哈嘍大家好，這裡簡食記！“毛氏紅燒肉”大家並不陌生，隸屬湘菜系，在18年被評為“湖南十大經典名菜”，作為與“剁椒魚頭”、“農家小炒肉”等量齊觀的湘菜名品，其出場便自帶“名人光環”，更重要的是白表達了湘潭人對毛主席的愛和懷念。
哈嘍大家好，這裡簡食記！“毛氏紅燒肉”大家並不陌生，隸屬湘菜系，在18年被評為“湖南十大經典名菜”，作為與“剁椒魚頭”、“農家小炒肉”等量齊觀的湘菜名品，其出場便自帶“名人光環”，更重要的是白表達了湘潭人對毛主席的愛和懷念。
“毛氏紅燒肉”以五花為主料，冰糖，料酒為有色調味料燒至而成，成菜後色澤誘人，香而不膩。儘管同為紅燒肉，但毛式紅燒肉在燒製過程中有兩個特別之處，一是絕對不能用醬油燒製，二是必須放辣椒調味，正因為二者才突出了此菜自成一體，充滿個性。
哈嘍大家好，這裡簡食記！“毛氏紅燒肉”大家並不陌生，隸屬湘菜系，在18年被評為“湖南十大經典名菜”，作為與“剁椒魚頭”、“農家小炒肉”等量齊觀的湘菜名品，其出場便自帶“名人光環”，更重要的是白表達了湘潭人對毛主席的愛和懷念。
“毛氏紅燒肉”以五花為主料，冰糖，料酒為有色調味料燒至而成，成菜後色澤誘人，香而不膩。儘管同為紅燒肉，但毛式紅燒肉在燒製過程中有兩個特別之處，一是絕對不能用醬油燒製，二是必須放辣椒調味，正因為二者才突出了此菜自成一體，充滿個性。
“毛氏紅燒肉”，雖是一道家常菜，但要真正做好並不容易。此菜百家百味，都說是不外傳的祕密，但每個人的做法都不一樣，都說自己做的是正宗的，具體怎樣不妄語評論。最近經過多方查詢，終於找到最接近“毛氏紅燒肉”的做法，正不正宗交您評論……
哈嘍大家好，這裡簡食記！“毛氏紅燒肉”大家並不陌生，隸屬湘菜系，在18年被評為“湖南十大經典名菜”，作為與“剁椒魚頭”、“農家小炒肉”等量齊觀的湘菜名品，其出場便自帶“名人光環”，更重要的是白表達了湘潭人對毛主席的愛和懷念。
“毛氏紅燒肉”以五花為主料，冰糖，料酒為有色調味料燒至而成，成菜後色澤誘人，香而不膩。儘管同為紅燒肉，但毛式紅燒肉在燒製過程中有兩個特別之處，一是絕對不能用醬油燒製，二是必須放辣椒調味，正因為二者才突出了此菜自成一體，充滿個性。
“毛氏紅燒肉”，雖是一道家常菜，但要真正做好並不容易。此菜百家百味，都說是不外傳的祕密，但每個人的做法都不一樣，都說自己做的是正宗的，具體怎樣不妄語評論。最近經過多方查詢，終於找到最接近“毛氏紅燒肉”的做法，正不正宗交您評論……
【毛氏紅燒肉】
原料：五花肉，蔥薑片，幹辣椒，黃酒，八角，香葉，桂皮，冰糖，大蒜。
做法，1：五花肉切成3cm見方的大塊，冷水下鍋，加入蔥姜，料酒煮10分鐘，撈出沖洗乾淨，控水。
2：鍋內加入少許底油，放入五花肉略煎，將多餘油脂盛出。
3：再下入冰糖炒出淺黃色，下入八角，香葉，幹辣椒，大蒜，桂皮炒至琥珀色。
4：這時加入多量黃酒，適量清水沒過五花肉，蓋上蓋兒，轉小火燜煮1小時左右。
5：記得中途要翻幾下，見剩餘湯汁不多時，加入鹽調味，大火收汁即可。
哈嘍大家好，這裡簡食記！“毛氏紅燒肉”大家並不陌生，隸屬湘菜系，在18年被評為“湖南十大經典名菜”，作為與“剁椒魚頭”、“農家小炒肉”等量齊觀的湘菜名品，其出場便自帶“名人光環”，更重要的是白表達了湘潭人對毛主席的愛和懷念。
“毛氏紅燒肉”以五花為主料，冰糖，料酒為有色調味料燒至而成，成菜後色澤誘人，香而不膩。儘管同為紅燒肉，但毛式紅燒肉在燒製過程中有兩個特別之處，一是絕對不能用醬油燒製，二是必須放辣椒調味，正因為二者才突出了此菜自成一體，充滿個性。
“毛氏紅燒肉”，雖是一道家常菜，但要真正做好並不容易。此菜百家百味，都說是不外傳的祕密，但每個人的做法都不一樣，都說自己做的是正宗的，具體怎樣不妄語評論。最近經過多方查詢，終於找到最接近“毛氏紅燒肉”的做法，正不正宗交您評論……
【毛氏紅燒肉】
原料：五花肉，蔥薑片，幹辣椒，黃酒，八角，香葉，桂皮，冰糖，大蒜。
做法，1：五花肉切成3cm見方的大塊，冷水下鍋，加入蔥姜，料酒煮10分鐘，撈出沖洗乾淨，控水。
2：鍋內加入少許底油，放入五花肉略煎，將多餘油脂盛出。
3：再下入冰糖炒出淺黃色，下入八角，香葉，幹辣椒，大蒜，桂皮炒至琥珀色。
4：這時加入多量黃酒，適量清水沒過五花肉，蓋上蓋兒，轉小火燜煮1小時左右。
5：記得中途要翻幾下，見剩餘湯汁不多時，加入鹽調味，大火收汁即可。
毛氏紅燒肉的4個技巧……
1：做紅燒肉必須用五花肉，最好是肥三瘦七的效果最好。
2： 炒糖色時，也可以提前炒出，等肉煎好後直接到入裡面也可以。
3：但凡是加了醬油的做法，都是不正宗的，記住切記不要加醬油，老抽也不行。
4：紅燒肉在煎的時候，不要煎老了，只要能把油脂煎出來就可以了，不然會導致肉質發柴，腥味較重。
哈嘍大家好，這裡簡食記！“毛氏紅燒肉”大家並不陌生，隸屬湘菜系，在18年被評為“湖南十大經典名菜”，作為與“剁椒魚頭”、“農家小炒肉”等量齊觀的湘菜名品，其出場便自帶“名人光環”，更重要的是白表達了湘潭人對毛主席的愛和懷念。
“毛氏紅燒肉”以五花為主料，冰糖，料酒為有色調味料燒至而成，成菜後色澤誘人，香而不膩。儘管同為紅燒肉，但毛式紅燒肉在燒製過程中有兩個特別之處，一是絕對不能用醬油燒製，二是必須放辣椒調味，正因為二者才突出了此菜自成一體，充滿個性。
“毛氏紅燒肉”，雖是一道家常菜，但要真正做好並不容易。此菜百家百味，都說是不外傳的祕密，但每個人的做法都不一樣，都說自己做的是正宗的，具體怎樣不妄語評論。最近經過多方查詢，終於找到最接近“毛氏紅燒肉”的做法，正不正宗交您評論……
【毛氏紅燒肉】
原料：五花肉，蔥薑片，幹辣椒，黃酒，八角，香葉，桂皮，冰糖，大蒜。
做法，1：五花肉切成3cm見方的大塊，冷水下鍋，加入蔥姜，料酒煮10分鐘，撈出沖洗乾淨，控水。
2：鍋內加入少許底油，放入五花肉略煎，將多餘油脂盛出。
3：再下入冰糖炒出淺黃色，下入八角，香葉，幹辣椒，大蒜，桂皮炒至琥珀色。
4：這時加入多量黃酒，適量清水沒過五花肉，蓋上蓋兒，轉小火燜煮1小時左右。
5：記得中途要翻幾下，見剩餘湯汁不多時，加入鹽調味，大火收汁即可。
毛氏紅燒肉的4個技巧……
1：做紅燒肉必須用五花肉，最好是肥三瘦七的效果最好。
2： 炒糖色時，也可以提前炒出，等肉煎好後直接到入裡面也可以。
3：但凡是加了醬油的做法，都是不正宗的，記住切記不要加醬油，老抽也不行。
4：紅燒肉在煎的時候，不要煎老了，只要能把油脂煎出來就可以了，不然會導致肉質發柴，腥味較重。
做好的紅燒肉，端在手中，肉顫顫巍巍，欲倒還留，把一塊送到嘴裡，幹而不柴，肉皮滑嫩而粘糯，直到嘴角淌油，方才罷休，減肥在紅燒肉面前，那是根本不存在的！什麼煩悶，都揮揮手，隨它去吧……
哈嘍大家好，這裡簡食記！“毛氏紅燒肉”大家並不陌生，隸屬湘菜系，在18年被評為“湖南十大經典名菜”，作為與“剁椒魚頭”、“農家小炒肉”等量齊觀的湘菜名品，其出場便自帶“名人光環”，更重要的是白表達了湘潭人對毛主席的愛和懷念。
“毛氏紅燒肉”以五花為主料，冰糖，料酒為有色調味料燒至而成，成菜後色澤誘人，香而不膩。儘管同為紅燒肉，但毛式紅燒肉在燒製過程中有兩個特別之處，一是絕對不能用醬油燒製，二是必須放辣椒調味，正因為二者才突出了此菜自成一體，充滿個性。
“毛氏紅燒肉”，雖是一道家常菜，但要真正做好並不容易。此菜百家百味，都說是不外傳的祕密，但每個人的做法都不一樣，都說自己做的是正宗的，具體怎樣不妄語評論。最近經過多方查詢，終於找到最接近“毛氏紅燒肉”的做法，正不正宗交您評論……
【毛氏紅燒肉】
原料：五花肉，蔥薑片，幹辣椒，黃酒，八角，香葉，桂皮，冰糖，大蒜。
做法，1：五花肉切成3cm見方的大塊，冷水下鍋，加入蔥姜，料酒煮10分鐘，撈出沖洗乾淨，控水。
2：鍋內加入少許底油，放入五花肉略煎，將多餘油脂盛出。
3：再下入冰糖炒出淺黃色，下入八角，香葉，幹辣椒，大蒜，桂皮炒至琥珀色。
4：這時加入多量黃酒，適量清水沒過五花肉，蓋上蓋兒，轉小火燜煮1小時左右。
5：記得中途要翻幾下，見剩餘湯汁不多時，加入鹽調味，大火收汁即可。
毛氏紅燒肉的4個技巧……
1：做紅燒肉必須用五花肉，最好是肥三瘦七的效果最好。
2： 炒糖色時，也可以提前炒出，等肉煎好後直接到入裡面也可以。
3：但凡是加了醬油的做法，都是不正宗的，記住切記不要加醬油，老抽也不行。
4：紅燒肉在煎的時候，不要煎老了，只要能把油脂煎出來就可以了，不然會導致肉質發柴，腥味較重。
做好的紅燒肉，端在手中，肉顫顫巍巍，欲倒還留，把一塊送到嘴裡，幹而不柴，肉皮滑嫩而粘糯，直到嘴角淌油，方才罷休，減肥在紅燒肉面前，那是根本不存在的！什麼煩悶，都揮揮手，隨它去吧……
毛氏紅燒肉分享完畢，只要您2分鐘認真看完，就能學會，您get到了嗎？記住重點，萬萬不要加醬油，不能少了辣椒，糖色別炒糊，時間燜煮到位！就基本成功了。這裡是簡食記，每天更新美食，做菜技巧，喜歡的記得關注一下哦……