說到中世紀貴族，很多人都會腦補英國王室那奢侈宴會的場景。中世紀期間雖然戰爭十分頻繁，宗教與王權鬥爭不斷，但還是沒有影響那些貴族們舉辦宴會的熱情，在當時人的觀念裡“力量”是每個騎士貴族追求的東西，而能吃能喝又是獲得力量的來源，再加上宴會作為籠絡部下的最好手段，貴族也十分沉迷於此，當時貴族們舉辦宴會的頻率十分頻繁。
說到中世紀貴族，很多人都會腦補英國王室那奢侈宴會的場景。中世紀期間雖然戰爭十分頻繁，宗教與王權鬥爭不斷，但還是沒有影響那些貴族們舉辦宴會的熱情，在當時人的觀念裡“力量”是每個騎士貴族追求的東西，而能吃能喝又是獲得力量的來源，再加上宴會作為籠絡部下的最好手段，貴族也十分沉迷於此，當時貴族們舉辦宴會的頻率十分頻繁。
通常中世紀宴會會在城堡中的大廳舉行（這個大廳同樣也是招待客人和僕人們晚上休息就寢的地方）。宴會進程中每件事都有正確的步驟，從鋪布到切菜和切肉。吃飯的時候，僕人們會擺好高架桌，鋪好桌布，擺上鋼刀、銀匙、盛鹽的盤子、銀盃和淺的銀邊木碗。碩大餐桌的每一個角落都有一個看起來像木頭渣子一樣的容器，這是一塊放了一天的厚麵包片，用作烤肉的盤子。
說到中世紀貴族，很多人都會腦補英國王室那奢侈宴會的場景。中世紀期間雖然戰爭十分頻繁，宗教與王權鬥爭不斷，但還是沒有影響那些貴族們舉辦宴會的熱情，在當時人的觀念裡“力量”是每個騎士貴族追求的東西，而能吃能喝又是獲得力量的來源，再加上宴會作為籠絡部下的最好手段，貴族也十分沉迷於此，當時貴族們舉辦宴會的頻率十分頻繁。
通常中世紀宴會會在城堡中的大廳舉行（這個大廳同樣也是招待客人和僕人們晚上休息就寢的地方）。宴會進程中每件事都有正確的步驟，從鋪布到切菜和切肉。吃飯的時候，僕人們會擺好高架桌，鋪好桌布，擺上鋼刀、銀匙、盛鹽的盤子、銀盃和淺的銀邊木碗。碩大餐桌的每一個角落都有一個看起來像木頭渣子一樣的容器，這是一塊放了一天的厚麵包片，用作烤肉的盤子。
吃飯時和用餐當中，還會陸續響起幾次喇叭，這種是為了提醒貴族們該洗手了（因為那時候沒有叉子，需要直接用手去抓）。僕人們會用大口水罐，臉盆和毛巾招待客人用來清潔手。
說到中世紀貴族，很多人都會腦補英國王室那奢侈宴會的場景。中世紀期間雖然戰爭十分頻繁，宗教與王權鬥爭不斷，但還是沒有影響那些貴族們舉辦宴會的熱情，在當時人的觀念裡“力量”是每個騎士貴族追求的東西，而能吃能喝又是獲得力量的來源，再加上宴會作為籠絡部下的最好手段，貴族也十分沉迷於此，當時貴族們舉辦宴會的頻率十分頻繁。
通常中世紀宴會會在城堡中的大廳舉行（這個大廳同樣也是招待客人和僕人們晚上休息就寢的地方）。宴會進程中每件事都有正確的步驟，從鋪布到切菜和切肉。吃飯的時候，僕人們會擺好高架桌，鋪好桌布，擺上鋼刀、銀匙、盛鹽的盤子、銀盃和淺的銀邊木碗。碩大餐桌的每一個角落都有一個看起來像木頭渣子一樣的容器，這是一塊放了一天的厚麵包片，用作烤肉的盤子。
吃飯時和用餐當中，還會陸續響起幾次喇叭，這種是為了提醒貴族們該洗手了（因為那時候沒有叉子，需要直接用手去抓）。僕人們會用大口水罐，臉盆和毛巾招待客人用來清潔手。
中世紀貴族們吃的時候，湯和燉菜的固體部分用勺子吃，湯汁小口啜飲。肉是用刀切的，用手指吃。兩個人共用一道菜，分量越少的菜越重要。
說到中世紀貴族，很多人都會腦補英國王室那奢侈宴會的場景。中世紀期間雖然戰爭十分頻繁，宗教與王權鬥爭不斷，但還是沒有影響那些貴族們舉辦宴會的熱情，在當時人的觀念裡“力量”是每個騎士貴族追求的東西，而能吃能喝又是獲得力量的來源，再加上宴會作為籠絡部下的最好手段，貴族也十分沉迷於此，當時貴族們舉辦宴會的頻率十分頻繁。
通常中世紀宴會會在城堡中的大廳舉行（這個大廳同樣也是招待客人和僕人們晚上休息就寢的地方）。宴會進程中每件事都有正確的步驟，從鋪布到切菜和切肉。吃飯的時候，僕人們會擺好高架桌，鋪好桌布，擺上鋼刀、銀匙、盛鹽的盤子、銀盃和淺的銀邊木碗。碩大餐桌的每一個角落都有一個看起來像木頭渣子一樣的容器，這是一塊放了一天的厚麵包片，用作烤肉的盤子。
吃飯時和用餐當中，還會陸續響起幾次喇叭，這種是為了提醒貴族們該洗手了（因為那時候沒有叉子，需要直接用手去抓）。僕人們會用大口水罐，臉盆和毛巾招待客人用來清潔手。
中世紀貴族們吃的時候，湯和燉菜的固體部分用勺子吃，湯汁小口啜飲。肉是用刀切的，用手指吃。兩個人共用一道菜，分量越少的菜越重要。
中世紀的禮儀書告誡用餐者：不要把勺子留在盤子裡，不要把手肘放在桌子上，絕對不能打嗝，不要在吃飽的時候喝水或吃飯，不要塞東西或吃太多。在手指和餐具共用的情況下，講究手和指甲的清潔，用完勺子和刀後要擦乾淨，喝之前要擦嘴，不要把肉浸在鹽盤裡。
在餐桌上，座位是根據地位而定的：最重要的客人坐在高桌上，最高的位置留給一位教會顯要人物，次席留給地位較高的尊貴客人。
說到中世紀貴族，很多人都會腦補英國王室那奢侈宴會的場景。中世紀期間雖然戰爭十分頻繁，宗教與王權鬥爭不斷，但還是沒有影響那些貴族們舉辦宴會的熱情，在當時人的觀念裡“力量”是每個騎士貴族追求的東西，而能吃能喝又是獲得力量的來源，再加上宴會作為籠絡部下的最好手段，貴族也十分沉迷於此，當時貴族們舉辦宴會的頻率十分頻繁。
通常中世紀宴會會在城堡中的大廳舉行（這個大廳同樣也是招待客人和僕人們晚上休息就寢的地方）。宴會進程中每件事都有正確的步驟，從鋪布到切菜和切肉。吃飯的時候，僕人們會擺好高架桌，鋪好桌布，擺上鋼刀、銀匙、盛鹽的盤子、銀盃和淺的銀邊木碗。碩大餐桌的每一個角落都有一個看起來像木頭渣子一樣的容器，這是一塊放了一天的厚麵包片，用作烤肉的盤子。
吃飯時和用餐當中，還會陸續響起幾次喇叭，這種是為了提醒貴族們該洗手了（因為那時候沒有叉子，需要直接用手去抓）。僕人們會用大口水罐，臉盆和毛巾招待客人用來清潔手。
中世紀貴族們吃的時候，湯和燉菜的固體部分用勺子吃，湯汁小口啜飲。肉是用刀切的，用手指吃。兩個人共用一道菜，分量越少的菜越重要。
中世紀的禮儀書告誡用餐者：不要把勺子留在盤子裡，不要把手肘放在桌子上，絕對不能打嗝，不要在吃飽的時候喝水或吃飯，不要塞東西或吃太多。在手指和餐具共用的情況下，講究手和指甲的清潔，用完勺子和刀後要擦乾淨，喝之前要擦嘴，不要把肉浸在鹽盤裡。
在餐桌上，座位是根據地位而定的：最重要的客人坐在高桌上，最高的位置留給一位教會顯要人物，次席留給地位較高的尊貴客人。
在飯前祈禱之後，僕人們開始拿食物。首先來的是拿著麵包和黃油的女僕，接著是拿著葡萄酒和啤酒的男管家和他的助手。
說到中世紀貴族，很多人都會腦補英國王室那奢侈宴會的場景。中世紀期間雖然戰爭十分頻繁，宗教與王權鬥爭不斷，但還是沒有影響那些貴族們舉辦宴會的熱情，在當時人的觀念裡“力量”是每個騎士貴族追求的東西，而能吃能喝又是獲得力量的來源，再加上宴會作為籠絡部下的最好手段，貴族也十分沉迷於此，當時貴族們舉辦宴會的頻率十分頻繁。
通常中世紀宴會會在城堡中的大廳舉行（這個大廳同樣也是招待客人和僕人們晚上休息就寢的地方）。宴會進程中每件事都有正確的步驟，從鋪布到切菜和切肉。吃飯的時候，僕人們會擺好高架桌，鋪好桌布，擺上鋼刀、銀匙、盛鹽的盤子、銀盃和淺的銀邊木碗。碩大餐桌的每一個角落都有一個看起來像木頭渣子一樣的容器，這是一塊放了一天的厚麵包片，用作烤肉的盤子。
吃飯時和用餐當中，還會陸續響起幾次喇叭，這種是為了提醒貴族們該洗手了（因為那時候沒有叉子，需要直接用手去抓）。僕人們會用大口水罐，臉盆和毛巾招待客人用來清潔手。
中世紀貴族們吃的時候，湯和燉菜的固體部分用勺子吃，湯汁小口啜飲。肉是用刀切的，用手指吃。兩個人共用一道菜，分量越少的菜越重要。
中世紀的禮儀書告誡用餐者：不要把勺子留在盤子裡，不要把手肘放在桌子上，絕對不能打嗝，不要在吃飽的時候喝水或吃飯，不要塞東西或吃太多。在手指和餐具共用的情況下，講究手和指甲的清潔，用完勺子和刀後要擦乾淨，喝之前要擦嘴，不要把肉浸在鹽盤裡。
在餐桌上，座位是根據地位而定的：最重要的客人坐在高桌上，最高的位置留給一位教會顯要人物，次席留給地位較高的尊貴客人。
在飯前祈禱之後，僕人們開始拿食物。首先來的是拿著麵包和黃油的女僕，接著是拿著葡萄酒和啤酒的男管家和他的助手。
在13世紀的英格蘭，葡萄酒主要是從英國統治下的波爾多進口的（不要因為驚訝而質問筆者，波爾多地區原來的確屬於英國，變成法國領土是因為英法兩國為爭奪阿基坦公國爆發了百年戰爭，1453年法國擊敗英國把波爾多給奪走了）。雖然貴族們很早就開始喝葡萄酒，但在沒有有效的技術來塞住容器的情況下，酒只能保存不到一年就不能喝，所以那時候沒有人關注紅酒年份。而且即使是在非常豪華的餐桌上，通常供應的食物質量也很差。根據筆者翻閱的中世紀曆史書記載，英國貴族布洛伊斯的彼得在亨利二世朝廷供應的葡萄酒中寫道：
葡萄酒會變酸或發黴——粘稠、油膩、不新鮮、平淡、帶有瀝青味。有時候，我甚至見過一些大人物端上來的酒是如此渾濁，以至於一個人必須閉上眼睛，咬緊牙關，咧著嘴苦笑，渾身發抖，過濾掉酒裡的東西，而不是喝下去。
說到中世紀貴族，很多人都會腦補英國王室那奢侈宴會的場景。中世紀期間雖然戰爭十分頻繁，宗教與王權鬥爭不斷，但還是沒有影響那些貴族們舉辦宴會的熱情，在當時人的觀念裡“力量”是每個騎士貴族追求的東西，而能吃能喝又是獲得力量的來源，再加上宴會作為籠絡部下的最好手段，貴族也十分沉迷於此，當時貴族們舉辦宴會的頻率十分頻繁。
通常中世紀宴會會在城堡中的大廳舉行（這個大廳同樣也是招待客人和僕人們晚上休息就寢的地方）。宴會進程中每件事都有正確的步驟，從鋪布到切菜和切肉。吃飯的時候，僕人們會擺好高架桌，鋪好桌布，擺上鋼刀、銀匙、盛鹽的盤子、銀盃和淺的銀邊木碗。碩大餐桌的每一個角落都有一個看起來像木頭渣子一樣的容器，這是一塊放了一天的厚麵包片，用作烤肉的盤子。
吃飯時和用餐當中，還會陸續響起幾次喇叭，這種是為了提醒貴族們該洗手了（因為那時候沒有叉子，需要直接用手去抓）。僕人們會用大口水罐，臉盆和毛巾招待客人用來清潔手。
中世紀貴族們吃的時候，湯和燉菜的固體部分用勺子吃，湯汁小口啜飲。肉是用刀切的，用手指吃。兩個人共用一道菜，分量越少的菜越重要。
中世紀的禮儀書告誡用餐者：不要把勺子留在盤子裡，不要把手肘放在桌子上，絕對不能打嗝，不要在吃飽的時候喝水或吃飯，不要塞東西或吃太多。在手指和餐具共用的情況下，講究手和指甲的清潔，用完勺子和刀後要擦乾淨，喝之前要擦嘴，不要把肉浸在鹽盤裡。
在餐桌上，座位是根據地位而定的：最重要的客人坐在高桌上，最高的位置留給一位教會顯要人物，次席留給地位較高的尊貴客人。
在飯前祈禱之後，僕人們開始拿食物。首先來的是拿著麵包和黃油的女僕，接著是拿著葡萄酒和啤酒的男管家和他的助手。
在13世紀的英格蘭，葡萄酒主要是從英國統治下的波爾多進口的（不要因為驚訝而質問筆者，波爾多地區原來的確屬於英國，變成法國領土是因為英法兩國為爭奪阿基坦公國爆發了百年戰爭，1453年法國擊敗英國把波爾多給奪走了）。雖然貴族們很早就開始喝葡萄酒，但在沒有有效的技術來塞住容器的情況下，酒只能保存不到一年就不能喝，所以那時候沒有人關注紅酒年份。而且即使是在非常豪華的餐桌上，通常供應的食物質量也很差。根據筆者翻閱的中世紀曆史書記載，英國貴族布洛伊斯的彼得在亨利二世朝廷供應的葡萄酒中寫道：
葡萄酒會變酸或發黴——粘稠、油膩、不新鮮、平淡、帶有瀝青味。有時候，我甚至見過一些大人物端上來的酒是如此渾濁，以至於一個人必須閉上眼睛，咬緊牙關，咧著嘴苦笑，渾身發抖，過濾掉酒裡的東西，而不是喝下去。
紅酒是如此糟糕！但是在中世紀的一千年裡，城堡貴族們就是這樣不得不買了一桶又一桶像染料一樣的紅酒，把他們倒進自己的酒壺裡。雖然當時的貴族們可以選擇不喝這種液體，但是生活中絕對擺脫不了這種像腐爛的果汁一樣的紅色液體，因為紅酒的另外一功能就是由男管家加了香料和甜味用來配宴席的最後一道菜，所以不喝也得喝。
說到中世紀貴族，很多人都會腦補英國王室那奢侈宴會的場景。中世紀期間雖然戰爭十分頻繁，宗教與王權鬥爭不斷，但還是沒有影響那些貴族們舉辦宴會的熱情，在當時人的觀念裡“力量”是每個騎士貴族追求的東西，而能吃能喝又是獲得力量的來源，再加上宴會作為籠絡部下的最好手段，貴族也十分沉迷於此，當時貴族們舉辦宴會的頻率十分頻繁。
通常中世紀宴會會在城堡中的大廳舉行（這個大廳同樣也是招待客人和僕人們晚上休息就寢的地方）。宴會進程中每件事都有正確的步驟，從鋪布到切菜和切肉。吃飯的時候，僕人們會擺好高架桌，鋪好桌布，擺上鋼刀、銀匙、盛鹽的盤子、銀盃和淺的銀邊木碗。碩大餐桌的每一個角落都有一個看起來像木頭渣子一樣的容器，這是一塊放了一天的厚麵包片，用作烤肉的盤子。
吃飯時和用餐當中，還會陸續響起幾次喇叭，這種是為了提醒貴族們該洗手了（因為那時候沒有叉子，需要直接用手去抓）。僕人們會用大口水罐，臉盆和毛巾招待客人用來清潔手。
中世紀貴族們吃的時候，湯和燉菜的固體部分用勺子吃，湯汁小口啜飲。肉是用刀切的，用手指吃。兩個人共用一道菜，分量越少的菜越重要。
中世紀的禮儀書告誡用餐者：不要把勺子留在盤子裡，不要把手肘放在桌子上，絕對不能打嗝，不要在吃飽的時候喝水或吃飯，不要塞東西或吃太多。在手指和餐具共用的情況下，講究手和指甲的清潔，用完勺子和刀後要擦乾淨，喝之前要擦嘴，不要把肉浸在鹽盤裡。
在餐桌上，座位是根據地位而定的：最重要的客人坐在高桌上，最高的位置留給一位教會顯要人物，次席留給地位較高的尊貴客人。
在飯前祈禱之後，僕人們開始拿食物。首先來的是拿著麵包和黃油的女僕，接著是拿著葡萄酒和啤酒的男管家和他的助手。
在13世紀的英格蘭，葡萄酒主要是從英國統治下的波爾多進口的（不要因為驚訝而質問筆者，波爾多地區原來的確屬於英國，變成法國領土是因為英法兩國為爭奪阿基坦公國爆發了百年戰爭，1453年法國擊敗英國把波爾多給奪走了）。雖然貴族們很早就開始喝葡萄酒，但在沒有有效的技術來塞住容器的情況下，酒只能保存不到一年就不能喝，所以那時候沒有人關注紅酒年份。而且即使是在非常豪華的餐桌上，通常供應的食物質量也很差。根據筆者翻閱的中世紀曆史書記載，英國貴族布洛伊斯的彼得在亨利二世朝廷供應的葡萄酒中寫道：
葡萄酒會變酸或發黴——粘稠、油膩、不新鮮、平淡、帶有瀝青味。有時候，我甚至見過一些大人物端上來的酒是如此渾濁，以至於一個人必須閉上眼睛，咬緊牙關，咧著嘴苦笑，渾身發抖，過濾掉酒裡的東西，而不是喝下去。
紅酒是如此糟糕！但是在中世紀的一千年裡，城堡貴族們就是這樣不得不買了一桶又一桶像染料一樣的紅酒，把他們倒進自己的酒壺裡。雖然當時的貴族們可以選擇不喝這種液體，但是生活中絕對擺脫不了這種像腐爛的果汁一樣的紅色液體，因為紅酒的另外一功能就是由男管家加了香料和甜味用來配宴席的最後一道菜，所以不喝也得喝。
紅酒味道不佳，那麼當時啤酒釀造工藝如何呢？用大麥、小麥、燕麥或三者混合釀製的啤酒主要由僕人們喝。城堡裡通常有一戶人家會自己釀造啤酒營業，僱了一位“啤酒老婆”來做這項工作，原料來源是自家農田裡的穀物。根據布洛伊斯的彼得說，在宮廷裡，淡啤酒並不比葡萄酒好多少——“嚐起來令人作嘔，看起來令人作嘔。”
說到中世紀貴族，很多人都會腦補英國王室那奢侈宴會的場景。中世紀期間雖然戰爭十分頻繁，宗教與王權鬥爭不斷，但還是沒有影響那些貴族們舉辦宴會的熱情，在當時人的觀念裡“力量”是每個騎士貴族追求的東西，而能吃能喝又是獲得力量的來源，再加上宴會作為籠絡部下的最好手段，貴族也十分沉迷於此，當時貴族們舉辦宴會的頻率十分頻繁。
通常中世紀宴會會在城堡中的大廳舉行（這個大廳同樣也是招待客人和僕人們晚上休息就寢的地方）。宴會進程中每件事都有正確的步驟，從鋪布到切菜和切肉。吃飯的時候，僕人們會擺好高架桌，鋪好桌布，擺上鋼刀、銀匙、盛鹽的盤子、銀盃和淺的銀邊木碗。碩大餐桌的每一個角落都有一個看起來像木頭渣子一樣的容器，這是一塊放了一天的厚麵包片，用作烤肉的盤子。
吃飯時和用餐當中，還會陸續響起幾次喇叭，這種是為了提醒貴族們該洗手了（因為那時候沒有叉子，需要直接用手去抓）。僕人們會用大口水罐，臉盆和毛巾招待客人用來清潔手。
中世紀貴族們吃的時候，湯和燉菜的固體部分用勺子吃，湯汁小口啜飲。肉是用刀切的，用手指吃。兩個人共用一道菜，分量越少的菜越重要。
中世紀的禮儀書告誡用餐者：不要把勺子留在盤子裡，不要把手肘放在桌子上，絕對不能打嗝，不要在吃飽的時候喝水或吃飯，不要塞東西或吃太多。在手指和餐具共用的情況下，講究手和指甲的清潔，用完勺子和刀後要擦乾淨，喝之前要擦嘴，不要把肉浸在鹽盤裡。
在餐桌上，座位是根據地位而定的：最重要的客人坐在高桌上，最高的位置留給一位教會顯要人物，次席留給地位較高的尊貴客人。
在飯前祈禱之後，僕人們開始拿食物。首先來的是拿著麵包和黃油的女僕，接著是拿著葡萄酒和啤酒的男管家和他的助手。
在13世紀的英格蘭，葡萄酒主要是從英國統治下的波爾多進口的（不要因為驚訝而質問筆者，波爾多地區原來的確屬於英國，變成法國領土是因為英法兩國為爭奪阿基坦公國爆發了百年戰爭，1453年法國擊敗英國把波爾多給奪走了）。雖然貴族們很早就開始喝葡萄酒，但在沒有有效的技術來塞住容器的情況下，酒只能保存不到一年就不能喝，所以那時候沒有人關注紅酒年份。而且即使是在非常豪華的餐桌上，通常供應的食物質量也很差。根據筆者翻閱的中世紀曆史書記載，英國貴族布洛伊斯的彼得在亨利二世朝廷供應的葡萄酒中寫道：
葡萄酒會變酸或發黴——粘稠、油膩、不新鮮、平淡、帶有瀝青味。有時候，我甚至見過一些大人物端上來的酒是如此渾濁，以至於一個人必須閉上眼睛，咬緊牙關，咧著嘴苦笑，渾身發抖，過濾掉酒裡的東西，而不是喝下去。
紅酒是如此糟糕！但是在中世紀的一千年裡，城堡貴族們就是這樣不得不買了一桶又一桶像染料一樣的紅酒，把他們倒進自己的酒壺裡。雖然當時的貴族們可以選擇不喝這種液體，但是生活中絕對擺脫不了這種像腐爛的果汁一樣的紅色液體，因為紅酒的另外一功能就是由男管家加了香料和甜味用來配宴席的最後一道菜，所以不喝也得喝。
紅酒味道不佳，那麼當時啤酒釀造工藝如何呢？用大麥、小麥、燕麥或三者混合釀製的啤酒主要由僕人們喝。城堡裡通常有一戶人家會自己釀造啤酒營業，僱了一位“啤酒老婆”來做這項工作，原料來源是自家農田裡的穀物。根據布洛伊斯的彼得說，在宮廷裡，淡啤酒並不比葡萄酒好多少——“嚐起來令人作嘔，看起來令人作嘔。”
在宴席進行中，通常主人和夫人如果看到客人們吃得很混亂，心裡會很十分不痛快，因為這樣他們會丟面子。有段歷史曾經記載，主教羅伯特·格羅斯泰斯建議林肯伯爵夫人確保她的僕人們在用餐時被合理分配，要讓他們有序地進入房間，避免爭吵：
尤其是你自己，在食物被放在大廳裡之前，你要一直注意服務，然後吩咐人把你的盤子盛滿了，堆積在一處，又要盛滿了淡菜，好叫你有禮貌地把你盤子裡的食物分給左右的高位。客人們在晚餐時吃的是兩種肉和兩種較清淡的菜餚。在每道菜之間，服務員應該把服務員送到廚房，確保他們把肉端上來的時候安靜、沒有混亂。
每天的晚餐（中世紀一直實行兩餐制，只有早餐和晚餐，晚上吃東西會被視作娘娘腔）通常會在上午10點到中午之間，包括兩到三道菜，不要想著每一天都有幾道不同的菜，除了最後一道菜，都是同樣的食物，包括水果、堅果、奶酪、薄餅和香料酒。
說到中世紀貴族，很多人都會腦補英國王室那奢侈宴會的場景。中世紀期間雖然戰爭十分頻繁，宗教與王權鬥爭不斷，但還是沒有影響那些貴族們舉辦宴會的熱情，在當時人的觀念裡“力量”是每個騎士貴族追求的東西，而能吃能喝又是獲得力量的來源，再加上宴會作為籠絡部下的最好手段，貴族也十分沉迷於此，當時貴族們舉辦宴會的頻率十分頻繁。
通常中世紀宴會會在城堡中的大廳舉行（這個大廳同樣也是招待客人和僕人們晚上休息就寢的地方）。宴會進程中每件事都有正確的步驟，從鋪布到切菜和切肉。吃飯的時候，僕人們會擺好高架桌，鋪好桌布，擺上鋼刀、銀匙、盛鹽的盤子、銀盃和淺的銀邊木碗。碩大餐桌的每一個角落都有一個看起來像木頭渣子一樣的容器，這是一塊放了一天的厚麵包片，用作烤肉的盤子。
吃飯時和用餐當中，還會陸續響起幾次喇叭，這種是為了提醒貴族們該洗手了（因為那時候沒有叉子，需要直接用手去抓）。僕人們會用大口水罐，臉盆和毛巾招待客人用來清潔手。
中世紀貴族們吃的時候，湯和燉菜的固體部分用勺子吃，湯汁小口啜飲。肉是用刀切的，用手指吃。兩個人共用一道菜，分量越少的菜越重要。
中世紀的禮儀書告誡用餐者：不要把勺子留在盤子裡，不要把手肘放在桌子上，絕對不能打嗝，不要在吃飽的時候喝水或吃飯，不要塞東西或吃太多。在手指和餐具共用的情況下，講究手和指甲的清潔，用完勺子和刀後要擦乾淨，喝之前要擦嘴，不要把肉浸在鹽盤裡。
在餐桌上，座位是根據地位而定的：最重要的客人坐在高桌上，最高的位置留給一位教會顯要人物，次席留給地位較高的尊貴客人。
在飯前祈禱之後，僕人們開始拿食物。首先來的是拿著麵包和黃油的女僕，接著是拿著葡萄酒和啤酒的男管家和他的助手。
在13世紀的英格蘭，葡萄酒主要是從英國統治下的波爾多進口的（不要因為驚訝而質問筆者，波爾多地區原來的確屬於英國，變成法國領土是因為英法兩國為爭奪阿基坦公國爆發了百年戰爭，1453年法國擊敗英國把波爾多給奪走了）。雖然貴族們很早就開始喝葡萄酒，但在沒有有效的技術來塞住容器的情況下，酒只能保存不到一年就不能喝，所以那時候沒有人關注紅酒年份。而且即使是在非常豪華的餐桌上，通常供應的食物質量也很差。根據筆者翻閱的中世紀曆史書記載，英國貴族布洛伊斯的彼得在亨利二世朝廷供應的葡萄酒中寫道：
葡萄酒會變酸或發黴——粘稠、油膩、不新鮮、平淡、帶有瀝青味。有時候，我甚至見過一些大人物端上來的酒是如此渾濁，以至於一個人必須閉上眼睛，咬緊牙關，咧著嘴苦笑，渾身發抖，過濾掉酒裡的東西，而不是喝下去。
紅酒是如此糟糕！但是在中世紀的一千年裡，城堡貴族們就是這樣不得不買了一桶又一桶像染料一樣的紅酒，把他們倒進自己的酒壺裡。雖然當時的貴族們可以選擇不喝這種液體，但是生活中絕對擺脫不了這種像腐爛的果汁一樣的紅色液體，因為紅酒的另外一功能就是由男管家加了香料和甜味用來配宴席的最後一道菜，所以不喝也得喝。
紅酒味道不佳，那麼當時啤酒釀造工藝如何呢？用大麥、小麥、燕麥或三者混合釀製的啤酒主要由僕人們喝。城堡裡通常有一戶人家會自己釀造啤酒營業，僱了一位“啤酒老婆”來做這項工作，原料來源是自家農田裡的穀物。根據布洛伊斯的彼得說，在宮廷裡，淡啤酒並不比葡萄酒好多少——“嚐起來令人作嘔，看起來令人作嘔。”
在宴席進行中，通常主人和夫人如果看到客人們吃得很混亂，心裡會很十分不痛快，因為這樣他們會丟面子。有段歷史曾經記載，主教羅伯特·格羅斯泰斯建議林肯伯爵夫人確保她的僕人們在用餐時被合理分配，要讓他們有序地進入房間，避免爭吵：
尤其是你自己，在食物被放在大廳裡之前，你要一直注意服務，然後吩咐人把你的盤子盛滿了，堆積在一處，又要盛滿了淡菜，好叫你有禮貌地把你盤子裡的食物分給左右的高位。客人們在晚餐時吃的是兩種肉和兩種較清淡的菜餚。在每道菜之間，服務員應該把服務員送到廚房，確保他們把肉端上來的時候安靜、沒有混亂。
每天的晚餐（中世紀一直實行兩餐制，只有早餐和晚餐，晚上吃東西會被視作娘娘腔）通常會在上午10點到中午之間，包括兩到三道菜，不要想著每一天都有幾道不同的菜，除了最後一道菜，都是同樣的食物，包括水果、堅果、奶酪、薄餅和香料酒。
在節日和婚禮等喜慶場合，貴族會吃大量！大量！的食物，根據歷史記載，通常會吃到吐了又吐才結束，僕人們看著貴族們的一堆一堆的嘔吐物也早已習以為常。
說到中世紀貴族，很多人都會腦補英國王室那奢侈宴會的場景。中世紀期間雖然戰爭十分頻繁，宗教與王權鬥爭不斷，但還是沒有影響那些貴族們舉辦宴會的熱情，在當時人的觀念裡“力量”是每個騎士貴族追求的東西，而能吃能喝又是獲得力量的來源，再加上宴會作為籠絡部下的最好手段，貴族也十分沉迷於此，當時貴族們舉辦宴會的頻率十分頻繁。
通常中世紀宴會會在城堡中的大廳舉行（這個大廳同樣也是招待客人和僕人們晚上休息就寢的地方）。宴會進程中每件事都有正確的步驟，從鋪布到切菜和切肉。吃飯的時候，僕人們會擺好高架桌，鋪好桌布，擺上鋼刀、銀匙、盛鹽的盤子、銀盃和淺的銀邊木碗。碩大餐桌的每一個角落都有一個看起來像木頭渣子一樣的容器，這是一塊放了一天的厚麵包片，用作烤肉的盤子。
吃飯時和用餐當中，還會陸續響起幾次喇叭，這種是為了提醒貴族們該洗手了（因為那時候沒有叉子，需要直接用手去抓）。僕人們會用大口水罐，臉盆和毛巾招待客人用來清潔手。
中世紀貴族們吃的時候，湯和燉菜的固體部分用勺子吃，湯汁小口啜飲。肉是用刀切的，用手指吃。兩個人共用一道菜，分量越少的菜越重要。
中世紀的禮儀書告誡用餐者：不要把勺子留在盤子裡，不要把手肘放在桌子上，絕對不能打嗝，不要在吃飽的時候喝水或吃飯，不要塞東西或吃太多。在手指和餐具共用的情況下，講究手和指甲的清潔，用完勺子和刀後要擦乾淨，喝之前要擦嘴，不要把肉浸在鹽盤裡。
在餐桌上，座位是根據地位而定的：最重要的客人坐在高桌上，最高的位置留給一位教會顯要人物，次席留給地位較高的尊貴客人。
在飯前祈禱之後，僕人們開始拿食物。首先來的是拿著麵包和黃油的女僕，接著是拿著葡萄酒和啤酒的男管家和他的助手。
在13世紀的英格蘭，葡萄酒主要是從英國統治下的波爾多進口的（不要因為驚訝而質問筆者，波爾多地區原來的確屬於英國，變成法國領土是因為英法兩國為爭奪阿基坦公國爆發了百年戰爭，1453年法國擊敗英國把波爾多給奪走了）。雖然貴族們很早就開始喝葡萄酒，但在沒有有效的技術來塞住容器的情況下，酒只能保存不到一年就不能喝，所以那時候沒有人關注紅酒年份。而且即使是在非常豪華的餐桌上，通常供應的食物質量也很差。根據筆者翻閱的中世紀曆史書記載，英國貴族布洛伊斯的彼得在亨利二世朝廷供應的葡萄酒中寫道：
葡萄酒會變酸或發黴——粘稠、油膩、不新鮮、平淡、帶有瀝青味。有時候，我甚至見過一些大人物端上來的酒是如此渾濁，以至於一個人必須閉上眼睛，咬緊牙關，咧著嘴苦笑，渾身發抖，過濾掉酒裡的東西，而不是喝下去。
紅酒是如此糟糕！但是在中世紀的一千年裡，城堡貴族們就是這樣不得不買了一桶又一桶像染料一樣的紅酒，把他們倒進自己的酒壺裡。雖然當時的貴族們可以選擇不喝這種液體，但是生活中絕對擺脫不了這種像腐爛的果汁一樣的紅色液體，因為紅酒的另外一功能就是由男管家加了香料和甜味用來配宴席的最後一道菜，所以不喝也得喝。
紅酒味道不佳，那麼當時啤酒釀造工藝如何呢？用大麥、小麥、燕麥或三者混合釀製的啤酒主要由僕人們喝。城堡裡通常有一戶人家會自己釀造啤酒營業，僱了一位“啤酒老婆”來做這項工作，原料來源是自家農田裡的穀物。根據布洛伊斯的彼得說，在宮廷裡，淡啤酒並不比葡萄酒好多少——“嚐起來令人作嘔，看起來令人作嘔。”
在宴席進行中，通常主人和夫人如果看到客人們吃得很混亂，心裡會很十分不痛快，因為這樣他們會丟面子。有段歷史曾經記載，主教羅伯特·格羅斯泰斯建議林肯伯爵夫人確保她的僕人們在用餐時被合理分配，要讓他們有序地進入房間，避免爭吵：
尤其是你自己，在食物被放在大廳裡之前，你要一直注意服務，然後吩咐人把你的盤子盛滿了，堆積在一處，又要盛滿了淡菜，好叫你有禮貌地把你盤子裡的食物分給左右的高位。客人們在晚餐時吃的是兩種肉和兩種較清淡的菜餚。在每道菜之間，服務員應該把服務員送到廚房，確保他們把肉端上來的時候安靜、沒有混亂。
每天的晚餐（中世紀一直實行兩餐制，只有早餐和晚餐，晚上吃東西會被視作娘娘腔）通常會在上午10點到中午之間，包括兩到三道菜，不要想著每一天都有幾道不同的菜，除了最後一道菜，都是同樣的食物，包括水果、堅果、奶酪、薄餅和香料酒。
在節日和婚禮等喜慶場合，貴族會吃大量！大量！的食物，根據歷史記載，通常會吃到吐了又吐才結束，僕人們看著貴族們的一堆一堆的嘔吐物也早已習以為常。
根據歷史記載，1252年的聖誕節，英格蘭國王亨利三世女兒在約克郡嫁給了蘇格蘭國王。在當時盛大宴會上，國王和客人們競相準備昂貴的食物。根據在場的人記錄，這場盛宴的原料包括野豬、鹿肉、孔雀、天鵝、乳豬、鶴、鴴和雲雀。雖然中世紀的烹飪技術肯定沒現在好，但是原材料還是極度奢華和純天然的。
說到中世紀貴族，很多人都會腦補英國王室那奢侈宴會的場景。中世紀期間雖然戰爭十分頻繁，宗教與王權鬥爭不斷，但還是沒有影響那些貴族們舉辦宴會的熱情，在當時人的觀念裡“力量”是每個騎士貴族追求的東西，而能吃能喝又是獲得力量的來源，再加上宴會作為籠絡部下的最好手段，貴族也十分沉迷於此，當時貴族們舉辦宴會的頻率十分頻繁。
通常中世紀宴會會在城堡中的大廳舉行（這個大廳同樣也是招待客人和僕人們晚上休息就寢的地方）。宴會進程中每件事都有正確的步驟，從鋪布到切菜和切肉。吃飯的時候，僕人們會擺好高架桌，鋪好桌布，擺上鋼刀、銀匙、盛鹽的盤子、銀盃和淺的銀邊木碗。碩大餐桌的每一個角落都有一個看起來像木頭渣子一樣的容器，這是一塊放了一天的厚麵包片，用作烤肉的盤子。
吃飯時和用餐當中，還會陸續響起幾次喇叭，這種是為了提醒貴族們該洗手了（因為那時候沒有叉子，需要直接用手去抓）。僕人們會用大口水罐，臉盆和毛巾招待客人用來清潔手。
中世紀貴族們吃的時候，湯和燉菜的固體部分用勺子吃，湯汁小口啜飲。肉是用刀切的，用手指吃。兩個人共用一道菜，分量越少的菜越重要。
中世紀的禮儀書告誡用餐者：不要把勺子留在盤子裡，不要把手肘放在桌子上，絕對不能打嗝，不要在吃飽的時候喝水或吃飯，不要塞東西或吃太多。在手指和餐具共用的情況下，講究手和指甲的清潔，用完勺子和刀後要擦乾淨，喝之前要擦嘴，不要把肉浸在鹽盤裡。
在餐桌上，座位是根據地位而定的：最重要的客人坐在高桌上，最高的位置留給一位教會顯要人物，次席留給地位較高的尊貴客人。
在飯前祈禱之後，僕人們開始拿食物。首先來的是拿著麵包和黃油的女僕，接著是拿著葡萄酒和啤酒的男管家和他的助手。
在13世紀的英格蘭，葡萄酒主要是從英國統治下的波爾多進口的（不要因為驚訝而質問筆者，波爾多地區原來的確屬於英國，變成法國領土是因為英法兩國為爭奪阿基坦公國爆發了百年戰爭，1453年法國擊敗英國把波爾多給奪走了）。雖然貴族們很早就開始喝葡萄酒，但在沒有有效的技術來塞住容器的情況下，酒只能保存不到一年就不能喝，所以那時候沒有人關注紅酒年份。而且即使是在非常豪華的餐桌上，通常供應的食物質量也很差。根據筆者翻閱的中世紀曆史書記載，英國貴族布洛伊斯的彼得在亨利二世朝廷供應的葡萄酒中寫道：
葡萄酒會變酸或發黴——粘稠、油膩、不新鮮、平淡、帶有瀝青味。有時候，我甚至見過一些大人物端上來的酒是如此渾濁，以至於一個人必須閉上眼睛，咬緊牙關，咧著嘴苦笑，渾身發抖，過濾掉酒裡的東西，而不是喝下去。
紅酒是如此糟糕！但是在中世紀的一千年裡，城堡貴族們就是這樣不得不買了一桶又一桶像染料一樣的紅酒，把他們倒進自己的酒壺裡。雖然當時的貴族們可以選擇不喝這種液體，但是生活中絕對擺脫不了這種像腐爛的果汁一樣的紅色液體，因為紅酒的另外一功能就是由男管家加了香料和甜味用來配宴席的最後一道菜，所以不喝也得喝。
紅酒味道不佳，那麼當時啤酒釀造工藝如何呢？用大麥、小麥、燕麥或三者混合釀製的啤酒主要由僕人們喝。城堡裡通常有一戶人家會自己釀造啤酒營業，僱了一位“啤酒老婆”來做這項工作，原料來源是自家農田裡的穀物。根據布洛伊斯的彼得說，在宮廷裡，淡啤酒並不比葡萄酒好多少——“嚐起來令人作嘔，看起來令人作嘔。”
在宴席進行中，通常主人和夫人如果看到客人們吃得很混亂，心裡會很十分不痛快，因為這樣他們會丟面子。有段歷史曾經記載，主教羅伯特·格羅斯泰斯建議林肯伯爵夫人確保她的僕人們在用餐時被合理分配，要讓他們有序地進入房間，避免爭吵：
尤其是你自己，在食物被放在大廳裡之前，你要一直注意服務，然後吩咐人把你的盤子盛滿了，堆積在一處，又要盛滿了淡菜，好叫你有禮貌地把你盤子裡的食物分給左右的高位。客人們在晚餐時吃的是兩種肉和兩種較清淡的菜餚。在每道菜之間，服務員應該把服務員送到廚房，確保他們把肉端上來的時候安靜、沒有混亂。
每天的晚餐（中世紀一直實行兩餐制，只有早餐和晚餐，晚上吃東西會被視作娘娘腔）通常會在上午10點到中午之間，包括兩到三道菜，不要想著每一天都有幾道不同的菜，除了最後一道菜，都是同樣的食物，包括水果、堅果、奶酪、薄餅和香料酒。
在節日和婚禮等喜慶場合，貴族會吃大量！大量！的食物，根據歷史記載，通常會吃到吐了又吐才結束，僕人們看著貴族們的一堆一堆的嘔吐物也早已習以為常。
根據歷史記載，1252年的聖誕節，英格蘭國王亨利三世女兒在約克郡嫁給了蘇格蘭國王。在當時盛大宴會上，國王和客人們競相準備昂貴的食物。根據在場的人記錄，這場盛宴的原料包括野豬、鹿肉、孔雀、天鵝、乳豬、鶴、鴴和雲雀。雖然中世紀的烹飪技術肯定沒現在好，但是原材料還是極度奢華和純天然的。
說到中世紀貴族，很多人都會腦補英國王室那奢侈宴會的場景。中世紀期間雖然戰爭十分頻繁，宗教與王權鬥爭不斷，但還是沒有影響那些貴族們舉辦宴會的熱情，在當時人的觀念裡“力量”是每個騎士貴族追求的東西，而能吃能喝又是獲得力量的來源，再加上宴會作為籠絡部下的最好手段，貴族也十分沉迷於此，當時貴族們舉辦宴會的頻率十分頻繁。
通常中世紀宴會會在城堡中的大廳舉行（這個大廳同樣也是招待客人和僕人們晚上休息就寢的地方）。宴會進程中每件事都有正確的步驟，從鋪布到切菜和切肉。吃飯的時候，僕人們會擺好高架桌，鋪好桌布，擺上鋼刀、銀匙、盛鹽的盤子、銀盃和淺的銀邊木碗。碩大餐桌的每一個角落都有一個看起來像木頭渣子一樣的容器，這是一塊放了一天的厚麵包片，用作烤肉的盤子。
吃飯時和用餐當中，還會陸續響起幾次喇叭，這種是為了提醒貴族們該洗手了（因為那時候沒有叉子，需要直接用手去抓）。僕人們會用大口水罐，臉盆和毛巾招待客人用來清潔手。
中世紀貴族們吃的時候，湯和燉菜的固體部分用勺子吃，湯汁小口啜飲。肉是用刀切的，用手指吃。兩個人共用一道菜，分量越少的菜越重要。
中世紀的禮儀書告誡用餐者：不要把勺子留在盤子裡，不要把手肘放在桌子上，絕對不能打嗝，不要在吃飽的時候喝水或吃飯，不要塞東西或吃太多。在手指和餐具共用的情況下，講究手和指甲的清潔，用完勺子和刀後要擦乾淨，喝之前要擦嘴，不要把肉浸在鹽盤裡。
在餐桌上，座位是根據地位而定的：最重要的客人坐在高桌上，最高的位置留給一位教會顯要人物，次席留給地位較高的尊貴客人。
在飯前祈禱之後，僕人們開始拿食物。首先來的是拿著麵包和黃油的女僕，接著是拿著葡萄酒和啤酒的男管家和他的助手。
在13世紀的英格蘭，葡萄酒主要是從英國統治下的波爾多進口的（不要因為驚訝而質問筆者，波爾多地區原來的確屬於英國，變成法國領土是因為英法兩國為爭奪阿基坦公國爆發了百年戰爭，1453年法國擊敗英國把波爾多給奪走了）。雖然貴族們很早就開始喝葡萄酒，但在沒有有效的技術來塞住容器的情況下，酒只能保存不到一年就不能喝，所以那時候沒有人關注紅酒年份。而且即使是在非常豪華的餐桌上，通常供應的食物質量也很差。根據筆者翻閱的中世紀曆史書記載，英國貴族布洛伊斯的彼得在亨利二世朝廷供應的葡萄酒中寫道：
葡萄酒會變酸或發黴——粘稠、油膩、不新鮮、平淡、帶有瀝青味。有時候，我甚至見過一些大人物端上來的酒是如此渾濁，以至於一個人必須閉上眼睛，咬緊牙關，咧著嘴苦笑，渾身發抖，過濾掉酒裡的東西，而不是喝下去。
紅酒是如此糟糕！但是在中世紀的一千年裡，城堡貴族們就是這樣不得不買了一桶又一桶像染料一樣的紅酒，把他們倒進自己的酒壺裡。雖然當時的貴族們可以選擇不喝這種液體，但是生活中絕對擺脫不了這種像腐爛的果汁一樣的紅色液體，因為紅酒的另外一功能就是由男管家加了香料和甜味用來配宴席的最後一道菜，所以不喝也得喝。
紅酒味道不佳，那麼當時啤酒釀造工藝如何呢？用大麥、小麥、燕麥或三者混合釀製的啤酒主要由僕人們喝。城堡裡通常有一戶人家會自己釀造啤酒營業，僱了一位“啤酒老婆”來做這項工作，原料來源是自家農田裡的穀物。根據布洛伊斯的彼得說，在宮廷裡，淡啤酒並不比葡萄酒好多少——“嚐起來令人作嘔，看起來令人作嘔。”
在宴席進行中，通常主人和夫人如果看到客人們吃得很混亂，心裡會很十分不痛快，因為這樣他們會丟面子。有段歷史曾經記載，主教羅伯特·格羅斯泰斯建議林肯伯爵夫人確保她的僕人們在用餐時被合理分配，要讓他們有序地進入房間，避免爭吵：
尤其是你自己，在食物被放在大廳裡之前，你要一直注意服務，然後吩咐人把你的盤子盛滿了，堆積在一處，又要盛滿了淡菜，好叫你有禮貌地把你盤子裡的食物分給左右的高位。客人們在晚餐時吃的是兩種肉和兩種較清淡的菜餚。在每道菜之間，服務員應該把服務員送到廚房，確保他們把肉端上來的時候安靜、沒有混亂。
每天的晚餐（中世紀一直實行兩餐制，只有早餐和晚餐，晚上吃東西會被視作娘娘腔）通常會在上午10點到中午之間，包括兩到三道菜，不要想著每一天都有幾道不同的菜，除了最後一道菜，都是同樣的食物，包括水果、堅果、奶酪、薄餅和香料酒。
在節日和婚禮等喜慶場合，貴族會吃大量！大量！的食物，根據歷史記載，通常會吃到吐了又吐才結束，僕人們看著貴族們的一堆一堆的嘔吐物也早已習以為常。
根據歷史記載，1252年的聖誕節，英格蘭國王亨利三世女兒在約克郡嫁給了蘇格蘭國王。在當時盛大宴會上，國王和客人們競相準備昂貴的食物。根據在場的人記錄，這場盛宴的原料包括野豬、鹿肉、孔雀、天鵝、乳豬、鶴、鴴和雲雀。雖然中世紀的烹飪技術肯定沒現在好，但是原材料還是極度奢華和純天然的。
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