胖的憂慮。
安徽省寧國市千秋村，是安徽省唯一一個畲族村。它位於西天目山的腳下。因為地理位置幽靜，這裡保持了畲族原生態的生活模式，也藏著帶有濃濃畲族特色的美食。
畲族日常主食除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點。除常見蔬菜外，豆腐也經常食用，農家招待客人最常見的佳餚是"豆腐釀"。在肉食上，畲族人偏愛豬肉，其特有的黑豬肉更是憑藉其鮮嫩的滋味享譽已久。
千秋村有一道美食就是用當地特色的黑豬肉做成，它就是畲族紅燒肉。
說道黑豬，大家可能會很陌生，其實黑豬在中國已有近5000年馴養史，濟南南部山區舜耕一帶的九重天豢龍巖遺址和今濟陽徒河流域都是上古畜牧業養殖的重要傳承地。
在李時珍所著的《本草綱目》中專門設有"獸部豕科"記載了黑豬不同部位的藥用價值。常吃黑豬肉能提供平衡的營養素，讓現代人在節食中仍可獲得礦物質、維生素和蛋白質。
相對於市場上的豬肉，黑豬肉肌纖維數更多，纖維的直徑均比外來的豬種的細，食用肉質細嫩、口感好。
黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。與普通豬肉相比擬，更是不難發現黑豬肉的優點，而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的。
千秋村的郭根香外婆有一手做畲族紅燒肉的好手藝，當地特有的黑豬肉配上外婆30多年的掌廚經驗，讓嘗過的人都讚不絕口。今天郭外婆把自己的做菜祕訣免費公開，想學的話就往下看吧！
我們還為這道美食拍了好看的視頻，有興趣的可以到今日頭條號"外婆的菜譜"去看，感謝支持。
【食材】
畲族土豬五花肉（黑豬肉）、生薑、大蒜、白糖、生抽、老抽、食鹽。
【做法】
1. 五花肉洗淨後備用。
對於經常做菜的人來說，五花肉是再熟悉不過的食材了。市場上買了五花肉，回家做給家人吃，一般人都是把肉放在清水下衝洗幾遍就結束了，但是那樣真的乾淨嗎？
但以上方法看起來似乎能洗乾淨，但是由於豬肉脂肪多，油脂浮於水面上，用清水洗完後再倒水，髒汙又會沾到豬肉上，往往洗的並不乾淨。今天教大家1個簡單實用的小竅門，不花一分錢，豬肉乾淨又去腥：
做飯時的淘米水浸泡豬肉，並在其中倒入一勺白醋，一勺食鹽，浸泡約15分鐘後，用清水反覆沖洗乾淨即可。淘米水可以清洗注入表面的血沫和汙漬，白醋可以去除豬肉的腥味，食鹽則是負責殺菌。
2. 五花肉切成2~3立方厘米大小，鍋內倒入適量清水，放入薑片後豬肉冷水下鍋焯水。
肉類焯水到底是冷水好還是熱水好？相信這個問題困擾著很多人。肉類熱水下鍋，肉表面蛋白質短時間遇熱變性緊縮，肉裡面的血水就被鎖住，不好出來了。如果是腥味較重的肉類，這樣的焯水就很不合適。
而腥味很淡的肉類，就可以開水下鍋，短時間焯水保持嫩度，腥味很容易出來。
3. 豬肉出鍋，洗去浮末。
經常做菜的人可能會對"豬肉焯水"這一步驟習以為常，但大多數人都是知其然而不知其所以然，為什麼燉煮豬肉前要焯水，炒豬肉卻不用呢？
因為動物的肌肉中有許多毛細血管，在動物被宰殺後，這些毛細血管中還會殘留許多血液。煮肉時血液溶解到肉湯中，其中不溶於水的脂肪、膽固醇受熱變成液體，漂浮在肉湯表面，形成了浮沫。
這層浮末會影響菜餚的口感，沒有焯水的豬肉、排骨燉湯會有"鐵鏽味"哦。
4. 熱鍋涼油，薑片、大蒜爆炒出香後，倒入五花肉一同翻炒。
5. 倒入生抽、老抽巴拉巴拉調料，豬肉翻炒上色。
6. 倒入適量清水沒過豬肉，小火燉煮約30分鐘。
黑豬肉相較於一般的白豬肉，肉質更加細嫩，也更加緊實，所以燉煮的時間也需要更長一些。
7. 湯汁見底後，用鍋鏟勻速翻炒，五花肉完全收汁後，即可享用美食。
千秋人吃東西似乎從不著急，就是喜歡這種慢慢燉煮的味道，而這種慢，正是令人羨慕的原生態。
日過中天，陽光穿過山中茂密的枝丫灑落。一碗油脂香味四溢的紅燒肉，充滿了平凡如你我者對生活的希望和期盼，也充滿了長胖的憂慮。
但自古清酒紅人面，美食動人心，一塊肥而不膩的紅燒肉下肚，不管多少的憂愁焦慮都會失卻了來源，唯有一口鮮香至味在舌尖久久瀰漫。
安徽省寧國市千秋村，是安徽省唯一一個畲族村。它位於西天目山的腳下。因為地理位置幽靜，這裡保持了畲族原生態的生活模式，也藏著帶有濃濃畲族特色的美食。
畲族日常主食除米飯外，還有以稻米制作成的各種糕點。除常見蔬菜外，豆腐也經常食用，農家招待客人最常見的佳餚是"豆腐釀"。在肉食上，畲族人偏愛豬肉，其特有的黑豬肉更是憑藉其鮮嫩的滋味享譽已久。
千秋村有一道美食就是用當地特色的黑豬肉做成，它就是畲族紅燒肉。
說道黑豬，大家可能會很陌生，其實黑豬在中國已有近5000年馴養史，濟南南部山區舜耕一帶的九重天豢龍巖遺址和今濟陽徒河流域都是上古畜牧業養殖的重要傳承地。
在李時珍所著的《本草綱目》中專門設有"獸部豕科"記載了黑豬不同部位的藥用價值。常吃黑豬肉能提供平衡的營養素，讓現代人在節食中仍可獲得礦物質、維生素和蛋白質。
相對於市場上的豬肉，黑豬肉肌纖維數更多，纖維的直徑均比外來的豬種的細，食用肉質細嫩、口感好。
黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。與普通豬肉相比擬，更是不難發現黑豬肉的優點，而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的。
千秋村的郭根香外婆有一手做畲族紅燒肉的好手藝，當地特有的黑豬肉配上外婆30多年的掌廚經驗，讓嘗過的人都讚不絕口。今天郭外婆把自己的做菜祕訣免費公開，想學的話就往下看吧！
我們還為這道美食拍了好看的視頻，有興趣的可以到今日頭條號"外婆的菜譜"去看，感謝支持。
【食材】
畲族土豬五花肉（黑豬肉）、生薑、大蒜、白糖、生抽、老抽、食鹽。
【做法】
1. 五花肉洗淨後備用。
對於經常做菜的人來說，五花肉是再熟悉不過的食材了。市場上買了五花肉，回家做給家人吃，一般人都是把肉放在清水下衝洗幾遍就結束了，但是那樣真的乾淨嗎？
但以上方法看起來似乎能洗乾淨，但是由於豬肉脂肪多，油脂浮於水面上，用清水洗完後再倒水，髒汙又會沾到豬肉上，往往洗的並不乾淨。今天教大家1個簡單實用的小竅門，不花一分錢，豬肉乾淨又去腥：
做飯時的淘米水浸泡豬肉，並在其中倒入一勺白醋，一勺食鹽，浸泡約15分鐘後，用清水反覆沖洗乾淨即可。淘米水可以清洗注入表面的血沫和汙漬，白醋可以去除豬肉的腥味，食鹽則是負責殺菌。
2. 五花肉切成2~3立方厘米大小，鍋內倒入適量清水，放入薑片後豬肉冷水下鍋焯水。
肉類焯水到底是冷水好還是熱水好？相信這個問題困擾著很多人。肉類熱水下鍋，肉表面蛋白質短時間遇熱變性緊縮，肉裡面的血水就被鎖住，不好出來了。如果是腥味較重的肉類，這樣的焯水就很不合適。
而腥味很淡的肉類，就可以開水下鍋，短時間焯水保持嫩度，腥味很容易出來。
3. 豬肉出鍋，洗去浮末。
經常做菜的人可能會對"豬肉焯水"這一步驟習以為常，但大多數人都是知其然而不知其所以然，為什麼燉煮豬肉前要焯水，炒豬肉卻不用呢？
因為動物的肌肉中有許多毛細血管，在動物被宰殺後，這些毛細血管中還會殘留許多血液。煮肉時血液溶解到肉湯中，其中不溶於水的脂肪、膽固醇受熱變成液體，漂浮在肉湯表面，形成了浮沫。
這層浮末會影響菜餚的口感，沒有焯水的豬肉、排骨燉湯會有"鐵鏽味"哦。
4. 熱鍋涼油，薑片、大蒜爆炒出香後，倒入五花肉一同翻炒。
5. 倒入生抽、老抽巴拉巴拉調料，豬肉翻炒上色。
6. 倒入適量清水沒過豬肉，小火燉煮約30分鐘。
黑豬肉相較於一般的白豬肉，肉質更加細嫩，也更加緊實，所以燉煮的時間也需要更長一些。
7. 湯汁見底後，用鍋鏟勻速翻炒，五花肉完全收汁後，即可享用美食。
千秋人吃東西似乎從不著急，就是喜歡這種慢慢燉煮的味道，而這種慢，正是令人羨慕的原生態。
日過中天，陽光穿過山中茂密的枝丫灑落。一碗油脂香味四溢的紅燒肉，充滿了平凡如你我者對生活的希望和期盼，也充滿了長胖的憂慮。
但自古清酒紅人面，美食動人心，一塊肥而不膩的紅燒肉下肚，不管多少的憂愁焦慮都會失卻了來源，唯有一口鮮香至味在舌尖久久瀰漫。